De dyreste soppene i verden er hvite og svarte trøfler, yarsagumba og matsutake. Kostnadene deres er fra $ 500 / kg i det mest produktive året. Hvis det ikke var mulig å samle en god høst, vil prisen være fra $ 5000.
Beskrivelse av de dyreste soppene
Hvit trøffel
De dyreste soppene i verden er hvite trøfler. De finnes i Ukraina, Vest-Europa og Kina. Hovedleverandøren av produkter er Kina. Innbyggerne i dette landet har lært å dyrke dem hjemme. Dyrkede eksemplarer utmerker seg med lave kostnader, men kvaliteten er betydelig dårligere enn deres ville motpart.
Fruktkroppene ser utad som en ujevn potetknoll med en gjennomsnittlig diameter på 15-20 cm. Basen er svakt avsmalnende. Huden er glatt, off-white, sprekker og støt vises på den når den eldes. Vekten varierer fra 5 g til 1,5 kg. Massen er tett, med et høyt tørrstoffinnhold.
I et ungt eksemplar er kjøttet hvitt med en marmor glans, flekkete med gule årer som inneholder sporsekker. Hos eldre representanter er kjøttet mørkt, venene er brune. Hvit trøffel utstråler en sterk spesifikk lukt.
De vokser på løs, godt oppvarmet jordsmonn med moderat fuktighet og ikke rikelig urteaktig dekke. Mycorrhiza er dannet med røttene til bjørker, aspens, nøtter og unge bartrær. Plukkesesongen starter i august. For å finne den hvite trøffelen brukes spesielt trente dyr:
- hund;
- griser.
Fordelen med å velge en assistent for å finne dyre sopp blir gitt til hunder. Valper trenes i tidlig alder. For disse formål blir kvinner valgt ut og lært å trøffle. Det er mer sannsynlig at grisene spiser byttet når de finner det. Det er umulig å finne mycel uten søkemotor. den ligger under jorden på 50 cm dybde. Innbyggere i de franske provinsene Périgord og Vaucluse øver på å jakte "etter fluer" når de samler trøfler. Det er basert på det faktum at noen arter av fluer - trøffelfluer, legger eggene sine i jorden i nærheten av trøfler. Larvene deres lever av vevet til disse gourmet-soppene. År med fluer indikerer tilstedeværelsen av tyll.
Svart trøffel
Sort eller Perigord-trøfler - dette er de dyreste soppene på listen. Navnet kommer fra området i Frankrike - Perigord, der hoveddelen av denne soppproduksjonen vokser. De tilhører en av slektene til pungdyrsopp, som inkluderer 30 arter.
Myceliet ligger under jorden på en dybde på omtrent 50 cm. I lang tid ble det betraktet som en uspiselig vekst på jordstokken. Beskrivelse av svart trøffel:
- fruktlegeme (apotecia) med uregelmessig knollform, diameter opptil 9 cm - når den trykkes, endrer den farge til rust-oransje;
- fargen på den unge fruktkroppen er rødbrun, med alderen endres den til kullsvart;
- overflaten er i krigsvekster, som kan ha opptil 6 kanter;
- kjøttet er tett, fast, farget grått eller brunrosa hos unge representanter og lilla-svart i gamle;
- i delen om massen er hvitrøde mønstre synlige;
- fruktkroppen utstråler en sterk spesifikk aroma;
- smaken er bitter, men hyggelig;
- sporer av oval fusiform, sjokoladefarge.
Representanten er kresen når det gjelder jordsmonn. Vokser i lauvskog. Mycorrhiza former seg med eik og nøtter, men er ikke en parasitt, men en symbiotrof. Den mottar ikke bare næring fra planter, men er et naturlig forsvar mot sykdommer, hjelper rotsystemet med å optimalisere prosessen med å konsumere vann, oksygen og mineralkomponenter fra jorda. Mycelet ødelegger all urteaktig vegetasjon rundt symbiontreet, så det er aldri noe ugress i nærheten.
Irina Selyutina (biolog):
Trøffelmyselium gir vanligvis opphav til 3-7 fruktkropper, som er ordnet i en sirkel og danner et "rede". Når den er moden, stiger jorda over dem og danner knoller, som fungerer som en indikator på tilstedeværelsen av sopp på et gitt sted for trøffeloppsamleren. Hvert år vokser og utvides slike "reir". Med dyktig samling, d.v.s. opprettholde integriteten til myceliet, på disse stedene - trøfler, kan du høste de påfølgende årene. Det tar 3-4 måneder for en trøffel å utvikle seg helt. Fruktkroppene er i høyeste etterspørsel og har en vedvarende, sterk aroma. Den høstes i store mengder i Sør-Frankrike. I tillegg finnes den i Sveits og Nord-Italia og veldig sjelden i de sørlige regionene i Tyskland (Baden-Württemberg).
