Vin sopp er en symbiose av levende vinbakterier og mikroorganismer. Kroppen ser ut som et tykt, mørkerødt formløst stoff. Denne soppen brukes i masseproduksjon av vin.
Beskrivelse av vin sopp
Økende
Vin sopp er en syntese av bakterier og myxomycetes. Den dukket opp i Japan, og dens spesielle egenskaper ble funnet der. I dag brukes det ofte i vinproduksjon.
Å dyrke en sopp fra bunnen av hjemme vil ikke fungere, du må kjøpe den.
Husets voksende regler:
- Hell 2,5 liter vann i en beholder og tilsett 150 g tomatpuré uten salt til det (det kan hemme utviklingen av soppen eller til og med drepe den) og tilsett 0,5 kg sukker. Rør til den er jevn.
- Legg en kultur med vin sopp - 250 g i en beholder (flaske i 3 liter) og hell den resulterende sirupen. Fyll ikke under halsen på flasken, fordi under gjæring kan væsken "slippe ut", men etterlate litt ledig plass.
- Sett kondom eller gummihanske på beholderens hals. La stå i 2-3 uker. Hansken vil i begynnelsen blåse opp, men når gjæringen er fullført, vil den falle av.
- Fra oven vil drikken være hvit - denne væsken må tappes nøye.
- I bunnen, etter å ha hellet drikken, vil et skyet rødt bunnfall merkes - vin sopp. Denne oppslemmingen må skylles grundig og overføres til en bolle med kaldt vann. Dekk beholderen med gasbind og la stå i kjøleskapet. Der kan han bli frelst i lang tid.
- For å lage en annen porsjon vin, må soppen deles i 2 deler, legges i forskjellige beholdere og prosessen må gjentas. Med hver repetisjon vokser soppen i størrelse.
Merk følgende! "Produksjon" av drikken må bare utføres på steder som er utilgjengelige for barn og kjæledyr.
Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner
Vin sopp har gunstige egenskaper og kontraindikasjoner for bruk.
Produktfordeler
Vin laget av vin sopp slapper av veggene i blodkarene og forbedrer blodsirkulasjonen. Vin er født i gjæring, den har mange biologiske stoffer som er gunstige for mennesker. Soppedrikk har en helbredende effekt.
For å forbedre tarmfunksjonen, anbefales det å ta 50 ml vin per dag. Viner laget av epler, rips eller stikkelsbær er spesielt nyttige i dette tilfellet.
Og hjemmelaget vin har også en bakteriedrepende og antiseptisk effekt. Disse egenskapene er forårsaket av tilstedeværelsen av spesifikke fenolkarboksylsyrer. På grunn av bakteriedrepende egenskaper og soling, er bruken av drikken populær i noen medisingrener.
Kontra
Det er også kontraindikasjoner for bruk:
- nyre- og leversykdom;
- hypertensjon;
- pankreatitt;
- psykiske lidelser;
- depresjon.
Det anbefales ikke å bruke alkohol laget av en slik sopp til magesår og andre mageplager.
Interessante oppskrifter
Vin sopp kan brukes til å lage champagne
Vin sopp brukes også til å lage champagne og eddik.
Champagne
For å gjøre dette, ta:
- vin sopp - 0,5 l.
- sukker - 500 g;
- renset vann - 2 l;
- tomatpuré (ikke salt) - 2 ss. l.
Plasser sukker og vann i en beholder. Elt til alt sukkeret er oppløst. Etter det helles tomatpuré inn og blandes igjen til det dannes en homogen blanding. Organismen i seg selv blir tilsatt til denne blandingen og omrørt igjen.
Deretter lukkes oppvasken og legges på et tørt, mørkt sted ved romtemperatur. Champagne tilføres i omtrent 5 dager. Når kroppen ligger helt til bunnen, og væsken blir gjennomsiktig, er champagnen klar. Den helles i en ren beholder gjennom en tynn slange.
Irina Selyutina (biolog):
Vinsjampinjong, ifølge det overveldende flertallet av de som var engasjert i tilberedning av vin eller champagne basert på det, har et interessant trekk. Det består i det faktum at denne "soppen" veldig godt ikke liker bevegelse og sterk risting. Alle elskere av hjemmelaget brennevin mener at det bør holdes på et bestemt sted og ikke omorganiseres med mindre det er absolutt nødvendig. Som det viste seg, kan graden av drikke, dens glitrende radikalt avvike fra det forventede resultatet. Derfor kan du på forumene finne meldinger der allerede dyktige "vinmakere" advarer nykommere om at det absolutt ikke er behov for å skynde seg å kaste ut vinsjampisen hvis den første bunken av drikken mislykkes.
I følge alle som kokte hjemmelaget alkoholholdig drikke ved hjelp av vin sopp, er temperaturen kritisk + 30 ℃. Temperaturen på væsken som soppen er plassert i må være under dette merket, men ikke i det hele tatt høyere - ellers vil soppen dø før gjæringen begynner. Selv om ingen forbyr å blande sukker og pasta i varmt vann.
Eddik
Fra disse organismer, i tillegg til vin, oppnås også vineddik. Eddik inneholder mange viktige sporstoffer og mineraler. Og den organismen som er igjen, kan brukes mer enn en gang.
Eddikforberedelsesmetoden er ikke veldig komplisert. For å gjøre dette, blir soppen igjen i en "tom" i en måned i et varmt og mørkt rom. I det første fermenteringsstadiet vil vin fås, men i det andre stadiet - eddik.
Hovedsaken er å lagre den riktig. For å gjøre dette helles eddiken i en krukke, dekkes med gasbind og sendes til kjøleskap.
Konklusjon
Denne soppen har fått sin popularitet på grunn av sin unike egenskaper. Det brukes i vinproduksjon over hele verden. Men før du uavhengig tilbereder et produkt basert på denne organismen, må du studere funksjonene og ulempene.