Ofte vises et mykt hvitt belegg på et glemt brød eller ostestykke. Det vitenskapelige navnet er Mukor-sopp. Den berørte maten er ikke lenger spiselig, men denne typen sopp er veldig nyttig i andre bransjer.
Mucor og penicillum mold
Kjennetegn på soppen
Funksjoner av slim
Mukor er en representant for gruppen med lavere sopp. Det ser ut som hvit mugg på mat, fôr og jord. Ung sopp er hvit eller beige, gammel mugg har mer svart farge ("hoder" med modne sporer vises). Mukor tilhører muggsopp, derfor regnes det som en saprofytt. Dette betyr at den lever av avfallsstoffer fra planter, dyr og mennesker. Det kan også være en svakt uttrykt parasitt, fordi den ikke tømmer vertens organisme.
Strukturen til slimformen: under mikroskopet kan du se fragmenter av hvite langstrakte kropper med svarte hoder. Hvite kropper kalles sporangioforer. De hever seg over mycelet, bærer opp avrundet, sverting når sporer utvikler seg - sporangia. Det er sistnevnte som inneholder sporer som arten reproduserer seg med. Myceliet er en kjerneformet celle.
Mucor mycelium, som alle representanter, er omfattende. Det er encellede, men inneholder et stort antall kjerner. Arealet av myceliumet som ligger i underlaget er flere titalls ganger større enn det ytre merkbare området.
Irina Selyutina (biolog):
Mukorovye sopp inntar en ganske isolert stilling blant resten av de nedre soppene. De har mange fellestrekk i strukturen til thallus med oomycetes, men samtidig skiller slimete seg fra dem i en rekke morfo-biologiske trekk. Mukorovye-sopp, med få unntak, utvikler aktivt useksuell sporulering, som avgjør dens primære betydning for distribusjon og bevaring av arten. Disse soppene er preget av ulik kompleksitet i strukturen til apparatet for aseksuell reproduksjon, men hovedelementene er alltid sporbærere og sporer.
Forresten. Modne sporangiosporer av slim frigjøres ved brudd eller oppløsning av sporangiumskallet direkte fra sporangium. Mer presist kaller eksperter dem stylosporangia og stylosporngiophores.
Reproduksjonsmetoder
I følge beskrivelsen foregår reproduksjon på slim på to måter - seksuell og aseksuell. Under gunstige forhold velger han den aseksuelle banen gjennom sporer. Denne metoden hjelper selvreproduksjon (dette skjer hele kroppens levetid):
- Skallet på sporangium er revet fra hverandre, og svarte sporer faller på et gunstig underlag.
- De kan bæres av vinden, bæres av mennesker eller dyr.
- På et fuktig og næringsrikt underlag spirer de og skaper nytt mycel.
Så livssyklusen gjentar seg. Seksuell reproduksjon oppstår når næringssubstratet er utarmet. Deretter flettes to spesielle celler, gameter, og skaper en zygote. Over tid spirer det.
Funksjoner av penicill
Penicillus mugg er en slekt av høyere saprofytiske muggsopp, som inntar 1. plass blant jord sopp når det gjelder deres utbredelse. De kan også være svake planteparasitter.
Pelicillaer legger seg ofte på mat og danner en blåaktig eller grønnaktig form på dem. Eksperimenter har vist at penicilli-sopp dreper dem, avgjort ved siden av kolonier av bakterier på et næringssubstrat.
Morfologiske trekk:
- Denne arten er også representert av en eukaryotisk struktur, bare kroppen består av mange celler, og ikke en.
- Eksternt er saprofytt en grønnaktig eller blåaktig mugg som vokser på fuktige steder, på mat eller planteavfall. Du finner den på veggene i kjellere og kjellere.
Type reproduksjon er også forskjellig. Oftest sprer multicellular penicillus useksuelt gjennom conidiophores, hvor sporer modnes.
Irina Selyutina (biolog):
Mycelium of penicilli er forgrenende, flercellete, fargeløs. Slekten er preget av visse trekk i strukturen til det conidiale apparatet: i sin øvre del representerer det en børste i varierende grad av kompleksitet, derfor oppstod et synonym for navnet - "børste".
Seksuell reproduksjon (seksuell sporulering) skjer ved sammensmelting av kuleformede kropper, sporer dannes også inni dem.
Typer sopp
Former kommer i mange varianter.
Mugg sopp av slekten Mukor inkluderer omtrent 60 arter. Det tryggeste og mest fordelaktige for mennesker:
- Mukor er kinesisk.
- Mukor er racemose.
- Mukor er cochlear.
Muggsvampen Penicillus, den vanligste blant jordssopp, er preget av et stort antall arter, omtrent 250, for eksempel:
- Penicillus er sitrongul.
- Penicillus er utstøtt.
- Penicillus er vanlig.
Irina Selyutina (biolog):
Mycelium of penicilli er forgrenende, flercellete, fargeløs. Slekten er preget av visse trekk i strukturen til det conidiale apparatet: i sin øvre del representerer det en børste i varierende grad av kompleksitet, derfor oppstod et synonym for navnet - "børste".
