Sopp er en viktig kilde til fiber, sporstoffer og vitaminer som menneskekroppen trenger for normalt liv. Mange typer brukes av medisiner og legemidler som et middel til å behandle sykdommer og en kilde til råvarer for dannelse av forskjellige medisiner. Spiselige og smakfulle sopper i Kazan høstes fra begynnelsen av våren til begynnelsen av kaldt vær.
Typer sopp i Kazan-regionen
Variasjoner av sopp
Alle typer av disse fantastiske skogsorganismene er delt inn etter graden av spiselighet og smak.
I henhold til graden av spiselighet er sopp delt inn i følgende kategorier:
- spiselig;
- betinget spiselig;
- uspiselige;
- og giftig.
Representanter for de to første kategoriene - spiselige og betinget spiselige er delt inn i fire kategorier til, men allerede etter deres smak:
Kategori 1: bare spiselige sopp relatert til den (kategori 1 av spiselighet) kan spises rå, uten helseproblemer (champignons, russula, etc.). Det mest deilige er porcini sopp, boletus sopp, osp sopp, etc. De er enkle å rengjøre og raske å tilberede. Alle kvaliteter blir bevart ved frysing eller tørking.
Kategori 2: sopp, boletus, polish, kantareller, etc. - velsmakende og populær, men ikke så lys. Det var denne funksjonen som sendte dem til 2. smakskategori. De lager utmerkede supper, varme retter og salater.
Kategori 3: sopp, morell, østerssopp osv. Hører hjemme her. De er mer egnet for pates og lett snacks, med tillegg av andre grønnsaker.
Kategori 4: Dette inkluderer sopp med lav smakbarhet. Den inkluderer betingede spiselige varianter av sopp: svingorm, melkeve, fjellgeit, etc. De blir gjennomvåt i lang tid for å bli kvitt den spesifikke bitre ettersmaken, kokes i opptil 40 minutter og deretter kokt i henhold til hovedoppskriften, med tilsetning av krydder for å forbedre smaken.
Beskrivelse av arter
Spiselige sopp begynner å bære avlinger om våren, når luften varmer opp nok og jorda fremdeles er fuktig. For å samle forskjellige typer sopp regnes Kazan-retningen som en av de beste. Det er rundt 1000 spiselige arter.
Gode utbytter skyldes den gunstige klimatiske og naturlige beliggenheten til Tatarstan, på territoriet hvor det både er blandingsskog og løvfellende.
De mest populære i Kazan-regionen er:
- edle hvite;
- steinsopp;
- asp sopp;
- steinsopp;
- steinsopp;
- sopp
- sopp;
- Kremler;
- melk sopp;
- lasting;
- poddubki, etc.
Det er vanskelig å oppregne alt, fordi enhver "jaktelsker" har favoritt soppflekker og en art som er mer å foretrekke.
Om våren vises de første morellene og linjene. De som liker å gå gjennom en stille, fortsatt tom og bar skog, finner dem i lysninger eller under bjørker, på en pute laget av fjorårets løvverk.
Irina Selyutina (biolog):
Alle morellene er vårsopp som finnes i skog, park og hage. I store mengder vises de på skogbranner om 2-3 år. I gamle sammenbrudd fortsetter de å vokse, men i mindre mengder. Moreller er ikke bundet til visse tresorter, de er saprofytter. Imidlertid har det blitt antydet at de er i stand til å danne mycorrhiza med visse treslag, for eksempel aske.
Etter sommerregnet dukker det opp den første boletus og boletus boletus, som glinser i solen med de brune luene.
Sopp og honning sopp gleder fansen av "stille jakt" til det kaldeste været. En familie med honningplanter er i stand til å fylle en hel kurv.
Giftige varianter
Ikke plukk mistenkelige sopper
Giftige og uspiselige arter finnes ofte i nærheten av spiselige. Hvis en flueblom kommer over på veien, betyr det at en porcini-sopp vokser et sted i nærheten. Amanita muscaria forveksles ofte med ung russula. De har en lignende hetteform. Men russula har ikke et tynt "skjørt" på beinet og en knekt utvidelse ved foten av beinet.
