Birøktere og takkere sjekker alltid honning for fuktighet for å bestemme kvaliteten. Dette gjøres ved hjelp av et refraktometer - en spesiell enhet som finner massefraksjonen av fuktighet i ethvert sukkerholdig matprodukt, uansett miljøforhold. Les mer om denne enheten og prinsippene for driften nedenfor.
Hva er denne enheten?
Et refraktometer er en optisk enhet med eller uten strømkilde som måler konsentrasjonen av partikler oppløst i et flytende medium ved bruk av en lysstråle. I birøkt brukes den til å bestemme massefraksjonen av fuktighet i honning.
I henhold til GOST-kravene, bør denne indikatoren holdes i området 18,5-21%, som også regnes som området for honningkvalitet. Disse tallene ble ikke bestemt ved en tilfeldighet, men i forbindelse med slike funksjoner i birøktprodukter:
- Ved et fuktighetsinnhold på under 18% blir honning for tyktflytende.
- Ved et fuktighetsinnhold på mer enn 21% aktiveres gjærmikroorganismer som er til stede i honning, som behandler sukker og påvirker sukkerinnholdet i produktet. Dessuten starter de fermenteringsprosessene, slik at produktet blir uegnet til konsum.
Slik at massefraksjonen med honningvann ikke overstiger 21%, når det pumpes ut fra reirene til bi-kolonier, er det nødvendig å tørke av honningkakene, som er forseglet med vokshetter på 2/3 av høyden. I tillegg må du kontrollere vanninnholdet ved hjelp av en refraktor.
Organoleptisk vurdering av forskjellige varianter av honning har forskjellig viskositet, derfor er det ikke alltid mulig å visuelt vurdere vanninnholdet deres.
Enhetsenhet
Hovedelementene i et refraktometer er:
- Prism. Dette er et sentralt optisk element i form av en "fagtabell" der stoffet som studeres blir brukt. Laget av materiale med høyt brytningsindeks.
- Hengslet beskyttelsesglass. Den glatte overflaten på glasset faller på prisme og komprimerer testlaget.
- Kalibreringsskrue. Ligger på et skrått snitt. Brukes ved kalibrering av enheten. Leveringen inkluderer en spesiell miniatyr skrutrekker for å rotere skruen til skillelinjen er installert på ønsket merke.
- Optisk linsesystem. Det er plassert inne i huset, nemlig i området med det skrå snittet. Linsene er blåfarget og har en optisk ensartet struktur. De utfører funksjonen for brytning av lys - kunstig (fra lampen) eller naturlig (fra solen).
- Bimetalplate. Dette er en "korrigerer" som er innebygd i kroppen og endrer refraktometerets optiske egenskaper avhengig av temperaturen.
- Scale. Gjennom et system med optiske linser går en lysstråle inn i en skala - en gradert sirkel. Den opplyste delen av skalaen vil være lys, og resten vil være mørk (ingen lysstråle faller på den). I mange refraktometermodeller designet for honninganalyse er det flere skalaer samtidig:
- VANN. Vannskala med indikatorer i området 12–27%. Hjelper med å bestemme fuktighetsinnholdet i testproduktet.
- Brix. En skala med verdier 58-90%, som bestemmer sukkerinnholdet i honning. For eksempel, hvis Brix er 80%, betyr dette at 100 g honning inneholder 80 g sukker.
- Baume. En skala med vilkårlige grader Baume (Be °), som måler tettheten til en væske. For eksempel tilsvarer tettheten av rent destillert vann ved + 15 ° C 0 ° C, og indikatoren 15Be ° tilsvarer tettheten til en 15% natriumkloridløsning.
- monocular. Et spesielt hull på håndtaket på enheten der du kan se testresultatet.
Enheten til et manuelt refraktometer er avbildet i følgende diagram:
Prinsipp for drift
Refraktometerets funksjon er basert på refraktometri-metoden, som innebærer analyse av teststoffet ved at brytningsindeksen til solstrålen faller på dette stoffet. Dette prinsippet implementeres som følger:
- Honning påføres overflaten av prisme og dekkes med beskyttelsesglass på toppen for å skape et jevnt lag med en strengt definert tykkelse.
