Sverdlovsk-regionen er kjent for sine vakre fjell- og skoglandskap. Naturen i seg selv skaper gunstige forhold for vekst av et bredt utvalg av skogplanter, inkludert sopp. Sopp i Sverdlovsk-regionen i 2019, som tidligere år, gleder elskere av rolig jakt med sin utmerkede kvalitet og mengde.
Sopp i Sverdlovsk-regionen i 2019
Generell beskrivelse
I Sverdlovsk-regionen. det er steder der soppplukkere enkelt henter flere bøtter med sopp fra den ene glade. God jord og blandede skoger gir mycelium muligheten til å bære frukt konstant. Sopp i et gitt område er delt inn i 4 kategorier i henhold til grad av spiselighet:
- Kategori 1: spiselig;
- Kategori 2: betinget spiselig;
- Kategori 3: uspiselige;
- Kategori 4: giftig.
Spiselige og betinget spiselige brukes i mat på forskjellige måter, fordi de har forskjellig smak. I tillegg til inndelingen i kategorier etter spiselighet, har Sovjetunionens tider, siden Sovjetunionens tider, blitt bevart og brukt mye:
- Kategori 1: inkluderer sopp med en sterk aroma og god smak (porcini, melkesopp, sopp, volnushki, champignons, eik og poddubniki).
- Kategori 2: representanter har en svakere aroma, men i følge smaksdata skiller de seg veldig lite fra kategori 1. Det inkluderer sopp, kantareller, moreller og honningssopp, som ofte brukes til pates og snacks.
- Kategori 3: den består av "gjennomsnittlig" sopp, som ofte høstes når de beste soppene er veldig få eller ingen i det hele tatt.
- Kategori 4: inkluderer sopp med lite smak, som vanligvis omgås av soppplukkere, og bare noen amatører samler inn.
Svært ofte om 3 og 4 kategorier sier de generelt at betinget spiselige sopp okkuperer de to siste smakskategoriene - dette er møkkbiller, bitter, melkemenn osv. Det brukes en rekke krydder for å forbedre smaken. Oftere blir det saltet eller syltet etter grundig prosessering. De vaskes i flere vann og bløtlegges i 3 til 8 timer for å frigjøre bitterhet og giftstoffer. Så koker de og først etter det begynner de å lage mat.
Kinds
For å unngå ubehagelige konsekvenser og ikke bli forgiftet av giftige sopper, er det nødvendig å vite den eksakte ytre beskrivelsen av spiselige og uspiselige arter.
Spiselig
Den første høsten begynner om våren etter regn, så snart jorda varmer opp nok og lufttemperaturen når 15-17 ° C. På denne tiden av året er russula, klump og sopp mer vanlig.
Nærmere sommer vokser andre arter:
- asp sopp;
- steinsopp;
- kantareller;
- sopp;
- bølger;
- hvit;
- steinsopp.
Irina Selyutina (biolog):
I følge en rekke karakteristiske trekk deler mykologer artene som tilhører slekten Oiler i 2 grupper:
- Gruppe 1 (typisk boletus): preget av tilstedeværelsen av vorter på stammen og dannelsen av mycorrhiza med furuer eller noen andre bartrær, unntatt lerk. De fleste av oleagus-artene er assosiert av mycorrhiza med to-furu (skotsk furu) eller fem barskog (sibirsk sedertre, sibirsk sedertre). Følgende arter ble inkludert her: smørfat gul, m. Granular, m. Hvit, m. Sedertre, m. Sibirsk, m. Gulaktig.
- Gruppe 2 (atypisk eller atypisk boletus): i utseendet er de mer eller mindre forskjellige fra typisk olje. Derfor er de noen ganger inkludert i andre slekter. De har vanligvis ikke vorter på stammen. Den gulbrune oljen og geiten, hvis luer er tørre i tørt vær, men slimete i vått vær, danner mycorrhiza med skotsk furu. De er også preget av fravær av en ring på beinet. De andre 4 artene i denne gruppen (lerkolje, m. Grå, m. Rødrød, m. Bemerkelsesverdig) danner mycorrhiza utelukkende med lerk.
I slutten av august - begynnelsen av september vises følgende sopp på mosegrodde stubber og falne trestammer:
- høst sopp;
- geiter;
- melk sopp;
- VALUEy;
- ospetrær.
Champignons og hvite sopp fortsetter å vokse. Lokalbefolkningen samler lilla rader allerede ved den første snøen.
Giftig
Sopp kan forårsake alvorlig forgiftning
Spiselige sopp i nærheten, deres giftige kolleger eller kolleger vokser ofte, som på grunn av deres ytre likhet, uerfarne soppplukkere ofte forveksles med originalene. Giftige og uspiselige sopper i Sverdlovsk-regionen inkluderer:
- død cap;
- fly agaric;
- galle sopp;
- falsk skum er svovelgul;
- satanisk sopp;
- gulhudet champignon;
- kantarellen er falsk.
Gallesopp, eller falsk (hvit) boletus, ser ut som en vanlig boletus, men på grunn av giftstoffer har den en ubehagelig bitter smak som ikke kan ødelegges verken ved vask eller matlaging.
I barskoger er det en falsk kantarell (oransje talker eller kokoshka). Kappen er rødlig oransje og ser ut som en omvendt kjegle. Det rosa kjødet på snittet skiller det fra den vanlige kantarellen.
En av de farligste soppene er satanisk, som utad nesten ikke skiller seg fra hvit. Den bærer frukt fra juni til september og vokser på de samme stedene som den ekte hvite, men skiller seg i et blått eller rosa snitt. Selv når det er tørket, forblir det originale kjøttet hvitt.
