Ek-soppen er en betinget spiselig representant for en termofil art, som på Russlands føderasjon bare finnes i Leningrad-regionen, Kaukasus, Fjernøsten og Sibir.
Eik sopp
Sopputseende
Beskrivelsen av de tre artene av eik sopp er generelt lik, med unntak av noen forskjeller som bare er karakteristiske for dens varianter. Flekket eik, vanlig og Kele utmerker seg.
Flekket eik
Den flekkete eikensvampen (Boletus erythropus) har en kjøttfull og vanligvis stor hette, hvis diameter er 5-20 cm. Formen er halvkuleformet, puteformet eller avrundet puteformet. Overflaten på hetten er matt og fløyelsaktig, noen ganger litt slank, og med alderen blir den vanligvis bar. Fargen på hetten er kastanjebrun, mørkebrun, mørkebrun, svartbrun, rød eller oliven. Det er karakteristisk at når det trykkes på hetten, blir det noen ganger mørkere til det blir svart. Kjøttet på hetten er blått (eller får en grønnblå farge) ved snittet, vanligvis gult. Beinet på beinet er rødt eller brunt, har ingen aroma eller smak. Sporpulver med brunaktig olivenfarge.
Irina Selyutina (biolog):
Det flekkete eiketreet ligner veldig på det vanlige eiketreet, eller d. Olivenbrunt, men det er ikke noe maskemønster på stilken. I stedet er små, karminrøde skalaer til stede. Arten er utbredt i Europa, Nord-Afrika og Lilleasia. Det geografiske området i det post-sovjetiske rommet er nesten det samme som det vanlige eiketreet, og i den europeiske delen når det St. Petersburg, det finnes i Kaukasus, sør i Østen, og vokser isolert i Øst-Sibir.
Denne typen eiketrær danner mykorrhiza med løvfellende og bartrende representanter for treslag, fordi eik, gran, gran og bøk. Foretrekker sur jord. Den finnes i myrrike områder blant moser.
Denne arten er klassifisert som betinget spiselige sopp.
Vanlig Dubovik
Den vanlige soppsjøen (blåmerke, eik, eik) - Boletus luridus - har samme diameter på en moden hette som den til en flekkete, som er halvkuleformet eller konveks i formen. Det olivenbrune integumentære vevet er fløyelsaktig i struktur, dekket med slimete sekreter i fuktig vær. Det mørkner fra taktil påvirkning (trykk). Noen ganger er det sopp der en avrundet hette dekker benet som en hette til hodet.
Kjøttet er også blått på kuttet, kjøttfullt innvendig, tett og gult, ved foten av benet er rødt. Det er ingen uttalt lukt og smak. Benets overflate er preget av et konvekst rødaktig mønster med langstrakte løkker. Sporpulver, olivenbrun.
For normalt liv inngår det i et symbiotisk forhold og danner mycorrhiza med bøk, eik, og noen ganger med bjørker. Foretrekker løvfellende og blandede skoger, der den finnes på lette, varme steder.
Poddubnik er inkludert i kategorien betinget spiselig sopp, som trenger en foreløpig varmebehandling på grunn av tilstedeværelsen av giftstoffer i massen som ikke er motstandsdyktige mot høye temperaturer. Denne typen kan ikke kombineres med alkohol. En rå eller dårlig kokt sopp kan forårsake gastrointestinale problemer.
Blåmerket har en hvit giftig motstykke - en falsk satanisk sopp, som har en hvit hette med en grå fargetone. Generelt ligner den underdubovik, og massen blir også blå når den skjæres.
Dubovik Kele
I henhold til artsbeskrivelsen av soppen Kele eik (Boletus queletii), er hetten litt mindre i diameter enn for de tidligere variantene, med en avrundet konveks form. Skallet er brunt med en kastanje-fargetone, fløyelsaktig i unge prøver, med alderen blir det tørt, glatt og uatskillelig fra overflaten. Massen er gulaktig i fargen, kjøttfull konsistens, mye mørkere i stilken, blåaktig i snittet. Benet er sylindrisk i form, noe tyknet ved basen, det er ikke noe maskemønster på det. Spore olivenpulver.
Keles eik er mer giftig enn flekkete og det tilhører gruppen uspiselige sopper, selv om det er informasjon om at det kan spises, men med foreløpig prosessering typisk for betinget spiselige arter.