- Fallende på honning, passerer en stråle av innfallende lys fra et medium til et annet, og ved deres grense avviker det fra rettlinjet retning med en viss vinkel, det vil si brytes. Jo tettere mediet, jo mer bremser bjelken.
Størrelsen på lysbrytningsvinkelen avhenger av løsningenes sammensetning og dens densitet (konsentrasjon).
- Videre, inne i kroppen, passerer en lysstråle gjennom et system med optiske linser, kommer inn i skalaen til enheten og beveger seg opp eller ned avhengig av vinkelen på dens brytning. Selve skalaen ligner et kvikksølvtermometer eller termometer for måling av kroppstemperatur, der væskesøylen beveger seg opp eller ned.
- Den ene delen av skalaen er opplyst, mens den andre forblir i mørket. Fra skillelinjen mellom lys og skygge kan du bestemme den optiske tettheten eller brytningsindeksen til den undersøkte komposisjonen.
Typer instrument
Det er flere typer refraktometer:
- laboratorium - stasjonær enhet av stor størrelse og vekt;
- industriell (in-line) - automatisk refraktometer, som er innebygd i teknologiske installasjoner og fungerer i sanntid;
- bærbar - en optisk enhet som brukes av de fleste birøktere og honningselgere, siden den har en kompakt størrelse og tar alle målinger med maksimal nøyaktighet.
Hvis analysene av løsningen planlegges utført i store volumer og mengder hos industrivirksomheter, er det nødvendig å velge industrielle refraktometre. For private eiere og små bedrifter er det beste valget bærbare enheter.
Bærbare modeller kan også være av to typer:
- digitalt - ha en flytende krystallskjerm, som viser måleverdier, vanligvis bruker batterier og kan samtidig bestemme forskjellige egenskaper ved honning;
- for hånd - er blottet for elektroniske kretser og batterier, derfor er det nødvendig med naturlig eller kunstig lys for å bruke dem.
Håndholdte refraktometre er attraktive når det gjelder rimelig pris, kompakt størrelse og høy analysehastighet, men digitale modeller som kan brukes selv om natten er mer praktiske.
Funksjoner på ATC refraktometer
For at refraktometeret skal indikere fuktighetsnivået i honning nøyaktig, må målingene utføres ved en omgivelsestemperatur på + 20 ° C. I de fleste tilfeller er det selvfølgelig vanskelig for en birøkter å overholde denne betingelsen.
Dette ble lært av refraktometerprodusentene, som utstyrte modellene sine med en automatisk temperaturkompensasjonsfunksjon (ATC). Det eliminerer påvirkningen av svingninger i omgivelsestemperatur på måle nøyaktighet. Dette skyldes den bimetalliske platen, som strekker seg eller trekker seg sammen med temperaturfall, og opprettholder riktig drift av det optiske systemet til enheten.
Mengden av plateforskyvning beregnes på en slik måte at den fullstendig kompenserer for effekten av temperatur på brytningsindeksen.
Hvordan velge et refraktometer for honning?
Håndholdte refraktometre er designet for å teste en rekke produkter, men de er tilnærmet identiske utseendet. For å finne ut om et bestemt apparat er egnet til honning, bør man gå fra to parametere:
- Den kjemiske sammensetningen av testløsningen. For honning og andre sukkerholdige løsninger er det behov for et refraktometer, som bestemmer mengden sukker og fuktighetsinnholdet i løsningen. Instrumenter som måler protein og faststoffinnhold i en melkeprøve er egnet for analyse av melk og meieriprodukter. De er ikke egnet for honningforskning.
- Verdier for skala på Brix. Honning hører til svært mettede løsninger, derfor er refraktometre med følgende verdier av Brix-skalaen egnet for det - 45-82%, 58-92% eller 0–87%.
