Hvite bønner er en spiselig vegetabilsk plante fra belgfruktsfamilien. Kulturen har dusinvis av bush- og klatresorter. Med overholdelse av jordbruksteknologi klarer gartnere å oppnå høye utbytter av et næringsrikt og verdifullt produkt.
Historien til hvite bønner
Hjemlandet til hvite bønner er det søramerikanske kontinentet. Det antas at distribusjonsområdet for ville bønner lå på territoriet til det moderne Peru. Takket være de indiske handelsmennene, derfra spredte planten seg over hele Sør- og Mellom-Amerika.
I Europa dukket hvite bønner ut på 1400-tallet - de ble brakt av spanske seilere. I likhet med mange nye kulturer, brukte europeere det ikke bare til mat, men også som prydplante.
I Russland dukket det opp bønner på 1600-tallet, men først på slutten av 1700-tallet ble "franske bønner" dyrket for mat.
Spesifisiteten til hvite bønner
Hvite bønner er en mat som vegetarianere spesielt verdsetter. Bønner inneholder vegetabilske proteiner, så de blir ofte brukt i stedet for kjøtt under faste.
Sammensetning og kaloriinnhold
I tillegg til proteiner inneholder hvite nyrebønner vegetabilske fibre, aminosyrer, kalsium, magnesium, vitaminer - E og gruppe B. Dette er et lavkaloriprodukt som fremmer vekttap.
I 100 g hvite bønner:
- energiverdi - 102 kcal;
- karbohydrater - 47 g;
- proteiner - 21 g;
- fett - 2 g.
Fordelene med hvite bønner
Hvite nyrebønner er verdsatt ikke bare i matlaging, de brukes ofte som et helbredelsesmiddel. Regelmessig bruk av bønner forbedrer tilstanden til hele kroppen.
Effekten av hvite bønner på kroppen:
- arbeidet i hjerte- og nervesystemene er normalisert;
- produksjonen av magesaft stimuleres;
- reduksjon i blodsukkeret;
- syn forbedrer;
- styrker immunforsvaret;
- ødem elimineres / forhindres;
- styrker negler og hår;
- stoffskiftet forbedres;
- kroppen er renset for giftstoffer.
Hvite bønner er bra for bein og tenner på grunn av det høye kalsiuminnholdet.
For behandling brukes ikke bare bønner, men også blomsterstander i bønner, dens ventiler. Med deres hjelp behandles pankreatitt, hjertesvikt, nyrepatologi, revmatisme, arytmi, åreforkalkning, gikt, sykdommer i kjønnsorganene.
Kontraindikasjoner og komplikasjoner
Bønner spises først etter å ha blitt kokt. Rå frø inneholder giftstoffer som forårsaker forgiftning.
En bivirkning av å spise bønner er flatulens. For å forhindre det anbefales det å suge bønnene over natten i vann og deretter koke dem. Denne teknikken lar deg redusere steketiden.
Bønner er kontraindisert i tilfelle økt magesekresjon. Det er sykdommer der bønner konsumeres med forsiktighet og etter å ha konsultert en lege:
- gikt;
- kolecystitt;
- magesår.
Det anbefales ikke å konsumere mye hvite bønner i alderdommen. Hvis det oppstår allergiske reaksjoner, må produktet forlates helt.
De beste variantene av hvite bønner
Det er varianter av hvite bønner som er forskjellige når det gjelder modning, størrelsen på bønnene, deres smak og konsistens, størrelsen på buskene, utbyttet og andre kriterier. Blant gartnere er varianter som kombinerer upretensiøsitet med produktivitet og god smak, verdsatt spesielt.
Populære varianter av hvite bønner:
- Chali. En sort med store bønner. Frukt har en delikat struktur, flat form. Supper, sideretter, salater, gryteretter er laget av bønner. Den smaker som en potet. Bønnene kokes veldig raskt - opptil 45 minutter. Fra 1 kvm. m høstet opp til 1,7 kg bønner.
- Blåveis. Denne sorten har de mest delikate bønnene og en høy energiverdi. Bønnene koker raskt. De har en høy helbredende verdi. De brukes som et profylaktisk kreftmiddel mot kreft. m høstet 1,2 kg bønner.
- Hvite hopper. Storbladede flettede bønner med frodig løvverk. En pod inneholder tre bønner. Brukes som mat og dekorativ kultur.