Denne arten finnes i lauvskog.
Fordelige funksjoner
Subdubovik-soppen har en rik og variert kjemisk sammensetning, som inkluderer proteiner, fett, karbohydrater, mineraler, vitaminer og andre stoffer. Sammensetningen (per 100 g produkt) inkluderer:
- 92,5 g vann;
- 3,08 g protein;
- 0,36 g fett (inkludert 0,06 g mettede fettsyrer, 0,14 g flerumettede fettsyrer, 3 mg campesterol);
- 3,28 g karbohydrater (hvorav det er 1,45 g glukose og 0,19 g fruktose);
- 0,9 g uorganiske stoffer.
Mineralsammensetningen per 100 g fersk soppmasse er veldig rik og inkluderer:
- 320 mg kobber;
- 317 mg kalium;
- 84 mg fosfor;
- 10 mg magnesium;
- 4 mg kalsium;
- 4 mg natrium;
- 0,6 mg jern;
- 0,55 mg sink;
- 0,046 mg mangan;
- 9,4 mcg selen.
Vitaminsammensetningen til vanlig eiketre er ikke mindre rik, og som presenteres per 100 g:
- 17,5 mg kolin;
- 9,3 mg betain;
- 3,609 mg niacin;
- 2,2 mg askorbinsyre;
- 1,495 mg pantotensyre;
- 0,404 mg riboflavin;
- 0,106 mg pyridoksin;
- 0,082 mg tiamin;
- 0,06 mg tokotrienol;
- 0,04 mg tokoferol;
- 18 mcg folat (folat)
- 2 ug dihydrofillokinon;
- 0,5 μg kalsiferol;
- 0,04 μg cyanocobalamin; ...
Podunnik-soppen inneholder mange aminosyrer som er nødvendige for kroppen:
- 0,033 g tryptofan
- 0,105 g treonin
- 0,078 g isoleucin
- 0,13 g leucin
- 0,104 g lysin
- 0,034 g metionin
- 0,014 g cystin
- 0,087 g fenylalanin
- 0,042 g tyrosin
- 0,235 g valin
- 0,074 g arginin
- 0,055 g histidin
- 0,198 g alanin
- 0,198 g asparaginsyre
- 0,345 g glutaminsyre
- 0,093 g glycin
- 0,072 g prolin
- 0,096 g serin.
Soppen inneholder mange nyttige stoffer
En så rik kjemisk sammensetning bestemmer fordelene med poddubnik:
- Dreper bakterier med det antibiotiske smertestillende middelet, bekjemper kvalme, svimmelhet og generell svakhet.
- Det optimaliserer hjerteaktivitet, siden det styrker muskulaturen i hjerte-hjerte betydelig, avgir rytmen og reduserer risikoen for angina pectoris, iskemi og andre sykdommer. Poddubovik er nyttig for hypertensjon, fordi den inneholder kalium og magnesium.
- Det fjerner giftige forbindelser fra kroppen ved å nøytralisere de negative effektene av radionuklider, tungmetallsalter og sykdomsfremkallende bakterier. I tillegg reduserer stoffene i poddubovik nivået av kolesterol i blodet, og reduserer dermed risikoen for åreforkalkning, hjerneslag, tromboflebitt og hjerteinfarkt betydelig.
- Stimulerer immunforsvaret, forbedrer tilstanden til epidermisderivater: hår, negleplater, etc.
- Det hemmer aldringsprosessen i kroppen på grunn av innholdet av antioksidanter, som påvirker cellefornyelsen og reduserer risikoen for alle slags neoplasmer.
- Optimaliserer funksjonen i sentralnervesystemet, forhindrer fremvekst og utvikling av nevroser.
- Stimulerer helbredelse av sår, og letter også forløpet av dermatologiske sykdommer betydelig, forbedrer hudens tilstand generelt.
- Øker styrken, forbedrer libido, sædkvalitet og seksuell aktivitet hos menn, og forhindrer også prostatasykdommer.
- Hjelper kroppen effektivt å bekjempe giftstoffer, tungmetallsalter og andre utrygge forbindelser som kommer inn i kroppen fra miljøet.
- Kobber, som er en del av soppen, stimulerer skjoldbruskkjertelen.
