Det er sopp som vokser i åpne områder. Slike arter er vanlige i både skogkledde og steppregioner. Viktige forhold for deres vekst er tilstedeværelsen av et gunstig underlag og fuktighet.
Felttyper sopp
Champignon
På engelsk er navnene på denne arten assosiert med hester, fordi arten elsker gjødslet jord med husdyrgjødsel. Vokser ofte i engbeite, nær elver og innsjøer. Beskrivelse:
- Hat: form som spenner fra bjelleformet til flat, opp til 20 cm i diameter. Farge er hvit, krem, blir gradvis gul når du berører den.
- Benet: sylindrisk, opptil 10 cm høyt, med en ring. Løsner enkelt fra hetten.
- Kjøtt: fast, søt i smak, har en markert lukt av anis eller mandel, blir gul ved pausen.
Champignons er spiselig sopp. De er lette å skille fra sine kolleger, de er upretensiøse. Passer for alle typer matlaging, og noen spiser dem til og med rå. De vokser fra slutten av mai til midten av oktober. Noen ganger forveksles de med giftige arter:
- blek paddepinne;
- gulhudet champignon.
Engsopp
Andre navn: nonnium, eng, nellik sopp. Disse soppene har spesielle egenskaper: etter en lang tørke blir de mettet med fuktighet og bærer frukt igjen. Krevende for underlaget, derfor finnes de i alle felt. Beskrivelse:
- Hat: rødgul farge med en konveks spiss, kantene er ujevne, ofte sprekker.
- Hymenophore: platene er sjeldne, store, frie i gamle sopp. Fargen deres er litt blekere enn hetten.
- Benet: langt, tynt, det er en liten blomst. Kan smalne nedover.
- Kjøtt: hvit-gul, har en fedd eller mandel duft.
Fruktsesongen er fra mai til oktober. I matlaging brukes vanligvis bare hatter, fordi bena er spesielt stive.
Irina Selyutina (biolog):
Eng honning sopp, eller marasmius eng, tilhører den fjerde kategorien av spiselighet og er en betinget spiselig sopp. Til tross for en slik definisjon av stedet for ham av en person, har denne arten av honningagarisk anti-soppegenskaper og er i stand til å eliminere virus og celler av ondartede neoplasmer. I tillegg er forbindelsene i stand til å utvide blodkar og påvirke funksjonen av skjoldbruskkjertelen.
Som fôring refererer nonnium (enghonning) til saprofytter. I henhold til det særegne ved utseendet, kan vi si at hetten er preget av hygrophane og utseendet avhenger av vannmengden i cellene, dvs. den er i stand til å svelle og tørke ut. Evnen til å motstå langvarig tørking er assosiert med tilstedeværelsen av en tilstrekkelig stor mengde trehalosekarbohydrat i cellene.
Denne typen honningagarikum er preget av slike giftige tvillinger:
- hvitaktig talker;
- kollibia les-kjærlig.
Rad
Spiselige felt sopp oftere enn andre krever foreløpig varmebehandling. De må kokes i 15 minutter.
Roing er universell under forberedelse
Den syrinføtter roeren foretrekker alkalisk jord, velger beite og våte åker som sitt leveområde. Under vekst kan det danne "heksesirkler" eller rader. Utseende:
- Hat: opptil 20 cm i diameter, puteformet, tett mot berøringen.
- Hymenophore: lamellar, representert med gule eller kremfargede plater.
- Benet: sylindrisk, uten å avsmalse langs hele lengden. Hos voksne er den helt jevn, med en lett fortykkelse i bunnen. Fargen er lys lilla eller syrin.
- Kjøtt: løs, har en fruktig aroma, litt søt smak.
Høstsesongen er i begynnelsen av september, den varer ikke lenge. Raden er underlagt alle behandlingsmetoder, i marinaden blir den hvit.
Regnjakke
I motsetning til andre arter foretrekker disse soppene litt tørre naturtyper. De har et spesifikt utseende:
- Fruktkropp: sfærisk, pæreformet eller klavat. Vanligvis hvitt på yngel eller brunt i voksne prøver. Hos noen arter er overflaten dekket med små formasjoner som ser ut som torner.
- Skall: to lag, ytre lag - glatt, indre - læraktig.
- Gleb: hvitaktig (ung), har en sterk behagelig lukt. På snittet endres fargen gradvis; i gamle sopp blir gleb et brunt eller grått pulver fra sporer.
Fruktende fra midten av sommeren til senhøstes. Unge sopp tilberedes hovedsakelig fordi de er myke og har en veldefinert behagelig smak.
Irina Selyutina (biolog):
Regnfrakkens fruktende kropp er lokalisert og dannet på tette mycelialsnorer. Opprinnelig hvit i unge eksemplarer av gleb, når soppen modnes, endrer den seg i farge og er delt inn i kammer foret med hymenium. Det er her tvister dannes. Når full modning av fruktkroppen er fullført, oppstår brudd på spissen og basidiosporene søl ut.
Arten er mottakelig for et forurenset miljø, derfor er stedet for innsamling av fruktlegemer valgt nøye.
Melkesopp
Spiselige sopp er sjeldne i enger. Hvit og svart Melkesopp vokser nær selve skogen eller i sterkt mørklagt bjørk- eller barskoglunder, parker.
Navnene går tilbake til kirkens slaviske språk og betyr "haug", fordi sopp vokser i grupper. Beskrivelse:
- Hat: bred, flat med en fordypning i midten. Tykk, tett å ta på. Hos noen arter er kanten ujevn eller med en kort frynse.
- Hymenophore: representert av ofte lokaliserte hvite plater med en gulaktig skjær.
- Stengel: sikringer med platene, korte og brede. Fargen er den samme som på hetten, den er hul på kuttet, formen er sylindrisk.
- Massa: har en fruktig lukt i melkesopp, skifter farge ved pause. Den produserer hvit melkesaft, som blir gul i luften.
Fruktsesongen er juli-september. Arten anses som betinget spiselig, derfor anbefales foreløpig varmebehandling. Bra for sylting og sylting, den blir tøff når den stekes og kokes.
Hvordan ekte champignons vokser i feltet. Hvordan vi samlet sopp.
MERK FØLGENDE!!! giftig CHAMPIGNON - Blek paddestol ???
Konklusjon
Det er få felttyper sopp. Eng honning sopp og champignon regnes som delikatesser. Melkesopp, regnfrakker og ryadovka er mindre vanlig, deres smak er mye lavere. Alle sopp som finnes i åpne områder foretrekker mettet og fuktig jord, vokser ofte på beite og husdyrområder.