Zucchini er et sunt og velsmakende kostholdsprodukt som du vil tilberede til vinteren. Fullt moden frisk frukt kan lagres i flere måneder, men deres smak overlater mye å være ønsket. Tørket courgette, som kan lagres i veldig lang tid, er et godt alternativ.
Hvordan tilberede tørket zucchini
Opplæring
For tørking er det bedre å bruke ung zucchini, hvis størrelse ikke overstiger 20 cm.
Slike frukter inneholder det største antall mikroelementer og vitaminer, huden deres er mye tynnere, og massen er mer øm.
Velg grønnsaker med intakte, intakte skinn: ingen råte, tørre flekker eller tegn på noen sykdom.
Merk følgende! Hvis du kjøper courgette fra markedet, må du ikke bruke skrellet, med en tørket hale og blank hud.
Først må grønnsakene skylles grundig. Hvis du tar ung frukt, kan du ikke skrelle dem av frø og skrell, men bare kutte av stilken. Fra modne prøver må du fjerne den grove huden og velge frø. Deretter kuttes grønnsakene på en hvilken som helst praktisk måte for lagring: ringer, "bånd" på langs, små terninger, etc.
Skrellede og hakkede frukter kan tørkes umiddelbart eller forhåndskokte (koking hjelper delvis å bli kvitt nitrater, men reduserer også mengden vitaminer).
Tørkealternativer
Det er tre mest populære tørkemuligheter: direkte lufttørking, i ovnen og i en tørketrommel.
- Den første metoden krever ikke noe utstyr, så vel som forbruk av gass og strøm, men det er mer tidkrevende og du må tulle med det.
- I ovnen tørkes grønnsaker opp til 7 timer, og de kan heller ikke overlates til seg selv - de må snu.
- En elektrisk tørketrommel er et raskt og optimalt alternativ, men bare for de som har den på lager.
På lufta
Denne metoden består i å tørke frukten utendørs - under solen.
Avhengig av været og grønnsakene i seg selv, varierer varigheten fra flere dager til flere uker.
I tillegg trenger du spesielle beholdere, som en sil eller rist, hvis bunn lar luft passere, samt garn for å beskytte frukten mot insekter.
Trinn for trinn algoritme
- Vi legger ut biter av grønnsaker på gitter separat fra hverandre (i en avstand på 1 cm);
- Vi dekker ristene med frukt med et rutenett;
- Vi tar den ut på gaten i solen;
- Vend brikkene to ganger om dagen;
- Om natten tar vi det med til rommet eller legger det under en kalesje, slik at tørkingen ikke blir våt i en plutselig regn.
Lufttørking kan også brukes inne i huset. Men i dette tilfellet er det mer praktisk å henge fruktbitene på en tråd og henge dem. Rommet må være godt ventilert og insekter holdes utenfor det.
I ovnen
Ovnstørking tar åtte timer
For å tørke i ovnen trenger du stekebrett og stekeparkament.
Gjennomsnittlig tørketid er 7-8 timer, men det avhenger av egenskapene til ovnen.
Hvis brikkene etter dette tidspunktet ikke har nådd ønsket beredskap og ligner tørket, må de tørkes i et par timer.
Trinn for trinn algoritme
- Vi slår på ovnen ved 50-60 ° С;
- Dekk bakeplatene med pergament og legg ut zucchini-bitene (i en avstand på 1 cm);
- Vi satte bakeplater i ovnen og åpner døren litt;
- Vi snur grønnsakene hvert 30-40 minutt, og også - vi skifter brett på steder og vender dem i forhold til den åpne døren.
I tørketrommelen
For å tørke courgette i en elektrisk tørketrommel, kreves ingenting fra deg, bortsett fra selve enheten.
Varigheten av prosessen er fra 4 til 5 timer (avhengig av fruktighet av grønnsaker og egenskapene til apparatet).
Når du kjøper en enhet, er det veldig viktig å velge riktig modell med den nødvendige kraften og kapasiteten.