Kontra
Poddubovik regnes som en betinget spiselig sopp på grunn av tilstedeværelsen av giftige stoffer i dens kjemiske sammensetning. Av denne grunn bør det ikke konsumeres rått. For å eliminere giftige stoffer, blir sopp utsatt for varmebehandling i 2 timer. Hvis det ikke er utført, er det fare for alvorlig forgiftning.
Det er en rekke kontraindikasjoner for bruken av eik flekkete sopp:
- Forstyrrelse i fordøyelsessystemet - mage og tarm.
- Magesår og tolvfingertarmen; Essensielle oljer og fiber som er i eik, irriterer slimhinner.
- Nyrepatologier, for eksempel prolaps eller betennelse, steiner. Forløpet av disse sykdommene forverres av en betydelig mengde vann i sammensetningen av poddubovik.
- Felles bruk sammen med alkohol, noe som kan øke rusens beruselse.
- Å spise om morgenen eller om natten provoserer en følelse av tyngde.
- Barn under 14 år. Voksne tolererer inntreden av soppchitin lett i kroppen, mens hos barn produseres ennå ikke enzymer som kan påvirke dette stoffet på grunn av fordøyelsessystemets umodenhet. Å spise sopp kan forårsake fordøyelsesbesvær eller til og med rus.
Applikasjon
Podduboviki sopp har funnet bruken både innen medisin og matlaging.
I matlaging
Dubovik er et spiselig velsmakende produkt. Det blir ofte syltet.
Oppskrift nr. 1: Syltet eik
- Tilsett 2 ss til 200 ml kokt vann. sitronsyre, 60 g sukker, 1 ts. havsalt og 3 fedd hvitløk.
- Tilsett 2 liter kokende vann, 2 ss. 9% bordseddik og 1 ss. honning.
- Kok deretter 1,5 kg sopp og sil i et dørslag.
- Steriliser en stor krukke og legg den tidligere tilberedte blandingen på bunnen og kokt eikeskogen på toppen.
- Den resulterende retten blir igjen i 5 dager.
Oppskrift nr. 2: Fylte kålruller
Kok hodet på hvitkål i 3 minutter, skill bladene og fjern de nedre tette delene. For å forberede fyllet, må du skylle og rengjøre 800 g sopp, pakk dem inn i kålblader med tilsetning av 150 g ris, tilsett salt og pepper etter smak. Så blir gulrøtter, løk og 2 tomater stekt. På sluttfasen blir fylte kålruller og steking lagt til pannen. Alt dette er stuet i opptil en halv time på svak varme.
La oss bli kjent med soppen sammen. Satanic (Boletus satanas) eller Olivenbrun Dubovik (Boletus luridus) ???
Hva er denne soppen? Spiselig eik eller giftig satanisk sopp?
ENORM KJEMPEBRO. Dubovik.
Oppskrift nr. 3: Suppe med poddubniki
Først kan gulrøtter og løk stekes i vegetabilsk olje. Soppen vaskes, skrelles og hakkes, bringes til koke i en kjele og kokes deretter i ytterligere 20 minutter, hvoretter vannet tappes. Soppen blir kokt igjen, deretter tilsettes krydderne, og koken varer ytterligere en halv time. Etter det legger du finhakket poteter og steker, salt. Denne retten serveres på bordet med rømme og urter.
Oppskrift nummer 4: Duboviks med poteter
Kok de tilberedte eikeskogen i 15 minutter og kast i et dørslag. Skjær løken og potetene i terninger, og den kokte soppen i store biter. Stek løk og podiniks i en stekepanne i vegetabilsk olje, tilsett salt og en klype karve til dem. Hele blandingen er stuet i opptil 15 minutter. Poteter blir stekt på samme måte.
I medisin
Soppen er nyttig i medisin fordi den inneholder gjenopprettende sporstoffer. Antibiotikumet Boletol ble isolert fra det, noe som undertrykker mange typer patogene bakterier. Også effektiv er bruken av denne soppen som en hemmer av ondartede neoplasmer.
Konklusjon
Poddubnik sopp er en uvurderlig kilde til nyttige forbindelser, et produkt for kulinariske eksperter og et middel innen forskjellige medisinområder. Imidlertid er det bedre å bruke denne soppen bare etter å ha konsultert lege.