Blant alt fjærkre som er mest etterspurt blant innenlandske og utenlandske bønder, okkuperer ender et av de mest fremtredende stedene. Og dette er ganske naturlig, fordi de aktuelle fuglene har mange ubestridelige fordeler. De er ganske upretensiøse, og kjøttet deres kan skilte med utmerket smak.
Slakter ender hjemme
I tillegg blir de raskt fra andunger til voksne, og derfor er det ikke i det hele tatt overraskende at et slikt tema som å slakte ender hjemme er gjennomgående populært. En slik hendelse kan selvfølgelig ikke kalles hyggelig, men i mange tilfeller kan den virkelig ikke gjøres uten den, noe som gjør avsløringen av dette emnet til en helt begrunnet beslutning.
Forberedende aktiviteter
Først av alt skal det bemerkes at før du dreper den valgte anda, er det nødvendig å gjøre deg kjent med flere viktige forhold, der hensynet til dette er svært ønskelig. Det frarådes sterkt å ignorere dem, slik at resultatet av prosedyren som utføres ikke skuffer eieren av fuglen. Så det er ikke verdt å hamre en and, hvis vekt og dimensjoner ikke når gjennomsnittsverdiene. Praksis viser at det er best å sende denne fuglen til slakt når den når en alder av 2-2,5 måneder (den beste slakteperioden er 60-65 dager). Hvis den optimale slaktealderen går glipp av, vil kjøttet av en slik and i overveldende flertall ha en mye mindre behagelig smak.
Når det gjelder andre viktige regler som sørger for forberedelse av denne fuglen til slakting, ser listen ut slik:
- Når det gjelder hvor mye tid anda ikke skal fôres før slakting, er det verdt å merke seg at denne perioden er innen 12-15 timer. Hvis eieren også planlegger å drepe en fugl om morgenen, kan det arrangeres nattens faste for henne.
- Uansett hvilket alternativ som er valgt for forberedelse til slakting, må anda være utstyrt med fri tilgang til vann.
- Rommet som er valgt for å holde fjærkre skal være opplyst hele natten.
Alle de ovennevnte tiltakene må tas med i betraktningen slik at tarmen til anda som er sendt til slakting er tom.
Slakting av fjørfe
Som praksis viser, er den mest populære metoden som andeslakting kan gjennomføres ekstern. Årsaken til dette er ekstremt enkel: denne teknikken er testet av mange generasjoner av fjørfeoppdrettere, med maksimal enkelhet og pålitelighet. Veiledet av dens regler, kan hvem som helst slakte en and, til og med en nybegynte eier av slike fugler. Denne omstendigheten er spesielt viktig for de som søker å løse problemet som blir vurdert hjemme, uten å ha noen spesielle verktøy eller spesifikke ferdigheter. Selvfølgelig kan en and hackes i hjel, men metoden ovenfor for å drepe denne fuglen anses som mye mer å foretrekke.
Så for alle som vil vite hvordan du skal hamre en and ordentlig med en ekstern metode, er det rimelig å sette seg inn i følgende handlingsrekkefølge:
- Fuglen skal henges opp ned med den ene vingen bak den andre. Også i slike tilfeller er det fornuftig å bruke en spesiell metallkjegle.
- Andens nakke må forlenges, og deretter må halspulsåren som er plassert på den kuttes.
- Etter å ha utført handlingen ovenfor, må du vente til fuglens kropp er blødd. Som regel tar dette litt mer enn et kvarter.
Veiledet av de enkle anbefalingene ovenfor, kan alle hamre anda på riktig måte. Dessuten kan hvem som helst bli kjent med de mange videoene om dette emnet som er til stede på bredden av World Wide Web og gi dem muligheten til å løse dette problemet nøyaktig. Vel, etter at blodet slutter å renne fra kroppen til den drepte fuglen, kan du begynne å iverksette ytterligere tiltak, som plukker ut kadaveret og kuttingen derav.
Hvordan plukke en anda riktig?
