Under det generelle navnet "geiter", kombinerer "geiter" rørformet sopp fra boletusfamilien (slekten av smørfisk), rangert i den fjerde verdikategorien. Hos soppplukkere er de ikke veldig populære, men spiselige, og smaker som smør. Noen av disse soppene brukes til og med til medisinske formål.
Sopp Kozlyak
I vått vær er geitsopp so dekket med slim
Kozlyak (Suillus bovinus) er en rørformet sopp fra Boletov-familien
Soppbeskrivelse
Spiselige geiter er mellomstore spiselige sopper som vokser i Russland i hele den nordlige tempererte sonen. Det tradisjonelle navnet på soppen har mange synonymer. I forskjellige regioner - det er sitt eget: et gitter - for det faktum at den nedre delen ligner en sil, et myrland (myrland) - for dyrking i sumper og andre populære kallenavn (hornet, helvete, skrøme, flywort, ivanchik, sauer, mullein etc.).
Utad ser barna ut som sommerfugler, og noen legger dem feilaktig i en kurv i stedet for boletus. Med sistnevnte er hattenes farge virkelig lik: gulaktig eller rødbrun, rødbrun, oker. Diameteren når vanligvis 4-12 cm. Huden er vanskelig å fjerne fra hetten. Den er glatt å ta på, og i vått vær er den dekket med slim. Formen på hatten er puteformet, konveks eller flat-konveks; den endres med alderen: den blir flat eller uskarp. Sporene er gule, glatte.
Andre karakteristiske trekk ved et barn:
- Benet er 1-2 cm tykt, opptil 10 cm langt. Matte, tette, sylindriske i form, ofte buet og har en tykning ned.
- Fargen på bena og hattene er den samme.
- Massen er elastisk, i benet er rød eller brun i fargen, i hatten er lys gul, gul. Det blir rosa på snittet.
- Nedad eller litt nedadgående rørformet lag. I unge sopp er den grågul, gulfarget når den blir eldre, og etter alder får den en brun farge. Kantene blir revet.
- Rør (ca. 8 mm høye) vokser vanligvis til beina og er vanskelige å skille fra hatten.
- Hvis du smaker på massen, kjennes surhet. Smaken er vanligvis uttrykkelig, og lukten er behagelig.
Hvor og når vokser et barn?
Gitter danner mycorrhiza med furu, derfor vokser de i barskog, tørr furuskog, på sure, dårlige jordarter, på fuktige steder. De liker seksjoner langs veier, myrrike områder. Ofte vokser barna ved siden av den rosa gran (Gomphidus roseus), som parasiterer på dem. I nærheten finner du skybær, blåbær - bær som foretrekker fuktige steder. Rike geiteavlinger høstes etter kraftig regn. De forekommer enkeltvis eller i små grupper.
Modenes periode for barna er fra juni til november. I de fleste regioner, i august og september.
Distribusjonsområdet til gitteret er bredt nok. Han vokser:
- i Europa og på det europeiske territoriet til Russland;
- i Nord-Kaukasus;
- i Sibir;
- i Fjernøsten;
- i Ural.
Hvilke sopp som vokser i sentrum av Russland finner du i denne artikkelen.
Hvordan sette sammen risten?
I sommermånedene fra juli til august og begynnelsen av september observeres topputbytte av barn. Innen oktober er det veldig få av dem. Det anbefales å velge unge fruktkropper, og omgå de gamle, da de akkumulerer skadelige komponenter i seg selv. Det er spesielt farlig å plukke fruktlegemer langs motorveier og i industriområder i eksisterende virksomheter. Geiter tar opp radioaktive stoffer, avgasser.
Når du monterer risten, må du ta bare sterke, hele prøver. Lytt til lukten deres (det skal være en hyggelig sopp), utenfra ukjente sopp - å ha en merkelig nyanse - omgå. Barn er dessverre originale forkjempere for ormen. Både hatter og bein er bortskjemte. Det anbefales å umiddelbart kutte og forkaste de ormede delene av sumpene.
For nybegynnere soppplukkere er en oversikt over soppene "Kids" gitt i videoen nedenfor:
Ernæringsverdi og smak av soppen
Det skiller seg fra slektningene til geita ved at den er bedre - nesten 70% - absorbert av kroppen. Og kaloriinnhold - i 100 g, bare 20 kilokalorier. For å smake denne soppen går imidlertid tapt for mange av de samme oljene. For dette liker de ikke. Vaktene har ikke en utpreget smak, og det er derfor man får nøytrale retter fra dem. For å eliminere bitterheten, som ofte er til stede i fruktkropper som vokser i fuktige barskoger, er det nødvendig å koke fruktkroppen i saltvann.
