Yuzu sitrus er en hybridfrukt hjemmehørende i Japan og Kina. Det har blitt utbredt blant de østlige menneskene, takket være dets nyttige kjemiske sammensetning, smak og medisinske egenskaper.
Japansk sitrus Yuzu
Botanisk karakteristikk
Dekorativ japansk sitron er en hybrid av mandarin og Ichang papeda. Det er en eviggrønn plante opptil 4 m høy med grener dekket med mange store torner. Skallet er humpete, 3,8-3,9 mm tykt. Størrelsene på Yuzu-frukt er lik størrelsen på en gjennomsnittlig mandarin: opptil 7,5 cm i diameter, som veier omtrent 50-55 g. Fullt modne frukt er gule i fargen, umoden frukt har en mørk grønn skall.
Frukten har en karakteristisk sitrusaroma med en nålet undertone og blomsternotater. Smaken minner om sitron og lime, men en størrelsesorden sur.
Citrus Yuzu har et annet navn - Yunos.
I naturen vokser den i Japan, Korea, Tibet og det sentrale Kina.
Planten er frostbestandig, tåler temperaturer helt ned til -9 ° C. Andre varianter av sitrusfrukter blir podet på Yuzu, noe som øker motstanden mot lave temperaturer.
Kjemisk sammensetning og nyttige egenskaper
Den kjemiske sammensetningen av Yuzu sitrusskall inkluderer:
- sukrose, glukose og fruktose,
- sitronsyre
- glykosider,
- fiber
- pektiner
- nitrogenholdige elementer,
- essensielle oljer.
Innholdet av askorbinsyre er omtrent 40 mg per 100 g produkt. Det er en betydelig mengde vitaminer B, A, PP, kalium, salter, kalsium og fosfor.
Kaloriinnhold - 21 kcal per 100 g produkt, inkludert:
- 0,5 g protein
- 0,1 g fett
- 7 g karbohydrater.
På grunn av sin sammensetning er japansk sitron nyttig for:
- styrke det kardiovaskulære systemet,
- økende immunitet mot forkjølelse,
- opprettholde aktiviteten i nervesystemet,
- styrke negler, skjelettsystem, tenner og hår,
- forbedre kvaliteten på visuell funksjon,
- behandling av revmatisme og leddgikt.
Essensielle oljer som er inkludert i sitrusskallet er antimikrobielle og soppdrepende midler, har antidepressive og toniske effekter og nøytraliserer fysisk tretthet.
Praktisk bruk
Drikkevarer tilberedes på grunnlag av glede
Yuzu sitrus har funnet bruksområder innen forskjellige felt.
Matlaging
Platen av den japanske Yuzu-sitronen er et av de mest populære krydderne som brukes i matlaging i Japan, Kina og Korea. Det brukes i tilberedning av kjøtt, fiskeretter og sjømat, det er et smakstilsetning til misosuppe og nudler.
Yuzu er hovedingrediensen i den tradisjonelle japanske ponzu-sausen.
Alkoholholdige og alkoholfrie drinker, syltetøy og desserter lages på grunnlag av den japanske sitronen. Den karakteristiske surheten, men ikke så grei som kalk, gjør det mulig å bruke fruktjuicen som eddik.
Kosmetikk
Nyttige komponenter i japansk sitron brukes i kosmetologi. På grunnlag av zest er oljer laget for kosmetisk eller medisinsk massasje. De aromatiske egenskapene til sitrus brukes for å slappe av aromaterapi, som har en gunstig effekt på nervesystemet.
Kosmetiske produkter som inneholder japansk sitron, er med på å bli kvitt cellulitter. Yuzu juice er et effektivt middel for foryngelse i ansiktet. Den aromatiske sitronskallet brukes også i parfymeri.
Japanske tradisjoner
Yuzu er en kultplante blant japanerne og er et symbol på vintersolvervfestivalen som arrangeres i Japan, når de tar bad med frukt. Det antas at den aktive duften av sitrus, som blir enda mer intens under påvirkning av varmt vann, avverger onde ånder, forbedrer helse og gir lykke.
Potensiell skade fra Yuzu
Japansk sitron er en sitrusfrukt, så forbruket er begrenset til 200 g per dag. Når de anbefalte normene overskrides, vises en allergisk reaksjon i form av urticaria, kløe og angioødem. Yuzu er kontraindisert ved sykdommer i mage-tarmkanalen, inkludert gastritt, magesår og pankreatitt.
Konklusjon
Japansk sitron er et hybridprodukt av mandarin og papeda krysset. I sin kjemiske sammensetning inneholder Yuzu sitrus elementer som er nyttige for menneskekroppen. Det er mye brukt i kulinarisk og kosmetisk.