Strutsegg er delikatesser uvanlige for en russisk person. Nylig har imidlertid etterspørselen etter dette produktet økt dramatisk. Strutsegg anses som et mer nyttig alternativ til kylling. Så hva er årsaken til populariteten til disse eggene, hva er næringsinnholdet og kaloriinnholdet, hvilke nyttige egenskaper de har, hvordan man koker dem og mye mer - videre.
Vekt, størrelse og farge på egg
Egg varierer i form, størrelse, vekt, struktur og porøsitet på skallet. Strutsegg er ovalt, med et blankt porselensskall og hundrevis av porene. Den er gigantisk i størrelse, dens parametere er 13 x 16 cm, og vekten til en instans kan nå 1200-2000 g, noe som tilsvarer 24 kylling.
Skallet kan være perlehvitt eller kremfarge. Imidlertid er det egg med en eksotisk farge, det avhenger av rasen til strutsen. Så for eksempel bærer en struts nandu gule egg, en hvitgrå struts har en gulrosa fargetone, og en emu har grønn.
Bare ufruktede egg, som er hentet fra unge kvinner, brukes i mat!
Ernæringsegenskaper og vitamin-mineralsammensetning
Sammensetningen av et strutsegg skiller praktisk talt ikke fra eggene til andre fugler. Lipid- og proteininnholdet er nær indikatorene for kyllingproduktet, men kaloriinnholdet er lavt, bare 118 kcal per 100 g.
På grunn av den enorme størrelsen, er ett egg et virkelig lagerhus av næringsstoffer. Det inneholder:
- vitamin A - 19,5 mcg / g;
- karotenoider - 36,6 μg / g;
- E-vitamin - 116,5 mcg / g.
Produktet inkluderer også:
- jern;
- sink;
- selen;
- magnesium;
- kalsium;
- mangan;
- fosfor.
I tillegg er strutsegg overlegen kylling når det gjelder lysin, treonin og aminosyrer. Men natrium er helt fraværende.
Næringsverdien
Innholdet av proteiner, fett og karbohydrater i 100 g av produktet:
Protein (g) | Fett (g) | Karbohydrater (g) | Ask (g) | Vann (g) |
12,5 | 11,8 | 0,7 | 1 | 74 |
Nyttige og skadelige egenskaper
Fordelene med et strutsegg skyldes vitamin- og mineralsammensetningen og det ideelle forholdet mellom BJU (proteiner, fett, karbohydrater). Generelt har produktet følgende gunstige effekter på kroppen:
- styrker det kardiovaskulære systemet;
- forbedrer synet;
- fremmer muskelbygging;
- forbedrer den generelle tilstanden til hår, negler og hud.
Faren for å spise et strutsegg
Bruken av en delikatesse, i tillegg til nyttige egenskaper, inneholder også visse farer:
- personer som lider av allergi mot kyllingegg, bør forlate bruken av strutsekvivalent, da det mest sannsynlig vil være en allergisk reaksjon på dette produktet;
- det anbefales å spise egg i begrensede mengder på grunn av økt fettinnhold, introduksjon av strutsegg i det daglige kostholdet kan føre til blokkering av blodkar;
- det er forbudt å bruke til personer med individuell eggintoleranse;
- det er en risiko for salmonellainfeksjon, siden strutser er mottakelige for denne sykdommen, anbefales det å varmebehandle produktet for å eliminere risikoen for infeksjon.
Hvis fugleinnholdet oppfyller alle regler og sanitærstandarder, er infeksjon av strutser med salmonella umulig.
Hvordan velge et egg og vurdere dets friskhet?
Siden et strutsegg er et dyrt produkt, er det viktig å kunne velge og vurdere dets friskhet. Vurder følgende når du kjøper:
- Det anbefales å kjøpe produktet på spesialiserte gårder, og det vil være nyttig å spørre eieren om produktsertifikater.
- Kvinner haster fra april til november, dette bør vurderes når de kjøper, siden egg kjøpt midt på vinteren eller tidlig på våren definitivt vil være av dårlig kvalitet.
- Det anbefales ikke å kjøpe egg med spor av fuglekrement eller brudd på skallets integritet.
- Det er mulig å sjekke om produktet er ferskt, hvis du rister det litt - det skal ikke være noen krangellyder, siden aldring av produktet fører til frigjøring av væske og en økning i luftkammerets dybde.
- En annen måte å sjekke er ved å dyppe et egg i saltlake. Ferskt produkt vil synke til bunnen av oppvasken.