Geiter er egnet for vinterhøsting: tørking, salting, i det minste til steking og supper. Pulver er laget av tørkede prøver, som vil være et utmerket grunnlag for å lage saus, mosesupper, sauser. I tillegg brukes unge sopper til å koke syltetøy i sirup (for eksempel appelsin).
Mer enn for smak, er grillen verdsatt for komponentkomposisjonen. Produktet inneholder:
- aminosyrer - lecitin, tryptofan, glykogenpolysakkarid;
- karoten;
- B, D, PP-vitaminer;
- fosfater.
Kjennere av tradisjonell medisin sier at det har ensomme og helbredende egenskaper, fordi det inneholder et sterkt stoff - nebulinar. Takket være ham har geiten en antimikrobiell effekt.
Bruken av disse soppene i folkemedisinen:
- Komprimering fra friske hatter hjelper til med å lindre smerter med blåmerker, leddbetennelse.
- Tinkturen i huden og den svampete basen under hatten brukes til å øke immuniteten.
- Ved bakterieinfeksjoner brukes barna som et konsentrat av ekstrakt fra en rå sopp. Effektivt og med herpes, purulente sår.
- Alkoholtinktur (sliping) brukes til radikulitt, urinsyregikt, osteokondrose.
- I kosmetologi brukes en infusjon av friske barn som kremer, det eliminerer hudskrelling og irritasjon.
Soppbehandling
For at soppen skal beholde alle fordelaktige egenskaper, må den tilberedes riktig. Små barn trenger å bli gjennomvåt i lang tid og bli utsatt for ekstra varmebehandling. Hvis du planlegger å lage soppsuppe, blir fruktlegemene i bløtlagt i varmt vann, satt på bål og lov til å koke. Deretter tappes væsken og suppen kokes i rent vann. Skummet som vises på overflaten av pannen må fjernes. Etter bearbeiding får geitene en uvanlig lilla farge.
Når du planlegger å konservere sopp til vinteren, kan du gjøre dette på flere måter. Tørk for eksempel ved å henge eller legge i solen i flere dager. Fra barna får en flott stek (med poteter og løk) og en lapskaus (sopp i rømme med gulrøtter og urter). I salater er geiter kombinert med egg, kyllingbryst, kalkun, ris, stekt løk. Deilige og syltet sopp, og tørket.
Dobler og falske arter av barn
Når du går inn i skogen på jakt etter spiselig sopp, må du vite hvordan de uspiselige kollegene ser ut. Barnet har ikke falske underarter, men det kan lett forveksles med peppersopp. Den tilhører også familien Boletaceae, slekten Maslyat, vokser på de samme stedene (barskog, fuktig skog). Pepperkassen spises ikke på grunn av smak, så vel som giftighet, selv om noen tror: det er lov å legge til retten som en krydder. Uerfarne mennesker skal ikke legge denne soppen i kurven.
Hvordan skille peppersopp fra et barn? Eksterne forskjeller er som følger:
- Fruktlegemer av gitteret er større.
- Pepperhakerhatten er tørr å berøre.
- Porene med sopp er malt i en mer rødlig nyanse.
- Kjøttet til barna er ikke skarp.
Vokser barna opp?
I likhet med andre representanter for Boletovs, kan barna vokse opp hjemme. Men barna er ikke egnet for videre salg, fordi disse soppene ikke er populære. Å plante en plantasje anbefales kun til personlig forbruk.
Slik dyrker du et gitter:
- Mycelium er plantet i bokser fylt med underlag når som helst på året, men det anbefales å gjøre dette fra september til april-mai, noe som vil fremskynde prosessen med å oppnå avlinger.
- Myceliumbiter legges i hullene som er laget i skuffene - fra 10 til 15 - og dekket med et underlag.
- I vinterhalvåret vil myceliet vokse. Om våren er det plantet i bakken.
- Det er først nødvendig å klargjøre brønnene: bland bakken med våt sagflis.
- Pits for planting er gravd opp ikke langt fra nåletreet. Deres diameter er omtrent 10 cm, dybde - 20 cm.
- Hver brønn med mycel heles sakte med en liter vann med kalk (per bøtte på 50 g) for å desinfisere jorda.
- Soppplukkeren trenger toppdressing. Landinger er dekket med et lag av grener, mose, blader.
- På varme dager må jorda rundt hullene fuktes: en gang i uken helles 2-4 bøtter med vann på hvert tre.
Selv om geitebær ikke kan kalles populært, har disse soppene god smak og inneholder aminosyrer som er gunstige for mennesker. De er lette å finne i skogen, identifiserer seg med andre sopp eksternt. Små geiter trenger ikke ekstra bløtlegging, og det er enkelt å tilberede dem. Gode pickles og varme retter kommer ut av dem (puddersupper, pommes frites med poteter).
Postet av
0
Russland. By: Emelyanovo
Publikasjoner: 19 Kommentarer: 0