Brokkoli er en årlig plante i kålfamilien. Det er en av underarten til blomkål - lik hodet, men med en langstrakt stilk. Hodet er grønt, blomsterstandene blir side om side presset mot hverandre. Kaloriinnholdet i brokkoli avhenger av typen matlaging.
Brokkoli
Typer og varianter av brokkolikål
Kålbrokkoli calabrez eller, som det også kalles, calabrian, skiller seg i farge: kålhoder er lilla, brun, hvit, gul og mørkegrønn.
Andre klasse er asparges eller italiensk. Det ser ut som en lang vanlig brokkoli, med stilker og en slapp topp. Italiensk kål smaker som asparges, næringsverdien, kaloriinnholdet i slike brokkoli er det samme.
Kål modnes godt i tempererte klima og er primitiv.
Populære varianter:
- tidlig modning - Tonus, Laser, Monaco;
- midt i sesongen - Linda, Arcadia, vitamin;
- midten av sent - Romanesco, Monterey.
Forskjellen i kaloriinnholdet i tidlig og sent moden brokkoli er bare 2 kcal.
Velge og lagre brokkoli
Når du kjøper salatkål, ser de på utseendet: fargen skal være mørkegrønn, uten råtthet, slapphet, flekker. Holdbarheten på fersk kål bør ikke overstige 7-9 dager, ellers vil de gunstige stoffene gå tapt.
Matlaging bør ikke legges på bakbrenneren, ellers vil produktet forringes - ernæringsmessige verdien vil gå tapt.
Når du kjøper i butikker, er det viktigste å kjøpe et produkt i transparent emballasje: dette gjør det lettere å se kålens tilstand.
Brokkoli i matlaging
Brokkoli har en skarp smak, men er god å spise til og med rå. Salater tilberedes fra kål, kombiner den med andre rå grønnsaker og sauser. Samtidig er det ingen grunn til å bekymre seg for livet: kaloriinnholdet i brokkoli er bare 28 kilokalorier per 100 gram produkt.
En måte å spare mer vitaminer på og redusere kaloriinnholdet i brokkoli betydelig er å dampe grønnsaken. Dette tar omtrent 3-4 minutter. Den er sammenkoblet med egg, kylling, kalkun, sjømat, fisk og kjøttprodukter.
Kaloriinnhold
Brokkoli har lite kalorier.
Mer detaljert er kaloriinnholdet vist i tabellen:
tilstand | Kaloriinnhold per 100 g |
Fersk | 28 kcal |
kokt | 27 kcal |
Frossen | 24 kcal |
Sammensetning og nyttige egenskaper
Kål har en positiv effekt på blodkar
Kaloriinnholdet i frossen brokkoli er bare 24 kcal per 100 gram. Den inneholder fiber, kalium, kalsium, fosfor, magnesium, jern. Alle disse elementene er nødvendige av mage-tarmkanalen for å fungere ordentlig. Fiber fjerner, som en børste, den gjenværende maten fra veggene i ventrikkelen, og dette gjør at giftige stoffer ikke kan somle.
Produktet inneholder en stor mengde askorbinsyre. Kål har en effekt på det kardiovaskulære systemet. Kalium, som den inneholder, regenererer veggene i blodkar.
Maksimal mengde sulfarophon finnes i grønnsaksplanter (spirer). Dette elementet reduserer risikoen for onkologi og begrenser veksten av eksisterende svulster. Ved å tilsette denne grønnsaken til måltider, øker utøverne mengden protein før trening.
Skader fra brokkolikål
Brokkolikål er ikke tillatt for personer med høy magesyre og pankreatitt, så vel som for de som har en individuell intoleranse for grønnsaken.
Slankende brokkoli
De fleste dietter og god ernæring inkluderer beregning av kaloriinnholdet i brokkoli når det legges til forskjellige måltider. Fastedager lages på kål.
For å bli kvitt overflødig vekt, bør du flere dager i uken bytte ut sidedisken med en slik grønnsak, spesielt siden det er mange nyttige stoffer i kål.
Kalorier i brokkoli er noen ganger ikke engang inkludert i vekttapdagboka fordi de brennes raskt.
Sammensetning av kokt brokkoli
Kaloriinnholdet i kokt brokkoli er 27 kcal per 100 g produkt. Den er rik på næringsstoffer. Den inneholder vitaminer PP, E, B6, B2, A, C, K, B1, samt kalsium, natrium, fosfor, magnesium, jern, mangan, kalium, krom, jod, kobber, bor, karoten, karbohydrater, proteiner ...
Fordelene og skadene med kokt brokkoli
For å forebygge sykdommer anbefales det å tilsette 200 g brokkoli til maten hver dag. Kål er en fettforbrenning avling. De mineralegenskapene som finnes i grønnsaken gir kålen en spesiell verdi. Kalium normaliserer prosentandelen salt, kalsium og fosfor - en integrert komponent som er nødvendig for hjerne og bein, kobolt og jernhjelp i bloddannelsen. Brokkoli ødelegger levende celler, renser tarmene for kolesterol, styrker blodkarene og gjenoppretter huden.
Til tross for den store mengden næringsstoffer som er inkludert i sammensetningen, kan noen ganger kokte brokkoli være skadelige. Begrensningen i bruken av brokkoli i mat er den økte surheten av magesaft. Før du behandles, inkludert denne grønnsaken i kostholdet, bør du oppsøke legen din.
Brokkolikål - nyttige egenskaper og skade
Frosset brokkolisammensetning
Den frosne kålen inneholder mye fiber, vitamin C, A, B1, B6. Det er dette som gjør det verdifullt og næringsrikt. Kaloriinnholdet er bare 24 kilokalorier per 100 gram.
Det er også egnet for mennesker med hjerte- og tarmproblemer, øker immuniteten og dreper bakterier. Frossen brokkoli styrker veggene i blodkar, gir kroppen energi.
Kaloriinnhold i stekt brokkoli
Kaloriinnholdet i stekt kål øker til 46 kcal per 100 g.
Konklusjon
Brokkoli er populært i Europa og Russland. Det er nyttig å spise den rå, stekt eller kokt. Retter med kokte grønnsaker er spesielt populære.