Gjennomgang av populære modeller
Birøktere velger ofte følgende refraktometermodeller:
- PAL-22S. Digital håndholdt enhet med flytende krystallskjerm, som viser fuktighetsinnholdet i honning. Deres rekkevidde er 12-30%. Refraktometeret har en ATC-funksjon (+ 10 ... + 40 ° C) og fungerer på to AAA-batterier.
- PEN-HONEY. Enheten kjører også på batterier og måler fuktigheten til honning i området 13-30%. I motsetning til forrige modell, trenger ikke testproduktet påføres prisme, det er nok å berøre prøven med spissen av enheten. Avlesninger kan også tas under en lyskilde. Kroppen til dette refraktometeret er pålitelig beskyttet mot vann og støvinntrengning. Prisme er også beskyttet mot støv og midlertidig nedsenking i vann. Enheten er utstyrt med ATC-funksjonen, som tillater nøyaktig analyse av prøven ved en omgivelsestemperatur på + 10 ... + 100 ° C. Kalibrering utføres med destillert vann.
- HHR-2N. En håndholdt enhet som måler produktfuktighet fra 12 til 30%. Den trenger ikke en strømkilde, da den mangler elektronisk "fylling". Kalibrering utføres med en spesiell væske som leveres.
- Master-HONEY. Lommeversjon av enheten som lar deg analysere honning hvor som helst. Den er utstyrt med ATC-funksjon og oppdager fuktighetsinnhold i området 13-30%. Forskjellen mellom dette refraktometeret og andre er at prøven som studeres kan være både flytende og fast (krystallisert). Kroppen, bortsett fra okularet, er beskyttet mot vannstråler og støv. Enheten fungerer ved en omgivelsestemperatur på + 10 ... + 40 ° C.
- Master HONEY / BX. Håndholdt optisk dobbelt skala refraktometer. Den første av dem bestemmer fuktighetsinnholdet i honning (12-30%), og den andre (Brix) - sukkerinnhold (58-90%). Destillert vann eller en spesiell væske "Sukker" brukes til å kalibrere enheten. Den er utstyrt med en ATC-funksjon og fungerer ved en omgivelsestemperatur på + 10 ... + 40 ° C.
- Håndholdte RHB refraktometre. Alle enheter på denne linjen tillater å teste prøven for fuktighet i vannskalaen (12-27%), sukkerinnholdet i Brix-skalaen (58-90% på RHB-90 og RHB-90 ATC-modellene, 58-92% på RHB-92 ATC ) og tetthet i henhold til Bome-skalaen (38-43Be °). RHB-90-modellen har ikke en PBX-funksjon, så det er bedre å velge RHB-90 ATC og RHB-92 ATC-enheter. Alle RHB-enheter er kompakte, trenger ikke strømforsyning og er allerede kalibrert.
- Refractopolarimeter RePo-4. Enheten kombinerer et refraktometer og et polarimeter, slik at det lar deg gjøre en dypere analyse av honning. I tillegg til fuktighet (13-30%) og sukkerinnhold i henhold til Brix (0-85%), kan du bruke det til å finne ut fruktoseinnholdet (fra 0 til 99%). Den siste indikatoren lar deg identifisere en falsk og bestemme typen honning. Enheten er utstyrt med ATC-funksjon, har beskyttelse mot støv og vann. Det krever en strømkilde i form av 4 AAA-batterier. Det nødvendige prøvevolumet for forskning er minst 3 ml.
En oversikt over RHB 90 ATC refraktometer er gitt i videoen nedenfor:
Kalibrering av refraktometer
For at enheten skal vise resultatet med den minste feilen, må den kalibreres. For å gjøre dette trenger du destillert vann eller en refraktometrisk væske, som vanligvis kommer med sett.
Enheten er kalibrert i følgende sekvens:
- Løft dagslysdekselet og pipetter 2-3 dråper destillert vann på hovedprismet.
- Lukk beskyttelsesglasset slik at vannet blir jevnt fordelt over hele overflaten av prisme. Det skal ikke være luftbobler eller tomme mellomrom.
