Det er fint å smake på de stekte friske soppene. Spesielt i den kalde vintersesongen. Supermarked pickles kan knapt matche den raffinerte og delikate smaken av friske skogsdelikatesser. For å bevare denne ubeskrivelige smaken, er det nødvendig å begynne å høste om høsten. Den beste måten å holde dem friske er ved å fryse dem. Etter å ha lest denne artikkelen, vil du lære hvordan du kan lage frosne sopp.
Fordelene med honning agarics
Hvorfor honningssopp er nyttige
Soppen er en vanlig gruppe som fikk navnet sitt fra en spesiell kjærlighet til gamle stubber, som de oftest er å finne på. De vokser også på bakken: i skogen, i engen, i krattens busker.
En av variantene - "høst honning agaric" refererer til den parasittiske arten, fordi kan velge bosted og et levende tre, noe som resulterer i plantedøden. Disse soppene er populære blant soppplukkere på grunn av bekvemmeligheten med å finne og samle, fordi de vokser opp som hele familier.
Honningsjampinjong er ikke bare kalorifattig, men også utrolig sunt - den inneholder en enorm mengde protein, vitaminer, fiber, aminosyrer. I tillegg tillater innholdet av jern og sink oss å snakke om fordelene for de hematopoietiske funksjonene i kroppen vår. De er rike på fosfor og kalium, nødvendige for sunn beinvekst og styrking av muskel-skjelettsystemet og er ganske kapable til å konkurrere med fisk i innholdet; retinol, gunstig for hudens helse og godt syn, samt mange andre gunstige elementer.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Kalorier - 21-23;
- Proteiner - 2,3;
- Fett - 1,4;
- Karbohydrater - 0,7;
- Fiber - 5,35;
- Fettsyrer - 0,6.
Irina Selyutina (biolog):
Alle damer som har gått på diett minst en gang, er godt klar over den utmattende følelsen av sult under denne prosessen. Små sopp, som har et lavt kaloriinnhold, er ganske tilfredsstillende, og de kan med hell inkluderes i kostholdsmenyen. Honningssopp blir introdusert i den vegetariske menyen og kan konsumeres under faste.
Adepter av tradisjonell medisin hevder at de antiseptiske og antibiotiske egenskapene til honning sopp kan sammenlignes med hvitløk. I tillegg hjelper hyppig bruk i små mengder til å forhindre hjertesykdommer og kreft. Bruken av disse soppene er med på å normalisere skjoldbruskkjertelen. Derfor velger husmødre frysing som lagring.
Frossen sopp beholder alle nyttige egenskaper.
Leger advarer også: misbruk av sopp, som andre sopp, skader bukspyttkjertelen, for sykdommer som (for eksempel pankreatitt), er soppen helt kontraindisert. De anbefales ikke til barn under 12 år, så vel som for personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen og eldre.
Forresten. Honningsjampinjong er nyttig for de som har Staphylococcus aureus eller Escherichia coli i kroppen.
Slik fryser du riktig
Bare sunne sopp skal fryses.
Det er flere regler:
- Jo ferskere jo bedre.
- Gå gjennom for de sunneste og sunneste.
- Skyll og la det tørke litt. sopp absorberer raskt vann, som blir is, vil skade smaken.
- Hvis du har store sopp, la du bare lokkene for å fryse.
- Forbered et rom i fryseren hvor du kan legge ut arbeidsstykket. Det skal være en flat overflate. Plasser pent for ikke å rynke, det er lurt å la litt plass mellom seg.
- Når soppen er frossen og hard, kan frosne sopp legges i en pose eller beholder.
- Hvis du er redd for å fryse dem friske, anbefaler vi deg å koke dem i 5 minutter. Etter at de har tint, trenger du ikke lenger kaste bort tid på ekstra varmebehandling. Denne metoden er spesielt bra for stygge og ødelagte sopp som skal brukes til fylling eller steking. Når den er avkjølt, kan du umiddelbart legge den i containere.
Tining og matlaging
Rask tining påvirker smaken av produktet, og derfor blir avriming i mikrobølgeovn sterkt frarådet.
Det er best å få frosne sopp på forhånd, skille den nødvendige mengden og overføre dem til nedre hylle i kjøleskapet. I løpet av ti timer vil de tine uten å skade cellestrukturen, tapet av smak og lukten av friske skogsdelikatesser. De må være forberedt umiddelbart, samme dag.
Hvis de frosne soppene var ferdigkokte, koker du dem i ytterligere 10 minutter for å servere dem til bordet. Hvis du skal legge dem til suppe, er det ikke behov for ytterligere tilberedning. Det anbefales ikke å tilsette krydder for å bevare den opprinnelige skogaromaen.
Irina Selyutina (biolog):
Før du spiser frosne, sopp, kan de bløtlegges i 2-4 timer i kaldt vann, slik at de frigjør alle helsefarlige giftstoffer som har samlet seg i fruktkroppene deres under vekst (selv om de ble samlet i et økologisk trygt område). Men dette gjelder spesielt for sopp som er kjøpt på markedet, fordi du ikke kan være sikker på at de ble samlet inn der selgeren sier.
Rå honning sopp krever mer nøye prosessering: etter avriming bør de kastes i kokende vann og deretter kokes i 20 minutter. Rå sopp krever heller ingen forbehandling hvis du skal bruke dem i suppe. For en mer appetittvekkende aroma, anbefales husmødre å tilsette en skrellet løk, laurbærblad eller svart pepper. Prosessen med tilberedning i en multikoker er ikke mye forskjellig fra det ovennevnte, dvs. i en kjele, kok opp i 20-25 minutter.
Fordelene og skadene med sopp, honningssopp, nyttige egenskaper, sopptyper
Sopp Honning sopp - nyttige og skadelige egenskaper
Konklusjon
Frossen sopp beholder alle de egenskapene som perfekt kompletterer enhver tallerken: suppe, salat, bakevarer. De lukter til og med nøyaktig det samme som fersk sopp.
Følg tipsene ovenfor, og oppvasken vil glede deg og dine kjære. Nyt måltidet!