Sorte gulrøtter er en rekke urteaktige planter fra familien Kozelets, som dyrkes i noen land som en grønnsaksavling.
Svart gulrot
Botanisk karakteristikk
Den flerårige planten tilhører Asteraceae-familien. I de første leveårene er planten pubescent, senere - bar. Den vokser 0,25-0,75 m. Stammen er oppreist, forgrenet. Bladverket er tett. Bladene på den nedre flaten er lanceolate, ovated, avlange, spiss i endene, med mange årer. Bladene på den midterste tier er avlange-lanceolate, subulære i den øvre delen.
Gulroten kjent under navnet har andre vitenskapelige navn - scorzonera, svart og søt rot.
Blomsterstanden til representantene for sorten er dannet av lyse gule kronblad, ofte ensomme, har en sylindrisk form, stor, med en innpakning på 20-30 mm i lengden. Fruktene til blomsterstanden er achenes.
Svarte gulrotfrø er 1,5-1,6 cm lange. Blomstringsperioden er mai. Rotavlingen er sylindrisk, tykk, kjøttfull. Har en spesifikk mørk farge. Det indre kjøttet er hvitt. Gjennomsnittlig lengde på rotvekster er 15 cm, diameter er 5 cm, vekt er 150-200 g.
I motsetning til den klassiske appelsinen, som har en søtlig smak, utmerker svarte gulrøtter seg med bitre noter og er nærme til reddik og reddik i smak.
Voksende steder
Hjemlandet til sorten er den sørlige delen av europeisk territorium og sørvest i Asia. I dag er planten dyrket og distribuert i forskjellige deler av verden: praktisk talt i hele Europa, inkludert i områder fra landene i det østlige Middelhavet til Øst-Asia. Den finnes i georgiske og armenske såte områder, grønnsaken dyrkes i Italia, Frankrike, Egypt, Tyrkia, Pakistan, Nederland, Belgia.
Scorzonera er en typisk representant for steppvegetasjonen.
I Russland dyrkes svarte gulrøtter i republikken Dagestan, ved foten av Kaukasus, ved foten av Ural-fjellene, opp til grensen til Kasakhstan, i Vest-Sibir.
Grønnsaken foretrekker tørre regioner. I naturen vokser den hovedsakelig på kalkstein, i stepper og i steinete skråninger.
Under kunstige dyrkningsforhold er drivhusene egnet til dyrking av grønnsaker. Dyrking av scorzonera, som elsker et varmt klima, med frø og frøplanter på åpen jord er vanskelig.
Blant variantene som med hell har slått rot i private hager, er spansk, svart ridder, lilla drage.
Sammensetning og omfang
Fancy gulrot
Svart gulrotrøtter inneholder en betydelig mengde helsemessige fordeler, inkludert:
- inulin fra gruppen polysakkarider,
- asparagin, som tilhører aminosyregruppen,
- levulin.
I motsetning til den klassiske gulroten, har den svarte rotgrønnsaken mindre betakaroten i sin kjemiske sammensetning, som kompenseres med den høyeste mengden alfa-karoten, antocyaniner, en stor dose antioksidanter og lutein.
Matlaging
Sorte gulrøtter, sammen med hvite og oransje gulrøtter, er mye brukt i matlaging. Den brukes som krydder på første og andre kurs og som et tillegg til brus og desserter. Samtidig gir antocyaniner, som er en del av svarte gulrøtter, grønnsakens fargestoffer.
Medisin
På grunn av dens høye kvalitetsegenskaper er svarte gulrøtter gunstige i kostholdsernæring. Det er spesielt nyttig for den eldre generasjonen. Ekstrakter med det anbefales for pasienter med diabetes mellitus og hypertensjon, gikt og leversykdommer.
Møt den lilla gulrot - 7 sommerhus
Svart gulrot og gigantisk jordbær: Alanya, Tyrkia
Bruken i folkemedisin av lilla, svart, hvit, gul, rød gulrøtter Er det verdt å kaste bort
Konklusjon
Den sorte gulrotvarianten er en flerårig plante som tilhører Kozelets-familien. Grønnsaken har en bitter smak, mørk hud og hvitt kjøtt. Den er dyrket, og siden 1500-tallet har den blitt dyrket i en rekke land for landbruksformål.
Rotgrønnsaker er mye brukt i matlaging, fordelene deres blir verdsatt av tradisjonell medisin.