I løpet av sopp plukke sesongen, er skogen fylt av elskere av "stille jakt". For å gjøre dette, må en person være godt bevandret i alle forskjellige skogorganismer og ikke forveksle tvillingsamp med spiselige originaler.
Twin sopp
Nøkkelegenskaper
I følge hovedkarakteristikkene er alle soppene delt inn i følgende kategorier:
- Kategori 1: spiselig (absolutt spiselig);
- Kategori 2: betinget spiselig;
- Kategori 3: uspiselige;
- Kategori 4: giftig.
Hvis betinget spiselige og uspiselige blir behandlet, gjennomvåt og kokt, kan noen av dem (melkesopp, sopp og moreller) trygt få spist. Bare giftige varianter er farlige, så du trenger å vite de ytre forskjellene av uegnet art for mat.
Det er ingen tegn som tydelig identifiserer falske sopp og graden av toksisitet. Men det er en rekke funksjoner som er mest vanlig:
- tilstedeværelsen av en Volvo;
- den lamellære strukturen i det sporbærende laget (ofte), selv om det er tvillingarter med en svampaktig hymenofor;
- bitter smak;
- endring i fargen på massen ved bruddet;
- ubehagelig lukt.
Benet til en giftig organisme vokser ofte fra en volva ("gryte" eller "veske").
Irina Selyutina (biolog):
Volvo er restene av et teppe, eller velum, som beskytter den unge fruktkroppen (dekker det helt). Når soppen vokser, brytes velumet fra hverandre og forblir i form av ringer og volva ved bunnen av stilken, noe som er et viktig systematisk trekk. En volva kalles også en skjede. Det er i form av rester av en filmaktig innpakning eller utklipp av forskjellig størrelse og form, plassert ved foten av benet. Når hun er karakterisert, må du huske å indikere hva hun er:
- gratis;
- tilhenger av beinet;
- i ett stykke;
- ser ut som utklipp, lapper;
- størrelser.
La oss se nærmere på hvordan spiselig sopp og deres kolleger ser ut.
Forskjeller
Alle elskere av "skogskjøtt" kjenner til hovedtyper av spiselig sopp. I hver region i Russland er de delt på årstider. De mest populære er følgende:
- Hvit;
- Boletus og boletus boletus;
- Ryzhiki;
- Olje;
- kantareller;
- Kremler;
- Honning sopp;
- regnfrakk;
- Champignon.
Nesten alle av dem har sine kolleger, som er i stand til å forårsake alvorlig forgiftning.
Hvit sopp dobler
Porcini-soppen er spiselig selv uten varmebehandling. Det gir krydder og spesiell smak til enhver tallerken.
Dens masse kjennetegnes ved sin ømhet og behagelige aroma.
Hvit sopp kan spises rått
Det forveksles ofte med Bile og sataniske sopp, som er uspiselige. Den falske hvite soppen har følgende forskjeller:
- fargen på beinet (i hvitt er det beige, i galleblæren er det et mørkt nett på benet, i det sataniske er det veldig særegent og knallfarget);
- fargen på hetten (hvit eller beige for hvit, og brun eller rød for dobler);
- farge ved pausen (hvit skifter aldri farge, og dets farlige motstykke - satanisk, blir blå ved pausen).
Dobler av høst honning agarics
Familien med høst sopp vil kunne mate hele selskapet. Disse soppene vokser i store grupper i skogens dyp på stubber og falne trær. Honningssopp blir ofte saltet og syltet. Vakre honningbeige hatter tiltrekker seg oppmerksomhet. Honningagarikere har en behagelig aroma. Bena er brune eller brune på basen, og hvite på toppen. De forveksles ofte med falske "brødre": svovelgul og teglrød.
De viktigste forskjellene er:
- tvillingenes hatt er gul eller rød;
- platene er svovelgul, grønnaktig eller grå;
- det er ingen ring på beinet.
Før du steker i høst honning agarics, er det bedre å fjerne ringen eller la bare lokkene være. De er de deiligste og sunne, og det er mye kitin i beina, så de er tøffere og mindre fordøyelige.
Noen ganger blir honningssopp forvekslet med fiber, som vokser i løvskog og barskog fra forsommeren til slutten av november.
