Saukesopp, eller krøllet griffin, er en spiselig og sjelden art. Den lever i bredbladsskog, ved foten av gamle eik, lønn, kastanjer og bøk, vokser raskt og ekspanderer. Samlingen gjennomføres i august og september. Soppen er oppført i den røde boken i Russland.
Beskrivelse av sopprammen
Beskrivelse av utseende og geografi for distribusjon
Ramssampelen ser ut som en gigantisk representant for soppriket, som har absorbert dusinvis av små sopper. Den har en stor fruktkropp, som kan nå 40-50 (og noen ganger 80) cm i diameter og veie opp til 10 kg. Formen kan være sfærisk eller uregelmessig. Fra den sentrale delen - en kort tykk "hamp", vokser mange tykke forgreningsben som ender i kapper av forskjellige former: spade-formet, tungeformet, rundt og halvcirkulært. Bredden på et slikt ben varierer fra 3 til 11 cm, og tykkelsen kan være opptil 1 cm.
Hver hette på griffinsvampen er krøllete, vanligvis kjøttfulle og lærrike, med bølgete kanter, avsmalnende til en kil nær stilken. Den øvre delen av hetten blir beige eller gråbrun i fargen, mens den nedre overflaten vanligvis er hvitmalt. Den kjøttfulle delen av grypholaen er lett, sprø i strukturen, preget av rik aroma og nøtteaktig smak. Sporer er vanligvis ellipsoide i formen, sporpulveret som dannes av dem er hvitt.
Irina Selyutina (biolog):
Ramsvampen lever i løvfellende og blandede skoger ved foten av bagasjerommet til allerede gamle løvtrær. Forårsaker utseendet på hvit råte i trær.
Forresten. Fruktlegemer er ensomme og dannes ikke hvert år.
Krøllete griffin er oppført i den røde boken fra den russiske føderasjonen, hvor den er tildelt kategori 3 - en sjelden art. Det er også inkludert i røde databøker i Oryol (kategori 1) og Lipetsk (kategori 3). Arten er forbudt å samle på, mye mindre ødeleggelse. En av habitatene til artene som er kjent for mykologer, ligger på territoriet til statens minnesmerke og naturreservat “Museum-Estate of Leo Tolstoy” Yasnaya Polyana ”.
Faktorene som begrenser (begrenser) fordelingen inkluderer:
- selektivitet til underlaget;
- innesperring til lauvskog med gammel vekst;
- ødeleggelse av naturtyper på grunn av avskoging;
- fjerning av falne badebukser;
- samling av fruktlegemer av befolkningen.
Andre navn er krøllete griffin, meitake, dansende sopp, bladgrøt sopp, bladgrøt sopp, lamhode.
Soppsammensetning
På grunn av sin rike kjemiske sammensetning har ramhodet sopp mange gunstige egenskaper. Meitake sammensetning:
- proteiner - 1,95 g,
- fett - 0,18 g,
- karbohydrater - 8 g,
- kostfiber - 2,6 g,
- vann - 90,5 g,
- askeelementer - 0,52 g,
- kalium - 205 mg,
- fosfor - 73 mg,
- magnesium - 11 mg,
- kalsium - 2 mg,
- natrium - 2 mg,
- sink - 0,76 mg,
- jern - 0,2 mg,
- mangan - 0,07 mg,
- selen - 2,3 mcg,
- kobber - 0,26 mcg.
Soppen har et rikt vitaminkompleks:
- nikotinsyre (niacin, PP) - 7,18 mg,
- askorbinsyre (vitamin C) - 2,2 mg,
- riboflavin (laktoflavin, vitamin B2) - 0,25 mg,
- tiamin (vitamin B1) - 0,14 mg,
- tokoferol (vitamin E) - 0,02 mg,
- kalsiferol (en kombinasjon av kalsium og vitamin D) - 28,2 mcg,
- cyanocobalamin (vitamin B12 ) - 0,03 μg.
Den kjemiske sammensetningen av meitake inkluderer et sett med aminosyrer som kreves av menneskekroppen. Dette inkluderer:
- Uerstattelig: valin, lysin, leucin, isoleucin, tryptofan, fenylalamin, treonin, metionin.
- Betinget uerstattelig: cystin, histidin, alanin, tyrosin.
- utskiftbar: prolin, glutaminsyre, arginin, asparaginsyre, glysin, serin.
