Svinekjøtt, storfekjøtt og fjærkre finnes som oftest blant kjøttprodukter i butikkhyllene. Lammet er et mindre etterspurt produkt. Hva er grunnen til dette?
Er lam bra for deg
Folk kan ofte høre utsagn om at lam har en ubehagelig lukt og en spesifikk smak. Men profesjonelle kokker fra forskjellige land, spesielt østlige, er ikke enige i dette. Hovedsaken er å vite hvilken del av lammet som skal brukes til denne eller den retten. Dyrets alder er også fornuftig.
Verdt å kjøpe eller ikke
Fordelene og skadene for kroppen av lammekjøtt forårsaker alltid kontrovers blant elskere og motstandere av dette produktet. Faktum er at fettstoffene det inneholder er flere ganger høyere enn storfekjøtt og til og med svinekjøtt i sin mengde, men de tilhører den mettede gruppen og er derfor i visse volumer helt sikre og til og med nyttige for kroppen.
Tallrike studier har vist at det fortsatt er verdt det å kjøpe storfekjøtt. Dette kjøttproduktet er veldig gunstig for mennesker og kan noen ganger til og med hjelpe i kampen mot overflødig vekt. Bruken av lam til disse formål er ikke preget av en liten mengde kalorier, men av CLA inneholdt i transfett. Ikke alle transfett er skadelige, og CLA er et godt eksempel.
Tilhengere av det faktum at lam er skadelig for kroppen, bør korrigere deres mening. Fett og fettsyrer i kjøtt er skadelige bare i store mengder. Forskere er sikre på at når dette produktet konsumeres opptil 350 g per dag for menn og opptil 270 g for kvinner, er det ingen skadelig effekt og vil det ikke være. Nytten av lammekjøtt er flere ganger større enn skaden som er karakteristisk for alle varianter av rødt kjøtt fra svinekjøtt til storfekjøtt.
Produktets sammensetning
Fordelene med lam kjennetegnes av sammensetningen og ernæringsmessige verdien. Fakta er at det er hun som er en uerstattelig kilde til vitamin B12. Dette vitaminet gir 108% av den daglige verdien ved inntak av 100 g kjøtt. Bare kjøttlever og sjømat er mer nyttige for kroppen med tanke på mengden, derfor er lam ofte inkludert i kostholdet til vordende mødre, så vel som pasienter med patologier i mage-tarmkanalen.
Også de gunstige egenskapene til lam bestemmes av andre nyttige stoffer som er i det:
- selen;
- neacin (et B-vitamin);
- jern;
- magnesium;
- sink;
- kalsium.
Lam bør også konsumeres fordi det er en kilde til vitamin K. Blant kjøttprodukter er bare kalvekjøtt sunnere når det gjelder innholdet i disse elementene. Dens gunstige egenskaper er preget av normalisering av blodtrykk, fordøyelseskanal og mental aktivitet. Studier viser at det er fordeler for menn, da det er dette enzymet som påvirker reproduksjonssystemet.
Fordelene med lam kommer også for muskler når du inkluderer dette produktet i kostholdet ditt. Lamm sammen med kalvekjøtt er den beste maten for idrettsutøvere. Fakta er at lammekjøtt er rikt på kreatin (et stoff som er ansvarlig for menneskets energipotensial), glutation og taurin. De sistnevnte er blant de beste antioksidantene.
Tips for valg av lam
Ikke ta det første fårekjøttet som kommer fra disken. Du bør vite hvilken del som brukes til visse kulinariske formål:
- Hvis du planlegger å koke buljong, er skulder- og nakkedelene bedre enn resten. Noen kokker anbefaler også å lage kjøttkraft fra brisket.
- For stekt lam vil bakbenet være det deiligste og ømeste.
- Til matlaging av kokt kjøtt - nakke, nyre og forben.
- Kotelettdel av lam - nakke og skulderblad.
- For bakst - bakben og nyre.
De mest nyttige produktene er de som er kjøpt fra pålitelige leverandører. Dette er også viktig når du velger riktige kjøttprodukter. Fakta er at smaken på rettene avhenger av hva og hvordan lammet spiste i løpet av sin levetid. På store gårder forsømmes ofte de grunnleggende reglene for dyrehold, så det er bedre å jobbe hardt og finne en, men en god tro selger.
Du kan bare få mest mulig ut av et produkt ved å ta det riktige valget. Dette er grunnen til at du bør ta råd fra kulinariske eksperter.
