Frysing av gresskar er en effektiv måte å bevare en grønnsak på vinteren med minimalt tap av verdifulle stoffer. De fleste vitaminene (med unntak av vitamin C) forblir i sin opprinnelige form.
Frysing av gresskarmetoder
Opplæring
Bare fersk gresskar egner seg til frysing, helst direkte fra hagen. Frys ikke foreldede og ødelagte grønnsaker.
Gresskaret må vaskes, kuttes og skrelles. Også frø fjernes fra den sammen med en glatt indre del. Som et resultat bør en masse være igjen.
Gresskaret kan fryses rått eller blankt. I sistnevnte tilfelle, etter avriming, vil den nesten tilberedes, men mindre vitaminer vil være igjen i den. Grønnsaken kan også kokes eller stekes i ovnen.
Koking hjelper til med å kvitte de kjøpte fruktene av nitrater delvis.
Frysemetoder
I ett stykke
Den enkleste måten er å legge hele gresskaret i fryseren, og hvis det er stort, kan du dele det.
Etter avriming må grønnsaken brukes på én gang - frysing er uønsket.
Før du sender et stykke til fryseren, må du legge det i en vakuumpose eller pakk det tett sammen med festefilm.
Om ønskelig er et slikt arbeidsstykke forhåndsblansert (med varm damp eller dyppet i kokende vann i et par minutter).
Etter det dyppes det i kaldt vann, og legges deretter på et håndkle og får tørke godt.
Du bør ikke skylle arbeidsstykkene under kranen, da de mister mange verdifulle stoffer i rennende vann.
Cubes
Fryser du gresskaret i biter, vil det være veldig praktisk å bruke det til retter der grønnsaken må holde sin pene form (til suppe, gryteretter, salater, fylling, etc.).
Du kan kutte grønnsaker på noen måte - strimler, rektangler, etc. (Imidlertid antas det at kubens form bevares bedre når du koker eller steller).
Frysing i terninger er mest praktisk
Først er de frosset et par timer på et brett eller brett. Deretter blir de samlet fra brettet og overført til en pose eller container og til slutt sendt til fryseren. Takket være dette vil de ikke feste seg sammen under lagring.
Spon
Gresskarspon er veldig nyttig for å lage pannekaker, muffins og pannekaker. Med sin hjelp tilberedes forskjellige fyllinger til paier, rundstykker, dumplings, etc. I tillegg brukes den også til hovedretter - den tilsettes suppe, gryteretter, frokostblandinger, sauser, kjøtt, grønnsakspure.
Gresskaret, kuttet i flere biter, gnides og presses litt juice.
Sponene må pakkes i små poser, hver servering til engangsbruk. Ved å fordele det i et jevnt lag oppnås et kompakt arbeidsstykke som ikke vil ta ekstra plass i fryseren.
Puree
Når du fryser gresskar om vinteren i form av potetmos, kan du spare plass i kjøleskapet, lagre hjemmelagde preparater på forskjellige måter: i poser, i kopper, i en container, etc.
Du kan lage potetmos av kokte eller bakte grønnsaker. I følge vurderingene av de som lager mat, viser det seg at det fra det bakte gresskaret er smakligere og søtere.
Gresskarmassen, kuttet i biter, kokes i flere minutter eller legges ut på en stekeplate og settes i ovnen - til den er mør. (Steketiden avhenger av størrelsen og tykkelsen på stykket.)
Det ferdige produktet moses eller hakkes ved hjelp av en blender. Den resulterende massen avkjøles, pakkes og legges i en fryser.
Tine og koke
Hvis du fryser gresskar riktig, vil dens gunstige egenskaper og utseende forbli uendret.
Men ikke glem funksjonene ved tining. Dette er et viktig poeng.
Det er bedre å tine arbeidsstykkene gradvis. Først ut av fryseren og overfør til kjøleskap over natten.
Hvis du ikke har mye tid, må du tine grønnsaken ikke i kjøleskapet, men rett på bordet, eller ha en pose med mat i varmt vann.
Kuber eller spon beregnet på et varmt måltid (suppe, saus, grønnsakstuing, etc.) kan brukes umiddelbart.
De blir tilsatt i den frosne pannen og grønnsakstykkene "rekker" under kokeprosessen.
Det er praktisk å tine potetmos i mikrobølgeovnen, få en ferdig tallerken eller tilsette nødvendige ingredienser (sukker, melk, etc.) til det.
Flere tips
Det anbefales å konsumere frosne grønnsaker i løpet av seks måneder
Anbefalinger for å fryse gresskar hjemme.
- Hvis fryseren har en støtfrysefunksjon, må du huske å bruke den. Når den fryses raskt, beholder grønnsaken fullt ut sine gunstige egenskaper og mister dem mye saktere over tid.
- Produktet kan lagres i fryseren i lang tid - til og med flere år. Slik oppbevaring gir imidlertid ikke mye mening, siden frosne grønnsaker også mister sine verdifulle stoffer, selv om de ikke er så raskt som ferske. Den optimale holdbarheten for frosne meloner hjemme er ikke mer enn 6 måneder.
- Skivet gresskarmasse kan fryses i kombinasjon med andre grønnsaker - gulrøtter, zucchini, brokkoli. Ved å tine opp et slikt emne, vil du motta alle ingrediensene til en sunn grønnsakspure.
- Det er praktisk å fryse gresskarpuré i isbitbrett eller silikon bakeware. Når den fryser, fjernes den fra formene og legges i en pose eller beholder.
- Du kan bake gresskarskiver i ovnen til potetmos med skallet. Når grønnsaken er klar, skrapes massen ganske enkelt ut av huden med en jernskje og males til potetmos.
- Når du fryser gresskarbiter i en beholder, er det viktig å huske på at de snart utvider seg litt. Hvis du fyller beholderen "til øyeeplene" - kan den sprekke. La en centimeter være fri til toppen for å forhindre skade på arbeidsstykket.
- Hvis grønnsaken er for saftig, er det bedre å tørke den litt før du sender den til fryseren, ellers blir massen vannig etter avriming. Du kan tørke bitene ganske enkelt i luften eller i ovnen (ved en minimumstemperatur og en litt åpen dør).
- Bruk aldri umodne eller overmodne grønnsaker til frysing. Et umodent gresskar vil ikke være gunstig og kan forstyrre fordøyelsen, og smaken og kvaliteten på et overmoden gresskar etterlater mye å være ønsket.
- Du kan lage en sunn vitamindrink fra gresskarflis eller kokte grønnsaker. For å gjøre dette tines de og knuses i en blender, hvoretter appelsinjuice tilsettes (i forholdet 1: 1). Sponene kan også klemmes gjennom osteklut og blandes med honning og sitronsaft (etter smak).
Slik fryser du gresskar til vinteren Frys grønnsaker hjemme
Høsting gresskar til vinteren. Vi støvsuger gresskar.
Slik fryser du gresskar og courgette riktig
Konklusjon
Frossent gresskar beholder verdifulle sporstoffer og vitaminer i lang tid. Formen og metoden for frysing avhenger av oppvasken du skal lage mat. Etter å ha brukt litt tid på tilberedning av frossen gresskar om høsten, vil du få et smakfullt og sunt produkt som vil diversifisere vintermenyen, som er dårlig på vitaminer.