Sopp hører ikke til verken planten eller dyreverdenen, de er spesielle skogorganismer som forskere tildeler soppriket. Forskere har ennå ikke klart å studere alt mangfoldet. Russland er rikt på steder med stabil sopphøst hvert år. Sopp fra Stavropol-territoriet høstes nesten hele året.
Spiselige sopp fra Stavropol-territoriet
Beskrivelse av sopp
Sopp i Stavropol-territoriet høstes fra den første vårmåneden til og med desember. Noen arter vokser allerede under snøen.
En tur til skogen er ikke bare en hyggelig begivenhet, men også en ansvarlig, du bør være godt forberedt på det for å føle deg komfortabel og trygg.
Før turen må soppplukkere bestemme for hvilket formål samlingen skal lages, hvilke eksemplarer som må finnes.
Artene er forskjellige i kvalitet og smak. Hovedinndelingen utføres i henhold til kategorien (graden) av spiselighet:
- Kategori 1: spiselig;
- Kategori 2: betinget spiselig;
- Kategori 3: uspiselig;
- Kategori 4: giftig.
Denne inndelingen er basert på tilstedeværelsen av giftstoffer i skogorganismer. Bare sopp er egnet for en rå mat diett, som tilhører den første kategorien av spiselighet: russula, champignons, hvite sopp, etc. De er trygge for menneskekroppen og betinget spiselige. Men når det gjelder kvaliteten, er de mye dårligere enn spiselige. Denne gruppen krever langvarig bløtlegging for å eliminere den bitre ettersmaken, så kulinariske eksperter foretrekker å bruke dem bare til salting * kald og varm) og sylting.
Skogsopp sopp fra kategori 3 (uspiselig) vil ikke gjøre noen skade hvis de tilfeldigvis faller i et fat. Deres aroma og smak er ikke av høy kvalitet.
Fly agarics, paddestoler, galle og satanic sopp er de vanligste giftige soppene. Det er vanskelig å fjerne giftstoffer fra dem hjemme, men det er ikke mulig å si sikkert. For ikke å sette livet i fare, er det bedre å ikke samle dem i skogen.
Smakskategorier
Det er totalt fire smakskategorier:
- 1. kategori: den mest velduftende og deilige (forskjellige typer hvit, hvit og svart melk sopp);
- 2. kategori: litt dårligere i smak (boletus, boletus og boletus);
- Kategori 3: middels smak, med en svak aroma (sopp, podgruzdki, honningssopp, russula, grønn te);
- Fjerde kategori: middelmådig smak og knapt synlig aroma (østerssjampinjong, pinnsvin, spindelvev, møller).
Den siste kategorien refererer til betinget spiselige skog sopp. Deres feilpreparater fører til forgiftning, lik forgiftning med giftig sopp.
Typer sopp
Giants 'regnfrakker vokser i Stavropol
Naturen til Stavropol-territoriet er rik på masser av løvskog og eikeskog, på territoriet som elskere av "stille jakt" kan finne sine favorittarter og tilberede deilige retter fra dem når som helst på året.
Tidlige arter
De aller første organismene dukker opp om våren. De vokser under smeltet snø på fjorårets forfalne løv eller nåler. Disse tidlige vårartene inkluderer:
- avgrense skjoldbruskkjertelen;
- Muer;
- sarcoscith.
De har ikke en sterk aroma, men er mettet med vitaminer og mineraler, som er spesielt nyttige for vinteravitaminose. Ikke alle er i stand til å sette pris på deres smak, så bare sjeldne soppplukkere samler dem.
I forstedene til Stavropol finner soppplukkere gigantiske regnfrakker i mai.
Innen mai vises følgende arter:
- morkler,
- linjer;
- sopp;
- podlivniki;
- østers sopp.
Etter regn, vokser mycelene raskt, skogen er fylt med en behagelig aroma.
De første soppene vises i enger. Ett mycel er i stand til å gi en stor høsting og fylle en hel lysning.