Personens luktesans vil hjelpe med valget. Hvis massestykket ikke har en ubehagelig lukt, er det dette du trenger.
Velg lam etter lukt
I følge kulinariske eksperter er den mest nyttige lammetypen lam. Hvis et ungt lam bare spiste morsmelk, vil massen være myk, mør og veldig velsmakende. Dyrets alder kan også bestemmes. Kjøttet til det unge lammet har en rosa fargetone, og det gamle er knallrødt.
Hjelp med sykdommer
Om lam er bra for kroppen, kan du spørre legene. I følge dem er kjøttretter fra dette produktet inkludert i den daglige og ukentlige dietten til pasienter med diabetes mellitus. Denne sykdommen er preget av nedsatt insulinproduksjon, og enzymene i kjøttet normaliserer denne prosessen.
For sykdommer i mage-tarmkanalen fraråder mange gastroenterologer å inkludere fårekjøtt i menyen. Med gastritt, samt lav surhet, er det bare buljonger tillatt. De bør også spises med forsiktighet, etter å ha spurt legen om den tillatte mengden.
Lam brukes også til fremstilling av dietter for pasienter med sykdommer i det kardiovaskulære systemet. Men egenskapene til dette produktet har både gunstige og negative effekter. Med en slik patologi som anemi er lam et uerstattelig produkt, siden det inneholder en stor mengde jern. På grunn av lipidene den inneholder, bør forbruket av lam begrenses.
Bekjempelse av overflødig vekt
Hva annet er fårekjøtt nyttig foruten å hjelpe i kampen mot forskjellige patologier? Det viser seg at lammekjøtt brukes som mat mot overvekt. CLA (vitenskapelig navn for linolsyre) bidrar til å øke fettforbrenningen. Ikke mindre gunstige egenskaper for å miste vekt er levert av:
- lavt kaloriinnhold;
- høyt innhold av vitaminer;
- lecithin (normaliserer stoffskifte).
De gunstige egenskapene til dette produktet er også preget av et lavt fettinnhold sammenlignet med andre typer rødt kjøtt. Den viktigste komponenten er kolesterol. Det er inneholdt i lam i tre ganger mindre enn i svinekjøtt, så alle som vil ta farvel med ekstra kilo bør inkludere kjøttretter i deres daglige kosthold.
Sauekjøtt er egnet for vektere
For å gjøre fordelene ved å bruke produktet enda større, må du ta hensyn til forberedelsene. Det meste er relatert til forberedelsen av marinaden. Konsentrasjonen av skadelige kreftfremkallende stoffer avhenger av dens kvalitet.
Kontra
Helsetilstanden til personen selv avhenger av om lam er bra for menneskekroppen. Til tross for den store mengden nyttige vitaminer og mineraler som finnes i lammekjøtt, er det kontraindisert for noen mennesker. Det er forbudt for pasienter å spise lammekjøttretter:
- patologier i mage-tarmkanalen;
- nedsatt nyre- og leverfunksjon;
- leddgikt og urinsyregikt.
I unntakstilfeller foreskrives lam til personer med gastritt eller magesår. Samtidig bør delen av den være minimal. I tillegg er den daglige bruken usikker selv for en sunn person. Dette er grunnen til at lammekjøttretter ikke bør inkluderes på menyen ikke mer enn en gang i uken.
Forberedelsesmetoden betyr også noe. For inkludering i terapeutiske dietter velges ofte kokte og bakte retter, så vel som buljonger. Stekt mat er mindre sunn på grunn av konsentrasjonen av kreftfremkallende stoffer.
LAMPEFORDEL OG HARM | Er fårekjøtt et kostholdskjøtt eller ikke? skade fra å spise lam
Lamm kontra svinekjøtt. Noe som er sunnere
Lammekontraindikasjoner, og skadene fra å spise lam
FORDELENE TIL LAMPER | den kjemiske sammensetningen av lammekjøtt, lam tung mat?
Hvilket kjøtt er sunnere. Lamm kontra biff
Lam er kontraindisert hos barn under 3 år. Fordøyelseskanalen til babyer kan ikke takle tung mat. Først i en alder av 3 år begynner barnets kropp å fungere fullstendig, så den bør introduseres gradvis og nøye.
Det er ingen forbud for gravide. Bare i tilfelle helseforringelse eller utseendet av ugunstige tegn, bør kjøtt forlates.