Hvordan lage et strutsegg?
Å kjøpe et "utenlandsk fugl" -egg er halve kampen. Men for å bryte den ned og koke den, må du også ha spesiell kunnskap.
Hvordan knekke et strutsegg?
Det er flere måter:
- De finner den kjedelige siden av egget, legger en kniv med en spiss spiss i midten. Tapp lett på den med en hammer, merk hullet. Utvid hullet med en kniv til et rør kan settes inn i det. Sett inn røret, hold det opp og ned for å bryte skallet. Vend egget med hullet ned over oppvasken og blåst det inn i røret. Innholdet som skyves ut av luften som kommer inn i skallet, vil søle i oppvasken.
- Egget legges sidelengs på en tallerken for stabilitet. Bor, støtt egget med den ene hånden, lag et hull nærmere toppen. Etter å ha laget et tilstrekkelig hull, legg en lang trepinne i den og bland innholdet. Hell den i en beholder.
- Trykk på midten av den stumpe siden med et knivhåndtak. Når det oppstår en sprekk, begynner deler av skallet å bryte av til en åpning er tilstrekkelig til å trekke ut innholdet.
- Hvis det er nødvendig å holde eggeplommen intakt, lager du et bredt hull. Ved å bruke en liten sag, arkiver du toppen av egget rundt omkretsen. Fjern toppen av skallet forsiktig og åpne skallet. Innholdet med en hel eggeplomme helles i en beholder.
I den følgende videoen kan du tydelig se hvordan du knekker et strutsegg:
Hvordan skille proteinet fra eggeplommen?
Hvis det er nødvendig å skille proteinet fra eggeplommen, bør egget brytes i to halvdeler. Men å gjøre dette er ikke så lett som med kylling. Ved hjelp av en hammer lages små buler langs ekvatorialomkretsen, deretter skjæres skallet med en kniv langs den tiltenkte linjen.
For dette formålet er en hakket elektrisk kniv perfekt, som kan takle et tykt skall.
Matlagingsalternativer
Strutsegg brukes til matlaging på samme måte som kyllingegg. De smaker litt søtere enn kyllingekvivalent. Det anbefales å bruke dem der du trenger et stort antall, for eksempel kyllingegg. Så bruk dem til å lage marengs, kjeks eller vaniljesaus.
Omelett, stekte egg tilberedes fra dem, og et kokt strutsegg legges til salater, fyll, eller bare legg ut skiver på en sandwich.
For å få et bløtkokt egg kokes det i ca 45 minutter, og til matlaging av hardkokte egg - ca 60 minutter!
Portugisisk strutsegg omelettoppskrift
For å tilberede en deilig rett trenger du:
- strutsegg - 1 stk .;
- tomater - 5 stk .;
- ung zucchini - 2 stk. (liten);
- revet ost - 100 g;
- vegetabilsk olje til steking;
- tomatsaus, krydder, urter - etter smak.
Matlaging:
- Pisk egget og hell det i en stor oppvarmet panne;
- Stek produktet, og løft kantene jevnlig;
- Skjær tomater og courgette, stek dem i en annen panne i vegetabilsk olje;
- Legg grønnsakene på egget og pakk dem inn i en rull;
- Dryss over ost, urter og krydder etter smak, du kan også tilsette tomatpuré.
Retten er klar.
I noen europeiske land tilberedes strutsegg til påske på følgende måte - de åpner skallet ovenfra, blander innholdet og baker en halv time i ovnen.
Hvordan lagre?
Den optimale lagringstemperaturen for et strutsegg er 0 ... + 8 ° C. Et produkt med et intakt skall kan lagres ved denne temperaturen i 3 måneder og vil ikke miste fordelaktige egenskaper.
Hvis innholdet ble trukket ut, men ikke ble brukt med en gang, kan du sende restene til kjøleskapet, i denne formen kan produktet lagres i 2-3 dager. Men ikke lenger!
Hvor kan jeg kjøpe?
I dag er kjøp av strutsegg en vanlig ting. Du kan kjøpe produktet i spesialforretninger, på gårder eller bestille på Internett. Her er noen steder å kjøpe et strutsegg av god kvalitet:
- Private gårdsbruk som spesialiserer seg på å avle struts - dette er det beste stedet å kjøpe. For eksempel er den russiske strutsegården, som ligger i Moskva-regionen, en av de største strutsefarmene i dag. På gårdens hjemmeside kan du finne en rekke produkter, de tilbyr et bordsegg, tomme eller pyntet skjell. Du må finne ut om telefonnummeret som leveres på nettstedet.