Lokalisert på kalkholdig jord, ikke overmettet med mineraler. Foruten Frankrike, kan den finnes i Spania og Italia. Den svarte trøffeljaktsesongen starter i november og slutter i mars.
Yarsagumba
Soppen har helbredende egenskaper
De neste soppene fra topplisten kalles yarsagumba. Den parasittiske representanten for soppriket har vunnet popularitet for ikke så lenge siden. I 1993 ble det rapportert at kinesiske friidrettsutøvere hadde brutt rekorder i konkurranser ved å spise yarsagumba. Den vokser i de fjellrike områdene i Nepal og Tibet. Andre navn: yarchagumba, Himalaya viagra, cordyceps, spøkelse fra Tibet.
Oversettelse av ordet "yarsagumba": en plante om sommeren, et insekt om vinteren.
Sporpulver har muligheten til å trenge inn i kroppene på larvene som lever i de øvre lag av jord og vått gress. Før begynnelsen av regntiden setter sporer seg ned i larvenes kropper, og begynner deretter å utvikle seg aktivt og bruker bæreren som matkilde.
Insektet tørker gradvis opp og får tid til å krype til jordoverflaten. Da den smeltede snøen smelter, er parasitten allerede på jordoverflaten. Etter å ha funnet et helbredelseseksempel, er det helt gravd ut av bakken. Den bakkede delen er representert av en prosess i liten størrelse, og den underjordiske delen er et mycel hvor restene av et insekt er synlige. Produktet kokes og tilsettes te, suppe eller andre retter.
Irina Selyutina (biolog):
Cordyceps-stromer utvikles fra en tett masse mycel som fyller vertens kropp - endoskleroti eller pseudoskleroti. Stromaens størrelse og form avhenger av arten. Lengden hos noen arter kan nå 1,5-2,5 mm, mens i andre - 25-30 cm. Stromaene er vanligvis variabelt farget. Perithetia (stedet for spordannelse) dannes på toppen av stroma, men stilken forblir steril. Posene er sylindriske, veldig lange, størrelsene deres kan variere fra 80 til 700 mikron. Ascospores er filamentøse, flercellede, like i lengde som lengden på bursaen. Modne ascospores, etter å ha blitt kastet ut fra perithetium, brytes ned i encellede fragmenter. Vanligvis er utviklingssyklusen preget av det conidiale stadiet.
Soppen har helbredende egenskaper. Øker seksuell aktivitet hos menn og kvinner. Hjelper med å lindre depresjon. Det har en positiv effekt på leverens tilstand, muskel- og skjelettsystemet. De brukes aktivt i kampen mot kreftsvulster.
Matsutake
Matsutake er den dyreste soppen i Russland. Det finnes i Sakhalin. I Japan vokser denne arten i hundre år gamle furuskog. Oversettelsen av navnet er "pinjesvamp". Fruktkroppen er nedsenket i bakken, en hette stiger over overflaten, opptil 20 cm i diameter, benlengden er 10 cm.
Utad ligner soppen Sakhalin champignon. Den har en interessant smak som minner om Retsina-vin og en behagelig aroma som kombinerer furu- og kanelnoter. I øst brukes et dyrt produkt for å forhindre kreft, diabetes, lavere kolesterolnivå og øke immuniteten. Fruktlegemet inneholder kalium, magnesium, kalsium, sink, folsyre, lecithin. Før du spiser, krever soppen minimal varmebehandling, ellers vil den miste alle fordelaktige egenskaper.
TRUFFLE VEKSTEN SOM EN NÆRINGSIDEE
100 g for 18 tusen UAH: hvordan finne de dyreste soppene i verden
Sochinka fant en av de dyreste soppene i verden - trøffel
Konklusjon
De dyreste soppene i verden inkluderer fire på listen: hvite og svarte trøfler, matsutake, yarsagumba. Alle disse representantene kjennetegnes av en interessant smakskombinasjon og mange nyttige egenskaper. Den dyreste av disse er svart trøffel.