Svinekjøtt har alltid vært og vil være et populært produkt, og det er slett ikke vanskelig for en bonde å selge et slikt produkt. Men først må du være i stand til å slakte griser riktig, og dette er ikke den enkleste oppgaven, det medfører mange problemer, ikke bare for nybegynnere, men også for erfarne husdyroppdrettere. Poenget er at et sunt voksent dyr vil motstå hvis det forstår intensjonen til bonden. Et villsvin som veier minst en centner kan forårsake mye trøbbel. Derfor er det verdt å vite hvordan man slakter griser hjemme.
Slakting av griser hjemme
Forbereder seg på å slakte en gris
Selv før du fortsetter med selve slaktingen, må du forberede deg nøye. Dessuten er det nødvendig å forberede seg ikke bare på slaktingen av grisen, men også for å kutte kadaveret. Det anbefales ikke å stole på opplevelsen fra store slakterier, alt det er en transportbåndmetode, og derfor kreves tilleggsutstyr. Vel, for å slakte en gris hjemme, trenger du et minimum av verktøy, hvis kostnader vil være veldig lave. Selv i dette tilfellet er det imidlertid nødvendig å forberede seg i henhold til alle regler.
Den første tingen å finne ut er tidspunktet for slakting av dyret. Det anbefales strengt tatt ikke å gjøre denne virksomheten i varmen. Under slike forhold ødelegger kjøtt raskere, og insekter kan forårsake mye ulempe. Det er ønskelig at lufttemperaturen ikke er høyere enn 13-15 ° C. Vanligvis utføres slakt om høsten, når grisen allerede har gått opp i vekt. Etter det velges et egnet sted og forberedes nødvendig instrument. Her er noen retningslinjer for hvordan du kan forberede deg på slakting av griser:
- Det første trinnet er å velge et passende sted for å score en gris. Den skal være tilbaketrukket og lukket, men i den skal bonden med verktøyet kunne snu. Det er også verdt å huske at lukten av blod skremmer dyr. Hvis flere griser er tilstoppet, anbefales det å ikke glemme slike ting.
- Da er verktøyet forberedt for å bære ansiktet. Bonden vil definitivt trenge en skarp slaktekniv og slegge, samt tau og knagger for å binde grisen. Kniven er tatt med en lengde på 25-30 cm, med et godt skjerpet blad og spiss. Noen bruker til og med spisse beslag, men en slik enhet anbefales strengt tatt ikke for nybegynnere. I noen tilfeller kan slakteren bruke en stun gun eller til og med bruke en pistol.
- Etter å ha valgt et sted og et verktøy, er det svinens tur. Det anbefales å ikke mate henne 12 timer eller en dag før slakting. Under slike forhold vil det være lettere å slakte husdyr, siden grisen rett og slett blir lokket ut av grisestekken med mat. Og det vil være lettere å jobbe hvis tarmene og magen tømmes. Fortsatt blir ikke grisen vannet i 3-5 timer før den tetter seg. For å slakte en tamgris lett, bør du ikke skremme eller slå henne: da får hun ikke tid til å finne ut hva som skjer.
- Hvis vi snakker om tidspunktet for sending til slakteriet, er det verdt å ta hensyn til hvor mye grisen har fått. Jo høyere masse, jo bedre er det dødelige utbyttet. Derfor blir prosedyren utført når purken veier minst 110 kg. Hvis massen overstiger 180 kg, vil det dødelige utbyttet være maksimalt.
- Slakting av en voksen gris blir utført når det har gått minst 2 uker fra øyeblikket av seksuell jakt, og bedre - 18-20 dager, ellers vil kjøttet ha en veldig ubehagelig lukt og smak, noe som vil påvirke prisen.
Etter slakting må du øyeblikkelig kutte grisen riktig, for hvis blodet stagnerer i kadaveret, vil kostnadene for kjøtt synke kraftig. De færreste vil være enige om å kjøpe det, bortsett fra som mat til hunder, så du må umiddelbart forberede en stor beholder for å tappe blod (for eksempel et kobberbasseng) og kniver for slakting av skrotter. Du vil også trenge en blåse eller rent og tørt halm for å fyre av huden på kadaveret. Men først må du finne ut hvordan du slakter voksne griser hjemme.
Klassiske metoder for å slakte en gris hjemme
Så, knivene er klare, eieren fikk også en slegge - det er på tide å begynne å slakte grisen. Og her må du umiddelbart forberede deg på at denne prosedyren ikke vil være lett, det kan oppstå visse vanskeligheter.