Mukor og Penicillus sopp tilhører forskjellige taksonomiske grupper. Slektene Aspergillus og Penicillum, som er av stor betydning for industri og medisin, tilhører en systematisk gruppe - rekkefølgen Hypomycetes. En kjent produsent er Penicillin Rubens, først identifisert av A. Fleming.
De medisinske egenskapene til muggsopp dannet av penicillier ble først notert av russiske forskere V.A. Manassein og A. G. Potebnov allerede på 70-tallet. XIX århundre. De brukte disse muggsoppene i behandlingen av hudsykdommer og syfilis.
Det totale antall seksjoner er 25, de har opptil 100 typer. En endelig klassifisering er under utvikling fordi forskningsnivået er lavt.
Fordelige funksjoner
Til tross for den populære stereotypen om farene ved mugg, er denne gruppen av levende organismer ekstremt nødvendig for dyrelivet.
Alle muggsoppene er spaltning. Dette er navnet på organismer som er i stand til å omdanne restene av vital aktivitet til organiske og enkleste uorganiske forbindelser, dvs. ødelegge.
Restene er skapt av en forbruker (forbruker av ferdige organiske stoffer), hvorav den ene er en person. Den første koblingen i næringskjeden er produsenten - representanter for planteriket, som konverterer uorganiske stoffer til organiske.
Betydningen av mugg i naturen:
- Sørg for gjenvinning av avfall.
- Delta i nitrogensyklusen.
- Oppretthold balansen, mett jorda med mineraler.
Kontra
Soppform er farlig bare for personer med svak immunitet. Sporer, som kommer inn i luftveiene, begynner å formere seg og forårsaker ofte bronkitt, kortpustethet, lungebetennelse, allergier eller mukormykose.
Slike berørte matvarer spises ikke. Å kutte det mugne området vil ikke hjelpe - hele overflaten er allerede strødd med sporer. Bare 5 av de eksisterende artene er spesielt farlige for kroppen.
Slekten Penicillus inneholder både nyttige og farlige arter for mennesker. Giftige metabolitter finnes i 20 typer.
De påvirker det menneskelige luftveiene, huden. Spesielt farlig er representanter for slekten Aspergill - svart mold. Det multipliserer raskt og øker 9 ganger per dag.
Hovedrisikogrupper:
- Yngre barn.
- Eldre med dårlig helse.
- Allergikere.
- Gravide kvinner.
Tegn på forgiftning:
- kvalme oppkast;
- hodepine;
- pustevansker, kortpustethet;
- hudutslett;
- hyppig bronkitt, lungebetennelse.
Applikasjon
Mugg brukes i matlaging
I dag bruker industrien aktivt forskjellige representanter for soppriket for å skaffe forbindelser som er nødvendige for mennesker. Mye forskning er viet til overlevelse av organismer i verdensrommet. Kulinariske organisasjoner er også interessert i dyrking av mugg.
I matlaging
Mukor mugg er en kilde til stoffer i næringsmiddelindustrien:
- for produksjon av fermenterte matprodukter (soyabønner, frokostblandinger);
- å få etanol fra poteter;
- for fremstilling av surmelk (som surdeig).
Penicill søknad:
- I osteproduksjon for å få tak i arter med edelform ("blå oster").
- Under produksjon av salami forhindrer det utseendet på farlig plakett, forbedrer konsistensen, aromaen og reduserer surheten.
- For syntese av enzymer.
I medisin
Noen typer mukor sopp er egnet for å få antibiotika. Representanter for slekten Penicillium brukes for å få det mest berømte antibiotikumet - penicillin, og fra andre soppsorter er oppnådd stoffer griseofulvin, mevastin, mykofenolsyre som brukes som immunsuppressiva.
Dyrking metoder
Den enkleste måten å dyrke Mukor-formen på er hvitt brød.
Saprophyte elsker karbohydrater, så den tar seg villig til melprodukter, poteter, frukt.
For å få muggent brød trenger du:
- Fukt et stykke brød med vann. Det er et gunstig underlag.
- Plasser i en plastpose eller dekk med en glassbeholder på en tallerken.
- Oppbevar den i et miljø med høy luftfuktighet ved en temperatur på 20 til 25 ℃. Mold danner opptil 37 ℃.
- Over tid vil et hvitt belegg vises på brødstykket. Hvis du lar det ligge lenger under de samme forholdene, blir det mørkere på grunn av modne sporer.
Vi dyrker slim (mugg).
Hva skjer hvis du spiser muggent brød
Dyrking av mold hjemme (for skolen)
Konklusjon
Hvitmugg på sopp har både gunstige egenskaper (den brukes i industri og medisin) og negativ (matsvin, sykdommer). Men du vil ikke kunne dra nytte av dem på egen hånd - dette er bare mulig under laboratorieforhold. Arten formerer seg med sporer og ødelegger hele produktet øyeblikkelig.