Tibetansk, eller melkesopp, er veldig gunstig for kroppen. Mange øver nå på å dyrke en melkesopp hjemme, fordi de med sin hjelp produserer helende kefir, samt infusjoner som er nyttige for kroppen.
Å dyrke en melkesopp
Beskrivelse av soppen
Kefir, alias tibetansk, aliasmelkesvamp, er navnet på en symbiotisk organisme. Du kan ofte høre hvordan det kalles zoogley - en av dens varianter tilpasset for å dyrke hjemme. Med deres hjelp oppnås fermenterte melkeprodukter ved gjæring. Det er hvite korn eller baller, i det første utviklingsstadiet hvor dimensjonene er 5-6 mm. Men på den siste er kornene bebodd av slike organismer:
- laktobaciller (melkesyre);
- eddiksyre-bakterier;
- melkegjær.
Det er alkoholrester i det ferdige produktet, men i en liten mengde. Du kan dyrke en melkesopp for å få naturlige og sunne produkter hjemme. Men han må ivaretas, ellers dør han.
En voksen tibetansk sopp ligner et hvitt skjær - det er en sfærisk kropp med uregelmessig form, hvit i fargen. Maksimal størrelse er 4 cm i diameter. Den har en behagelig melkeaktig duft og en tett struktur.
Fordeler og kontraindikasjoner
Den tibetanske soppen er nyttig for alle, det er ingen spesielle kontraindikasjoner. Det anbefales ikke å bruke infusjonen mot diaré og fordøyelsesbesvær.
Hvordan å bruke:
- Drikk på tom mage 30-60 minutter før leggetid.
- Hastigheten er opptil 200 ml daglig.
- Ta ikke mer enn 20 dager på rad, og ta en 10-dagers pause.
Fordelene forklares med vitaminsammensetningen og høye nivåer av sporstoffer sammenlignet med vanlig kefir. Dette produktet har en økning på 20% i folsyre, jern, aktive laktobaciller. Det inneholder også vitaminer fra gruppe B, A, D, PP, og proteinet tas lett opp av kroppen.
Fordelige funksjoner:
- Normaliserer arbeidet i mage og tarm. Produktet har en rensende effekt, derfor er økt gassdannelse de første dagene mulig.
- Forbedrer den generelle tilstanden på grunn av høykvalitets vitaminsammensetning.
- Øker libido.
- Kan brukes som en ekstern kosmetikk for hud, hår, negler.
Merk følgende! Den resulterende kefir må brukes nøye i kombinasjon med medisiner og alkohol.
Forberedelsesmetode
For å dyrke en kefir-sopp fra bunnen av trenger du:
- kvalitetsmelk (helst helmelk);
- Glassvarer;
- plastsikt eller gasbind.
Rundt 30 g kefir er fylt med melk. Beholderen fjernes til et mørkt, ventilert sted, dekket med gasbind, men ikke lukket med lokk. Gjæringen vil avsluttes om 24 timer.
Det resulterende stoffet blir filtrert og en liten mengde korn oppnås. De skal ikke komme i kontakt med metall, på grunn av at bakteriene mangfoldiggjøres dårlig og kan dø. Kornene vaskes med rennende vann ved romtemperatur og legges i en ren krukke, fylt med melk.
Så kultiveringen fortsetter. Når soppen når en stor størrelse, bør den deles i 2 deler: produkter insisteres på den ene, melk gjæres på den andre. Steketid på 200 ml kefir - 24 timer. Den tappes hver dag og en ny sats legges til.
Soppen trenger god pleie.
Du kan bruke melk:
- upasteurisert med kort holdbarhet;
- i tetrapakker med et fettinnhold på 6% eller mer;
- hjemmelaget: ku, geit, sau.
Det siste må kokes og avkjøles før bruk. Ulike typer kefir er forskjellige i smak og sammensetning. Hvis du ikke kan dyrke det selv, kjøper de det på apotek eller kjøper det fra hendene.
Irina Selyutina (biolog):
Det er også viktig å ikke glemme når du lager kefir:
- Rekonstituert melk er ikke egnet for produksjon (informasjon om dette er angitt på pakningen) og langtids lagringsmelk.