Trinn for trinn algoritme
- Trekk spesielle bakeplater ut av den elektriske tørketrommelen og sett skiver av courgette på dem;
- Plasser stekeplater i tørketrommelen;
- Slå på temperaturregimet som er spesifisert i instruksjonene for denne modellen;
- Du trenger ikke å snu grønnsaker - du kan trygt gjøre forretninger;
- Etter 4 timer, fjern courgette, avkjøl og sjekk for beredskapen.
Sjekker beredskap
For å bestemme hvor tørr fruktene er, må de først avkjøles.
Det første tegnet på utilstrekkelig beredskap er frigjøring av fuktighet, og hvis den er der, må grønnsakene tørkes. Elastisiteten til godt tørkede stykker blir vanligvis bevart, de rynker litt og får en mørkere farge.
Oppbevaring
Oppbevar tørket courgette i en glassbeholder
Det er bedre å bruke en glasskrukke med en lufttett skrue til tørking av lagring. I en slik beholder vil tørket courgette vare til neste sommer, og muligens lenger.
Beholdere laget av plast og jern er ikke egnet for langtidslagring - skadedyr kan trenge inn i dem, og brikkene i seg selv vil myke opp under påvirkning av luft.
Noen husmødre råder til å holde zucchini blandet med salt i poser. I dette tilfellet bør tørkingen sjekkes ofte for møll. Alternativt kan du lagre tørkede grønnsaker i fryseren. Denne metoden er spesielt relevant hvis brikkene ikke er tørre av en eller annen grunn.
Fordel og skade
Tørking av courgette er veldig populært og fullt berettiget, fordi det bevarer alle deres nyttige stoffer i grønnsaker: verdifulle sporstoffer forblir intakte, og vitaminmengden synker litt (og bare ved høye tørketemperaturer eller foreløpig koking).
Naturligvis endres ikke utseendet på grønnsaker til det bedre, men deres egenskaper, smak og aroma endres neppe.
Tørket frukt kan tilsettes kostholdet, dessuten har de en gunstig effekt på kroppen: de normaliserer fordøyelsen, styrker nervesystemet, reduserer risikoen for onkologi og forbedrer synet.
Disse squashen er bra for hjertet og blodkarene, de fremmer god immunitet, sunn hud, hår og negler.
Forsiktighet ved bruk av en grønnsak skal overholdes i tilfelle nyresykdom, samt gastritt og magesår.
Applikasjon
Det viktigste bruksområdet for tørket courgette er matlaging (selv om de kan ta sin rettmessige plass i hjemmekosmetologi). Men som oftest blir grønnsaker tilberedt for matlaging om vinteren. De kompletterer perfekt grønnsaksgryteretter, supper, gryteretter, steker og andre varme retter. De er stekt som sopp, lagt til eggerøre, sauser og potetmos.
Brikkene trenger bare å fjernes fra krukken og sendes til deres tiltenkte destinasjon - under matlaging eller sying, vil de naturlig komme seg.
Hvis du trenger å legge til zucchini til en varm salat eller en annen rett som ikke krever høye temperaturer, blir bitene tidligere sendt til varmt vann i noen minutter.
Ved hjelp av tørking kan til og med søt mat tilberedes fra dem, for eksempel kandiserte sitrusfrukter, som deretter kan tilsettes bakevarer og desserter.
Hvordan lage kandiserte frukter
Unge zucchini bør vaskes og kuttes i små terninger, og deretter dekkes med sukker over natten. Mal appelsinen og sitronen med en blender og tilsett den søte sirupen som dukker opp i zucchini.
Vi sender også grønnsaksbiter der og steker i 5-7 minutter. Så tar vi dem ut og legger dem i en elektrisk tørketrommel - tørk til de er møre.
Tørket courgette. Hvordan komme seg og lage mat.
Tørket courgette (2 alternativer). Hjemmelagde forberedelser.
Konklusjon
Tørking av courgette er en fin måte å gjøre et sunt forberedelse til vinteren.
Det er mest praktisk å tørke grønnsaker i en elektrisk tørketrommel, men i mangel av en, kan du gjøre det i ovnen eller rett utenfor.
Når den er lagret på riktig måte, holder tørking seg bra til neste sesong, og tilberedningen med den er enkel og hyggelig.