De færreste vet at soppjakt ikke bare foregår om høsten. Hver sesong er preget av et spesifikt sett med arter. Sommer sopp begynner å bære frukt aktivt i begynnelsen av juni. Blant dem er det mange egnet for konsum - dette er champignons, russula, boletus, porcini sopp, kantareller og andre.
Beskrivelse av sommer soppsorter
Olje
Butterlets vokser i barskog. De fikk navnet sitt fra hatten, som blir klissete og blank i regnvær, som om den hadde blitt oljet.
De vises etter det første sommerregnet. Ulempene med denne sorten inkluderer en kort periode med eksistens og rask spising av ormer.
Utseende
Vanligvis er boletus liten og mellomstor i størrelse, som ligner svingorm. De har en halvkuleformet eller konisk hette. Med alderen retter den seg og ser mer ut som en pute. Den maksimale diameteren er 15 cm. Ovenfra er hetten dekket med hud som lett kan fjernes i unge prøver.
De har en rørformet hymenofor med lys gul farge. Massen er hvit, snittet blir blått eller rødt. Butterlets eldes raskt og etter 7-8 dager blir de tøffe, og kjøttet mørkner. Ben Beskrivelse:
- diameter - 1-3 cm;
- høyde - 5-10 cm;
- bunnen er hvit eller matcher fargen på hetten;
- overflaten er ru til berøring.
Giftige analoger
Noen spiselige koker ligner på pepper sopp. Men den skiller seg i mindre størrelser, diameteren på hetten er 4-5 cm, høyden på benet er 4-6 cm. Pepperkornet har en lysebrun farge, kjøttet er gult. Den har en skarp, skarp smak og det er på grunn av dette at den regnes som uspiselig.
Irina Selyutina (biolog):
Til tross for æren av uspiseligheten til pepperoljekanneren, mener noen soppplukkere at det er mulig å bruke den i oljekanner. De tror at krydret elskere vil like det enten som en fullverdig mono-rett eller i "selskap" med andre sopp, der den med hell kan erstatte svart pepper, som vanligvis tilsettes under steking.
Legemiddelindustrien, basert på stoffene den inneholder, produserer en rekke viktige medikamenter, spesielt de som er i stand til å stabilisere blodtrykket og aktivere hjernen.
Den danner mykorrhiza med furu, derfor foretrekker den barskog med en overvekt av denne tresorten. Mindre vanlig kan den finnes i blandede, lauvskoger eller granskog. Innsamlingen starter i juni.
Tid og sted for frukting
Den første boletusen blir samlet i juni, men noen ganger blir de funnet selv i mai. De vokser i furuskog (de foretrekker unge plantasjer), men noen arter bærer frukt ved siden av bjørker og eik.
De liker ikke mørke områder av skogen, derfor finnes de i små lysplasser, skogkanter og i kratt av unge nåler. Butterlets kan vokse i klynger (veldig ofte danner de hele bånd-slanger) og enkeltvis.
Russula
Russula - spiselige sopper om sommeren. Det er mer enn 200 typer russula, de fleste av dem er egnet til å spise rå. Men det er betinget spiselige og giftige arter.
I matlaging brukes de i all slags matlaging - de blir kokt, stekt, marinert eller saltet. De brukes også til å tilberede fyllinger til velsmakende bakverk, og noen typer egner seg godt til tørking.
Utseende
Hudfarge varierer.
Hetten har en sfærisk form; i modne prøver er den raffinert og flat. Hudfarge varierer fra hvit til lys gul, hetten er tørr til berøring. Ben Beskrivelse:
- skjør;
- hvit, men mørkner når den modnes;
- langstrakt, utvidet ved basen.
En av de deiligste soppene i slekten Russula regnes for å være en grønnaktig russula (blekgrønn). Den fikk navnet fra en lysegrønn hatt med et blekt senter. Den er litt klebrig å ta på og har en ribbestrikket kant.
