I dag foreslår jeg å lage deilige agurker med chiljeketchup. Denne retten er laget for vinteren. Marinaden viser seg å være krydret, smaken i seg selv er balansert, moderat søt og sur. Hver agurk er velduftende og veldig sprø, og det er det alle vertinnene streber etter når du skal tilberede disse fantastiske grønnsakene.
Selve oppskriften er veldig enkel og enkel, uten kjedelig sterilisering, men med dobbeltfyll. Dette øker tidsbruken litt, men tro meg, resultatet er verdt det.
Klassisk oppskrift
Ingredienser
- Agurker - 600 g
- Chili ketchup - 2 ss l.
- Pepperrot - 1 blad
- Rips - 3 blader
- Dill - 2 stk (paraplyer)
- Persille - 4 stk (grønne kvister)
- Hvitløk - 3 stk
- Allpice - 5 stykker
- Uksu - 1 ss. l. (ni%)
- Granulert sukker - 1 ss. l.
- Salt - 1 ss l.
Steketid: 3 timer og 30 minutter (3 timer til bløtlegging av agurker og 30 minutter for tilberedning av en liter boks).
Forberedelse
- For hermetisering av agurker er det bedre å velge frukt som er små, faste og tette. De ser ikke bare vakre ut i en krukke, men også mye smakligere og saftigere enn gjengrodde.
- Før konserveringen begynner, hell agurkene med kaldt vann i minst 3 timer, slik at fruktene deretter tar opp marinaden mindre.
- Skjær tilberedte agurker på begge sider. Dette vil hjelpe marinaden til å suge grønnsakene bedre.
- La oss forberede beholderen. Literbeholdere må vaskes grundig, skylles under rennende vann og steriliseres på en hvilken som helst praktisk måte.
Hvis jeg ikke har noe hastverk, steriliserer jeg glassene på komfyrtoppen over damp.
Vi vasker også metalllokkene godt, fyller med vann og koker på komfyren i ca 5 minutter. I tilberedte krukker legger vi den tidligere vasket grønn te på bunnen: en del av pepperrotblad, 1 paraply med dill, 3 kvist persille og ripsblad.
- Etter urtene sender vi skrellet gressløk og krydder erter inn i beholderen.
- Nå fyller vi krukken med agurker. I den første raden spredte jeg agurkene mens jeg sto, og vippet litt på krukken for enkelhets skyld. Så kuttet jeg dem i to og la dem helt til toppen.
- Langs agurkene eller på toppen (som det viser seg) plasserer du den gjenværende dillparaplyen og en kvist persille.
- Sørg for å legge det andre stykke pepperrotblad på toppen.
- Sett rent filtrert vann på komfyren på forhånd. Så snart det koker, hell det i glasset.
Hell kokende vann ikke på agurker, men utelukkende på et blad.
Dekk det umiddelbart med et metall lokk og la det varme i ca 10 minutter. For å holde varmen bedre kan glasset pakkes inn en stund.
- Hell etter 10 minutter vannet helt fra glasset i pannen.
- Legg varm chili-ketchup, salt og sukker i pannen. Bland godt. Vi sender til komfyren. Etter å ha kokt, la det småkoke i omtrent et minutt. Tilsett deretter eddik i pannen, bland raskt.
- Hell den resulterende sausen umiddelbart i en krukke med agurker. Dekk til med et metall lokk og rull opp. Vri beholderen opp ned, pakk den opp og la den avkjøles i minst 2 dager.
Den avkjølte krukken kan lagres på et kjølig sted.
- Agurker med chiljeketchup er klare! Jeg garanterer at en så krydret og original snack vil være etterspurt i familien ikke bare om vinteren - den er populær når som helst på året.
Agurker med ketchup Torchin
Ingredienser
- Agurker - 600 g
- Ketchup Torchin - 2 ss. l.
- Pepperrot - 1 l
- Cherry - 3 l
- Dill - 2 stk (paraply)
- Hvitløk - 4 stykker
- Svart peppercorns - 10 stykker
- Sennepsfrø - 1 ts
- Eddik - 1 ss. l.
Forberedelse
- For konservering tar vi jevn og små agurker - så de vil være nok i en liter krukke. Frukt må helles med kaldt vann i 3 timer før konservering. I løpet av denne tiden kan vannet skiftes flere ganger. Agurkene blir fastere og tar opp mindre marinade.
- Skyll de modne agurkene i rent vann.
- Klipp av halene fra hver agurk på begge sider.
- I en pre-sterilisert krukke, legg en del av pepperrotblad, kirsebær- og ripsblad, dillparaplyer på bunnen. Vi steriliserer glassene enten i en mikrobølgeovn, eller i en ovn, eller over damp på en komfyr, det vil si ethvert alternativ som er tilgjengelig for deg. Beholderne er vasket godt. Kok lokkene til rulling i minst 5 minutter.
- Deretter sender vi sennepsfrø, svarte pepperkorn og skrellet gressløk til krukken.
- Nå er det på tide å fylle beholderen med agurker.
- Vi legger fruktene i den nederste raden mens vi står.
- Deretter kutter du agurkene i halvdeler - vi prøver å fylle glasset til toppen med dem.
- Dekk agurkene med andre halvdel av pepperrotblad. Fyll den tilberedte krukken med varmt vann, som vi kokte opp på forhånd.
La agurkene varme opp i minst 10 minutter, og pak de inn i et frottéhåndkle for å holde dem varme.
- Etter 10 minutter, hell vannet i en kasserolle og send Torchin ketchup dit. Rør godt og send til komfyren for å varme opp.
- Når vannet varmer opp, hell granulert sukker, salt direkte i krukken, hell i eddik.
- Så snart vannet med ketchup koker, la det koke i bokstavelig talt 1 minutt og hell det i en beholder med agurker. Vi ruller det opp med et metall lokk, snur glasset på den ene siden og ruller det frem og tilbake flere ganger slik at saltet og sukkeret smelter og fordeles jevnt over hele beholderen.
- Deretter snur du beholderen opp ned og pakk den inn med et teppe eller teppe. I denne stillingen forlater vi bevaringen til den avkjøles helt. Og bare da legger vi den bort for lagring på et passende kjølig sted.
- Agurker med Torchin-ketchup er klare! Denne forretten er mindre krydret enn den varme chiljeketchupen. Det vil si at du kan velge ketchup for alle.
Hvis du vil ha det krydret, bruk mer eller chiljeketchup.
En slik sømming om vinteren vil bare gå med et smell.