Shiitake-sopp, også kjent som japansk skogsopp eller spiselig lentinula, kan dyrkes hjemme ved å velge en av to enkle metoder. Den har en hatt fra 5 til 20 cm i diameter, konveks form og brun eller kaffefarge. Hvordan du dyrker shiitake på riktig måte, vil vi forstå videre.
Dyrkingsmetoder
Det er bare to av dem:
- Intensiv. Mycel blir introdusert i et ferdig forberedt underlag. Det skal omfatte sagflis, spon av løvtrær med flis, halm, høy og korn. Den resulterende blandingen må steriliseres, siden soppens sporer er svakere enn muggsporene. Så hvis ikke steriliteten opprettholdes, vil ikke formen la soppene formere seg, så det vil ikke være mulig å samle ønsket avling.
- Omfattende. I det naturlige miljøet vokser sopp på nyklipte trestammer. På egen hånd kan du også gjenskape miljøforholdene så nær naturlige som mulig. Så forekommer såing av sporer i hull som er boret i tømmerstokker. Imidlertid må de først holdes i lang tid under forhold med lav temperatur og fuktighet slik at soppen kan spire. Generelt vil hele prosessen - fra infeksjon i bagasjerommet med sporer til 100% modning av soppen - kreve 1,5-2 år.
For raskt å plukke sopp, foretrekker mange å ty til den intensive metoden, som gir en avling om noen måneder.
Intensiv metode - dyrking av sopp i blokker
For å få avlingen er det viktig å følge de riktige instruksjonene - fra begynnelsen av forberedelsen av underlaget til samlingen av sopp. Vi vil vurdere hvert trinn hver for seg.
Mycelium utvalg
Mycel for dyrking av shiitake kjøpes i et spesialisert marked. Det kan presenteres i tre former:
- Korn. Dette er en plassering av korn der soppsporer utviklet seg. Faktum er at korn er et utmerket næringsmedium der mycelium av høy kvalitet dannes i et akselerert tempo. For å effektivt avle shiitake, må du legge til omtrent 2% av det infiserte kornet av den totale underlagsmassen.
- Sagflis. Mycel er avlet på en sagflisgrenet blanding og brukes til å dyrke sopp i et homogent underlag. Den optimale konsentrasjonen av slikt mycel er 5-7% av den totale massen av underlaget.
- Væske. Et slikt mycel utvikler seg i et flytende medium, for eksempel i ølurt. Det brukes ganske sjelden og bare med fullstendig sterilitet av underlaget. For å utføre flytende inokulasjon, må du bruke en spesiell dispenser. Normen til et slikt mycel er 20-45 ml per 2-4 kg underlag.
Ekspertene med soppdyrking anbefaler å velge kornmyselium fordi det lar deg bevare mange av kroppens genetiske egenskaper. Så det er verdt å kjøpe et mycel av korntype som veier 18 kg, som kreves pakket i 200 g plastposer med en spesiell sperre.
Pakking utføres i et rent rom uten ventilasjon i følgende rekkefølge:
- Rengjør bordet som alt arbeid skal utføres på, og tørk av med en klut, som tidligere fuktes i en løsning av hvithet. Bruk sterile hansker.
- Forbered pakker - desinfiser med 70% alkoholløsning eller 10% natriumhypoklorittløsning.
- Fjern deler av underlaget og legg i en kum og del hendene i separate korn.
- Hell myceliet fra bekkenet i sperrposer. Alt må gjøres så raskt som mulig.
- Forbered luftfilter fra toalettpapir - brett dem inn i en flerlags firkant som måler 30x30 mm.
- Sett filteret i posen og lukk det med sperren.
- Fest alle ferdige poser med en stiftemaskin.
Det resulterende arbeidsstykket kan holdes oppreist med filteret opp. Lagringssted - kjøleskap innenlands. Holdbarhet - opptil 6 måneder. Mycel kan fås umiddelbart før infeksjon i underlaget.
Underlagsforberedelse
Sopp dyrkes i blokker som tilberedes fra underlaget. Det består av følgende elementer:
- Sagflis fra lauvtrær. Fraksjonen deres skal ikke være mindre enn 3 mm. Dette er grunnlaget for blandingen.
- Spon eller små skiver fra løvtrær for å øke pusteevnen til komposisjonen. De kan erstattes med høy, finhakket halm fra havre eller bygg.
