Mørk honning-agaric er kanskje, hvis jeg kan si det, den mest gjenkjennelige representanten for honning-agaric, hvis fruktkropper vanligvis befinner seg i en halvsirkel nær stubbene. Mørke sopper, eller som de fremdeles kan kalles - malt sopp, eller armillaria, som oversatt fra latin betyr "armbånd" har et slikt navn, for det første på grunn av deres farge, og for det andre deres beliggenhet i nærheten av stubbene, som virkelig ligner er komponentene i armbåndet.
Mørk sopp
Sopputseende
Den mørke honning soppen har en lang brun-gul stilk med en glatt overflate. I utseende minner mørke sopper veldig på høst sopp, som er preget av et "skjørt" i midten av beinet i form av en filmaktig og gulfarget ring - resten av en privat velum (sengeteppe) og en hatt - glattere og honninggul i fargen. Fargen på soppen avhenger av følgende faktorer:
- et sted;
- luftfuktighet;
- skinne;
- treholdige plantearter, hvor stubben var igjen fra.
I nærheten av den gamle og råtne stubben vil det være sopp med mørkere lokker i fargen.
Irina Selyutina (biolog):
For mørke sopper, eller sopp av hard gran, er en konveks eller flatformet hatt karakteristisk, malt i ganske mørke (rødgule, brunlige) toner og dekket med mørkere skalaer. I midten har hetten en mer intens - mørk farge. Kantede hvite rester av sengeteppet ligger langs kanten av hetten. Platene er sjeldne, mens soppen vokser, endrer de fargen fra hvitgul til mer intens. Benet har en veldefinert kantet ring og har en tykning i bunnen.
Myppelen av soppen ligger under jorden, over hvilken bare sporbærende fruktkropper stiger. Det antas at disse største organismer i verden er svært farlige for skog, men hovedsakelig for bartrær og er i stand til å forårsake tilsynelatende urimelig død av trær.
Forresten. Den største soppen er den mørke honningsvampen som vokser i delstaten Oregon (USA). Myceliet dekker et område på mer enn 880 hektar og er omtrent 2400 år gammelt.
Sopparter
Mørke sopp er delt inn i flere typer:
- Sommer honning sopp: en spiselig sopp som vanligvis vokser i nærheten av løvtrær. Sommer sopp er ikke funnet enkelt, de er bare lokalisert i en stor gruppe. Den har en brun rød hette og mørk stilk.
- Høst sopp: en spiselig type sopp, men i utseende kan den lett forveksles med et giftig galleri. Når du samler høst sopp, bør du alltid ta hensyn til fargen på massen i bunnen av hetten - den skal ikke være lysere enn beinet. Bunnen av hetten er svart.
- Vinter sopp, eller flammulina fløyelsaktig ben: denne fantastiske arten har et interessant trekk - fruktkroppene er i stand til å overleve ved negative temperaturer. Du kan samle dem om vinteren, og i dette tilfellet er det nesten umulig å forveksle meg med giftige tvillinger. De er ypperlige til sylting, sylting, supper og sauser. Men siden de i matlagingsprosessen blir slimete (og ikke alle liker dette), blir de brukt av sine elskere.
- Eng sopp, eller nellik sopp: denne arten finnes i lysninger, i skogens dyp, i nærheten av små stubber eller i nærheten av løvtrær. Det er verdt å ta hensyn til beinet - det har en mørk, brunrød farge. I motsetning til det vanlige mørket, vokser ikke denne arten i buede, men i rette rader. Forresten. Eng honning agaric blir ofte forvekslet med en giftig art hvitaktig talker.
Når du samler sopp, bør du nøye se på fargen på hetten og den nedre (støtteplaten på hymenoforens) side. Den røde fargen på hetten skal skremme bort soppplukkere. Honningsvampen er mørk med en mørk farge på hetten med en ganske lys hymenofor.
Fordelige funksjoner
Mørk honning er en populær rett på ethvert kjøkken. De brukes også ofte for vekttap, siden de har en liten mengde kalorier. I gjennomsnitt, beregnet per 100 g produkt, er kaloriinnholdet 22 kcal.
Mørk sopp inneholder vitaminer, nyttige aminosyrer, en stor mengde fiber:
- vitamin C - mer enn 10 mg;
- riboflavin - 0,43 mg;
- niacin - 10 mg;
- vitamin E - 0,71 mg.
