Spiselige vårsopp vises i skog, mark og hage. Noen av dem vokser bare i løpet av visse måneder, mens andre er tilgjengelige for soppplukkere hele året.
Spiselige vårsopp
Sopphentingstiden om våren
Fra det øyeblikket snøen smelter, ser det ut forhold for utvikling av mycel.
Fruktlegemer begynner å utvikle seg når lufttemperaturen konstant holdes på et nivå som ikke er lavere enn 7-10 ° C. De nødvendige forholdene er også jordfuktighet og oppvarming. Våren er preget av variasjon i været, fordi mange arter begynner å utvikle seg først på slutten av sesongen.
Hvis vinteren var varm, kan de første vårsoppene vises i februar. Dette skjer ofte i de sørlige regionene i landet. I de nordlige regionene begynner den "stille jakten" først i slutten av april eller begynnelsen av mai. Sentral-Russland er kjent for å samle de første vårsoppene i mars og april.
De aller første soppene som dukker opp om våren er uspiselige prøver. De er tynnere og mer skjøre i utseende, har en lite attraktiv lukt. Men etter paddestolen vokser fruktlegemer, brukt til matlaging og sylting. Soppplukkerens viktigste oppgave er å samle unge representanter for arten og ikke berøre de gamle, overgrodde. Fjorårets og vinterens sopp absorberer mye giftstoffer under oppholdet under snøen og er ikke egnet til mat.
Mars
De første spiselige vårsoppene vokser i mars selv før snødekket forsvinner helt.
De kjennetegnes av deres lille størrelse og originale utseende. De leter etter i skogene, der solen varmer takene og trestammene.
Hver første vårsopp i mars har sine egne egenskaper:
- Auricularia auricular, Judas øre, svart tre muer: alle disse forskjellige navnene tilhører den samme arten, hvor fruktkroppene finnes på gamle, slanke alders og eldre trær. Den har et bredt, konisk, uregelmessig hode med en depresjon i midten og en tynn lang stilk. Den har en mørk farge, oftere gråsvart, med en stor mengde nedbør blir den våt å berøre. Vokser i grupper på 4-10 individer.
- Sarcoscifa cinnabar rød: blant folket kalles det "bjørnører". Utad tiltrekker den seg med en uvanlig form av fruktlegemet, og ligner en skål med avrundede eller glatt buede vegger. Fargen er lys rød, så den er umiddelbart synlig på bakgrunnen av grå jord. Grupper av sarkosiffer vokser på råtne trær, gamle grener på steder med en høy konsentrasjon av skogskompost.
- Gigrofor mars (tidlig) eller snø sopp: foretrekker høyt underlag med god belysning. Den vokser under fjorårets falne blader. Benets høyde overstiger sjelden 5 cm, hetten på bredden kan nå 7 cm. Fruktlegemet er tett, tykt, med en horisontal konveks hette av mørk brun eller mørkegrå farge. Benet er hvitgrått, skjellete, platene er lysegrå.
- Morel cap: skiller seg utad fra sin relative morel. Den øvre delen av fruktkroppen er skilt fra stilken, har en behagelig brun fargetone, rynket som en tørket pære, konisk. Benet er lengre, tykkere, beige og hvitt. Vokser under lauvdekke, vanligvis osp eller al, foretrekker fuktige lavlandet, ofte plassert i sølepytter.
- Konisk hette: ligner en morellhette, men utad er preget av fravær av spor på den øvre delen av fruktkroppen. Fargeskjemaet er det samme som forrige sopp. Denne arten har ingen plater eller svampete porer, og formen på hetten er ofte uregelmessig og buet. Den vokser i jordsmonn med høyt fuktighetsinnhold, på kalkholdig jord blant busker eller i hekker. Vises nærmere tiden for utvikling av moreller.
Irina Selyutina (biolog):
Morellhetten tilhører Morshell-familien (Morels) og er en representant for Verpa-slekten, eller Cap. Soppen fikk navnet sitt på grunn av likheten med ekte moreller, samt måten hetten er plassert på beinet.
- Bein: glatt, buet, ofte flatet fra sidene, kan nå en lengde på 6-10 cm og en tykkelse på 1,5-2,5 cm. Fargen er krem eller hvit. Overflaten er dekket med små vekter i samme farge som selve beinet. I unge prøver er beinet hel, men når soppen vokser, blir den hul.
- Hatt: bjelleformet, loddrett brettet. Fargen endrer seg etter hvert som soppen vokser: i unge sopper er den nesten sjokolade, men hos modne er den okergul. Den er plassert fritt på benet, og kobles til den bare ved basen (på toppunktet). Høyden på cap-cap er ca 2-5 cm og ca 2-4 cm i diameter. Fargen på capsen endres når soppen modnes: fra brunlig sjokolade i ungdommen til buffy gulaktig i voksen alder.
- Pulp: voksaktig utseende. Som morellene kan morellhetten kokes og stekes.
For utviklingen foretrekker soppen løvfellende, spesielt ospeskoger, hvor den noen steder kan finnes veldig rikelig.
Mars er den første måneden på våren og den mest ikke-soppmåneden. Først i slutten av mars, når de første blomstene dukker opp, kan man gå ut på jakt etter snødropp sopp. Men likevel vil de vises mer massivt bare i april måned.
