Crackwort-sopp tilhører familiens russula. De er sunne, har god smak, egner seg til sylting og matlaging av forskjellige retter. For kulinariske formål er det bedre å bruke unge sopp, da det dannes bitter melkejuice i dem når de eldes.
Generelle egenskaper for soppen og dens typer
Det er flere typer denne soppen, men de ser alle like ut. For bølgefellen er hettenes konvekse form karakteristisk i ung alder og flat i en moden. Det er en fordypning midt på sopphetten. Diameter varierer fra 4 til 12 cm.
Benet er sterkt og hardt, når det utvikler seg, blir det blekrosa. Platene er hyppige, synkende langs kantene.
I de fleste europeiske land regnes gassen som betinget spiselig sopp, da den inneholder en tykk, fet juice med en bitter smak. På grunn av denne funksjonen er trosten ikke veldig populær i Europa.
Men i Russland er denne soppen populær og elsket av mange nettopp på grunn av sin spesifikke pikante smak. Retter fra den har ikke en ubehagelig ettersmak, hvis den er riktig forberedt tresking.
Denne soppen er allestedsnærværende. De største vadefamiliene finnes i skoger der bjørketrær vokser. Det er med disse trærne at klumpene danner sopproten. De støtter hverandre gjennom hele eksistensperioden.
Wisps vises i skogene midt på sommeren. Hvis været er varmt og samtidig regnfullt, kan du forvente høsting av tordenorm tilbake i juni.
De mest kjente bølgesortene er:
- Rosa. En slik sopp når spesielt store størrelser. Den har en rosa fargetone. Hodet på den rosa bølgen kan nå 15 cm i diameter. Soppen vokser veldig raskt og når imponerende størrelse på 3-4 dager.
- hvitt. Størrelsene på denne typen bølger er litt mindre enn de rosa. Hatens diameter varierer fra 4 til 10 cm. Den har en hvit farge med en kremfarvet farge. Gamle hvite treskere blir gule, blir sprø.
Den hvite toppen (hvitvask)
Det er også dobler av bølger - sopp, som har en ytre likhet med denne arten. Disse inkluderer lacteans bleknet og vanlig, brun og brunaktig. De regnes som spiselige.
De uspiselige dobbeltene av bølgene er klissete og stikkende, så vel som lever.
Steder med vekst
Crashwort-sopp er utbredt i Eurasia. De er spesielt vanlige i Russland. Oftest vokser trevushki hele familier ved siden av bjørker.
I lauvskog kan denne soppen også finnes, men i blandet trevushka er mye mindre vanlig.
Den mest massive perioden med utseendet til disse soppene er fra slutten av juli til slutten av august.
Nyttige og skadelige egenskaper til tordenorm
I feller, som i mange andre sopptyper, inneholder et stort antall verdifulle stoffer som gjør dem nyttige for menneskers helse.
Strukturen i fellen inkluderer:
- vitamin A;
- Vitamin B6
- vitamin C;
- folsyre;
- glukose;
- fruktose;
- lecitin;
- en nikotinsyre;
- magnesium;
- jern;
- kalsium.
Gul bølgorm (bølgorm)
Følgende egenskaper er nyttige egenskaper for bølger:
- forbedring av det kardiovaskulære systemet;
- styrke immunitet;
- forhindrer opphopning av kolesterol i blodet;
- stimulering av metabolske prosesser i kroppen;
- forbedret hjernefunksjon;
- rensing og styrking av blodkar;
- toning av kroppen;
- styrke nervesystemet;
- tilveiebringelse av en kraftig betennelsesdempende effekt;
- rask følelse av metthetsfølelse, kampen mot sult;
- forbedre tilstanden til huden og håret;
- normalisering av hjerterytme;
- felles forbedring;
- hindre utvikling av kreftsvulster;
- Forebygging av stress og nervøs spenning.
Volnushki inneholder et stort antall aminosyrer som absorberes fullstendig av kroppen.
Volnushki, som andre varianter av sopp, inneholder komponenter som hindrer prosessen med fordøyelsen. Det er derfor det er forbudt å spise dem for de som lider av akutte sykdommer i organene i mage-tarmkanalen, pankreatitt og kolecystitt. Trekanter kan heller ikke spises av barn under 7 år, gravide og ammende.
Personer som gjennomgikk kirurgi for å fjerne galleblæren, bør ikke spise sopp av denne typen.
Metoder for å dyrke bølgorm hjemme
Du kan dyrke trevushki på egen hånd, innendørs eller i en personlig sommerhus.
Rosa rosa
Metoder for å skaffe mycel
For å avle denne typen sopp brukes mycel. Du kan få det på følgende måter:
- å samle gjengrodde sopp i skogen, finhogge, tørke på et skyggefullt område om dagen;
- samle overmoden sopp i skogen, kutt, hell kaldt vann, la stå i en dag, og rør innimellom innholdet med en trestokk.