Bartrær er ikke egnet, siden de inneholder harpikser som forstyrrer utviklingen av mycel.
- Korn, teblader, belgfrukter. De er nødvendige for å øke næringsverdien til underlaget.
- Kritt eller gips. Bidrar til å forbedre strukturen i komposisjonen.
Erfarne gartnere bemerker at i store blokker er myceliet vanskelig å spre over hele overflaten, så den optimale størrelsen er 1,5 kg. Med uavhengig tilberedning av underlaget, bør følgende forhold holdes oppe:
- sagflis - 50%;
- halm eller sleiv - 25%;
- korn, kli, teblader, mel - 25% i enhver kombinasjon;
- kritt eller gips - opptil 1% av den totale massen.
I et prosentvis forhold kan vekten endres, men den totale andelen sagflis og halm eller flis i det ferdige underlaget skal ikke være mindre enn 70%.
Følgende varianter av substratblandinger skilles også:
- 41 kg sagflis, 8 kg kornkli, 1 kg sukker og 25 liter vann;
- bark og sagflis i forholdet 1 til 1 eller 1 til 2;
- bark, sagflis og halm i forholdet 1: 1: 1;
- rester av sagflis og ris i forholdet 1 til 4.
Uansett sammensetning av underlaget må det være forberedt for inokulering i tre trinn:
- makulering. For å oppnå en kompakt blanding uten store hulrom, den gunstigste for utvikling av mycel, er det nødvendig å slipe hver del av underlaget. Hvis det brukes halm, må det deles inn i deler på 5-10 cm.
- Blande. Fra forrige trinn oppnås integrerte komponenter som må blandes grundig til en homogen konsistens i en beholder.
- Behandling. Det siste stadiet, der det skapes gratis boareal, der soppen kan bære frukt. Lar deg rengjøre underlaget fra bakterier og mugg ved sterilisering og dannelse av blokker. Hvordan dette gjøres, les detaljert nedenfor.
Sterilisering, inokulering og pakking av underlaget
Under forhold som er gunstige for utvikling av sopp, multipliserer mugg også aktivt, som til og med kan drukne utviklingen av soppsporer. For å forhindre dette er sterilisering nødvendig, noe som vil ødelegge alle bakterier. Det er to måter å fullføre denne prosedyren.
Kok underlaget med kokende vann, og pakk deretter i poser
Fremgangsmåten er som følger:
- Hell hele underlaget i en stor ren emaljert beholder med lokk og hell kaldt kokende vann. Lukk lokket og pakk beholderen med et teppe. La stå i 10 timer.
- Hell overflødig vann og avkjøl blandingen til romtemperatur med lokket lukket, og pakk deretter i rene poser. Du må jobbe strengt med hansker. Her er det viktig å ta hensyn til én nyanse - shiitake dyrkes i poser med ventilasjon. Så, i utgangspunktet kan du kjøpe spesielle pakker med gitt ventilasjon, men du kan også bruke klassiske pakker, men gjennombor hullene på din egen side etter dannelsen av blokken.
- Så snart posen er fylt, lager du i midten av blandingen et lite hull der mycelet blir jevnt tilsatt. Som regel er mengden ikke mer enn 3-5% av den totale vekten av blokken. Så hvis det har et volum på 2,5 kg, kreves det fra 100 til 150 g mycel.
- Sett en 2 cm diameter propp tilberedt av steril bomull i nakken. Dette vil skape en spesiell gassutveksling som er nødvendig for utviklingen av soppen. Hvis spesielle pakker brukes, er det ikke nødvendig å sette inn en plugg, siden gassutveksling gjennomføres gjennom filtre gjennom dem.
- Bind en sekk tett.
Pakk i poser og steriliser deretter i kokende vann
Denne metoden skiller seg fra den første i flere nyanser og utføres i følgende rekkefølge:
- Fyll pakken med et underlag og bind, men ikke tett. Ha i en kjele.
- Hell vann til nivået på slips. Sett på en liten ild og la koke i 2-3 timer.
- Ta ut posen og avkjøl til romtemperatur.
- Bruk sterile hansker og fyll med mycel på samme måte som i forrige metode.
- Form blokken i pakken i form av en stang slik at den nedre delen er litt mindre enn den øvre, siden i dette tilfellet soppen vil utvikle seg både over og fra sidene.
