Næringsverdien til produkter avhenger i stor grad av varighet og lagringsmetode. Noen kan ligge i flere uker uten å miste kvaliteten, mens andre må spises på veldig kort tid. Vurder i artikkelen hva du trenger å vite om lagring av sopp? Hvilke forhold bør overholdes, slik at de ikke mister sine nyttige egenskaper, smak? Og hvor er det beste stedet å oppbevare soppen?
Oppbevare ferske champignoner hjemme
I rom
Et annet navn på champignons er paprika.
Du kan holde soppen innendørs i veldig kort tid:
- ved romtemperatur - fra 6 til 8 timer;
- på et kaldt sted (kjeller i et hus, kjeller, bad) - opptil 12 nr.
For å gjøre dette blir de brettet inn i en plast- eller emaljebeholder (dette kan være en kjele, kum, en bøtte).
Nyttig informasjon: slik at soppen ikke skjemmes over lengre tid, anbefales det fortsatt å lagre fersk sopp ved en temperatur som ikke overstiger 4 ° C.
I kjøleskap
Det er flere måter å lagre sopp i kjøleskapet på:
- Åpen på sokkelen: med dette alternativet vil de vare i to dager.
- I det nedre grønnsaksbrettet: champignons er pent lagt i ett lag (for høyt trykk fører til en redusert holdbarhet), dekket med et papirhåndkle på toppen. Du kan bruke klamfilm i stedet for et håndkle ved å stikke hull i den med en tannpirker. Dette vil forhindre oppbygging av kondens som kan ødelegge fersk mat. Det vil være mulig å lagre soppen fra 3 til 5 dager.
- Vakuumpakket: i en hel, intakt (nettopp hentet fra butikken), kan bonden trygt lagres i 7 dager. Etter at du har åpnet pakken, må du bruke rekvisita innen 2 dager.
- I en papirpose: ganske effektiv måte. I åpne hyller er perioden opptil 4 dager, i et grønnsaksbrett - omtrent en uke. Viktig. Ikke legg mer enn 0,5 kg sopp i posen.
- I vesker laget av naturlige materialer: metoden blir mer og mer vellykket. På hylla vil produktet vare fra 8 til 9 dager, i grønnsaksrommet - opptil 12 dager.
- I plast-, glass-, metallfat: ovenfra må beholderen dekkes med et papirhåndkle, klut. Ved å bruke denne metoden vil det være mulig å redde bakeren i opptil 10-12 dager.
- I en plastpose, feste film: på denne måten kan ferske champignoner lagres i 5 til 7 dager. Posen må åpnes med jevne mellomrom for å fordampe den resulterende kondensasjonen. Det er bedre å endre filmen hver dag, og pass på at soppen ikke blir mørkere, ikke begynner å råtne, forverres.
Irina Selyutina (biolog):
Når du oppbevarer ferske sopp i kjøleskapet for lagring, må de ikke vaskes eller rengjøres. Når den oppbevares i en plastpose, må den åpnes jevnlig for ventilasjon, og soppen må undersøkes samtidig. Dette gjøres for å fjerne trege og råtne fruktlegemer. Hvis det vises kondens på den indre overflaten av posen, overføres soppen umiddelbart til en ny pakke.
Før du sender soppen til kjøleskapet, må de være ordentlig forberedt.
Foreløpig behandling
Du skal ikke vaske sopp
Oppbevaring av ferske champignons i kjøleskapet krever samsvar med flere regler:
- ikke vask dem først, fordi fuktighet bidrar til rask ødeleggelse av rå sopp;
- lokkene rengjøres nøye med en kniv;
- benet kuttes nedenfra (det gamle snittet fjernes), filmen fjernes;
- partikler av sand, jord fjernes ved å tørke av de forurensede områdene med en børste og et fuktig håndkle.
Alle mørklagte og rynkete steder er også avskåret for å bevare produktet så lenge som mulig.
I fryseren
Et utmerket alternativ for lagring av sopp hjemme. I frossen form beholder ferske paprika holdbarheten opp til seks måneder (frist), forutsatt at maksimumstemperaturen ikke overskrider -18 ° C.
Irina Selyutina (biolog):
Det er bedre å ikke overstige perioden 3-4 måneder for lagring av fersk sopp i fryseren. Men kokte champignons vil med hell "hvile" der i omtrent 6 måneder. For lagring er tette plastposer (helst med glidelås) eller lufttette beholdere perfekte, som godt beskytter produktene i dem mot luft og fuktighet utenfra.
Frysetrinn:
- Katharinaen som er valgt for frysing, tørkes av med et papirhåndkle. Det er uønsket å vaske det, som for kjøleskapet - det absorberte vannet i fryseren vil bli is, på grunn av hvilken massen vil svulme opp og få porøsitet. Dette vil redusere smaken på det kokte produktet.
- Fjern filmen fra hettene med en kniv, skade. Etter avriming vil det være vanskelig å fjerne alt dette.
- Store prøver blir kuttet i biter. Dette kan være terninger, tallerkener. Dette vil ikke påvirke smaken på selve produktet.
- Fordel de tilberedte ferske soppene på et flatt brett, bakeplate. Sett i fryseren i flere timer.
- De er lagt ut i lufttette containere - containere, pakker, brett. Sett den i fryseren for lagring.
Avriming gradvis: først blir beholderne overført til den øverste hylla i kjøleskapet, og blir liggende der i flere timer. Først da kan du begynne å lage mat.
Til din informasjon: Avrimet sopp anbefales ikke å fryses på nytt.
Hvordan lagre ferske champignoner
Hvordan rengjøre og bevare champignons
Frosne champignoner. Hvordan fryse sopp på riktig måte
Konklusjon
For å lagre ferske sopp hjemme i lengre tid enn 1-2 dager etter kjøpet, må du følge alle anbefalingene og tipsene riktig. Og så vil rettene tilberedt fra dem glede deg med sin utmerkede smak og utmerkede kvalitet.