Alle kjenner kaninkjøtt for sin delikate smak, saftige og myke tekstur. Dette produktet er inkludert i mange dietter, inkludert de som brukes til behandling.
Hvorfor kaninkjøtt er nyttig
Mange lurer på hvorfor denne spesielle typen kjøtt etterspørres spesielt, og prisen på kaninkjøtt er høyere sammenlignet med produktet som er oppnådd fra kylling, storfekjøtt og svinekjøtt. Dette er hva som vil bli diskutert nedenfor. Vi vil finne ut om kaninkjøtt er sunt, om det virkelig er kosthold, hva er kaloriinnholdet i kaninkjøtt og hva er hemmelighetene ved matlaging ved bruk av dette produktet.
Kaninkjøttsammensetning
Kaninkjøtt skiller seg fra andre varianter både i kjemisk sammensetning og i smak. Kaninkjøttet inneholder alle standardkomponentene:
- protein;
- fett og fettsyrer;
- vitaminer og sporstoffer (dette er nøyaktig hva kaninkjøtt er nyttig for).
Den samme sammensetningen er typisk for kjøtt av en ku eller kylling, men kaninkjøtt er forskjellig ved at prosentandelen næringsstoffer er betydelig høyere. Det er også andre fordeler som gjør dette produktet attraktivt for kjøperen.
Fordelene med kaninkjøtt
Når vi snakker om kaninkjøttproduktet, er det verdt å dvele ved hva som er fordelene og skadene ved det. La oss starte med det positive.
- Lav energiverdi. Kaloriinnholdet i kaninkjøtt er mye mindre enn andre varianter, siden prosentandelen av fettet i produktet ikke er mer enn 20%. I følge dette kriteriet kan kaninkjøtt sammenlignes med kalkunkjøtt. Kaninkjøtt er hovedingrediensen i mange dietter, både for vekttap og for behandling og forebygging av sykdom. Kaloriinnholdet i produktet er bare 160 kcal per 100 g.
- Kaninkjøttet inneholder essensielle aminosyrer, sporstoffer og vitaminer. Den kjemiske sammensetningen inneholder omtrent 18 aminosyrer, inkludert slike unike komponenter som lysin og metionin. Du må også si om slike komponenter som askorbinsyre, niacin, mangan, fosfor, jern, fluor og så videre. Noen gunstige ingredienser er unike, og kaninkjøtt er det produktet de presenteres i maksimal mengde.
- Sammensetningen inneholder vitamin E. Dets regelmessige forbruk vil gjøre håret sterkt, samt forbedre tilstanden til negler og hud. Dessuten er kaninkjøtt en utmerket antioksidant, som reduserer aldringsprosessen betydelig.
- Kaninkjøtt absorberes nesten fullstendig (tallet er 90-95%). Når den fordøyes, er belastningen på fordøyelseskanalen minimal, og det er grunnen til at kaninkjøtt er en hyppig komponent i kostholdsmenyene. For eksempel kan ikke kjøttkjøtt skryte av slike egenskaper; fordøyelighetsprosenten er ikke mer enn 65%.
- Kaninkjøtt er et allergivennlig produkt, så det kan trygt inkluderes i babyens meny selv med introduksjon av komplementære matvarer, fordi risikoen for allergi mot en kanin er minimal.
- Produkter fra eared inneholder praktisk talt ikke kolesterol, bare 20 g per 100 g, av denne grunn er det inkludert i dietten for åreforkalkning under behandlingen, så vel som et forebyggende tiltak. Dette faktum er viktig for ernæringen til overvektige mennesker, så vel som for mennesker i alderdommen.
Hvordan velge kvalitet kjøtt
Alle fordelene beskrevet tidligere gjelder bare fersk mat, så vel som ung kaninkjøtt. Faktum er at når dyret vokser opp, endres den kjemiske sammensetningen av kjøttproduktet: vanninnholdet reduseres kraftig, mens proteinet og fettet tvert imot vokser. Den største næringsverdien er representert av unge dyr (kaniner opptil 4 måneder gamle): Kjøttet deres er spesielt nyttig og mørt, innholdet av nyttige komponenter i det er maksimalt.
Hvordan velge kvalitetsprodukter og gjøre kjøpet trygt? Bare ferskt kjøtt kan være sunt. Hvis den har ligget en stund eller har blitt tint, blir alle nyttige egenskaper jevnet ut. Det samme skjer hvis de er lagret feil.
Hvordan vet du at du kjøper ferske varer? Det er nødvendig å foreta en nøye ekstern undersøkelse av kadaveret. Normalt skal kjøttets farge være lys rosa, overflaten under huden skal ikke være klissete, noe fuktighet er en variant av normen. Ferskt kaninkjøtt skal ikke utstråle en ubehagelig lukt, ellers har du et produkt av lav kvalitet der prosessen med nedbrytning av vev har begynt, på grunn av det lukter det ubehagelig.
Velge kaninkjøtt av kvalitet
En hudtrykksprøve vil være effektiv og veiledende. Hvis du har ferskt kjøtt foran deg, vil den deprimerte fossaen jevne seg ut i løpet av noen få sekunder, og det blir ikke et spor igjen av det. Det er viktig å ta hensyn til fargen: jo mørkere den rosa, jo eldre den slaktede kaninen var.