April
Vårsjampinjong smaker godt
I den andre våren er været mye varmere, og derfor dukker det opp flere arter av vårsopp. De okkuperer ikke bare skogryddinger og stubber, men vokser i åker, parker og til og med hager. Spiselige aprilsopp sopper har en behagelig smak og aroma.
Karakteristikken til variantene og deres habitat er beskrevet i tabellen nedenfor.
Soppnavn | Beskrivelse av fruktkroppen | Voksende sted |
Kjempesnor, gjenglinje | Uregelmessig formet beige og brun hatt, med dype riller og bulker, som ligner en hjerne. Kjempemoral kan nå 12-15 cm i diameter. Benet er tynt og ligger under jorden. | Furuskog med sandjord, blandingsskog. Vokser på restene av råttent tre og blader. |
Morell konisk | Kroppen er liten i størrelse og sylindrisk i formen. Hetten er en pungdyr, med dype bulker som ligner en bikake, har en lys eller mørkebrun farge, passer godt til den nedre delen - benet. Benet er hvitt, lavt, porøst inni. | Barskog med sjeldne alders, asper, bjørker på jord med høyt sandinnhold. Velger opplyste steder - enger, kanter. |
Østersjampinjong | Skalllignende lokker med kantene krøllet innover. Bredden på den øvre delen når noen ganger 17-18 cm. Benet er tynt, ikke i stand til å holde hele massen. Fargen endres fra grå til askeaktig med lilla. Eldre prøver blekner til hvite. | Eventuelle underlag, råttent treverk, gamle grener, høye stubber. |
Vårhonning | Små sfæriske kapper med tynne ben. Fargeskjemaet er brunt og beige-brunt. Det er en belte på beinet (restene av et privat slør), under fruktkroppen er dekket med vekter. Den vokser i grupper, noen ganger vokser den sammen med kantene på fruktkroppene og danner tilslag. | Sagflis, råtne greiner, stubber. Foretrekker fuktige steder i gresset. Fant i enger, i hagen, i skogen. |
Kan
Sesongens siste måned er kjent for sine spiselige vårsopp, som fortsetter å vokse om sommeren og til og med høsten. De er mer kjent for soppplukkere og er vanlige i hele landet. I mai dukker arter opp etter regn på varme dager, når det ikke er noen plutselige endringer i temperatur og frost.
Morel regnes som den første pungdyr når det gjelder smak. Dens utseende er det samme som den tidligere koniske morellen, bare den har et hvitaktig belegg på kanten av hetten. Moreller vokser på sandjord av furu og blandede skoger, på steder med godt sollys. I godt vær kan fruktkroppene til vårens sopp høstes i hager og plener.
På skyggefulle, fuktige steder vokser mai-ryggen, med det andre navnet Georgiev-soppen. Hatten er flat, med en utbuktning i sentrum, eller humpet. Fargen på en ung rad er hvit eller krem. Den vokser i solfylte glasurer i skogen, hagen, i gresset langs kantene av åker og veier.
Entolomahagen til gourmet soppen kalles også skjoldbrusk rosacea. Den vokser under frukttrær - aprikoser, epletrær, kirsebær; den kan høstes under torn og hagtornbusker. Formen på hetten er flat og konisk, opptil 10 cm i diameter, benet kan nå 12 cm i høyden. Fargen på fruktlegemet er brun, sporplatene er rosa. Har en mel lukt, er plassert i grupper i gresset.
Irina Selyutina (biolog):
Hage entolom finnes ikke bare i hagen, men også i blandede eller lauvskoger. Den produserer flere korte lag med fruktkropper i hele vekstsesongen. Soppen finnes sjelden alene, vokser vanligvis i grupper. Du kan finne fruktkropper fra mai til slutten av juli.
Det er preget av tilstedeværelsen av en spiselig tvilling: blekbrun entolom. Denne arten finnes på plener, hager og busker. Tiden da den kan samles er imidlertid veldig kort: slutten av mai-juni. Svært ofte forveksler soppplukkere, spesielt nybegynnere, disse typer spiselig entolom med en giftig representant for slekten Entoloma - giftig eller tinn entolom.
Mange arter anses som betinget spiselige eller av liten verdi på grunn av deres ubehagelige smak - hjortesopp, tinder sopp, gnomer, etc. Men det er også verdifulle eksemplarer. Under eik, osp, bjørk og andre trær i skog og park, kan du finne tidlig boletus, hvit, sommer sopp i mai. Champignons og regnfrakker vises i åker og plener.
FØRSTE VÅRMUSHROOMS (Moskva, Losiny Ostrov): moreller, linjer, morellhette
Vårsopp av Sarkoscif april 2019
Konklusjon
Fra mars til begynnelsen av juni vokser det mange giftige vårtyper sopp, som nybegynnere soppplukkere lett forveksler med spiselige og spiser, noe som fører til forgiftning. I slike tilfeller må personen reanimeres. Derfor må soppvelgeren være forsiktig, samle bare kjente vårarter, velge økologisk forurensede (rene) territorier og ikke besøke nabolagene til veier og jernbaner, deponier og deponier, sanitære soner av industrivirksomheter for innsamling.