Til å begynne med, bør du vurdere den klassiske slaktemetoden som den gjennomsnittlige bonden enkelt kan bruke. Teknologien er enkel ved første øyekast, men for de som ikke har den nødvendige erfaringen, er det bedre å se treningsvideoene. I dem beskriver fagpersoner hele prosessen, demonstrerer og forklarer alt en gruvearbeider trenger å vite.
Samtidig er det viktig å være forberedt på at denne prosessen kan virke veldig ubehagelig. Det er to relativt enkle måter gruvearbeidere bruker. Dessuten skal det bemerkes at den industrielle metoden ser annerledes ut, og det gir ingen mening å beskrive den her. De beskrevne metodene er forskjellige bare i metoden for å drepe grisen. I det ene tilfellet blir det slått mellom ribbeina, og i det andre må en arterie kuttes. Men målet vil alltid være hjertet til dyret.
Fantastiske griser før slakting
Ta deg god tid og ta ut knivene dine. Først må dyret bli lamslått, det er for dette formålet du trenger en slegge. Før slakting, må grisen være beroliget slik at den ikke suser rundt og ikke forstyrrer prosessen. Det anbefales å binde grisen, fordi det er nødvendig å begrense mobiliteten. Først da er en tung slegge tatt med et håndtak av middels lengde. Den skal passe komfortabelt i hånden din og være egnet til å levere presise og kraftige slag. Her må du velge et verktøy for vekst. Hvis håndtakets lengde ikke er egnet, vil det være en svak eller unøyaktig påvirkning.
For å bedøve grisen, må du slå mens du står rett foran den, og det er ønskelig å slå den ut første gang. Det er nødvendig å slå raskt og sterkt, slik at dyret ikke kan unngå. Hvis assistentene holder ham, må du være i stand til å ikke skade noen, så det er lurt å roe grisen på forhånd. Slaget påføres pannen, et par centimeter over øyenbrynslinjen. Et slag på baksiden av hodet er også tillatt, men her må du slå enda hardere. Opplegget er enkelt, og det er ikke nødvendig å spare energi, akkurat som det ikke er behov for å bekymre deg for hjernerystelse i hjernen til et dyr som vil gå etter kjøtt.
Knivstikking av en gris gjennom livmorhalsen
Noen gruvearbeidere hopper over den fantastiske prosedyren, men en uerfaren bonde som slakter en gris hjemme, bør ikke gjøre dette. Det er lite sannsynlig at han kan gjøre alt så raskt og rent at grisen ikke slipper til og ikke gir ham ekstra problemer. Etter bedøvelse og før knivstikking, blir ofte grisen hengt opp ned på tau. Hvis du deretter kutter nakken, vil blod umiddelbart strømme ut av kroppen. Det er klart at en person ikke klarer å håndtere et kadaver som veier 150-200 kg. Hjelp er nødvendig her.
Etter at grisen er lamslått og fikset, kan du ikke lenger nøle. Det er nødvendig å stikke hull i livmorhalsen med en skjerpet kniv, den ligger der nakken passerer inn i kroppen. Slaget skal nå hjertet - du kan se videoen nøyaktig hvordan dette gjøres. Samtidig må man forstå at et slag i hjertet ikke dreper umiddelbart, og hvis grisen ikke blir lamslått, vil den i en tilstand av kvaler bryte fri og motstå. Hvis purken ikke ble suspendert, trekkes ikke kniven før den dør, ellers spruter blod alt og alle rundt.
Lær hvordan du klipper en grisinnsamling
Svineslakting, kapping av kadaver, sortering og lagring av ferdig kjøtt og smult
Slik slakter du en gris riktig // Livet i landsbyen
Et slag i nakken må alltid påføres slik at kniven stikker gjennom hjertet til dyret. Et annet alternativ er å kutte livmorhalsen, men i dette tilfellet må kniven trekkes ut. Såret må være bredt slik at blodet kan renne ut, ellers vil grisen våkne, kjenne smerter, begynne å bryte ut og forårsake mange problemer for bonden. I de tilfellene når grisen ikke ble suspendert, er det verdt å plugge såret med en trepinne etter sin død. Dette bør gjøres før kadaveret er suspendert, ellers vil blod smitte over og flekker alt rundt.
Stikker en gris med et slag mellom ribbeina
Denne metoden er noe forskjellig fra den allerede beskrevne metoden for knivstikking gjennom livmorhalsen. Her når kniven hjertet når den slår brystbenet. Forskjellen mellom denne metoden er at en viss mengde blod fyller innsidene, og den vil måtte tappes ut. Siden det er nødvendig å slakte en voksen gris raskt, bør blåsen påføres skarpt og nøyaktig. Før slakting skal dyret bli lamslått slik at det ikke er problemer med å snu på sin side. For øvrig er denne metoden også egnet til knivstikking av en vietnamesisk gryteknus.
