Appelsinskall har mange fordelaktige egenskaper, på grunn av hvilken den brukes mye i tradisjonell medisin og matlaging, men når den konsumeres i ubegrensede mengder, kan det forårsake skade på kroppen.
Fordelene og skadene med appelsinskall
Hva er glede
Appelsinskall er en appelsinskall med en rik aroma. Den har små porer som inneholder essensielle oljer som gir sitrus en duft. Appelsinskall har en bittersøt smak, i noen tilfeller sukkerholdig.
For første gang ble sitrusskall brukt i mat i Frankrike.
Zestens sammensetning og dens fordeler
Kaloriinnholdet i appelsinskall er 97 kcal.
Energiverdi per 100 g produkt:
- 1,5 g protein
- 0,2 g fett
- 14,4 g karbohydrater.
Ernæringsverdi per 100 g produkt:
- 0,024 g mettede fettsyrer
- opp til 72,5 g vann,
- 0,8 g ondt,
- opptil 40,6 g kostfiber.
Vitaminer:
- 0,9 mg niacinekvivalent
- 0,25 mg tokoferol,
- 136 mg askorbinsyre
- 30 mcg folsyre
- 0,17 6 mg pyridoksin
- 0,49 mg pantotensyre
- 0,09 mg riboflavin,
- 0,12 mg tiamin
- 21 mcg retinolekvivalent.
mineraler:
- 1 mcg selen
- 92 mg kobber
- 0,25 mg sink
- 0,8 mg jern
- 21 mg fosfor
- 212 mg kalium
- 3 mg natrium
- 22 mg magnesium
- 161 mg kalsium.
De fordelaktige egenskapene til appelsinskall er assosiert med dens rike kjemiske sammensetning:
- pektin hjelper til med å forbedre arbeidet i mage-tarmkanalen,
- phytoncides er naturlige antibiotika,
- hesperidin er et lipidopptakende stoff som akselererer fettforbrenningsprosesser og tillater vektstyring,
- askorbinsyre i en økt mengde hjelper til med å forhindre risikoen for leddgikt og leddgikt, gir kroppen kalsium og styrker skjelettsystemet,
- antioksidanter forhindrer utseendet av kreftceller,
- essensielle oljer har betennelsesdempende og antimikrobielle egenskaper.
Tørket sitrusskall er fordelaktig når den konsumeres regelmessig. Det gir normale sukkernivåer for kroppen og har en mild koleretisk effekt. Det letter arbeidet med leveren, har rensegenskaper, regulerer vann-saltbalansen og forhindrer puffiness.
Skadene fra appelsinskall
Forbruk av produktet kan forårsake en allergisk reaksjon
Hvis det anbefalte forbruket overskrides, er sitrusskall helseskadelig, spesielt i tilfelle en allergisk reaksjon på appelsiner. Produktet er forbudt for personer med en historie med tarmsykdommer, magesår eller gastritt.
Slik får du lysten
For å lage din egen glede hjemme, trenger du vasket appelsiner. Du får det slik:
- fjernet fra frukten ved hjelp av en spesiell kniv for rengjøring av grønnsaker,
- gnidd på et rivjern,
- kuttet med en enkel kjøkkenkniv.
Skallet kuttes til et bittert hvitt lag under. Ikke la den komme inn i krydderet.
Skallet som fjernes fra sitrus, om nødvendig, knuses i tillegg og brukes umiddelbart eller tørkes for senere bruk. For dette:
- dekk bakeplaten eller brettet med pergamentpapir,
- spre kutteskorpen i et tynt lag, fordel jevnt,
- la stå på et tørt sted med god ventilasjon i 2-3 dager.
Det anbefales å oppbevare tørket sitrus i lerretsposer på et tørt, mørkt sted.
Etter tørking beholder skallet, fjernet fra en moden appelsin, en lys farge, og aromaen fra den blir mer intens. Når et hvitt, bittert lag blir igjen på skallet, blir det brunt etter tørking.
Praktisk bruk
Appelsinskall har funnet utbredt innenlandsk bruk.
Matlaging
I den kulinariske virksomheten brukes appelsinskall som et krydder som gir desserter og bakevarer en original smak. Det brukes også til fremstilling av kjøtt-, kylling- og fiskeretter, til produksjon av alkoholholdige drikker. Det brukes også til å lage konfekt og konserver.
Appelsinskall tilsettes som et av tilleggsingrediensene når du brygger te og kaffe, noe som gir drinkene en delikat aroma og forbedrer deres toniske egenskaper.
Ethnoscience
Tradisjonell medisin bruker sitrusskall.
- Oljene i skallet er et effektivt middel mot sykdommer i munnhulen, derfor brukes infusjoner med det til forebyggende og terapeutiske skyllinger.
- Appelsinskall brukes mot en kald hoste ved å løse opp slim i luftveiene.
- Ved ARVI-sykdommer legges tørket peeling ut innendørs som aromaterapimiddel. Dette bidrar til å øke immuniteten.
- Sitrus har beroligende egenskaper og er gunstig for søvnløshet og depresjon.
- Forbruk sitrusskall kan bidra til å lindre anfall av halsbrann og kvalme.
- Appelsinskall, brygget i kokende vann og tilført i 10-15 minutter, fremmer vekttap, aktiverer metabolske prosesser i kroppen.
Kosmetikk
Appelsinskall er en aktiv ingrediens i masker og skrubber for å bekjempe fine linjer og rynker, noe som gir ansiktet og nakken et friskt utseende.
Konklusjon
Appelsinskall har en delikat smak, rik aroma og rik kjemisk sammensetning, takket være den har bred anvendelse innen matlaging, folkemedisin og kosmetikk. Det er enkelt å lage et produkt hjemme. Når den konsumeres innenfor akseptable grenser, har appelsinskall helsemessige fordeler.