Irina Selyutina (biolog):
For å være sikker på at du har en porcini-sopp foran deg, og ikke dens farlige motstykke - en satanisk sopp, må du vite følgende viktige punkter om det:
- fargen på den rørformede hymenoforen: oransje eller rødfarget, blir blå når du trykker på den;
- lukt: i gamle sopper ligner den lukten av råtten løk;
- masse: blir blå (blir blå) ved bruddet;
- bein:
- løkkene som danner et overflatemaskemønster er mer eller mindre avrundet;
- mønsteret er vanligvis mørkerødt, men kan være hvitt eller oliven;
- overflaten er rødlig eller til og med karminrød;
Merk følgende! Det er bedre å sjekke tilstedeværelsen av blått på snittet umiddelbart i skogen.
Falsk sopp og blek paddestol forveksles ofte med sommer og høst sopp. Toadstool-forgiftning fører til død i mer enn 50% av tilfellene. Det utmerker seg med et karakteristisk "skjørt" på beinet. Falsk honning har en annen farge på hetten, som er oransje og rødlig.
Champignons har også sine gulhudede kolleger, som utmerker seg med en fenolisk aroma, ubehagelig og sterk. På snittet endrer massen deres farge til gul, som gir ut sin giftige opprinnelse.
Soppplasser
Kartet over soppsteder i regionen er konvensjonelt delt inn i tre soner:
- tørr skog;
- fuktige skoger;
- skog-steppe.
Skogstappen inkluderer:
- den vestlige delen av Nizhneserginsky-regionen;
- den østlige delen av distriktene Krasnoufimsky, Achitsky og Artinsky;
- Kamyshlovsky, Pyshminsky, Talitsky distrikter;
- den sørlige delen av Tugulym-regionen og en del av Kamensk-regionen.
Dette området har mange blandede skoger, bjørkelunder, åker og stepper med små elver. Det er lite fuktighet, men mye lys og sol. Derfor er disse skog-steppene kjent for porcini-sopp, melkesopp, kantareller og boletus, som et slikt klima er ideelt for.
Tørr skog inkluderer følgende områder:
- Severouralsky, Beloyarsky, inkludert Nizhny Tagil, Lesnoy og Jekaterinburg;
- utkanten av Verkhotursky, Alapaevsky og Turinsky regionene;
- del av Nizhneserginsky, midten av Irbitsky og hele Krasnoufimsky-distriktet opp til Tugulym.
Alle typer Ural sopp blir samlet inn i dette området gjennom sesongen.
Beboere i Jekaterinburg samler boletus og hvit boletus i retning Berezovsky. Obscura vokser nærmere sumpen, og sopp vokser i skogene i Sysert.
Det er mange sopp, høst sopp og boletus sopp i Ilmovka. Stedet nås med tog, som beveger seg mot Druzhinino.
På den nordlige siden av Dvurechensk er det mange soppflekker i granskoger, der boletus, sopp og rødhårete vokser. Etter regnet er det mange boletus og boletus boletus på disse stedene. Tugulym-regionen bugner av sopp og hvitt.
Fuktige skoger ligger i følgende territorier:
- Ivdel, Serovsky, Gagarinsky, Turinsky, Verkhotursky, Slobodo-Turinsky, Krasnouralsky distrikter;
- den nordlige delen av Verkhnyaya Salda-regionen.
Disse stedene er preget av robuste sumper og et enormt antall mygg. Terrenget er ekstremt, men det er mange soppflekker.
Det er bedre å lete etter sopp i nærheten av innsjøer. Det går en direkte buss til Lake Baltym, og det er lettere å komme til Shuvakish med tog. På Pervouralsky-kanalen vokser sopp i hvert trinn, du trenger ikke en gang å gå dypt inn i kratten. Honningssopp og ryadovki vokser i dette området til frost. Ganske gode steder å samles i skogen bak landsbyen. Bobrovka og i nærheten av byen Revda.
Egenskaper
Sopp kan erstatte kjøtt
Sopp er unike skogorganismer som har mange gunstige egenskaper på grunn av deres kjemiske sammensetning.
Fordel
På grunn av den store mengden proteiner, er sopp i stand til å erstatte animalsk kjøtt. Det er spesielt verdifullt for vegetarianere som ikke får nok animalske proteiner, som er nødvendige for normal funksjon av kroppen.
Lavt kaloriinnhold gjør det mulig å bruke dette produktet mot overvekt.
En enorm mengde vitaminer, sporstoffer og aminosyrer hjelper med å produsere medisiner.
Regelmessig forbruk av dem i mat er en nødvendighet for diabetikere, fordi sopp senker blodsukkernivået.
Hos eldre mennesker hjelper de med å stimulere hjernen.
Skade
Retter med tilsetning av sopp anses som vanskelige for magen, fordi kitin, som er en del av celleveggene til sopp, hemmer arbeidet i mage-tarmkanalen; problemer forbundet med utviklingen av matråte i mage-tarmkanalen kan oppstå. Dette produktet regnes også som allergifremkallende.
Sopp absorberer alle giftstoffer fra miljøet, så det er viktig å velge riktig miljø for innsamling.
-VELOBAYKER- / Mushroom steder i nærheten av Jekaterinburg
Konklusjon
Soppen i Sverdlovsk-regionen kjennetegnes av deres rikdom og forskjellige arter, noe som fremgår av kartet over soppsteder i denne regionen. De er begge spiselige og giftige, så vi må ikke glemme funksjonene til begge deler.