Sopp har lenge vært en mat som kan erstatte kjøtt i mange oppskrifter. Tilgjengeligheten av sopp og mangfoldet av oppskrifter med dem gjør dem til et virkelig unikt og samtidig universelt produkt. Kaloriinnholdet i sopp er veldig lavt, mens det i forhold til mengden karbohydrater kan sammenlignes med grønnsaker, og når det gjelder proteiner - med kjøtt.
Hva er kaloriinnholdet i sopp
Hvilke sopp er egnet for en diett
Kaloriinnholdet i sopp er relativt lavt, så de brukes ofte til kostholdsernæring. De metter kroppen perfekt, og holder følelsen av fylde i lang tid.
Rå porcini-sopp inneholder bare 34 kcal per 100 g. Imidlertid øker ernæringsverdien når de stekes til 162 kcal.
Kantareller er blant lederne innen det laveste kaloriinnholdet i sopp. Selv når de stekes, bærer de bare 35 kcal.
Noen sopper kan spises uten varmebehandling. For eksempel, for eksempel sopp. Kaloriinnholdet i sopp er 28 kcal per 100 g råprodukt.
Spiser champignons, du trenger ikke å bekymre deg for figuren din - det er ingen fett i deres sammensetning.
BJU (forholdet mellom proteiner / fett / karbohydrater) champignon: 4,3 g proteiner og 1 g karbohydrater per 100 g produkt.
Påvirkning av behandlingsmetoden
Avhengig av behandlingen, kan kalorinivået på sopp variere betydelig:
- Tørket skogbruk - fra 230 til 290 kcal;
- Stekt. Under stekeprosessen kan tørket sopp miste en viss mengde energiverdi, opptil 160 kcal;
- Syltede sopp har en kaloriverdi på bare 10 til 25 kcal.
Hvis du teller kalorier i kostholdet ditt, bør du vurdere disse nyansene.
Næringsverdi av forskjellige typer
Metoden for prosessering påvirker kaloriinnholdet i sopp
For de som overvåker figuren nøye, bør du kjenne energiverdien til dette eller det aktuelle produktet. Antallet kilokalorier i sopp kan ha følgende indikatorer, avhengig av kokemetode:
- Hvit fersk - 35;
- Hvit stekt - 160;
- Hvit tørket - 280;
- Ferske østers sopp - 40;
- Muer sopp - 33;
- Sopp med fersk melk - 15;
- Ferske kantareller - 20;
- Stekte kantareller - 35;
- Tørkede kantareller - 259;
- Kokt smør - 18;
- Syltede sopp - 17;
- Frisk boletus sopp - 30;
- Ferske sopp - 16;
- Ferske champignoner - 28;
- Hermetiske sopp - 12.
Nesten alle sopp går bra med grønnsaker.
Irina Selyutina (biolog):
Når du vet hvor mange kalorier som er i 100 g fersk sopp, kan du alltid gjøre ditt daglige kosthold både komplett og kostholdsrikt. For å gjøre dette, husk følgende punkter:
- når du syr og steker, blir soppen av massen mettet med fett, derfor, i denne formen, overstiger deres kaloriinnhold 160 kcal per 100 g;
- sylting er et levedyktig alternativ til steking fordi er en koke med tilsetning av salt, krydder og eddik;
- kaloriinnholdet i stekte sopp kan reduseres ved å forkoke dem.
Denne typen oppskrifter er ypperlige til å spise godt eller for de som er i streng diett.
Det er imidlertid ikke nok å vite bare å kjenne separat kaloriinnholdet i sopp. Retter tilberedt med dette produktet kan ha en helt annen energiverdi. For å for eksempel finne ut næringsverdien til poteter med sopp, kan du bruke tabellen over kaloriinnhold i ferdige produkter, fordi alle komponenter må vurderes samlet. Tilleggsmetoden kan også brukes til beregning, det viktigste er å vite nøyaktig energiverdien til hvert enkelt produkt.
Soppen fikk statusen "skogskjøtt" på grunn av kaloriinnholdet og 18 essensielle aminosyrer i sammensetningen.
Sopp - velsmakende og sunt for figuren
BESTE PRODUKTER FOR LANGER TENKELSE EV FOR KVELDEN
Kaloritabell over mat. Liste over kalorimat
Fordelene og skadene med sopp
Sopp er rik på sjeldne proteinforbindelser, aminosyrer og karbohydrater. I tillegg er det et spesielt lagerhus av vitaminer og mikroelementer. Et slikt sett er perfekt for å opprettholde normal funksjon i sentralnervesystemet, hjerte og blodkar. Det er også en teori som antyder at boletus kan bremse aldringsprosessen i menneskekroppen.
Ikke glem at bruken kan være skadelig mens du berømmer fordelene med kokt eller rå sopp. Spesielt er disse:
- Forgiftning av giftige tvillinger. For ikke å unngå dette, ikke kjøp dem fra fremmede, ikke samle dem selv hvis du ikke er sikker på deres spiselighet.
- Å spise et produkt som ble samlet på et miljøforurenset sted. Sopp har en tendens til å akkumulere forfallsprodukter av radioaktive elementer, tungmetallsalter.
- Soppcellepennene inneholder kitin, som er trygt i små doser. Imidlertid kan overdreven forbruk av sopp føre til problemer.
Irina Selyutina (biolog):
Til tross for alle fordelene har bruken av sopp også en rekke kontraindikasjoner:
- Hyppig inntak av sopp kan provosere utvikling eller forverring av mage-tarm-sykdommer (gastritt, magesår, pankreatitt, leverproblemer). Dette skyldes tilstedeværelsen av kitinpolysakkarid i cellestablene, som ikke faktisk fordøyes i kroppen vår. Et overskudd av det er dermed en provoserende faktor som kan føre til både gastritt og mer alvorlige problemer.
- Porcini sopp er en egen rett, fordi kjøtt og soppproteiner kan "komme i konflikt" med hverandre i magen, forårsake alvorlige problemer. Porcini-sopp serveres best sammen med den såkalte. langsomme karbohydrater, spesielt med ubearbeidet ris.
- Ikke spis saltet og stekt sopp for personer utsatt for avføringsforstyrrelse.
Sopp er nyttige i alle former, men den høyeste mengden protein finnes i tørket mat. I tillegg, ikke glem at langvarig varmebehandling reduserer risikoen for forgiftning med et uspiselig produkt, men samtidig ødelegger det nyttige stoffer.