Østersvampe er mellomstore skogsopp. På grunn av deres upretensiøsitet og mange nyttige egenskaper, har de blitt typiske innbyggere i soppfarmer. Men hva er kaloriinnholdet i østerssjampinjong? La oss finne ut om det er mulig å bruke dem med en diett og hva som er inkludert i deres sammensetning.
Kaloriinnhold i østerssjampinjong per 100 gram
Soppsammensetning
Den fysiologiske verdien av ferske østerssopp er enorm. Sopp inneholder alt nødvendig for menneskekroppen: proteiner, fett, vitaminer og aminosyrer.
Nøyaktige indikatorer på sporstoffer:
- 148 g (ifølge amerikanske studier av egenskapene til disse soppene) inneholder 11% av det daglige inntaket av jern;
- I en sopp, 18% (ca. 178 mg) av normene til fosfor, sink, kalium for mennesker, inneholder de også magnesium, mangan, natrium, selen;
- Sammensetningen må inneholde vitaminer fra gruppe B: B1, B2 og D2, vanlig og kitinfiber. De har visse fordeler i kroppens funksjon.
Fordeler og ulemper
Fordeler
Sopp er verdsatt som rik på næringsstoffer. De brukes ikke bare i matlaging, men også i folkemedisin i Østen og Kina. En av egenskapene er evnen til å tone opp arbeidet til det menneskelige immunforsvaret.
Andre funksjoner ved østers sopp:
- På grunn av tilstedeværelsen av kaliumioner i sammensetningen reguleres trykket i menneskelige kar, og jern tjener til å forhindre anemi og andre farlige sykdommer. Produktet senker kolesterolet i blodet;
- Ved regelmessig bruk eller etter reglene for uformell medisin i Kina, styrker de den generelle motstanden til en person mot forskjellige sykdommer, de. immuniteten øker;
- Det er mye protein i sammensetningen, så de passer for de som foretrekker et vegetarisk kosthold;
- Nyere studier har vist at forbruket av soppfattig svamp bremser utviklingen av tykktarm og brystkreft hos kvinner;
- I stedet for glukose inneholder østerssjampinjong mannitol, slik at de kan brukes av personer med diabetes mellitus eller begrensninger i sukker- og glukosekonsum;
- Østersjampinjong har en antibakteriell effekt og forbedrer tarmens mikroflora, lavere magesyre;
- Sopp har en markant antioksidanteffekt. Og det lave kaloriinnholdet per 100 gram med alle typer varmebehandling gjør dem egnet ikke bare til å spise uten kjøtt og animalske produkter, men også når du jobber med egen vekt;
- Vitamin B2 stimulerer nervesystemet, så vel fordøyelsessystemet og sirkulasjonssystemene.
Skade
Forskning og hverdagserfaring fra mennesker har ikke vist de negative sidene ved soppen. Selvfølgelig bør du ikke bruke det hvis du er allergisk eller intolerant mot noen av komponentene.
Når den brukes i moderasjon, vil ikke soppsopp ha dårlige helseeffekter.
Vær oppmerksom på tilstedeværelsen av kitin, som ikke blir behandlet av kroppen. Sopp kan også bli skadet når den spises rå.
Etter varmebehandling vil østerssjampinjong få en smak som har samme kvalitet som smaken av russula eller kantareller.
Søknadsmetoder
Østersjampinjong er allsidig i forberedelsene
Utvilsomt skiller kaloriinnholdet i bearbeidede østerssjampinjer seg fra innholdet av fersk sopp. De brukes aktivt i europeisk mat, og i vårt land får de gradvis en velfortjent popularitet.
Utvalget av bruksområder er så bredt som mulig. De kan være:
- marinere;
- gjære;
- salt;
- kokk;
- stek i en panne;
- lapskaus.
Kan tørkes, knuses til et fint pulver og brukes som krydder. I dette tilfellet vil kaloriinnholdet variere fra 0 til 2 eller litt mer. Krydderet er perfekt for storfe og viltkjøtt.
Lukten av kokte østers sopp med kjøtt vil ligne aromaen av rugbrød. Sopp brukes også til fremstilling av salater, høytids- og hverdagssnacks, hodgepodge, for fremstilling av fyll til paier og andre lunsjretter.
Lagringsregler
Det er viktig å beskytte soppen mot høye temperaturer eller direkte sollys. Derfor er det å foretrekke å oppbevare dem i tett lukkede tonede beholdere i fryseren eller kjøleskapet.
Irina Selyutina (biolog):
Østersvampe, som honningsjampinjong, er et kollektivt konsept som inkluderer en hel familie med sopp som tilhører både forskjellige slekter og familier. Men hovedtypen som brukes i dyrking er østerssjampinjong og dens stammer.
Merk følgende! Det er tillatt å lagre østerssopp ved romtemperatur ikke mer enn 24 timer. Etter denne perioden er det bedre å bearbeide og koke dem.
Kjølelager:
- Før leggingen, sjekk soppens ben og luer: de kan ikke ha selv de minste gule flekker, råte eller tørre deler. Lukten skal være sopp uten muggen.
- For å øke holdbarheten til østerssjampinjong trenger de ikke å bli dynket under forbehandling - bare skyll under rennende vann.
- For å bevare ferske østerssampler blir de pakket inn i papir eller plassert i plastmatbeholdere. Samtidig må du nøye overvåke bevaring av tettheten i pakken og øke fuktigheten i kjøleskapet. Du kan lagre ferske østerssopp i ikke mer enn 5 dager. Ved en temperatur på + 2 ℃, hvis østerssjampinjen ikke er pakket, lagres den i 4 dager. Hvis østerssjampinjong pakkes i containere eller pergament, kan de lagres i opptil 3 uker.
- Før frysing, vaskes ikke østerssjampinjong i sin naturlige form, men tørrrenses med en klut og bena blir avskåret. Unge sopp regnes som ideelle for frysing.
Frysing vil forlenge holdbarheten med 120 dager. Hvis du koker soppen før du fryser, kan de holdes i omtrent 6 måneder.
Hermetiserte østerssampler lagres ikke mer enn ett år, det er spesielt viktig at omgivelsestemperaturen er lav. Når du velger sopp til langtidslagring, må du huske at det ikke skal være noen mørke flekker, slimete masser eller områder på overflaten deres.
Kaloriinnhold i østerssjampinjong
Hva er kaloriinnholdet i ferske østers sopp? Det er 38 kalorier per 100 gram, 0,41 gram fett, omtrent 4 gram netto karbohydrater og 3 gram protein.
Kaloriinnholdet kan variere i type varme eller annen prosessering, dette må tas i betraktning når du utarbeider menyen. Per 100 g:
- Kokte, syltet og syltet østerssjampin inneholder 23 kalorier;
- Stekt - 50 og 59 kalorier;
- Braised - 75 kalorier.
Ostronsamp i en langsom komfyr.
Sopp Yushka (Soppsopp) Oppskrift fra Karpatene | Soppsopp, engelske undertekster
Konklusjon
Kaloriinnholdet i østerssjampinjen lar deg bruke den til vekttap. I dette tilfellet er det viktig å velge riktig sopp. Det er bedre å kjøpe østers sopp for vekttap i et hypermarked: de er drivhus i butikker, så det er ingen skadelige komponenter i sammensetningen. Produktet er miljøvennlig, så bruk det gjerne i den daglige menyen.