- Straussland gård er ikke mindre kjent blant fans av delikatesser, og leverer et bordstrutsegg i Moskva og Moskva-regionen. I tillegg tilbyr det for salg forskjellige naturlige produkter, i tillegg til guidede turer i struts ranch.
- Matbutikker. Ikke mange dagligvarebutikker selger strutsegg, men det er flere steder hvor du kan finne produktet. For eksempel selger supermarkedskjeden ABC of Taste ikke bare egg, men leverer også i Moskva og Moskva-regionen og er en pålitelig leverandør.
Gjennomsnittlig kostnad for et strutsegg varierer fra 800 til 2000 rubler, avhengig av vekt.
Hvordan bruker du skallet?
Selv om skallet til et strutsegg er tynt, bare 2-5 mm, tåler det en belastning på omtrent 120 kg, det er et ekstremt sterkt og holdbart materiale som kan brukes til forskjellige formål.
Så, bruk av skjell for å lage uvanlige suvenirer skyldes dens holdbarhet og skjønnhet. Det brukes som grunnlag for deilige utskårne kasser, interiørdekorasjoner og det tomme skallet, som innholdet ble sprengt fra, men som beholdt formen til et egg, blir brukt som en suvenir i seg selv eller dekorere det med maleri eller kompleks dekor.
Nylig har en ny type kunst dukket opp, selv om det ikke er veldig vanlig - skjellskjæring, og utelukkende brukes strutsegg til dette. Mestere lager kniplinger og blonder, og skriver til tider hele bilder.
Men i ørkenen er skallet et verdifullt funn, siden det brukes som bestikk, fordi det i en slik "bolle" kan passe til en liter væske.
Siden skallet er rik på kalsium, brukes det som gjødsel eller mattilskudd, forhakket.
Interessante fakta
Vi tilbyr noen interessante fakta om strutsegg:
- strutsegg er det største i verden, det største egget ble funnet i Kina, vekten var mer enn 2 kg og diameteren var 18,6 cm;
- en kvinnelig struts kan legge 40-80 egg i løpet av en sesong;
- fra ett egg kan du koke eggerøre og mate dem 10 personer;
- hannene klekker egg om natten, og kvinner - i løpet av dagen;
- i det siste har det blitt populært å male strutsegg til påske, hvor interessante og uvanlige "valper" er hentet;
- strutser i ett rede kan kleke opptil 25 egg av gangen;
- til sammenligning - tykkelsen på skallet til et kyllingegg er bare 0,3-0,4 mm, av en gås - 0,55 mm, strutsegg er også mestere her med en skalltykkelse på 2-2,55 mm.
Ostrich Egg Reviews
Det er mange anmeldelser om strutsegg, noen liker dem, noen ikke, fordi de ikke krangler om smak.
Svetlana Yagudina, Vladimir Region, 45 år gammel. Nylig oppdaget jeg strutsegg til familien min. Vi liker smaken, men til å begynne med var den uvanlig, men nå koker jeg alt fra dem, jeg har nesten byttet ut dem med kylling.
Irina Eremeeva, 35 år gammel, Rostov-regionen. Vi bestemte oss på en måte for å prøve en nysgjerrighet - et strutsegg. Mannen åpnet den med vanskeligheter, bukket under, sannsynligvis, fra den tredje. Vi forberedte en omelett, hele familien samlet seg. Jeg likte ikke smaken, lukten er også spesifikk, vi prøvde den og vi vil ikke.
Ekaterina Matveeva, 62 år gammel, Moskva-regionen. Vi ble plaget av egget, vi kunne ikke åpne, som et resultat tok vi opp øksa, det hjalp, men alt innholdet blandet med skallet, måtte jeg velge. Men smaken på egget vi likte, litt annerledes i konsistensen enn kyllingegg, mer tyktflytende. Men deilig, vi vil kjøpe mer!
Gjemme seg
Legg til din anmeldelse
Strutsegg anses som mer fordelaktig enn kyllingegg. De er mindre kalori og rike på forskjellige vitaminer og mineraler. Men dette produktet er ikke for alle, da det er en spesifikk lukt og smak. Noen mennesker liker dem ikke, andre er gale av dem. Det er verdt å prøve denne delikatessen, om bare for å bestemme hvilken kategori du tilhører!