Antallet mikro- og makroelementer som er til stede i dem "ruller over" sammenlignet med normen som er nødvendig for menneskets normale liv:
- Fe (daglig behov - 4,3 mg) - 0,82 mg;
- K (daglig behov - 16,5 mg) - 410 mg;
- Ca (daglig behov - 0,51 mg) - 5,0 mg;
- Mg (daglig behov - 5,1 mg) - 21 mg;
- Na (daglig behov - 0,41 mg) - 5,0 mg;
- P (daglig behov - 5,65 mg) - 46 mg.
I gram per 0,1 kg produkt tilsvarer mengden organisk materiale:
- proteiner - mer enn 2 g;
- fett (mettet og flerumettet) - 0,3 g;
- fiber eller kostfiber - ca 3 g;
- enkle karbohydrater - mer enn 0,25 g.
Kontra
Barn under 12 år kan ikke spise sopp
Til tross for fordelene med disse soppene, har de noen kontraindikasjoner for bruk.
Irina Selyutina (biolog):
Mørke sopp, som alle representanter for denne gruppen (sopp) er betinget spiselige sopp. Dette betyr følgende:
- underkokt sopp kan forårsake nyre- og leverproblemer;
- streng overholdelse av sanitære og hygieniske standarder under bevaring er nødvendig, slik at selv de minste smusspartikler ikke kommer i bankene - de kan provosere utviklingen av botulismepatogener under gunstige forhold og som et resultat føre til menneskelig død.
De kan skade barn under 12 år, da kroppene deres ikke har enzymer som sopp kan fordøye.
Personer med problemer i mage-tarmkanalen bør også bruke mørk honning med forsiktighet. Under graviditet og amming er det verdt å konsultere en spesialist før du spiser sopp, siden i løpet av denne perioden er kroppens oppfatning av visse matvarer komplisert.
Det er også viktig å begrense eller til og med ekskludere honningplanter fra kostholdet for følgende kategorier av mennesker som lider av:
- hypertensjon, fordi salte sopp forårsaker væskeansamling i kroppen;
- sykdommer i leddene; honning agarics er preget av et høyt innhold av purine stoffer.
Applikasjon
Mørke sopper brukes i både matlaging og medisin. Når du spiser dem, må du være nøye med å studere oppskriften nøye for ikke å skade kroppen din. Det er en enorm liste med oppskrifter der det er tillatt å bruke mørke sopp.
I matlaging
Når du tilbereder honningssopp, er det påkrevd å ta hensyn til at benet på soppen er seig og ikke alltid egnet for konsum. Derfor bruker de bare en honning agarisk hette. Etter samlingen blir soppen dynket i vann i 30-40 minutter, hvoretter de må vaskes grundig og benet må skilles fra hetten. Etter dette må de kokes i 10 minutter og buljongen tappes, sammen med hvilke naturlige harpikser og bitterheten som følger med sopp, vil bli fjernet. Da kan du begynne å lage mat.
Honningsjampinonger blir stekt, kokt, syltet og saltet. Soppen blir også holdt frossen til neste matlaging.
Underkokt sopp kan være farlig: det er fare for forgiftning av kroppen etter å ha spist. Det er best å koke dem så lenge som mulig.
I medisin
Mørk sopp kan brukes i medisin som antiseptisk middel. Ikke selvmedisinerer, da et feil forberedt legemiddel fra sopp lett vil forårsake forgiftning og rus i kroppen.
Dyrking metoder
Det er flere måter å dyrke sopp på egen hånd:
- i underlaget;
- på stubber;
- i banker.
Budsjettalternativene er andre og tredje.
Når du dyrker honningplanter, er det imidlertid viktig å forhindre overføring av mycel til nærliggende voksende trær.
Forskjellen mellom falske sopper og høst sopp. Hvordan skal jeg fortelle?
Hvor kan du samle ekte høst sopp? Hvordan skille fra falske agarics? Hvordan ikke bli forgiftet?
Konklusjon
Når du plukker sopp, bør du absolutt ta hensyn til deres vekststed og funksjoner i utseendet. Å lage mørke sopper vil ikke ta mye tid, men det er verdt å sørge for at soppen ikke er rå, da dette kan føre til forgiftning.