De viktigste forskjellene på fiberen:
- ubehagelig lukt;
- hvit masse;
- tynt ben;
- benhøyde opp til 5 cm;
- formen på hetten er konisk.
Fiberen (også kalt den kjeglelignende pisken) endrer aldri farge på snittet. Å spise det i mat forårsaker alvorlig tarmforgiftning. Bare rettidig medisinsk hjelp kan redde en person.
Champignon dobler
Champignon er forvirret med hvit amanita.
Beskrivelsen av skogens sopp har sine egne egenskaper. Kappen er avrundet i bunnen. Hos en ung art er den festet til beinet med en tynn film, etter berøring blir den gul. Platene har en rosa fargetone, med alderen blir de brune. Benet er tett og sylindrisk. Massenes aroma er hyggelig, ikke sterk.
Ekte sopp skiller seg fra hvite sopp i capsene sine. De er runde bare øverst, under blir de flate. Aromaen er skarp og ubehagelig, noe som umiddelbart er alarmerende. Hvite plater er løst anordnet og er rosa, som originalen. Stengelen er tynn og har en stripet ring, som aldri finnes i spiselige champignoner. Benets base er utvidet.
Noen ganger forveksles champignons med blek paddestol, en av de farligste og giftige soppene.
Beskrivelse av toadstool:
- fargen på hetten er blek hvitaktig eller blek beige;
- sporbærende lamellar lag;
- benet er sylindrisk, smalt til hetten;
- det er et karakteristisk "skjørt" på beinet
- benet nedenfor har en knolltykkelse fordypet i en slags sekk.
Champignons har giftige kolleger
Disse soppene er så giftige at de kan ødelegge de virkelige spiselige soppene som ligger i kurven med ett trykk. Den giftige doble påvirker alle organer, forårsaker ofte død, fordi forgiftningen manifesterer seg i en tid der det nesten ikke er mulig å hjelpe.
En blek paddestol forveksles ofte med en grønn rad. Men ved nøye undersøkelse vil det være mulig å merke forskjellen: på tvillingene til spiselige grønne sopp er det verken en Volvo eller en ring på beinet.
Tvillinger av den rødmende flueblom
Å rødme Amanita regnes som betinget spiselig. Noen ganger forveksles det med champignon. Det forårsaker ikke så alvorlig forgiftning som den giftige, bleke klossen. Noen mennesker lager mat av denne typen, det serveres på dyre restauranter. Faren er en viss ytre likhet mellom rødmen og panterfuglene.
For ikke å forveksle det med en panter, er det verdt å forstå forskjellene.
Beskrivelse av panther flu agaric arter:
- grønnaktig beige hatt;
- flekker på hetten er bleke, beige;
- benet er sylindrisk;
- det er et tynt "skjørt" på beinet;
- fargen på massen er hvit;
- fargen endres ikke ved pausen.
I den rødmende fluefarge blir massen rosa etter kontakt med oksygen. Hetten er rød med hvite flekker eller litt klissete.
Irina Selyutina (biolog):
Amanita grårosa, eller rødmende, hører til kategorien betinget spiselige sopp, som hovedsakelig er samlet av avanserte soppplukkere. Før det stekes, må det kokes godt i 15 minutter i saltet vann. Smaken, ifølge de som har smakt den, ligner massen kylling. Den vokser i hvilken som helst skog på et bredt utvalg av jordsmonn, men gir preferanse til lysere områder. Mycelet begynner å bære frukt i midten av juni og slutter et sted i midten av oktober.
I tillegg til panterflue agaric, kan den også forveksles med den fete. I motsetning til panteren er denne arten imidlertid veldig trygg. Massene deres endres aldri i farge ved kontakt med luft.
Amanita muscaria er giftig og forårsaker angrep, visuelle og hørsels hallusinasjoner når de svelges. Hvis du ikke tar noe, vil sløvhet, koma og død følge.
Svinghjul og knapper
Butterlets og Mokhoviks er deilige og sunne varianter. De vokser i nesten alle regioner i Russland. Men de forveksles ofte med en pepperspampe, som ikke er giftig, men ikke anses som spiselig. Utseendet er likt (den samme fargen og formen på hetten, størrelsen og formen på benet), men smaken og aromaen er skarpt forskjellig.