Inkubasjon, spiring av mycel
Dette er perioden hvor soppen intensivt mestrer planteblandingen og tar opp de nødvendige komponentene for dens utvikling. Slik at mycelet utvikler seg hjemme, er det nødvendig å sikre riktig lufttemperatur, mens fuktighetsindikatorer ikke er viktig, siden formasjonsprosessen foregår i containere.
Blokker må installeres på en forhøyet overflate - fra 20 cm over gulvet. Det er et alternativt alternativ - å henge på en krok for også å gi maksimalt gassuttak. I alle fall er den optimale temperaturen + 25 ... + 27 grader. Hvis den overstiger 28 grader, vil sannsynligheten for myceliumdød øke betydelig, siden de opprettede forholdene vil være mest gunstige for den aktive levetiden til skadelige organismer, spesielt trichoderma mugg eller neurospore.
Avhengig av volumet av introdusert mycel og sammensetningen av underlaget, kan inkubasjonsperioden ta fra 40 til 110 dager. I løpet av denne tiden vil soppens sporer gradvis fylle tanken, hvoretter hvite knoller vises, som etter hvert får en brun farge, som kalles den "brune" blokkfasen. Denne fargen skyldes arbeidet med polyfenoloksydase, et enzym som aktiveres i sterkt lys og i nærvær av oksygen.
Det er verdt å merke seg at det gradvis dannes et beskyttende lag på overflaten av underlaget, forhindrer inntrenging av skadelige organismer i blandingen og forhindrer uttørking av det. For å styrke dette laget er det verdt i inkubasjonsperioden hver dag i 7-9 timer å belyse formasjonen. Den optimale lyseffekten er 50-120 lux. Det vil også akselerere prosessen med utseendet til primordia.
Så når knollene virker brune, må du fjerne posen fra blokken og overføre blokken til rommet der videre dyrking vil bli utført.
For å fremme en mer aktiv vekst av shiitake, etter å ha fjernet pakken, er det verdt å flytte blokken i en beholder og hell kaldt vann. Tøm overflødig vann etter 24 timer.
Sopppleie
For å oppnå en god høsting i løpet av fruktdannelsen, vil det være nødvendig å sikre et fuktig miljø, lav lufttemperatur og god belysning, ellers vil primordia bli utsatt for negativ påvirkning under deres aktive dannelse. For å lage et slikt mikroklima, må du angi følgende parametere:
- lufttemperatur for varmekjære stammer - +21 grader, og for kaldelskende belastninger - +16 grader (typen stammer bør sjekkes med selgeren av mycelium);
- luftfuktighet - 85%;
- Belysning - ca 10 timer om dagen.
Hvis det ikke er dagslys, bruk lamper. Jo dimmere belysning, desto blekere blir shiitake-hattene.
Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot sprøyting - det må utføres hver dag. I tillegg anbefales det å ventilere rommet regelmessig.
Innhøsting og overgang
I gjennomsnitt kan du høste 3 ganger i sesongen, hvoretter du må bytte ut blokkene. Sopp er klar til å skjære hvis kantene på hetten nesten er rettet og ikke lenger bøyes innover. Selve samlingen gjennomføres på denne måten:
- 4-6 timer før kapping, senk luftfuktigheten til 60%. Dette vil bidra til å legge stivhet til neglebåndskapslene, noe som er nødvendig for å øke holdbarheten til sopp.
- Fjern soppen slik at ingen ben blir igjen i blokken. De vil tiltrekke skadedyr eller bidra til utseendet på farlig mugg.
Etter høsting begynner en overgangsperiode hvor mycelet må akkumulere næringsstoffer fra underlaget for neste fruktingsrunde. For å akselerere denne prosessen, må lufttemperaturen heves til + 20 ... + 25 grader. I tillegg er det verdt å opprettholde en ganske lav luftfuktighet - opptil 50%. Det er viktig å fjerne modningsrester helt fra forrige avkom. En annen hemmelighet for å få en god innhøsting av shiitake-sopp er å behandle blokker fra forskjellige skadedyr og sykdommer.
Som regel kan du med forsiktig omsorg gi 2-4 bølger med fruktmodning fra en pakke. Overgangsperioden mellom disse bølgene er omtrent 2-3 uker.
Omfattende metode - dyrking av sopp på tømmerstokker
Med denne dyrking av sopp, må du skape forhold så nær naturlige som mulig. Så vil sopp vokse i sitt naturlige miljø, det vil si ikke på underlagsblokker, men på tømmerstokker.