Tid og sted for frukting
Denne arten vokser i blandede og barskoger, men oftere i løvfellende. Det finnes oftere på sur jord. "Jakten" på ham begynner i juli og varer til september.
Irina Selyutina (biolog):
For at russula-emnene skal glede familien hele vinteren, er det viktig å huske på noen viktige punkter. Russula valgt for salting må være riktig forberedt. Dette krever:
- Sorter alle fruktkropper etter størrelse og farge.
- Kast all bortskjemt sopp.
- Det er nødvendig å sortere russules veldig nøye på grunn av deres skjørhet.
- Etter sortering må soppen vaskes og rengjøres. Hvis forurensningen er stor, kan de være:
- suge i flere timer i kaldt vann;
- hell kokende vann, og etter å ha avkjølt vannet, fanger du soppen, som vil bli sterkere.
- Soppen skylles under rennende vann.
- Skrell av lokkene (dette vil forbedre utseendet og øke holdbarheten til det ferdige produktet).
Soppen vokser alltid i små grupper.
Giftige analoger
Den vanligste giftige tvillingen er den skarpe russulaen. Den inneholder en spesiell forbindelse - alkaloid muskarin, som forårsaker pustevansker og forgiftninger. Forbruk av store mengder av dette produktet kan være dødelig.
Den giftige russulaen skiller seg fra den spiselige motstykket i utseendet:
- en rød hatt av en lys skygge;
- kanten på hetten er nede;
- hyggelig fruktig lukt.
Massen til denne soppen smaker bitter. Den vokser på sens våren - forsommeren. Soppstedet finnes i barskog, sjelden funnet i lauvskog.
Kantareller
Denne typen sopp er verdsatt for sin gode smak og naturlige immunitet mot skadedyr. Kantarellene inneholder kinomannose, et naturlig antihelmintikum - et stoff som dreper helminthelarver, slik at ormer nesten ikke ødelegger dem.
Kantareller har et minneverdig utseende, så det er vanskelig å forveksle dem med andre arter. Men kantareller har giftige motstykker, det er viktig å kunne skille mellom dem før du begynner å samle.
Utseende
Kappen og beinet til disse soppene er kombinert i en, det er ingen synlige grenser mellom dem. Hele kroppen har en farge: fra lys gul til oransje. Skyggen avhenger av modningsgraden. Diameteren på hetten er 5-10 cm, den er flat og med utfoldede kanter. I mer modne organismer har den en traktform. Platene er tykke (for å være presise, dette er ikke plater, men bretter).
Massen er fast og kjøttfull, fiberaktig nær basen. Det er en svak lukt av tørket frukt, smaken av kantareller er sur.
Tid og sted for frukting
De begynner å plukke disse soppene om sommeren, i juni. De vokser i barskog og blandingsskog, nær furu, gran og eik.
Denne arten elsker fuktighet, finnes ofte i tett gress, den kan samles i nærheten av mose. Hvis sommeren er fuktig, danner kantareller en stor soppflekk.
Giftige analoger
Det er også en falsk kantarell som bærer frukt aktivt i august. Oftere funnet på stubber, kan den skilles fra en ekte sopp ved beskrivelsen:
- oransje-rød farge på hetten;
- hattediameter - 3-5 cm;
- formen på hetten ligner en trakt;
- glatt kant;
- tynt ben, smalere ved basen.
Sommer Sopp / Salt Red Bunny / Hvor skal du lete etter sopp om sommeren
Porcini sopp, hvor du skal plukke sopp om sommeren.
Soppplukking en sommerdag / Sopp
Konklusjon
Om sommeren begynner soppen å vokse i juni. Selv om dette fremdeles er langt fra den beste tiden å samle dem på, vokser de første kantarellene, boletus, champignon og østerssjampinjong i løpet av denne perioden.
På forsommeren vises soppflekker i tørre lauvskog på sandjord, og litt senere i bjørke- og eikelunder. Mange tidlige sopper har giftige kolleger, så det er verdt å studere forskjellene mellom dem nøye før høsting.