I Astrakhan-regionen er det mange soppsteder som vil glede deg med det mangfoldet av arter som finnes her. Skogene i dette området bærer frukt fra vår til sen høst.
Sopp i Astrakhan-regionen
Generelle kjennetegn
Sopp i Astrakhan-regionen har både spiselige og giftige arter, så du må vite hvordan du skiller dem og hvilke funksjoner som er iboende i dem. Hver art har en viss smak, så sopp tilberedes på forskjellige måter: noen er bare egnet for salting, mens andre er egnet til steking, koking eller frysing.
I samsvar med graden av spiselighet er sopp i Astrakhan-regionen delt inn i 4 kategorier:
- Kategori 1: spiselig;
- Kategori 2: betinget spiselig;
- Kategori 3: uspiselig;
- Kategori 4: giftig.
De to første kategoriene er inndelt i 4 flere kategorier etter smak.
TIL Kategori 1 inkluderer de mest delikate og aromatiske: porcini-sopp, sopp, melkesopp.
I Kategori 2 inkludert hvite og rosa bølger, eik, boletus, skog sopp og polske sopp. Kulinariske spesialister steker og lapser dem ofte med krydder, og serverer dem deretter som side retter.
TIL 3 kategorier kantareller, sopp, honningplanter, russules og moreller er listet opp, som har en svak aroma, men er ikke mindre velsmakende.
Og her 4 kategori - Dette er betinget spiselige sopp som krever forbehandling (bløtlegging og koking) før hovedkokeprosessen. Oftest blir de saltet (varmt eller kaldt) eller syltet med krydder. For varme retter tar varmebehandling minst 1 time. Denne gruppen inkluderer svinghjul, møkkbiller, melkemenn osv.
Klassifisering
De drar på en "rolig jakt" med begynnelsen av varme, men spesielt store høstinger forekommer om høsten, når luften fremdeles er varm, men allerede mettet med fuktighet.
I Astrakhan er det over 100 sopparter.
Spiselige arter
Blant de spiselige soppene under fjorårets løvverk i Astrakhan vokser:
- morkler,
- linjer;
- tabellformede champignoner;
- bjørkesvamp.
Svamper er sjeldne og er en av få spiselige polyporer. Du kan finne dem på stedet for falne trær. Champignons vokser gjennom sesongen, fra vår til sen høst. Den tabellformede champignon når noen ganger enorme størrelser. Han har en uvanlig hatt, som han lett kjenner igjen. Den viser mønstre i form av firkanter, pyramider eller rombuer, som faktisk ga navnet.
Sopp elsker fuktighet
Om sommeren blir andre arter lagt til dem:
- lasting;
- kantareller;
- hvit og svart melk sopp;
- tinder sopp;
- bølger;
- østers sopp.
Følgende arter er samlet om høsten:
- sopp;
- poppeltrær;
- VALUEy;
- asp sopp;
- rader;
- fioliner.
Verdier og sopp finnes ofte i skogbruksområder. På soppsteder nord i regionen blir det sjelden sett eiketrær. Honningsjampinonger vokser før begynnelsen av kaldt vær. Engsopp og engsopp finnes på åpne kanter. Dette er de vanligste spiselige artene i området.
Giftige arter
For å unngå ubehagelige konsekvenser, må du ta forholdsregler. Svelging av gift fører til forgiftning, ofte dødelig.
Følgende typer er giftige:
- satanisk sopp;
- gulhudet champignon (gulfarge eller rødlig);
- fly agaric toadstool;
- død cap;
- ryadovka (talker);
- lepiota;
- glassfiber.
Det ytre attraktive utseendet til fluebarken er misvisende. Det er bedre å ikke plukke det opp i det hele tatt. Noen arter er så giftige at giften deres tas opp i huden og kommer inn i blodomløpet, hvoretter alvorlig forgiftning forekommer.
Irina Selyutina (biolog):
Amanita er et ekstremt sjeldent unntak blant de kjente giftige artene - den har en behagelig aroma og en ganske attraktiv smak. Derfor hender det ofte at små barn (og ofte ikke små), tiltrukket av disse egenskapene til ham, unngår den "irriterende" kontrollen hos voksne, kan prøve dette skogundrommet. Derfor er det verdt å snakke med barn før du går inn i skogen, for å advare dem om mulig fare. Muskarin - et giftstoff som er en del av fluefarmen fungerer som et medikament. Etter bruk, etter omtrent 0,5-2 timer, begynner kraftig oppkast, spytt og svette går rikelig, smerter vises i magen. Pusten blir hes og slim produseres. Svært ofte er disse manifestasjonene ledsaget av delirium og hallusinasjoner, og i spesielt alvorlige tilfeller oppstår kramper, kan en person miste bevisstheten. Derfor er hjelp fra en kvalifisert lege nødvendig.
