Når du velger en ku, er det viktig å bestemme den nødvendige variasjonen. Hvis storfe er nødvendig for kjøtt, bør du velge en passende kjøttras. Arter av kjøttkyr varierer i egenskapene til både dyrene selv og kjøttet oppnådd fra dem. Når du velger er det viktig å ta hensyn til flere viktige faktorer.
Utvelgelseskriterier for kjøttkyr
Når du velger en kjøtt ku, er det viktig å ta hensyn til helsen. For å gjøre dette, må du ikke bare sjekke tilgjengelig informasjon, men også undersøke dyret selv.
Kuens generelle tilstand kan bedømmes ut fra dens oppførsel. Dyret skal være muntert og energisk, med klare øyne. De må vurderes for en betennelsesprosess.
En ku av kjøttraser har en mindre langstrakt kropp enn meieridyr. Muskelvev og subkutant vev skal være godt utviklet. På grunn av den utviklede muskulaturen blir konturene av dyret firkantede, i motsetning til den trekantede formen til melkeraser.
Enhver ku trenger et sunt hjerte og lunger. Et bredt og dypt bryst vil fortelle om utviklingen av disse organene. Dyrets bakside skal være bred.
I en kjøttko skal hodet være massivt og kjøttfullt på en tykk kort hals. Denne rasen utmerker seg med et utstående bryst og et sterkt utviklet bryst.
Det er viktig å ta hensyn til dyrets lemmer. I en kjøttras skal de være korte og brede fra hverandre.
Det er nødvendig å undersøke jurets jur. Rasen er kjøtt, derfor trenger den ikke et utviklet jur, men samtidig skal den være ganske omfangsrik.
Liste over kjøttraser av kuer og deres egenskaper
Kjøttkyr utvikler seg raskt, i forhold til god feting, modnes de ganske tidlig. Når du velger en husdyrras, er det viktig å ta hensyn til dens egenskaper og egenskapene til det resulterende kjøttet.
Angus-kyr
Denne rasen ble oppdratt av skottene på begynnelsen av 1800-tallet, og perfeksjonerte det lokale svarthornede storfe. Slike kyr har det bra i det russiske klimaet.
Angus-kuene er monokrome - svarte eller røde. Kveg har et lett hode på en kort, usynlig nakke. Dyr har et medfødt korpuskel (det er ingen horn).
Kor er attraktive med et tynt skjelett som ikke utgjør mer enn 18% av kroppsvekten. Kroppen er kort, toppen er representert med en rett linje. Denne rasen er preget av sterke ben og høver, fulle og voluminøse hofter.
Anguskalver blir født med en vekt på 33 kg. Hos ett år gamle kviger og gobies når den et halvt tonn. En voksen ku kan veie opp til 800 kg, og en produksjonsokse - opp til 1200 kg.
Slakteutbyttet er 60%. Høyt og melkeutbytte, når 3000 kg melk per år. Kjøttet av denne rasen er etterspurt, ettersom det er marmor.
Shorthorn rasen
Denne sorten kjennetegnes av en rød farge i forskjellige nyanser, noen ganger er det hvite og stamme dyr. Størrelsen på storfe er liten, og grunnloven er øm og løs.
Korthårskyr har et lett og bredt hode av liten størrelse med et bredt panne og en kort tykk nakke. Hornene er korte og bøyde innover.
Kalver ved fødselen veier i gjennomsnitt 30 kg og når halvannet år 500-600 kg. En voksen ku kan veie opptil 750 kg, og en produksjons okse - opp til 950 kg.
Slakteutbyttet av rasen Shorthorn er opptil 70%, mens 80% er kjøtt, og fettet er bare 8%. Kjøttet av denne rasen er attraktiv marmorering med fete lag, saftighet og ømhet.
Korthårskyr viser også anstendig melkeproduksjon, som kan overstige 3000 kg med et fettinnhold på opptil 3,9%.
Charolese rasen
Denne sorten ble utviklet av franskmennene på 1700-tallet. For å gjøre dette valgte de og forbedret det lokale brokete storfe. Denne rasen kom til Russland først på slutten av 1900-tallet.
Charolese kuer kan være hvite, blekgule eller kremhvite. Det er en gulaktig fargetone, det er ingen flekker. Størrelsen på storfe er ganske stor, konstitusjonen er sterk, og kroppen er harmonisk.
Charolese-rasen utmerker seg med et grovt skjelett, en lang og dyp kropp, en rett og bred, men litt slapp rygg. Hodet er kort og bredt, lite i størrelse med en kort og kjøttfull nakke. Hornene er lange og avrundede.