Regler for å plante mycel på stedet
Etter å ha mottatt materialet for planting, bør du forberede en tomt. Jorden må graves opp, organisk gjødsel påføres. Introduser forberedt plantemateriale i dype spor.
Dryss materialet på toppen med sagflis, og deretter med et tykt lag med blader, halm eller høy. Vanning av planting er ikke nødvendig.
Landingsbølger skal være på et sted som er godt opplyst av sollys. Fuktigheten skal være lav.
Det første året etter planting anbefales det ikke å høste: det er bedre å vente til fullstendig modning, noe som vil gi rom for ytterligere avlinger. Fra det andre året kan du plukke sopp.
I motsetning til sjampinjong eller champignon, kan du få en avling fra å plante meitemark bare en gang i året, selv om de kan skjæres flere ganger i ett område.
Bruken av bølger i matlagingen
Fra spenningen kan du lage en rekke deilige retter. Disse soppene blir også saltet og syltet, og får utmerkede arbeidsstykker.
Siden de inneholder bitter fet juice, er det nødvendig å forberede fellene riktig. Du må følge disse anbefalingene:
- Hvis smaken av soppen ikke er for bitter eller skarp, ikke la dem ligge for lenge;
- kokende sopp, det første vannet må tappes og fortsette å koke dem, hell en ny del av væsken og forhåndsdusere bølgene med kaldt vann;
- Ikke bruk beholdere med tinn, kobber eller støpejern til kokebølgefeller;
- kutt fellene følger med en rustfri stålkniv.
For å bli kvitt den bitre saften i fellene, må du fylle dem med kaldt vann og la stå i et døgn. I løpet av denne tiden må vann byttes 4 ganger.
Syltede spenningen
For å sylte sopp, bør du bruke denne oppskriften:
- Ta 1 kg sopp, en gulrot og løk, en spiseskje sukker og eddik, 3 fedd hvitløk, 2 ss salt, 2 laurbærblad, 4 knopper fedd og en klype erter.
- Skyll soppen, fjern villi fra huden.
- La de små soppene være intakte. For store, skille bena fra lokkene.
- Legg soppen i en beholder med kokende vann. På en liter vann må du legge til en spiseskje salt.
- Kok fellene i 20 minutter, fjern skummet.
- Kast sopp i et dørslag.
- Skjær løk og gulrøtter i ringer, hver fedd hvitløk - på langs i to deler.
- Forbered marinaden, som i en liter vann løser opp den angitte mengden salt og sukker, tilsett hakkede grønnsaker og krydder.
- Kok opp marinaden. Når dette skjer, tilsett eddik i den og dryss sopp.
- Kok i 15 minutter.
- Anrett soppen med marinaden i steriliserte krukker, rull opp. Syltede feller lagres best i kjøleskapet.
Salte ormer
Sopp kan saltes på kald måte. Denne tilberedningsmetoden vil spare alle verdifulle elementer og vitaminer som er i disse soppene. For salting trenger du:
- 1 kg bølger;
- hvitløkhode;
- 5-8 laurbærblad;
- dill stilker;
- blader av rips, kirsebær og pepperrot.
Sopp må tilberedes: suge dem i kaldt vann i 12 timer, skift vann hver 2. time og rengjør deretter for søppel. Skill bena fra hattene.
Skrell hvitløken, kuttet i små tallerkener. Legg salt på bunnen av glasskarene, legg bladene og stilkene med dill. Legg litt sopp på denne puten, tilsett salt og pepper, tilsett hvitløksplater og laurbærblad. Legg et nytt lag sopp og krydder med hvitløk på samme måte. Legg bladene oppå.
Sett bokser under undertrykkelse. Når soppen gir juice og synker i bunnen (det vil ta flere dager), sett glassene i kjøleskapet. Etter en måned kan salte feller spises som en uavhengig rett eller som ingrediens til snacks, salater, supper.
Stekte feller
For matlaging trenger du en kilo sopp, 2 mellomstore løk, en teskje malt pepper og 1,5 ss salt.
Kok stekte sopp på følgende måte:
- Skyll sopp i kaldt vann, skrell.
- Kok fellene i saltet vann, brett inn et dørslag og la det tørke.
- Skrell og finhakk løken.
- Varm oljen i en panne, stek løken i 5 minutter, og legg deretter den skiver terskelpannen til.
- Salt og pepper.
- Stek soppen med løk i ytterligere 7-10 minutter.
Når du serverer stekte bølger til bordet, kan du strø dem med finhakket greener, selv om mange foretrekker å spise dem uten tilsetningsstoffer for å bevare den fulle smaken av denne skogens soppen.
Krabber med sopp har en spesifikk bitter smak, og det er grunnen til at de i de fleste europeiske land anses som uegnet til konsum. Men i Russland er disse soppene elsket: De er saltet og syltet, stekt, brukt i forskjellige retter. For å oppnå en god smak, må fellene være gjennomvåt.