Navnet på brokkolikålartene kommer fra den italienske "broccoen", som betyr "skyte" eller "gren". Italienerne begynte å spise brokkoli fra denne delen av kulturen. Til å begynne med var planten lite kjent i Europa og Amerika. Da ble grønnsaken også kalt italiensk asparges. Etter andre halvdel av det tjuende århundre, fikk grønnsaken virkelig popularitet.
Fordelene og skadene med brokkolikål
Brokkoli-egenskaper
Hvis du har en sykdom, bør du oppsøke kostholdsekspert eller gastroenterolog før du spiser kål.
Sammensetning
Brokkoli er en kilde til fiber, kalium, fosfor, jern, mangan, sink og svovel. Den er rik på folsyre, nikotinsyre og askorbinsyre. Den inneholder vitaminer fra gruppe A, B, E. K, kalsium og betakaroten.
Fordel
Brokkoli har en rekke helsemessige fordeler som, hvis de konsumeres riktig, kan bidra til å behandle sykdom. Fordelene med en grønnsak er som følger:
- normaliserer metabolisme;
- forhindrer gikt eller kurerer den fullstendig;
- forhindrer nervesykdommer;
- gjør det lettere å føle seg i tilfelle hjertesykdommer;
- forhindrer utvikling av hjerteinfarkt og hjerneslag;
- gjenoppretter og normaliserer fordøyelseskanalen.
Stoffet anetoltrithione, som er inneholdt i denne kålen, bidrar til å redusere sannsynligheten for kreftceller i endetarmen og brystkjertlene. Hvis du spiser grønnsaker konstant, kan du virkelig forhindre tidlig utvikling av åreforkalkning.
Brokkoli er nyttig for mennesker hver dag etter eksponering for stråling. Radioaktive stoffer, salter av tungmetaller fjernes fra kroppen. Kål er bra for barn, eldre med diabetes og gravide. Det høye innholdet av vitamin B9 er grunnlaget for utvikling av fosteret.
Foruten de oppførte brokkoliene:
- ikke dårligere enn melk når det gjelder kalsiuminnhold;
- inneholder 10% av den daglige verdien av jern (i 100 g);
- 100 g kål inneholder nesten 100% av den daglige verdien av C-vitamin.
Kontraindikasjoner for å spise brokkoli
Vegetabilske supper laget bare av kål unngås best. De har mye adenin og guanin, som er skadelige purinbaser. Ved steking frigjøres kreftfremkallende stoffer, som samler seg i menneskekroppen. Å begrense forbruket av grønnsaker er nødvendig for personer med følgende sykdommer:
- gastritt og magesår;
- økt surhet;
- et kosthold som ekskluderer måltider med grov fiber;
- individuell intoleranse.
Bruk brokkoli til mat
Brokkoli kan lage mange måltider
Utad ser en grønnsak ut som en blomst - å spise den gir også estetisk glede. Det er bedre å velge en ung, frisk planter.
Når du kjøper, bør du ta hensyn til fargen på kålen. Du bør ikke kjøpe gul: dette betyr at den er overmoden eller lagret feil. Det vil ikke være noen fordel av det.
Grønnsaken kan spises hver dag. Ikke bare blomsterstandene er spiselige, men også stammen og bladene. Det er mange tilberedningsmetoder. Grønnsaken spises fersk, kokt, dampet, stekt eller bakt. Den brukes ofte til å lage sauser, pajfyll, omelett, grønnsakssidéer. Kan lages ferske cocktailer eller serveres som et måltid mellommåltid.
Bruker stilken til mat
Stengelen er dekket med en tett hud, så det øverste laget skrelles før du steker. Deretter kuttes planten i biter og brukes sammen med blomsterstanden. Stammen består av fibre og har en søtlig smak.
Broccoli Cooking Tips:
- Det er bedre å rengjøre med et grønnsakskutter: det vil fjerne et tynt lag av huden.
- Brokkolistilker uten skrell tilsettes suppen, etter å ha kokt dem i saltet vann.
- Stilkene er spesielt gode i grønnsaksgryteretter. De kuttes i tynne strimler, blancheres (dyppes i kokende vann i 3-5 minutter), og legges deretter i en beholder med vann og is.
- For at stubben skal bake perfekt, drysses den med olje, og legges deretter jevnt på en stekeplate.
For de som er i diett, er dampkokingsmetoden passende. Slike retter kan spises om natten. Steketiden for stilkene og blomsterstanden er forskjellig på grunn av strukturen. Dette må tas i betraktning når du velger en kulinarisk rett å tilberede.
Bruk bladene til mat
En stor mengde vitamin A (opptil 90%) gjør bladene spesielt nyttige.
Jo grønnere de er, jo skarpere er metningen. Enzymene de inneholder regulerer metabolske prosesser i kroppen.
Hvis den behandles med kokende vann, vil den tøffe smaken forsvinne. Bladene vil bli mer velsmakende for elskere av delikat grøntområder. Noen ganger bruker husmødre bladene til sylting med agurker.
Unge blader ligner på smak og kvalitet som spinat.
Slik krydder du brokkoli
Det er enkelt å kombinere brokkoli fordi det er en nøytral grønnsak. For eksempel i en salat blir bladene på denne kålen et høydepunkt. Blomsterstander er egnet til dekorasjon.
Blader og stilker er parret med sjømat krydret med soyasaus og sesamolje. Hvis stuet, er bechamelsaus perfekt.
Oljen er kombinert med brokkoli i salater. Blader og stilker har ikke en sterk smak. De kan være en side rett for andre, lysere i smaksprodukter, gå bra med fisk eller and.
Brokkoli er marinert i sitronsaft, løk og paprika. Majones, rømme eller yoghurt egner seg til å lage saus eller marinade.
Brokkolikål - nyttige egenskaper og skade
Konklusjon
Enhver del av planten er spiselig og nyttig. Brokkoli kan og bør spises regelmessig, i hvilken som helst form. Riktig tilberedte blader, stengler og blomsterstander vil være til nytte.