Hovedtrekket i peppersjampen er den bitre smaken, lik smaken av pepper, derav navnet på arten. Den er ofte tørket, malt, brukt som krydder til hovedretter, sideretter og salater. Denne soppen krydder kan lagres i lang tid på et tørt og mørkt sted.
Kantarell og falsk sopp
Kantareller samles best for matlaging eller salting. De vokser fra sommer til midten av høsten. De foretrekker løvskog eller blandingsskog. Ekte kantareller oppfyller følgende egenskaper:
- hetten på fruktkroppen vokser sammen med stilken;
- formen på hetten er traktformet;
- rød farge;
- utskiller appelsinmelk juice på kuttet;
- platene er tykke.
På falske kantareller er hettene flatere, kantene er rette, de får en brun farge når de trykkes. Saften er hvitaktig. Dette er det viktigste trikset for å hjelpe deg med å skille dem. Landsbyboerne tilbereder medisinske tinkturer og avkok fra falske kantareller, som hjelper i kampen mot parasitter og larvene deres.
Regnfrakk og falsk regnfrakk
Regnfrakker dukker opp tidlig på våren
Om våren vises regnfrakker etter moreller og sting. De finnes ofte i parker, beite og skogkanter etter varme vårregn. Det er mange varianter av regnfrakker, men deres virkelige fruktkropper har følgende fellestrekk:
- høyde - 7 cm;
- diameter - 6-8 cm;
- skallet på kroppen er dobbelt;
- Hvit farge;
- flak opp til 2 mm er til stede på overflaten;
- massen har en svak aroma.
Når du høster den første vårhøsten, forveksles vanlige regnfrakker med falske regnfrakker. Deres vekst og utvikling begynner under jorden, til å begynne med ser soppen ut som en knoll, som når 10 cm i diameter. I den nedre delen, ved basen, er en haug med koniske fibre merkbar. I pseudo-regnfrakken er skallet på fruktkroppen enlags, tett, det er små vekter på overflaten. Når den eldes, endres fargen til gulaktig eller gråhvit. Kaffefargede sprekker vises gradvis.
Forgiftsskilt og førstehjelp
For å forhindre forgiftning er det bedre å friske opp minnet om alle hovedtegnene på giftige og spiselige arter før du går inn i en dyp skog. Hvis en ulykke inntreffer, vil det å vite tegn på forgiftning og førstehjelpshjelp hjelpe.
Forgiftningssymptomer:
- kvalme;
- oppkast;
- svimmelhet;
- økt kroppstemperatur;
- magesmerter;
- blå lepper;
- kalde hender og føtter;
- diaré.
Hvis flue agarics fikk mat, er manifestasjonen av lyd og auditive hallusinasjoner mulig. Staten er som en skarp sinnssykhet av fornuften. Ved forgiftning med falske sopper vaskes magen umiddelbart. For å gjøre dette, må du drikke minst 1,5 liter kokt vann (eller en lyserosa oppløsning av kaliumpermanganat) og deretter fremkalle oppkast. Denne prosedyren må gjentas flere ganger. Da må du legge deg og drikke mye væske for å gjenopprette vannbalansen i kroppen. Det er ikke tid å kaste bort, det er viktig å oppsøke lege med en gang. Når du går inn i skogen, er det verdt å huske skogens grunnregel: ikke sett en sopp i kurven hvis du ikke er sikker på at den er spiselig.
Gorchak er den uspiselige doble av Bely.
Sopp-tvillinger. 13.08.2015
Konklusjon
Når du høster skogsavlinger, er det viktig å kunne skille spiselige og giftige arter fra hverandre. For ikke å bli forgiftet av falske uspiselige sopper, er det bedre å ta hensyn til råd fra erfarne soppplukkere, se gjennom soppguiden. Det er verdt å forberede seg på forhånd for arrangementet, huske hvordan visse typer ser ut, inspisere hvert eksemplar nøye når du samler. Først da vil de lumske dublene ikke kunne komme i kurven og ødelegge den høstede avlingen. Med riktig tilnærming er soppjakt garantert glede og hjelper til med å diversifisere menyen.