Malurtvodka, eller absint, er en drink med et alkoholinnhold på 70 til 86%. Henviser til de berømte aperitiffene som vekker appetitten. Hovedkomponenten er malurt.
Absinthe
Sammensetning
En sterk alkoholholdig drikk lages på grunnlag av et ekstrakt fra bitter malurt, en urteaktig flerårig plante med en sterk aroma og en berømt bitter smak. Den kjemiske sammensetningen av essensiell olje fra bittert malurt inneholder en høy prosentandel monoterpen (thujone) med en mentol lukt og egenskaper som er giftige for menneskekroppen.
Absint som inneholder malurtekstrakt inneholder bare en liten andel giftig thujone, noe som gjør det mulig å konsumere en sterk alkoholholdig drikk uten helseskader, underlagt normen.
Tilhører kategorien anisbrennevin. I den industrielle produksjonen av absint, i tillegg til den viktigste komponenten - malurt, inneholder sammensetningen følgende:
- calamus gress;
- krydder - anis lår, koriander, villstjerneanis, sitronmelisse, mynte og mynteblå St. John's wort;
- veronica blomst;
- angelica;
- naken lakris;
- persille;
- smalbladet malurt;
- kamille;
- fennikel.
Kinds
Hovedklassifiseringen av absint er basert på farge:
- grønn med nyanser fra smaragd til lys - den klassiske fargen på en drink laget av løv og blomsterstander av bitter malurt, denne fargen oppstår på grunn av klorofyll, som brytes ned under påvirkning av sollys, av denne grunn helles drikken i en beholder av mørkt glass;
- gul - oppnådd ved bruk av matfargestoffer, men i noen tilfeller er fargen imidlertid et resultat av den naturlige nedbrytningen av klorofyll, som bekrefter det alkoholiske produktets naturlighet;
- rød - granatepleekstrakt gir det, det gir også en karakteristisk ettersmak, bruk av matfarger er også tillatt;
- brun (svart) - denne drinken er laget av malurtrøtter med tilsetning av svart akasiektinktur, som gir en mørk nyanse.
På grunn av sin lysegrønne farge fikk absint navnet "grønn fe" og "grønn heks".
I prosessen med å tilsette vann blir absintet uklar, noe som skyldes dannelsen av en emulsjon av essensielle oljer av anis og fennikel, samt et høyt alkoholinnhold.
Sterk alkoholholdig drikk er også delt på alkoholinnhold:
- høy styrke, andelen etylalkohol er 55-65%, denne kategorien inkluderer produkter fra Frankrike, Tsjekkia og Spania;
- ekstrem styrke, når 70-85%, disse variantene inkluderer sveitsiske, italienske og tyske.
Absint leveres med forskjellige mengder thujone:
- med et høyt innhold - fra 25 til 100 mg / l produseres slike drikker hovedsakelig i Sveits (Sveitsiske La Bleue) og Tsjekkia (Logan 100, Spirits King);
- med et lavt innhold - fra 1,5 til 10 ml / l, inkluderer disse de fleste av oppskriftene på europeiske drikker;
- inneholder malurtekstrakt og en minimumsandel av thujone eller imiterende tinkturer.
Egenskaper
Drikken kan forårsake alvorlig rus
Absint anses som en skadelig alkoholholdig drikk, som forbinder dens skadelige effekter på kroppen med giftig monoterpen, som tilskrives hallusinogene egenskaper. Overdosering fører til en rekke uheldige konsekvenser:
- generell overekscitasjon;
- endret bevissthet;
- utseendet til hallusinasjoner;
- fremveksten av umotivert aggresjon;
- hodepine;
- muskel kramper.
Dette forklares med den overdreven styrken av drikken, der en høy konsentrasjon av alkohol, når den inntas i en dose på 100 g eller mer, fører til alvorlig rus og bakrus-syndrom. Samtidig maskerer thujone og essensielle oljer smaken av alkohol, noe som svekker kontrollen over bruken av sterk skjær.
Praktisk bruk
Den sterke alkoholholdige drikken har flere anvendelsesområder.
Medisin
Urtesammensetningen av malurtvodka har medisinske egenskaper og fordeler helsen når den drikkes i små mengder. Malurtalkohol stimulerer appetitten og er i stand til å regulere fordøyelsesprosesser, behandler anemi.
Den anbefalte mengden er opptil 30 g per dag.
Kontraindikasjoner for bruk av alkoholholdig drikke fra malurt er individuell intoleranse for urtekomponentene, barns alder, graviditet og amming.
Krydder
Malurtvodka brukes i matlaging i ferd med å tilberede kjøttretter og salte sauser. Det er kombinert med kaffe og brukes som en hovedbestanddel eller en ekstra ingrediens i alkoholholdige cocktailer.
Absint hjemme
Absint er laget hjemme. For å tilberede det, trenger du komponenter som bør samles i løpet av blomstringsperioden av planter:
- bitter malurt - 3 ts;
- anis- og korianderfrø;
- tansy - 3 ss. l .;
- kardemomme - 15 belter;
- angelica rot - 3 ts
Til å begynne med insisteres malurturt i henhold til oppskriften for tilberedning i 2 dager. Hold buljongen både kald og varm. Den varme metoden, der urteinnsamlingen varmes opp i vannbad, fremskynder aldringsprosessen. 1,75 liter etylalkohol og andre komponenter og krydder tilsettes den virkelige urten eller den oppvarmede buljongen av malurt, hvoretter den insisteres i 7 dager. Den resulterende alkoholiske infusjonen blir destillert og filtrert, noe som resulterer i omtrent 1,25 liter ferdig produkt med en styrke på 65%.
Når du lager absint hjemme, erstatter ikke ren etylalkohol vodka og moonshine.
Destillert hjemmelaget absint har en gjennomsiktig farge. Den klassiske grønne nyansen er gitt ved tilsetning av mynte, sitronmelisse, fennikel.
Drikken tilberedt hjemme blir ikke utsatt for spesiell rensing, som det kreves av den industrielle produksjonsinstruksen, men beholder en betydelig andel av thujone i sammensetningen.
Vilkår for bruk
Absint må drikkes riktig
For å unngå uheldige konsekvenser, bør absint drikkes riktig. Det er flere vanlige måter.
Ufortynnet
Malurtvodka drikkes ofte ufortynnet. Før du drikker, avkjøles drikken, drikkes i salen. Som sådan går det bra med mørk sjokolade og sitrusfrukter.
På fransk
Absinthe drikkes på fransk ved hjelp av en spesiell skje med små hull, som et sukkerstykke er plassert på. En skje blir plassert på kantene av et glass med en drink og kaldt vann helles på toppen av sukkeret, som, når de samvirker med malurtvodka, forbedrer egenskapene til thujone og gir mykhet.
På tsjekkisk
På tsjekkisk dras også malurtvodka med en skje, men sukker helles ikke med vann, den er satt i brann. Kaldt vann tilsettes den alkoholholdige drikken på slutten for å myke opp smaken.
Absinthe. Den første produksjonsmetoden.
TINKTUR AV MAI WORMWOOD FRA HELMINTHS, TAPE WORMS, FUNGI .. FOLK MEDICINE.
Aromatisk malurtvodka, ren destillasjon, dampmaksering av urter.
Konklusjon
En sterk alkoholholdig drikk laget av malurt kalles absint. Plantesammensetningen har medisinske egenskaper. Dette middelet behandler en rekke fordøyelsessykdommer og er et sentralstimulerende middel. Alkoholtinktur tilberedes i henhold til en enkel oppskrift hjemme ved bruk av malurt buljong. Det har kontraindikasjoner og begrensninger i bruken.