Før du plukker en and, er det viktig å ta hensyn til at det ikke anbefales å starte arbeidet umiddelbart etter slakting av en fugl. Dette forklares med at fettet som ligger under skinnet på kadaveret skal stivne, slik at dekselet kan bevares uten problemer. Spesialistenes erfaring viser at det er verdt å begynne å plukke tidligst et par timer etter slakting: dette er nøyaktig tiden det tar å gi andens fettvev den optimale temperaturen. Når det gjelder prosedyren for å fjerne fjær, gir den tre hovedmetoder, som hver presenteres nedenfor:
- Tørke. Et utmerket alternativ for alle som ønsker å løse problemet som blir vurdert hjemme. For å plukke et kadaver på denne måten, må du legge det på papir eller et stykke tøy, og deretter fjerne store fjær i retning av vekst, og små i motsatt retning. Så snart hoveddekselet er fjernet, kan du begynne å synge ut de minste hårene (tiden som brukes på denne operasjonen er bare noen få sekunder - for å unngå å smelte underhudsfettet og brenne huden). Etter det gjenstår det bare å vaske kadaveret, rengjøre det grundig fra karbonforekomster.
- Skålding. For å plukke en and på denne måten, må du plassere den i en passende beholder, omtrent halvparten fylt med vann. Sistnevnte må varmes opp til 75-80 ° C, og deretter må kadaveret snus i det, og derved skalere det. Etter at anda er helt fylt med vann og la stå i en periode på ikke mer enn et kvarter. Deretter må kadaveret fjernes fra beholderen, vent til vannet tappes fra det, og deretter plukke og synge forsiktig.
- Hot metode. I dette tilfellet må du ta en pose med solid stoff, suge den i varmt vann og legg andekroppen i den. Etter å ha bundet en pose med et flaggermus med en fugl tettere, holdes den i 15 minutter, og deretter strykes fjærene gjennom stoffet ved å bruke et vanlig husholdningsjern. Det siste stadiet av den aktuelle hendelsen er plukking, som lar deg fjerne hver fjær med en minimumsinvestering av tid og krefter.
Den første fasen av kutting
Etter å ha fullført prosedyren for plukking av en andekadaver, kan du begynne å kutte og slenge den. Hvis vi fremhever den første handlingen som er planlagt i en lignende situasjon, er en slik fjerning av tarmene. For å fullføre det, må du lage et spesielt hull i anusområdet til kadaveret (hvis tarmen ikke fjernes, kan ikke sistnevnte lagres i kjøleskapet på lenge). Når det gjelder de neste trinnene, presenteres sekvensen deres i følgende liste:
- Før du sløyd en ødelagt fugl, er det viktig å klippe av nakken.
- Deretter skilles vingene og beina. De første må kuttes langs den første linjen, og de andre - et par centimeter under hælleddet.
- Kadaveret skal sløyfes etter at riktig snitt er gjort på magen. Deretter kan det fjernede innmatet brukes som ingredienser til kjøttdeig eller buljonger.
- Ikke glem fjerning av struma og spiserør. Riktig kutting av anda innebærer å fjerne den gjennom et hull i nakken.
Det er nødvendig å slakte andekroppen, slik at det ikke blir igjen magefettforekomster i det - de må fjernes.
Neste skritt
Når du endelig har sløyd den ødelagte fuglen, kan du begynne å skylle den med rennende vann, tørke den og deretter fryse den. Hvis kadaveret er beregnet på å tilberede en spesiell rett uten forsinkelse, er sekvensen av ytterligere handlinger som følger:
- For det første skilles skinkene ved hjelp av en passende kniv - slik at kjøttet fanges så nær ryggraden som mulig. Vinger skal behandles på samme måte.
- Fileten må kuttes på langs, og saks kan brukes til å skille ribbeina og halen.
- Det er ønskelig å hogge kjøttet i flere porsjoner, og ikke glem å først bli kvitt talgkjertelen. Det siste kan gjøre smaken og lukten av andekjøtt mye mindre behagelig, og derfor bør denne anbefalingen ikke ignoreres.
- Når det gjelder huden, kan den smeltes direkte med fett, og det er fornuftig å bruke den gjenværende mønet til slått fugl når du lager forskjellige første kurs.
Slakte anda hjemme
Slakting og slakting av ender DETALJERT! // Livet i landsbyen.
Til slutt gjenstår det å merke seg at både vanlige huslige ender og deres myske kusiner - Indo-ender, hvis popularitet vokser jevnlig hvert år, kan kuttes på denne måten. Denne avhandlingen gjelder også for de ville representantene for denne biologiske arten, med den eneste forskjellen at i prosessen med å skjære fugler drept i jakten, er det nødvendig å være mer oppmerksom på å fjerne pellets som sitter fast i dem fra slaktkroppene.