Irina Selyutina (biolog):
Oyster sopp er et kollektivt konsept som betegner en hel familie med sopp, hvorav flere arter er dyrket. Den vanligste er østerssopp (Pleurotus ostreatus), eller østersjampinjong. Den har en grå eller gråbrun hette på 5-15 cm i diameter. I ung alder er hetten mørkere, kjøttet er mørt, hvitt, med alderen grover det og blir fibrøst. Dette merkes spesielt i benet. Østersjampinjong tilhører gruppen xylothampinjong. Under utviklingen danner soppen hele "fleretasjes" strukturer. Østersjampinjong regnes som en rovsopp som kan jakte nematoder ved hjelp av nematotoksin og fordøye dem, og dermed kompensere for mangelen på nitrogen i underlaget.
Unge søstersvampe blir funnet på fjorårets falne nåler.
Sommerutsikt
Om sommeren er det bedre å gå til skogen ved tidlig daggry, mens dugnaden ennå ikke har forlatt gresset og solen ikke har tørket jorden. Populære sommertyper inkluderer følgende:
- blå ben;
- vanlig roing;
- sommer sopp;
- mose og melkemenn;
- steinsopp;
- asp sopp;
- kantareller;
- sopp;
- tricholosporum karbon spore;
- Russula.
I den russiske skogen, på alkaliske jordarter, elsker en syrinbeinrekke å vokse, som hos vanlige mennesker kalles "blå etappe" eller "blå rot" på grunn av fargen på massen i beinet. Fruktlegemene til disse soppene vokser i tette rader. Hatene deres sitter tett på hverandre slik at de noen ganger dekker "naboen".
Tricholosporum - farget i to farger. Sopp bærer frukt to ganger i året: om våren og forsommeren.
Irina Selyutina (biolog):
Tricholosporum carbonospore kalles ofte "toblomster" eller "sommerblå rot" i Stavropol-regionen. En ganske sjelden art. På Russlands føderasjons territorium finnes det i denne regionen, det antas at den kan finnes i Krasnodar-territoriet. Hetten er opptil 15 cm i diameter, fargen er leirgul med syrinflekker, i unge sopp kan det i noen tilfeller være helt syrin. I unge prøver er hetten halvkuleformet. I moden kan det være flatt med oppover buede kanter. Hymenoforen er lamellær. Platene er hyppige, syrin, modne kan være brunlig-syrin. Det er ingen sengetepper. Massen er tett, smaken er søt, lukten av mel. Benet er sylindrisk, tett, opptil 10-15 cm høyt og opptil 2 cm tykt. Gulbrun, dekket med flassende vekter.
Elskere av denne arten finner lett hele familier i nærheten av landbruksbygninger, beiteområder, i utkanten av byer eller i lysninger i den russiske skogen.
Høstutsikt
Høsten er bra for soppplukking
Sent på sommeren og høsten er de beste tidene for soppplukking. Sommerarter vokser fremdeles, og høstens dukker allerede opp:
- høst sopp;
- hvit og svart melk sopp;
- hvit;
- steinsopp;
- steinsopp;
- sopp.
Soppplukkere finner vanligvis steder der torner vokser.
Vinterutsikt
Om vinteren vokser følgende sent skog sopp:
- hvit gris (wen);
- sopp er vinter.
Hvit gris (wen) - har en mealy aroma og vokser i steppen. Det blir ikke berørt av insekter, så det ser alltid bra ut og når en stor størrelse.
Under den første snøen i desember fortsetter skogsvinter sopp å vokse, som vises på bagasjerommet til sunne og falne trær.
Sjeldne arter
I Arkhyz er det en mulighet til å finne en sjelden korall sopp - korall pinnsvin. Beskrivelsen ligner beskrivelsen av "slektninger" under vann. De største prøvene når 50 cm. Produktet egner seg til mat i alle former, men stekt er spesielt velsmakende.
Noen soppregioner i Stavropol er berømte for sitt eik. Hatten hans er mørkebrun og silkemyk å berøre. Det er bedre å se etter det i september på steder med blandingsskog.
Stavropol. Skog. Chla River. Hva fant jeg!
Sopp i Stavropol-territoriet
Arkhyz KChR / Vi samler sopp i fjellet / Wall of money
Konklusjon
Skog sopp har mange gunstige egenskaper for menneskekroppen. De inneholder en stor mengde vitaminer, mineraler og sporstoffer. Soppstedene i Stavropol-territoriet med deres forskjellige arter lar deg lage mange deilige retter og lage forskjellige typer forberedelser til vinteren.