Trinnene i denne metoden for å dyrke shiitake finner du i tabellen nedenfor:
Scene | Krav | Tid og varighet |
Innhøsting av trevirke | Hardved er valgt. Lengden på klossene skal være fra 1 til 1,5 m, og diameteren fra 0,1 til 1,2 m. Den optimale luftfuktigheten er fra 35 til 70%. | Etter høstens bladfall og før bevegelse av juice i treverket om våren. |
Klargjør chocks | Legg klossene i en trestabel for lagring til neste trinn. Ved overdreven tørrhet, vann 2-3 dager før inokulering. Klar for lav og mose. | 2-3 måneder etter første trinn. |
inoculation | Bor hull i et sjakkbrettmønster i en avstand på 10-15 cm. De må fylles med mycel, korkes med voks eller parafin for å forhindre at bakterier kommer inn og fuktighetstap. Innføringshastigheten for mycel er fra 5 til 10 vekt% av chocken. | 2-3 måneder etter høsting. |
inkubasjon | Lufttemperatur skal være fra 20 til 26 grader, og luftfuktighet - fra 60 til 80%. Det optimale stedet for chocks er skur, hangarer, drivhus, hotbeds og andre steder der passende forhold kan gis. | 6-18 måneder etter inokulering. Når myceliet kommer til overflaten, og chocken ikke ringer ved påvirkning, vil inkubasjonsperioden avsluttes. |
Fruktinduksjon | Soak chocks i fat, en elv eller en dam for å øke trefuktigheten opp til 75-85%. | Om sommeren - fra 10 til 24 timer, og om vinteren - fra 48 til 72 timer. |
Fruktopplæring | Akseptabel lufttemperatur - 12 ... 18 grader, relativ luftfuktighet –70-85%, og belysning - ca 100 lux. Stab lister X-formet, dekk med et hvitt beskyttelsesdeksel, som må la lys og luft stabilisere mikroklimaet. | 3 til 10 dager. |
fruiting | La lufttemperaturen ligge som ved dannelse av frukt, men senk luftfuktigheten til 60-75%, og øk belysningen til 200 lux. Fjern beskyttende belegg for å forbedre ventilasjonen og redusere luftfuktigheten. Utbyttet av sopp er fra 15 til 20 vekt% av stokkene. | Varer 7-14 dager. Totalt 3 til 6 år. Etter den første bølgen oppstår påfølgende frukting etter en sovende periode, når induksjon utføres ved å bløtlegge tømmerstokkene. |
Hvileperiode | Normal lufttemperatur er + 20 ... + 26 grader, og luftfuktigheten er 60-80%. Trefuktighet bør holdes på 30-40%. | 1-3 måneder etter høsting. |
Fra hvert trinn avhenger av utbyttet av sopp. Hva som er spesielt verdt å vurdere i en så delikat sak, vil vi finne ut nærmere.
Loggforberedelse
Fragmenter av badebukser vil fungere som en blokk. Velg en logg med slike trær:
- eik (det beste alternativet);
- bøk;
- kastanje;
- agnbøk;
- Bjørketrær
- og du;
- Alders;
- aspens;
- poppel;
- løvtre.
Sammensetningen av shiitaka inkluderer tannase - et enzym som fremmer nedbrytningen av tanniner, slik at soppen er i stand til å mestre eik.
Du må hugge ned trær mens du holder den maksimale mengden sukker i tresapen - i perioden etter å ha droppet bladene om høsten og før juicen beveget seg om våren. Det optimale fuktighetsinnholdet i treverket er fra 40 til 50%. I dette tilfellet må du velge fragmenter av tre som det ikke er tegn på skade på skadedyr og xylotrofer.
Kofferter må kuttes i blokker på 1-1,5 m lange og 10-20 cm i diameter, som må holdes på et åpent område fra 1 til 3 måneder. Først da kan det bores hull i dem for å så. Disse arbeidene anbefales å utføres på en ren plastfilm. Hullene er laget midt på sidens overflate av tømmerstokken i et sjakkbrettmønster. Deres optimale diameter er 2 cm og en dybde på 1,5 cm. En avstand på 6 cm må holdes mellom hullene rundt omkretsen.