De viktigste egenskapene til soppen
Soppen har antitumoregenskaper
I følge beskrivelsen har soppen lyse lebalistiske egenskaper:
- Immunmodulerende eiendom: Meitake er i stand til både å hemme utviklingen av immunsviktviruset og ødelegge det. Stimulerer motstand mot smittsomme og sesongmessige sykdommer.
- Stabiliserende handling: optimalisering av proteinmetabolisme i kroppen, regulering av blodsukkernivået, stabilisering av blodtrykk, etablering av skjoldbruskkjertelen og binyrene, reduksjon av smerter ved premenstruelt syndrom og overgangsalder, normalisering av gallesyntese.
- Antineoplastisk handling: påvirker svulster av både godartet og ondartet opprinnelse, og hemmer deres levedyktighet.
- Medisinske egenskaper: soppen motstår virus, bakterier og sopp. Forskjeller i høy effektivitet ved hepatitt B og C, vannkopper, herpes, ebola, malaria, tuberkulose, mycoplasmosis og andre sykdommer.
- Tar en aktiv del i fjerning av giftige stoffer og slagger, inkludert kolesterol.
- Høyt ansett griffin krøllet som kosmetisk produkt å rense porene og gradvis smale dem, for å optimalisere aktiviteten til talgkjertlene.
- Regenerativ eiendom sopp brukes i behandlingen av levercirrhose og stimulering av veksten av nye hepatocytter (leverceller).
- Krøllete griffin er i stand til å gi blokkerer handling på cellene i fettvev, som etter det ikke har evnen til å bli avsatt i vevene.
Kontra
Lammens sopp er ikke bare sunt, men også trygt. Til tross for dette er det noen begrensninger i bruken av den til behandling. Blant begrensningene bemerkes utseendet på en allergisk reaksjon og intoleranse for visse komponenter, samt alder opp til 12 år.
Gravide og ammende barn skal nekte å spise soppen i løpet av svangerskapsperioden og ammingen, siden meitake senker blodsukkernivået. Det bør brukes med stor forsiktighet av pasienter med diabetes mellitus. Lammens sopp senker blodtrykket, så det bør ikke konsumeres av hypotensive pasienter.
Matlagingsapplikasjoner
Grifola har behagelig smak og aroma, så den bør tilsettes som en komponent i mange retter fra kjøtt, fisk og grønnsaker.
Miso suppe
Miso suppe er en av de populære, japanske retter.
Forberedelsene:
- 2 liter vann kokes opp, tilsett 4 ss. l. spesiell pasta for miso, 2 ss. soyasaus, og deretter - opptil 400 g meitake sopp, 2 stk. purre, 7-10 vårløk, tofubiter, nori tangbiter.
- Alle ingrediensene kokes i 2 minutter.
- For å tilsette smak, er det lov å tilsette 3 ss. ris-vin.
Stekte kyllingbryst med meitake og vinsaus
Matlagingssekvens:
- Gni 800 g kyllingbryst med en blanding av pepper og salt, stek deretter i olje i opptil 8 minutter på siden der huden er, og fordel deretter på en stekeplate.
- Rundt 500 g sopp blir gjennomvåt i den gjenværende oljen og lagt ved siden av kyllingen for å bake i en halv time.
- Smelt 1 ss. smør, tilsett 1 ss. mel, 110-120 ml kyllingbuljong, koke opp i en egen bolle.
- Hell i 250 ml tørr rødvin, salt, pepper og sukker etter smak. Alt dette kokes i 10 minutter.
Stek storfekjøtt med meitake og soyakrem
Vi lager rekkefølge:
- 200 g storfekjøtt kuttes i tynne skiver, drysset med salt og pepper.
- Tilbered 150 g sopp (mens kjøttet er marinert).
- I en stekepanne i 2 ss. vegetabilsk olje i 4 minutter stek kjøttet. Smelt 10 g smør separat, stek soppen i 10 minutter. Kjøttet blir spredt til sistnevnte, stekt i opptil 10 minutter.
Krøllete griffin (Grifola frondosa), ramssopp - en sopp fra den røde boken i Ukraina
Sopp - ram (eller krøllete griffin, Grifola frondosa): sjelden, velsmakende, stor
Får sopp - sjelden, Red Book og deilig www.grib.tv
Konklusjon
Får sopp er en verdifull kilde til stoffer som er nyttige for kroppen. Produktet brukes i matlaging og som et medisin. Det er en sjelden art. Før du bruker den til medisinske formål, bør du oppsøke lege.