For å spise et 100% økologisk og sunt produkt, må du selvfølgelig oppdra kaniner selv, og det er det mange landsbyboere og landsteder gjør. På avl og salg av disse kjæledyrene kan du bygge en god lønnsom virksomhet med minimal initial investering. Du trenger bare å kjøpe kaniner og bur.
Hvis vi snakker om hvor mye kjøtt som kan fås fra en fluff, er slaktvekten i gjennomsnitt omtrent 2,5-3 kg, avfall - omtrent 30%.
Skaden fra kaninkjøtt
Det ser ut til at det etter alle de nyttige egenskapene som ble listet tidligere, ikke kan være noen skadelige egenskaper, men dette er ikke slik. Kosekjøtt av kosthold inneholder purininneslutninger. Faren ligger i det faktum at i prosessen med fordøyelsen produserer de urinsyre, noe som påvirker muskelsystemet i menneskekroppen negativt. Hvis du ikke følger reglene for matlaging av hvitt kaninkjøtt, er det fare for å utvikle gikt (hos voksne) eller diatese (hos barn).
Hvis en person har en historie med sykdommer assosiert med høye nivåer av urinsyre, eller diabetes, er det verdt å konsultere en lege om muligheten for å spise kaninkjøtt, dette kan påvirke funksjonen i hele kroppen negativt.
Oppsummere historien om de skadelige egenskapene til kaninkjøtt, la oss si at dette aspektet direkte avhenger av hvor sunt og ungt det drepte dyret var.
Salg av kaninkjøtt
Kaninkjøtt er ikke et billig produkt, det koster mer enn kylling. I gjennomsnitt, for øyeblikket, varierer prisen for 1 kg kaninkjøtt i området fra 200 til 400 rubler per 1 kg. Uansett hvor paradoksalt det kan høres ut, er russiskprodusert kaninkjøtt dyrere enn lignende produkter laget i Kina. Dette gjelder både engros- og detaljhandel, selv om det siste alternativet for kjøp av kjøtt er dyrere.
Avlskaniner hjemme
Hvis du avler opp kaniner for salg, må du planlegge på forhånd hvordan markedet vil være. Du kan selge slaktede kaniner:
- til markeder og basarer, som har kjøttavdelinger;
- til butikker, super- og hypermarkeder;
- slakterbutikker og spesialforretninger;
- på kafeer, restauranter, kantiner;
- som individuelle bestillinger.
Naturligvis lykkes ikke alle å utvide virksomheten til nivået med vanlig salg. For å gjøre dette, må du ha kraftig markedsføring og alltid holde kvaliteten på produktene på nivå.
Hvordan lage kaninkjøtt
For at kjøttet skal være velsmakende, saftig, ikke tøft og sunt, må du koke det riktig.
Regler for tilberedning av kaninkjøtt
- Plasser kadaveret i kaldt vann. Normalt varer bløtleggingsprosedyren omtrent 5-7 timer. Dette er nødvendig for at det ikke skal smake bittert. Samtidig anbefales det å bytte vannet med jevne mellomrom for å fjerne alle skadelige komponenter så mye som mulig. Noen husmødre bruker melk i stedet for vann, dette har en positiv effekt på smaken av det kokte kjøttet.
- Husk at baksiden av kadaveret er best egnet til steking. For kaninsuppe er det bedre å bruke fronten på kadaveret, da det er tøffere. Generelt kan kjøttet til dyret kokes, stekes eller stues.
- For å fjerne den karakteristiske lukten, må du suge kaninen i vann med noen få teskjeer eplecidereddik.
- En kanin blir sjelden tilberedt hel, oftest kutter husmødre den i små biter: på denne måten viser retten seg å være velsmakende og krydret, men beina er helt stekt. Kaninkjøtt vil være like velsmakende både i takt med en sideskål, og som en uavhengig rett, mens fordelene med kaninkjøtt vil bli bevart, og det vil ikke være noen skade.
- Du må for eksempel koke kaninkjøtt ved middels temperatur. Så du må bake ved en temperatur som ikke er høyere enn 170 ° C.
Kaninfat
Det er mange retter der kaninkjøtt er hovedingrediensen, men de tar vanligvis lang tid å tilberede. Dette er nøyaktig tilfelle når energien som er brukt er verdt det, fordi smaken rett og slett er guddommelig.
Kaninkjøtt, eller "kaniner er ikke bare verdifull pels"
Kaninkjøtt med søt saus med poteter og epler | Kjøtt. Fra filet til kjøttdeig
Prinsesser for matlaging av kanin
Viktig informasjon Kaninkjøtt
Kanin kaninkjøtt er ikke fett hvitt kjempekjøtt
Kaninkjøtt. Slankekjøtt
TØRRET RABBIT
Nydelig! Kaninkjøtt
Cheater Pu # 2. Kaninkjøtt.
Hjemme kan kaninkjøtt brukes til å tilberede de mest delikate kotelettene eller kjøttboller, kosthold pilaf med et minimum av kaloriinnhold, klassiske supper eller purresupper, pates og utrolig deilig terrine, hvis oppskrift kom til oss fra Frankrike.
Ved matlaging serveres kaninkjøtt vanligvis bare med saus for fordelaktig å kutte smaken på produktet. Dette kan være sauser basert på rømme eller krem, samt saus tilberedt på tomater.