Det må forstås at alle anbefalingene som er beskrevet, også gjelder når du sender til kjøtt, for eksempel en vietnamesisk gris. Kroppsstrukturen til griser av forskjellige raser er omtrent den samme. Gå tilbake til selve metoden: for knivstikking er det bedre å bruke en kniv, som ikke bare har kanten skjerpet, men også begge sider av bladet. Et forberedt dyr, som holdes fast av assistenter, må bli slått mellom 3. og 4. ribbein, under venstre armhule. Det anbefales å se videoen hvor og hvordan blåsten blir levert.
Opplegget er enkelt ved første øyekast, men det er visse triks her som er nyttige å vite om. Det viktigste er å velge riktig innvirkningsretning. Uansett hvor mye det er snakk om at et sår i hjertet er dødelig, vil et dyr i alderen 8-12 måneder ikke dø umiddelbart. Men dette er hvis bladet treffer hjertet. Det er nødvendig å slå for å komme inn i aorta: det er denne delen som er mest sårbar. Hvis såret utvides inne med en kniv, vil aorta bli kuttet, og døden vil være øyeblikkelig. Etter det trenger du bare å slakte slaktekroppen.
Mindre vanlige metoder for slakting av griser
Noen bønder spør hvordan de for eksempel skal slakte en smågris med et elektrisk støt. Og her må du forstå at stun gun ikke brukes til å drepe et dyr, men for å bedøve det. I dette tilfellet må du bare bruke en kjøpt sjokk. En hjemmelaget enhet av denne typen er farligere for eieren enn for dyret. Og å prøve å stoppe hjertet til til og med den samme grisen med elektrisk strøm er en dårlig idé. Denne metoden brukes bare i noen slakterier, ved bruk av spesialutstyr.
Selv når dyret fremdeles vokser, er det ikke så lett å stoppe med et elektrisk støt. Uansett hvor mye erfaring en person har med å jobbe med elektriske apparater, er det alltid stor risiko å prøve å lage en hjemmelaget elektrisk stol. Det er bedre å slakte både et voksent dyr og en smågris ved hjelp av den klassiske metoden. Et slag i nakken eller hjertet med en skjerpet kniv vil være mer effektiv, dessuten utgjør den ikke samme fare som å flørte med strøm. Shockeren kan bare brukes som et alternativ til sleggen.
En annen teknikk som noen gruvearbeidere bruker er bruk av en pistol. Men uansett hvor rart det kan være, vil en kniv i dette tilfellet være mer effektiv enn en pistol. Når du bruker en pistol, må du skyte direkte inn i øret og peke fatet inne i luftkanten. En ung gris trenger bare å bli stukket, her vil skytevåpen være veldig upraktiske. Noen erfarne oppdrettere anbefaler å bruke en bensinpistol: den produserer en kraftig luftbølge som effektivt dreper dyret.
Anbefalinger for innledende behandling av kadaver
Kadaveret skal ikke la seg ligge, ellers vil det forringes og vil bare være egnet til kjæledyrfôr. Først av alt blir det hengt opp ned, slik at blodet kan strømme ut i et tidligere forberedt kar. Grisen må vaskes før eller etter slakting. Blod blir igjen som det er, hvis det er blitt behandlet på riktig måte kan det brukes til matlaging. Etter det må du rengjøre kadaveret fra stubben. Behandlingen utføres ved bruk av en gassbrenner eller tørt halm. Slik beskriver eksperter denne prosessen:
“Skrotten av en gris som nettopp er slaktet, må svidd for å rense den for stubb. En gassbrenner brukes vanligvis til dette formålet. Det er bedre å gjøre alt sammen: den ene fungerer som en brenner, og den andre skraper øyeblikkelig det øverste brente laget av huden. Slik prosessering er nødvendig, slik at huden også er god til mat. Men etter brenneren må den vaskes grundig. Du kan fukte kadaveret, legge hauger med halm over den og sette den i brann. I dette tilfellet vil hun ha en veldig behagelig lukt, selv om det fortsatt anbefales å vaske huden. "
Konklusjon
Å slakte en gris er ikke den enkleste og morsomste prosessen. Men alle som avler disse dyrene trenger å kjenne de grunnleggende prinsippene for slakting, om bare fordi det er for slakting av griser de blir oppdrettet. Smult og kjøtt vil være et hyggelig tilskudd til bordet og et godt produkt til salgs.