Dette syltetøyet tar lang tid å koke, 2-3 dager. Men samtidig må du stå ved komfyren litt: først - bare når du kutter pærer, deretter - bare i 5-10 minutter. Derfor kan denne oppskriften trygt kalles syltetøy for den travle. Og samtidig viser sluttproduktet å være misunnelsen vellykket: de mest delikate skivene (eller stykkene, som du vil kutte mer) pærer i en tykk, tyktflytende sirup, ligner på rav honning.
Pære syltetøy kiler
Ingredienser
- Pære - 1 kg
- Granulert sukker - 800 g
- Sitronsyre - ¼ ts
Forberedelse
- Skrell pærene (du kan la skrellet ligge - så bitene i det ferdige syltetøyet skal holde formen bedre), ha dem i en kasserolle med en tykk bunn eller kasseroller, dryss med sukker.
- Dekk kålen med et lokk og la pærer over natten for å la saften renne.
Det er ikke skummelt hvis du husker om dem bare et døgn senere.
Hold fremtidens syltetøy i romtemperatur. Det var hvor mye juice vi fikk på 12 timer. Selv om selvfølgelig mye avhenger av pærenes variasjon og graden av modenhet.
- Vi legger gryten på komfyren (det er ikke skummelt hvis noe av sukkeret ennå ikke har løst seg i saften). Vi koker den fremtidige pæresyltetøyet og rører om. Kok over svak varme i opptil 2 minutter. Dekk igjen pannen med et lokk og sett tilbake i et bortgjemt hjørne for å avkjøle sakte. Der skulle den stå over natten, og hvis du kokte syltetøyet om morgenen, så til kvelden.
- Kok pærene igjen i et minutt eller to. Du kan allerede se at brikkene har endret farge, men sirupen er fremdeles veldig rennende ... Dette er normalt.
- Etter ytterligere 8-12 timer begynner vi å lage mat og rulle syltetøyet. Denne gangen tar det lenger tid å koke, fra 15 til 30 minutter. Tilsett sitronsyre 5 minutter før tilberedning; det vil hjelpe den litt sukkerholdige smaken til syltetøyet til å bli friskere og mer behagelig (og dessuten er det et konserveringsmiddel).
- Vi forsegler syltetøyet i krukker, snur dem og kjøler under en "pelsfrakk".
Sirupen fremdeles virker tynn når den rulles. Men dette - helt til det avkjøles!
La litt syltetøy ligge på bunnen av gryten og sjekk tykkelsen etter noen timer. Sirupen vil strekke seg og være tykkere enn god honning.
- Dette tykke syltetøyet ligger lydig på et stykke brød. Derfor kan den serveres ikke bare tradisjonelt (i en vase), men også som en søt sandwich.
Forresten! Sammen med sitronsyre kan du legge til en håndfull nøtter, en pose vaniljesukker i syltetøyet. Og i begynnelsen av den siste tilberedningen, legg en kanelstang i en kjele - men før hermetisering er det bedre å fjerne dette krydderet.