- Belozerka. Variasjon med høyt sukker. Den ene busken vokser opp til 50 pods. Frukt er av middels størrelse og rund. Produktivitet - opptil 2 kg / kvm. m.
- Lotus. Middels tidlige bønner. Fruktene er kjøttfulle. Passer for mekanisert høsting. Fruktene brukes i matlaging, kosmetikk og bevaring. Produktivitet - 1,5 kg / kvm. m.
- Hvit flat. Skiller seg ut i et høyt innhold av sporstoffer. Sorten er upretensiøs til bakken. Den vokser i nesten alle regioner i Russland. Produktivitet - opptil 1,5 kg / kvm. m.
- Moskva hvit. Denne green-pod-varianten ble avlet spesielt for Russland. Den tåler temperaturendringer og korte dagslys timer, og er motstandsdyktig mot sykdommer. Gjennomsnittlig utbytte er 1-1,5 kg / kvm. m.
- Marinen. En gammeldags søramerikansk variant med små ertebønner. Skiller seg ut i et høyt fiberinnhold.
Fruktene har en vanndrivende, hypoglykemisk og antimikrobiell effekt. Bønnene tar lang tid å lage mat. Hvis de er gjennomvåt i 5 timer, vil bønnene koke om en time. m høstes 1,5 kg bønner.
Ulike typer bønner dyrkes separat fra hverandre. Avlingen er utsatt for overbestøvning, så hvis hvite bønner plantes i nærheten av røde bønner, kan fruktene bli dekket med rødlige prikker.
Funksjoner ved å plante hvite bønner
Utbyttet av bønner avhenger i stor grad av betingelsene for deres vekst og kvaliteten på frøet. Gartnerens oppgave er å klargjøre frø og jord for utplanting i samsvar med alle regler for jordbruksteknologi.
Landingsdatoer
Hvite bønner plantes i bakken med frø, etter å ha ventet til jorda varmes opp til + 10 ... + 12 ° C. I den midterste banen blir avlingen sådd i mai, under hensyntagen til modningstid og værforhold.
Bushbønner er plantet tidligere enn krøllede bønner i 1-2 uker. De raskt modne variantene sås til slutten av juni. Høst fra dem høstes til frosten.
I kalde vårregioner anbefales det å dyrke bønner etter frøplantemetode. Frø til frøplanter blir sådd omtrent en måned før planting.
Frøforberedelse
For å øke utbyttet av bønner, blir frø sortert, dynket, desinfisert og herdet før planting. Å forhåndsvise forberedelse forhindrer mange sykdommer, forbedrer planternes immunitet og kuldemotstand.
Prosedyre for tilberedning av frø av hvite bønner:
- Sortering. Inspiser frøene visuelt. Kast tom, bortskjemt, rynket. For en grundigere sortering, bruk vann - alle ikke-levedyktige prøver vil flyte.
- Desinfeksjon. Bløtlegg frø av din egen samling, så vel som kjøpt frømateriale som ikke har gjennomgått pre-såing, i kaliumpermanganat i 20 minutter - for desinfisering.
- Suge. Etter kaliumpermanganat, skyll frøene med rent vann og suge inn en infusjon av treaske i 2 timer. Eller bare suge frøene i rent vann over natten. Slike frø er mer motstandsdyktige mot kalde snaps.
- Herding. Plasser frøene på nederste hylle i kjøleskapet (optimal temperatur +2 ° C) i en uke. Pakk frøene i en våt klut - de skal ikke tørke ut.
Fem minutter før såing blir frøene nedsenket i en borsyreoppløsning for å beskytte plantene mot skadedyr og sykdommer.
Regler for jordforberedelse
Vel opplyste områder er valgt for bønner. Det skal ikke blåse vind og trekk på dem. Jordtypen spiller egentlig ingen rolle, så lenge den er fruktbar og godt drenert. Avlingen vokser bedre på lette jordarter og liker ikke tung leirjord.
Jordforberedelse:
- Grav opp området på spaden i bajonetten.
- Ta med organisk materiale under graving - 4 kg kompost eller humus per 1 kvadrat. m. Tilsett 1 ss. l. dolomittmel, superfosfat - 2 ss. l., og ammoniumnitrat - 1 ss. l.
Når du bruker toppdressing, bør det ikke tillates en overdose nitrogengjødsel - de stimulerer veksten av grønn masse, som ofte går til skade for belgene.