Kalver blir født med en vekt på opptil 50 kg, og når halvannet år 400-450 kg. Voksne kuer kan veie opp til et tonn, og produserer okser - opptil 1400 kg. Rasen er fruktig. Ofte kan du finne kalvede tvillinger.
Charolese rasen gir opptil 70% av slakteutbyttet. Kjøttutbyttet er i dette tilfellet omtrent 80%. Produktet tiltrekker seg med høy kvalitet og lav prosentandel fett. Kjøttet er magert og saftig, har en delikat tekstur.
Rasen tiltrekker seg med sin utholdenhet, rolige karakter, gode akklimatisering. Dyr kan brukes i lang tid - opptil et halvt dusin år.
Julenisse
Denne rasen fikk navnet sitt takket være Texas-gården der den ble avlet. Det skjedde på 1900-tallet. Rasen ble raskt brakt til Russland for å vokse i steppefarmene.
Santa Gertrudes kyr er kirsebærrøde, noen ganger med hvite markeringer under magen. Kveg utmerker seg med stor størrelse, bred overkropp, dyp bryst og lang bakside. Podgrudoksen er godt utviklet, på grensen til manken er det en pukkel. Bena er sterke og magre.
Kveg har tynn og smidig hud og bretter på nakken. Kor skilles ofte ved hengende ører, kort og skinnende hår.
Vekten av nyfødte kalver er vanligvis 30 kg, og etter halvannet år øker den til 400-500 kg. Massen til en voksen ku kan nå opp til 600-700 kg, og en produksjons okse - opp til et tonn.
Med rasen oppnår Santa Gertrude et dødelig utbytte på 65-70%. Kjøttet tiltrekker seg med høy smak. Santa Gertrude viser også gode indikatorer på melkeproduksjon, og når 350 kg per år med et fettinnhold på 4%.
Rasen er attraktiv for sin tilpasning til tørt og varmt klima, samt lave temperaturer. Fordelene med Santa Gertrude er fysisk utholdenhet, upretensiøsitet til betingelsene for internering, den raske veksten av unge dyr.
Hereford rasen
Blant kjøtt raser, inntar denne sorten en av de ledende stillingene og den nest største i antall. Briten (County Hereford) tok henne ut på slutten av 1700-tallet.
Hereford-rasen har en mørk rød farge med et hvitt hode, et bryst, manke, underekstremiteter og en halebørste. Rasen er kjent for sin tønneformede, brede, knebøy og dype kropp;
Kalver blir født med en vekt på 28 kg og når 400 kg ved ett års alder. Voksne kuer veier opptil 650 kg, og produserer okser veier opp til et tonn.
Slakeutbyttet er 65-70% med en egenvekt på masse opp til 84%. Kjøttet tiltrekker marmorering, ømhet og saftighet. Kaloriinnholdet i produktet er høyt.
Limousine kyr
Denne rasen ble avlet av den franske (provinsen Limousin) på begynnelsen av XIX århundre. I midten av det samme århundret ble den brakt til Russland. Denne rasen krysses ofte med melkearter, og det skapes også nye varianter av storfe.
Limousin rasen har rød, gullrød eller rødbrun farge, nedre del av magen er lysere. Slike kyr er attraktive med en harmonisk kropp, et tynt skjelett og velutviklede muskler. Rasen har et kort hode med et bredt panne og lette horn. Limousinkyr utmerker seg med et dypt bryst, et bredt sakrum.
Kalver fødes med en vekt på 35-40 kg og når 300 kg ved seks måneders alder. Voksne kuer veier opp til 600 kg, okser - mer enn et tonn.
Slakeutbyttet når 65%. Ett kadaver inneholder opptil 85 kg kjøtt. Det er attraktivt på grunn av dets ømhet, lave kolesterol, utmerket smak, fine fiber. Kjøttet inneholder opptil 6 kg masse per 1 kg bein og ikke mer enn 10% fett. Marmorering kommer til uttrykk selv ved ett års alder.
Limousin rasen er attraktiv på grunn av sin upretensiøsitet til fôr og levekår, fruktbarhet, lett kalving og høy forventet levealder.
Det er mange kjøttraser av kuer, men noen varianter er spesielt attraktive blant dem. I tillegg til kjøtt, kan dette storfe gi anstendig melkeproduktivitet, selv når det ikke er hovedformålet med dyreavl. Når du velger en ku, er det viktig å vurdere et antall kriterier og studere egenskapene til forskjellige raser.