Den vanligste forgiftningen forekommer på grunn av den bleke paddestolen. Dette er en av de giftigste soppene. De kaller ham "skogsmorderen". Giften til denne organismen er i stand til å trenge inn i spiselige sopp som vokser i nærheten gjennom mycelet eller når sporer treffer overflaten av nærliggende voksende representanter for andre spiselige arter.
Gulende champignon eller gulhudet peppermynte vokser i lauvskog. Forbruket vil ikke føre til død, men det anses som uspiselig og forårsaker tarmopprør. For ikke å forveksle det med spiselig champignon, må du se nøye på snittet, det blir gult. Lukten av denne organismen er ubehagelig, den gir fra seg fenol, som de ofte sier "blekk" eller "apotek". Hvis du ikke fanget den i skogen, vil du definitivt føle den når du lager mat (steking) - varmebehandlingen forbedrer den flere ganger.
Soppplasser
Enotaevsky-distriktet er rikt på sopp
Soppplukkere foretrekker Volga-Akhtuba flomløp for stille jakt, der mange forskjellige soppdyr vokser.
- Enotaevsky-distriktet: regnes som et av de beste stedene. Bak landsbyen Zamyany er det en enorm skog med mange soppsteder. Om våren er det oversvømmet av flom, jorda er mettet med fuktighet og beholder den på varme sommerdager, og det er derfor det er så mange sopp gjennom sesongen. På trestammer møter soppplukkere østerssopp og svovelgul tinder sopp.
I slutten av mai vises en lys tinder sopp, som regnes som betinget spiselig, men med riktig prosessering blir de syltet og saltet. Stekt sopp smaker som kyllingkjøtt.
- Rycha river: langs flodbunnen samler soppplukkere champignoner gjennom sesongen. For å komme dit bare langs hovedveien Astrakhan-Krasny Yar.
Utad uvanlig sopp "titmouse" (skitten ryadovka) er funnet i utkanten av skogen. Hans beskrivelse indikerer en fantastisk lilla-syrin farge. Noen anser det som giftig og ødelegger mycel ved å trekke sopp ut av bakken, som kalles "av røttene." Men hvis den er forberedt på riktig måte, blir titmusen til en virkelig delikatesse og har en hyggelig eksotisk smak.
- Ikryaninsky-distriktet, erik Nozhovsky: Dette er et annet godt område for soppplukking. I skogene, under morbærtrærne (morbærtrærne), finnes mange sopp og honningplanter.
Fordel og skade
Alle sopp har uten unntak både gunstige og skadelige egenskaper.
Fordel
Hovedkomponenten i skogorganismer er vann. Sopp inneholder fiber, kalium og kalsium, som regenererer celler i menneskekroppen.
En enorm mengde aminosyrer hjelper til med å forhindre nyresykdom og lindrer urolithiasis, stimulerer hjernen, forbedrer hjertefunksjonen og stabiliserer blodsukkeret.
Skade
Retter som inneholder denne ingrediensen anses som vanskelige å fordøye. Bena inneholder mer kitin enn luene, noe som bremser fordøyelsesprosessene og, hvis ikke ordentlig forberedt, forårsaker putrefaktive prosesser i fordøyelsessystemet. For personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen, er det viktig å observere tiltaket i å spise sopp.
Sopp i 4. kategori er forbehandlet: de er nøye sortert, gjennomvåt fra 3 timer til flere dager, slik at giftige og bitre stoffer er helt ute av dem og ikke kunne skade helsen.
Porcini-sopp i Astrakhan-regionen
✈ Video om hvor og hvordan plukke sopp i Astrakhan-regionen (hvile i Astrakhan)
TUR FOR FJELLSKAP, NATUR OG REST I ASTRAKHAN-REGIONEN
Kontra
Alle sopp absorberer giftstoffer fra jord og luft, slik at du ikke kan høste i nærheten av veier, industribedrifter, storfe gravplasser, bosetninger og andre steder der en rekke forbindelser aktivt slippes ut i miljøet.
Personer som lider av matintoleranse skal ikke spise slik mat.
Gravide spiser dem med tillatelse fra gynekologen. Disse produktene skal ikke gis til barn under 7 år.
Konklusjon
Det er mer enn 100 sopparter i Astrakhan, både kjent for synet og eksotiske. Blant dem er spiselige og giftige, for ikke å forvirre dem, må du kjenne til de særpregene.