Krøllete og halvklatrende bønner blir ofte brukt av gartnere som et "fugemasse". Den er plantet langs sengekanten og tomten. Bønner, takket være knuter bakterier, metter jorda med nitrogen.
Gode naboer for bønner:
- bete;
- gulrot;
- agurk;
- poteter,
- gresskar;
- tomater.
Det anbefales ikke å plante bønner ved siden av andre belgfrukter, for ikke å provosere utbredelsen av ertemot og andre spesifikke skadedyr av disse avlingene.
Såing av hvite bønner
Det anbefales å plante bønner i et sjakkbrettmønster. Planteordningen velges under hensyntagen til variasjonen - høyden og spredningen av buskene. Hvis høye krøllede bønner er plantet, er trestøtter forhåndsinstallert i nærheten av hullene.
Såing av rekkefølge:
- Forbered hull for planting. For bushvarianter - 20-25 cm, for krøllete - 25-30 cm. Avstanden mellom radene er henholdsvis 40 og 50 cm. Dybden på hullene er 6-7 cm, i leirjord - opptil 4 cm.
- Legg 3-4 bønner i hver brønn. Når skudd vises, velg den sterkeste og sunneste av dem, og fjern resten.
- Dryss jord over innrykkene og tamp lett ned for å beholde fuktighet i jorden og akselerere frø spiring.
- Dekk jorda med torv, humus eller annet passende materiale.
Hvis du dyrker bønner i frøplanter, vil de første ferdige belgene vises to uker tidligere. For å få frøplanter begynner såingen i slutten av mars. Frøplantene vil være klare i mai - de er plantet i åpen mark, og om nødvendig dekket med folie.
Omsorg og dyrking
Bønner er en relativt krevende avling. Hvis du gir henne gode forhold, vokser hun uten å skape problemer for gartnere. Spesiell oppmerksomhet rettes mot vanning og jorddyrking, og når du dyrker klatresorter, er det også viktig å binde busker.
Vanning
Bønner er ekstremt krevende for jordfuktighet. Vannlogging og tørke er like skadelig for det. I begge tilfeller observeres undertrykkelse av planten og en nedgang i utbyttet. Kulturen trenger spesielt vann under fruktingen.
Vanningsfunksjoner:
- vanningsgrad etter såing - 6 liter per 1 kvadrat. m;
- vanningsfrekvensen før dannelsen av knopper - en gang i uken;
- i dannelsesstadiet av 4-5 blader - vanning er suspendert til begynnelsen av blomstringen;
- når blomsterstander vises, dobles vanningsgraden, og økes deretter til 18-20 liter per 1 kvadrat. m.
Bønner tåler ikke varme og tørre perioder. Hvis de forekommer på blomstringstidspunktet, vil plantene miste blomster. En lignende effekt observeres med mangel på fuktighet.
Etter vanning løsnes jorda for å forhindre dannelse av skorpe. Under løsgjøring blir buskene hekset slik at de er mer stabile og ikke faller til bakken i regnvær.
Toppdressing
Bønner er upretensiøs for jordas sammensetning, så de har vanligvis nok gjødsel når du graver jorda. Hvis plantene henger etter i vekst, utvikler seg dårlig, blir de matet med organisk materiale og mineralgjødsel.
Tørre preparater og løsninger skal ikke falle på den luftige delen av plantene, for ikke å forårsake brannskader. Granulær gjødsel legges i rader, og flytende gjødsel helles gjennom den trange nesen til vannkannen.
Fremgangsmåten for fôring med mangel på næringsstoffer:
- Den første fôringen utføres en måned etter spiring. En kompleks gjødsel med nitrogenfosfor anbefales, for eksempel superfosfat - 30 g per 1 kvadrat. m.
- Den andre fôringen utføres 3 uker etter den første. Dette vil tillate planten å danne fullverdige belg med det optimale antallet bønner. Kaliumsalt blir introdusert - 10 g per 1 kvadrat. m.
Mange gartnere, i stedet for mineralgjødsel, legger til ved aske - i løpet av den andre fôringen - den inneholder mye fosfor, magnesium og kalium.
Garter
Du trenger ikke å binde stuntede bønner. Støtter tilberedes bare for høye og krøllete varianter. Takket være dem kan planten vokse fritt. Uten støtter vil ikke buskene gi ønsket innhøsting.
Støtter er laget av tre - anlegget kan ikke veve over plast- eller metallgjenstander. Strømpebåndet øker ikke bare utbyttet av bønner, men forhindrer også avlingstap - buskene, som sprer seg på bakken, begynner å råtne og skade.