- Vent omtrent 15-30 sekunder på at prøven tilpasser seg omgivelsestemperaturen.
- Pek refraktometeret mot en naturlig lyskilde og se gjennom det monokulære. I midten av sirkelen kan du se en skala med en inndeling. Hvis konfirmasjonen er lite synlig, må du justere fokuset til det monokulære.
- Vent til den øvre delen av enheten blir mørk og den nedre - lys.
- Stram kalibreringsskruen slik at grensen mellom de mørke og lyse områdene er nøyaktig på nullpunkt eller på 78,4%, avhengig av enhetens modell.
- Tørk overflaten av prismen med en myk, tørr klut og bruk refraktometeret som beregnet.
Et eksempel på hvordan instrumentskalaen ser ut før og etter kalibrering er vist nedenfor:
Brukerhåndbok
Alle handlinger utføres i samme sekvens som under kalibrering, men i stedet for destillert vann påføres noen få dråper honning på prisme. Trinn-for-trinn-instruksjonene er som følger:
- Ta en prøve honning fra honningkammen med et glass eller plastpinne. Hvis du trenger å måle fuktigheten til allerede samlet honning, kan du ta en prøve fra en krukke. Forvarm det krystalliserte produktet med ujevn konsistens og med nærvær av faste partikler i et vannbad (opp til 40 ° C), avkjøl til romtemperatur, bland grundig og bruk som anvist.
- Åpne beskyttelsesplaten, påfør 2-3 dråper tilberedt honning med en pipette på overflaten av prisme og fordel den jevnt, eliminer alle bobler og tørre fragmenter. Lukk prismedekselet. Hvis overflødig løsning har strømmet ut av måleområdet, fjern den med en myk klut.
Jo tynnere laget med jevn fordelt honning, jo mer nøyaktig blir måleresultatene.
- Vent 30 sekunder på at temperaturen på prøven og instrumentet skal utjevnes. I dette tilfellet må du ikke berøre kalibreringsskruen - den må forbli i den opprinnelige stillingen som er angitt under kalibrering av enheten.
- Pek refraktometeret mot lyskilden - naturlig dagslys eller fra en glødelampe.
- Se gjennom det monokulære for å se måleresultatene. Fuktighetsavlesningen vil være synlig ved grensen til den blåhvite skalaen. For å forbedre klarheten i konfirmasjonen kan fokuset til det monokulære justeres.
Nøyaktigheten av målingene avhenger av kalibreringen av enheten, så vel som av samme temperatur på prismen og testprøven.
Hvordan oppbevarer jeg refraktometeret mitt?
For at enheten skal vare så lenge som mulig, er det under drift det er verdt å huske slike anbefalinger:
- Ikke senk refraktometeret i vann eller bruk det i en fuktig eller fuktig atmosfære. Hvis vann kommer inn i saken, vil bildet bli uskarpt. For å løse problemet, trenger du hjelp av en kvalifisert fagperson.
- Tørk av refraktometeret med en myk og fuktig klut etter hver bruk. Hvis dette ikke blir gjort, vil påfølgende målinger være feil, og overflaten på prismen blir skadet.
- Ikke bruk skuremidler eller kjemiske stoffer når du rengjør instrumentet, da det kan skade overflaten på hovedprismet.
- Refractometeret må ikke demonteres for ikke å slå av innstillingene, samt forhindre at det faller eller treffer.
- Den optiske enheten skal oppbevares forsiktig og unngå mekaniske skader, da eventuell riper på overflaten av prismet vil føre til måling forvrengning.
For å begynne å pumpe ut honning på en riktig måte, kan birøktere regelmessig undersøke fuktighetsindikatorene ved hjelp av et håndholdt refraktometer. Kjøpere trenger denne enheten for å bestemme kvaliteten på honning før de kjøper den. For å analysere et biavlsprodukt kreves det et minimum av råvarer, som er et ekstra pluss av enheten.