Sopp er en viktig deltaker i syklusen av stoffer i naturen, og nedbryter organiske forbindelser til enkle - mineraler og gjør jorda fruktbar. Representanter for dette riket kan samhandle med planter gjennom symbiose - mycorrhiza, uten hvilken kroppen ikke kan absorbere vann og fosfor. Alle trenger å vite hva betydningen av sopp er i menneskers liv.
Viktigheten av sopp i menneskelivet
Brukes i matlaging
Folk foretrekker å bruke sopp i matlagingen. Noen typer er deilige og koster mye penger. Årsaken til deres popularitet er enkel: De er sunne og næringsrike, rike på proteiner og karbohydrater (som er grunnen til at de ofte kalles "skog" eller "vegetabilsk kjøtt"), inneholder vitaminer fra gruppe B, A, C, D og PP, og bidrar til rask absorpsjon av mat. Den periodiske tabellen antyder at de inkluderer kalium, fosfor, magnesium, svovel, kalsium, natrium, klor.
Det er ikke lett å velge det mest deilige og sunne fra hele sorten, derfor ble det laget en spesiell klassifisering av 4 grupper, som starter med de rikeste og slutter med de fattigste når det gjelder nyttige stoffer og smak hos representanter:
- trøfler, porcini-sopp, melkesopp, boletus, sopp;
- boletus, asp, boletus, boletus, champignons;
- mose, verdi, honningplager, moreller, russula, kantareller;
- podgrukhi, regnfrakker, østerssjampinjong.
Alle disse typene kan tilberedes fra enkle til sofistikerte retter ved hjelp av en rekke kulinariske teknikker, men gourmeter rundt om i verden foretrekker trøfler på grunn av sin unike smak. Denne delikatessen har lenge vært kjennetegnet til gourmetrestauranter, spesielt i Frankrike. Han er etterspurt i lauvskog, ved hjelp av spesialtrente hunder og griser som kan skille en raffinert duft. Men de gir hunder preferanse - som det viste seg, er griser også gourmeter, og hvis de fremmøtte blir oversett, kan de spise en nydelig funnet trøffel. Når vi snakker om delikatesser, er det verdt å huske hva som er rollen til noen representanter for muggsopp, som er lagt til oster, noe som gjør dem dyre og velsmakende.
Kunstig dyrking
I dag dyrkes et stort antall sopp i spesiallagde og utstyrte lokaler, de klimatiske forholdene ligger så nær den levende naturen som mulig. Champignons og østerssjampinjong er varer som er vanlige i butikkhyllene nettopp på grunn av kunstig dyrking. Forskere, ved å blande seg inn i de vitale prosessene av sopp, er i stand til å oppdage deres nyttige egenskaper, studere strukturelle trekk, studere interaksjoner og utvikle nye arter i laboratorier ved valg. Soppene brukes i landbruksfeltet, og bruker dem som eller som en sammensetning av plantevernmidler.
I en vanlig persons liv er soppkulturer av stor betydning: bakergjær brukes til å lage bakeriprodukter, øl og vingjær brukes til å skaffe alkoholholdige drikker, og kefirgjær brukes til å lage kefir.
Irina Selyutina (biolog):
Den industrielle bruken av gjær av mennesker er basert på dens evne til å omdanne sukker til alkohol og karbondioksid (det brytes umiddelbart ned til H2O og CO2), samt deres virkning på korn og meieriprodukter.
Kulturgjær med alkoholgjæring, for eksempel for produksjon av øl, er delt inn i to grupper:
- Toppfermentert gjær: den optimale gjæringstemperaturen er ca. + 30 ℃. På slutten av prosessen flyter de til overflaten og danner et skummende hode.
- Bunngjæret gjær: gjæring foregår ved en temperatur på + 7 ... + 8 ℃ og i de legger seg til bunnen og danner et tett sediment.
I tillegg er gruppene av disse gjærene forskjellige i innholdet av enzymer.
Nylig har muggne oster blitt populære: brie og camembert. Tidligere var utseendet til muggsopp på mat assosiert med uvett til konsum, men ikke med behagelig smak. Og alt avgjøres ved en tilfeldighet. Slik skjedde det med dyre varianter av mugne "blå" oster.
Søknad i medisin
Sopp brukes i folkemedisinen
Soppens rolle i menneskelivet er stor. Antibiotika er av stor betydning i moderne medisin, de har sine fordeler og ulemper. Få vet at stoffet, oppdaget i 1928 av Alexander Fleming, ble utviklet fra vanlig mugg på et brød. Senere fikk denne slekten av mugger navnet Penicillium, og medisinen fra dem var penicillin. I dag finnes det et enormt antall antibiotika, noe som var årsaken til at de ble delt inn i grupper i henhold til arten av effekten på bakterier:
- bakteriedrepende (drepe bakterier);
- bakteriostatisk (bakterier forblir i live, men mister evnen til å reprodusere).
Sopp er mye brukt i folkemedisin. Soppterapi er en metode for å behandle sykdommer basert på bruk av medisinske sopp og preparater fra dem. Denne metoden har sin opprinnelse i Fjernøsten og i fjerne asiatiske land, og innebærer produksjon av avkok, tinkturer og forskjellige ekstrakter for å bevare alle nyttige egenskaper. Soppen inneholder en stor mengde immunmodulerende stoffer som fører til en rask utvinning.
Farlige varianter
I soppriket er det også de som utgjør en alvorlig livsfare. Bruken av kjente hallusinogene arter av slekten Amanita eller Psilocybe fører til forekomst av utilstrekkelige forhold der en person ikke er ansvarlig for sine handlinger og kan skade seg selv og andre. Vanlig svart mugg, som vokser i fuktige rom, for eksempel på badet, er også helseskadelig. Når en slik sopp kommer inn i luftveiene, vises symptomer på følgende sykdommer:
- bronkitt astma;
- meningitt;
- rhinitt;
- lungebetennelse;
- myokarditt.
Mikromyceter fører også til andre sykdommer: dermatose, sykdommer i neglene, hår, munn og kjønnsorganer. Parasittiske sopp forårsaker mykoser.
Irina Selyutina (biolog):
Parasittiske sopp er ofte årsaken til menneskelige sykdommer. Så, achorion-soppen, som legger seg i hodebunnen, forårsaker en sykdom som kalles skorpe. Noen ganger kan det ramme hunder, katter, aper og mye sjeldnere kalver (hud, hår, klør, negler er berørt). Trichophyton-soppen, som påvirker hår, negler og hud, er den forårsaker av ringorm. Gjær soppen sidium forårsaker en sykdom i munnhulen - trost. Ulike svampesykdommer, dessverre, oppgir biologer, avtar ikke, men tvert imot - økende.
Ingen er beskyttet mot dem, fordi kildene til deres distribusjon er vann, jord, dyr og mennesker.
Den viktige rollen til sopp i vårt daglige liv
Verdien av sopp og deres rolle i naturen. Biologisk videoveiledning klasse 5
35. Soppens rolle i naturen. Del 1
Konklusjon
Å spise mange sopp beskytter kroppen ved å styrke immunforsvaret, men det er varianter som er betydelig helseskadelige, for eksempel angriper parasittiske sopp, etter sin natur, mennesker med svekket immunforsvar. Dette merkes kanskje ikke for det menneskelige øyet, men representantene for Kingdom of Mushrooms kan ikke bli lurt.