- Hvis du ikke kan tappe kefir på en dag, legg glasset med soppen på nedre hylle i kjøleskapet - dette vil bremse prosessen med dannelse av kefir.
- Hvis du av en eller annen grunn trenger å ta en pause i behandlingen i mer enn ett døgn (men ikke mer enn 3-5 dager), legg den i en 3 liters krukke og fyll den med melk i to med vann, og uten å lukke lokket, sett det i et kjølig lunt sted eller kjøleskap.
Merk følgende! Etter hvert 3-dagers opphold i kjøleskapet, bør du gi soppen muligheten til å gjære melken helt i romtemperatur.
Eksperter forbinder den gunstige effekten av melkeaktig kefir basert på en sopp med dens evne til å hemme et antall mikroorganismer, inkludert patogener. Dette skjer på grunn av det faktum at soppen, i tillegg til melkesyre, produserer i løpet av sin vitale aktivitet stoffer som stopper vekst og utvikling av skadelige bakterier i tarmen:
- hydrogenperoksyd;
- eddik- og benzosyre og andre syrer.
Dette fører til hemming av putrefaktive prosesser og opphør av dannelse av giftige forfallsprodukter.
Innholdsregler
Pleie av melkesopp:
- Ikke lukk lokket, slik at luften strømmer fritt ut i fatet.
- Dekk munnen på krukken med gasbind eller bandasje for å forhindre tilstopping.
- Skyll beholderen og kornene selv hver dag, hell i nye råvarer hver dag.
- Bruk av syntetiske produkter dreper bakterier, bare brus er tillatt.
- Ikke utsett glasset for solen.
- Ved temperaturer under 17 appears vises mugg.
Store og hule eksemplarer med en brun blomst og mugg - svart eller grønn - er uegnet for surdeig. Ofte svekkes kvaliteten på kefir. Det er flere årsaker til dette: surdeigs alderdom, melk av dårlig kvalitet og feil proporsjoner.
Årsakene til forverring av kvaliteten på det ferdige produktet:
- Det blir tatt mer eller mindre sopp. Vær oppmerksom! For 1 liter melk trenger du ikke mer enn 10 g tibetansk sopp.
- Produktet ble tappet for tidlig, gjæringen tok ikke slutt.
- Sykdommer av bakterier på grunn av upassende temperaturer eller skylling med for kaldt vann.
Farlig for soppen er en sykdom der kornene blir slim. De blir slapp, hule inni og fylles etter hvert med slim. Melk syr ikke, men ødelegger, har en ubehagelig lukt. Tilstanden er forårsaket av en belastning av visse bakterier. Hvordan håndtere sykdommen:
- Vask i 5% salisyl- eller borsyreløsninger; i henhold til andre kilder - skyll og suge i 3 timer i en 2% løsning av cremortartar.
- Tørk kornene og fjern de bortskjemte - tomme eller slimete inni.
Imidlertid kan det hende at metoden ikke kurerer sykdommen, noen ganger er det lettere å dyrke en ny enn å ta vare på melkesvamp av dårlig kvalitet.
Hvordan lagre et produkt
Kefir sopp trenger ordentlig pleie, men det er situasjoner når du må stoppe prosessen. Hvordan ikke miste det trukket produktet samtidig:
- Tørke. Før det, skyll av slim, la stå på tørkepapir og dekk dem på toppen i en halv time. Overfør til et glassfat og legg noen i en plastpose. Det er viktig å fjerne all fuktighet fra overflaten.
- De er også forberedt på frysing. De plasseres bare i to poser, bindes, legges deretter i en plastbeholder og settes i fryseren. Så soppen er lagret i opptil 1 år, hvis du ikke tiner kameraet.
For å gjenopprette kornaktiviteten blir de plassert i melk ved romtemperatur. Fermenteringen vil fortsette om 7-10 dager. Langvarig lagring i et næringsmedium fører til mugg.
Konklusjon
Mange dyrker den tibetanske soppen på egen hånd. Det er nødvendig å overvåke kornenes tilstand nøye, fordi deres helse direkte påvirker kvaliteten på hjemmelaget kefir.