Det er to alternativer for kobber:
- På separate støtter. Bønnene er bundet opp etter at høyden på buskene når 15 cm. Stengelen er viklet rundt trestøtter, og leder den mot klokken.
- På en ledning. En ledning trekkes mellom støttene som er 1,5 m høye, til hvilke bønneskudd er bundet med tau eller garn.
Sykdommer og skadedyr
Utbyttet av bønner er sterkt påvirket av skadedyr og sykdommer. Forebyggende tiltak hjelper til med å forhindre skader - rengjøring av ugress og sprøyteanlegg med en 1% løsning av Bordeaux væske.
Bønner er hovedsakelig påvirket av sykdommer av bakteriell karakter. Planter, i strid med landbrukspraksis, blir ofte syke med forskjellige råte og flekker.
De vanligste sykdommene:
- Anthracnose. Det er ledsaget av utseendet på brune deprimerte flekker - runde eller uregelmessige i form. Venene på bladene blir brune, og bladene i seg selv blir gule. Hull vises i stedet for flekker, blader dør av. Fruktene er dekket med magesår.
- Bacteriosis. Sykdommen forårsaker utseendet på flekker i luftens deler av planter. Fører ofte til plantedød. Patogenet kan vedvare i årevis i jorden og på planteavfall.
- Viral mosaikk. Nekrotiske flekker vises på bladene, venene blir misfarget.
For å forhindre sykdommer blir bønner dynket før planting i løsninger av Trichodermin og Bactofit (proporsjoner er angitt i instruksjonene).
De verste skadedyrene av bønner:
- Spirflue. Gnager unge skudd. Det kan ødelegge alle avlinger. Det er nødvendig å fjerne planterester i tide og observere avlingerotasjon. Bønner er plantet i ett område ikke tidligere enn etter 4-5 år.
- Bønne-vev. Larvene til denne billen spiser bønnene inni. Steking av frukt i ovnen (+ 60 ... + 70 ° C) hjelper til med å redde høsten.
- Ertemøl. Larvene til denne sommerfuglen spiser bønnes kjøtt. Sikkerhetstiltak er de samme som for spiren.
Hvis skadedyr blir funnet på bønnehylser, er det nødvendig å behandle bedene. Populære medisiner mot skadedyrbekjempelse: Guapsin, Trichodermin, Planriz. Men du kan bruke dem bare før bønnene blomstrer og strengt i henhold til instruksjonene.
Innhøsting og lagring
De spiser grønne og tørre bønner. Umodne (grønne) belg høstes om sommeren - i juli eller august (høstetiden avhenger av plantetidspunktet og den tidlige modenheten til sorten). Høsting av harde bønner begynner i september.
Funksjoner ved å plukke bønner:
- Grønne boller plukkes til mat når bønnene inni dem når 3-4 mm i lengde. Ikke bare frø brukes til mat, men også ventiler.
- Bønnene høstes i flere trinn, med intervaller på omtrent en uke. Velg belgene mens de modnes.
- Overmoden bør ikke tillates. Podene kan åpne, bønnene vil falle til bakken, og avlingen vil delvis gå tapt.
- Hvis det er tid for høsting, og det kommer regn, blir buskene helt avskåret. De plasseres på et tørt sted, for eksempel under en kalesje - god ventilasjon er nødvendig. Når buskene er tørre, blir det bønner.
- Ved høsting trekkes ikke buskene ut, men kuttes av. Nodulebakterier, som er igjen i jorda, råtner og metter den med nitrogen.
Grønne pods varer ikke lenge. Mister fuktigheten raskt, blir de dårligere, og etter noen dager kan de ikke brukes til mat eller til foredling. For å holde friske bønner lenger legger de dem i kjøleskapet, inkludert fryseren.
Alternativer for vinterlagring for hvite bønner:
- Bønner. De tørre belgene er avskallet, og bønnene pakkes i lerretsposer eller plastflasker.
- I buskene. Kuttede busker kan lagres i et tørt og godt ventilert område med moderate temperaturer. Buskene henges fra taket - vekk fra gnagere. Bønnene er avskallet etter behov.
Hvite bønner er en verdifull avling verdig oppmerksomhet fra kokker og gartnere.Med liten kostnad eller agronomisk innsats produserer denne grønnsaksplanten sunne, grønne boller om sommeren og smakfulle og næringsrike bønner om vinteren.