Sil av utvalg
Å så en tømmerstokk innebærer et ganske høyt forbruk av mycel - minst 200 g for hver lineære tømmer. Avhengig av hvilket klimatisk shiitake som skal dyrkes, velges følgende stammer:
- varmekjær (sommer) - utmerket fruktføring fra mai til september i et fuktig varmt klima ved en temperatur på + 14 ... + 27 grader;
- kaldelskende (høst-vår) - gi en god avling ved en temperatur på + 7 ... + 16 grader fra mars til mai og fra september til november oppnås sopp av ypperlig kvalitet, men utvikler seg sakte;
- off-season - kan bære frukt i tre ved en temperatur på +10 ... + 25 grader fra mai til november, men hvis du bruker disse stammene til å dyrke sopp innendørs under mikroklima kontroll, kan du få en avling året rundt.
Inoculation
Det utføres i følgende rekkefølge:
- Plasser kornmyceliet i hullene i gamle chocks og komprimer dem slik at det blir 1 cm igjen i kantene.
- Lukk hullene med hagelakk eller kitt for konstruksjon for å forhindre utbrudd av mycelier.
- Såte tømmerstokker for å legge ut i en stabel på stedet for fremtidig frukt. Det skal være en firkant som er skyggelagt av planter på tre sider, som åpnes med den åpne siden mot vest eller øst. Best hvis stedet ligger i et lavland, hvor det er økt luftfuktighet i luft og jord. Den optimale lufttemperaturen er + 24 ... + 28 grader, og fuktighet - fra 70 til 90%.
I den midtre banen og sørlige regioner med overvintringen av myceliet vil det ikke være noen problemer. Det er nok å dekke klossene med halm eller overføre dem til kjelleren.
Mycel i tre vokser for kort tid - fra 6 til 18 måneder. Den eksakte varigheten av inkubasjonsperioden avhenger av kvaliteten på myceliet, og mengden seedet materiale, lufttemperatur og fuktighet. Generelt lever shiitake på tømmerstokker fra 5 til 7 år.
Fra stimulerende soppvekst til høsting
Så snart mycelet vokser fullt ut, er det nødvendig å stimulere dannelsen av frukt på denne måten:
- Bløt tømmerstokkene i vann i 24-72 timer.
- Plasser stokkene vertikalt eller i vinkel på et mørklagt, men ikke varmt sted.
Etter 7-10 dager vil de første rudimentene av fruktkropper vises. Som regel bærer shiitake frukt to ganger i året. Etter hver slik periode kommer det en hviletid når klossene må dekkes med pustende materiale for å opprettholde stabile miljøparametere.
Sopp vokser fra 2 til 5 år avhengig av stokkens størrelse. For all tid, med et gjennomsnitt på 1 kvadrat. m. trevirke kan høstes fra 200 til 250 kg avling.
Drivhusdyrking
Shiitake er også egnet for dyrking i et drivhus, men det må tas med i betraktningen at denne utformingen av dekket jord etter sopp blir uegnet for videre dyrking av grønnsaker, siden et stort antall sporer forblir i luften. Du kan dyrke shiitake i drivhuset på stubber, men den intensive metoden brukes ofte. Samtidig bør følgende tips tas i betraktning:
- Før du sår myceliet inne i drivhuset, må du installere metallstativer med hyller fylt med næringsblanding. I slike beholdere må du fjerne underlaget.
- Hvis det brukes en intensiv dyrkingsmetode, bruker du det samme underlaget som er klargjort for blokkene. Som fyllstoff kan du bruke en blanding av halm og sagflis, og det er bedre å legge kli eller korn til det. Hell i alle fall den ferdige blandingen med kokende vann. Dette er nødvendig for å ødelegge den patologiske mikrofloraen og beskytte avlingen mot sykdom. Etter å allerede ha sådd myceliet.
- Sengene kan dekkes med en film før de første fruktkroppene modnes, ettersom lufttemperaturen etter utseendet i rommet svakt faller.
- Sopp vil vokse uten eksterne tilfluktsrom, men i dette tilfellet bør de inspiseres regelmessig for å identifisere og fjerne skadet frukt i tide.
- Etter høsting skulle jorda igjen helles med kokende vann, men hvis dyrking av sopp ble utført på samme sted i flere år på rad, må underlaget kastes.
Shiitake er en helbredende sopp som brukes både til mat og til å tilberede tinkturer med medisinske egenskaper. Det bidrar til å redusere veksten av ondartede svulster, styrke immunforsvaret og håndtere kjemisk forgiftning. Du kan dyrke soppen på en av to måter, basert på dine egne evner og behov.