Noen ganger blir giftige arter forvekslet med spiselige kolleger. Blekke paddestol ligner utseendet som en ung sopp eller honningssopp. På bestemte tider blir det mye, og det er lett for nybegynnere å gjøre feil. Grønn russula og blek paddestol har en farlig likhet, så nybegynnere soppplukkere bør være veldig forsiktige med å ikke legge et farlig eksemplar i kurven deres som kan ugyldiggjøre all din innsats.
Men den sataniske soppen kan ikke finnes i Kazan-regionen. Så vel kjent i andre områder er Caesar en spiselig sopp som tilhører slekten Amanita.
Du bør være forsiktig med høsting, ta hensyn til tilsynelatende ubetydelige små ting: utseende, lukt, snittfarge. Hovedregelen for soppplukkere er at du med den minste tvil ikke bør legge en mistenkelig sopp i kurven.
Sjeldne arter
Sjeldne prøver finnes i dette området. En hvit trøffel er inkludert i den røde boken, som noen ganger finnes i skogene i Tatarstan.
Han forveksles ofte med Brums melanogaster. Utad er de like, men i sammensetning og struktur har de ingenting til felles. Disse svarte "steinene" vokser i bakken.
Irina Selyutina (biolog):
Melanogaster Bruma er en uspiselig sopp fra Pig-familien, av Melanogaster-slekten, som ofte kalles "falsk trøffel". Fruktkroppen, som når en diameter på 1,5-8 cm, er praktisk talt sfærisk eller, sjeldnere, uregelmessig knoll. Ved bunnen av apotekien er det brune myceliumstrenger. Peridiet (skallet) i unge sopp er gulbrunt, men i eldre prøver er det mørkebrunt. Overflaten kan være glatt eller filt å berøre.
Inni i det er en hard glebe som endrer fargen fra brun til brun-svart. I glebe er det avrundede kammer med et svart, skinnende, gelatinøst stoff. Falske trøfler vokser i skogbunnen av lauvskog. Du kan finne dem under et lag med falne blader.
Sopp som er oppført i Red Data Book trenger beskyttelse og overvåking av leveområdene deres.
Soppplasser
Soppkartet over regionen viser hvor det er bedre å lete etter visse arter, avhengig av sesong som har kommet.
Det er bedre å ikke ta sopp i nærheten av byen, innenfor dens grenser, der det er mange industribedrifter, dumper og travle motorveier. De kan være utrygge for helsen. Det er bedre å dra til Svanesjøen, i Zelenodolsk-regionen, og samle mye smør og sopp. Etter regnet er det tradisjonelt samlet mye boletus og boletus boletus i disse delene.
- Vysokogorsky-distriktet: her er jordene spesielt fruktbare. Derfor er det mange boletus og honning agarics i nærheten av landsbyen Kamenka.
- Arsk-distriktet, blandede skoger: er kjent for sin hampesopp, boletus og ospesopp.
- Laishevsky-distriktet, landsbyen Stolbishcha: bak i skogen foretrekker soppplukkere å samle melkesopp, sopp og boletus sopp.
- Kirovsky-distriktet, landsbyen Zaymishche: bak det er de beste stedene for å samle fullkurver med melkesopp, kantareller og honning.
- Sovetsky-distriktet: det kjennetegnes av mangfoldet og tilstedeværelsen av et stort antall soppsteder der boletus, hvitmelk sopp og hvite sopp er samlet. Hvis du klatrer lenger inn i bollen, er det lett å få mye honningssopp på gamle stubber.
Hvor ikke skal samles
På territoriet til Volzhsko-Kamsky naturreservat, nær Raifa, kan du ikke plukke sopp. Alle planter og andre levende organismer i dette området er beskyttet av lov. Soppplukking er også forbudt i Sviyazhsky State Wildlife Refuge. mange av dem er sjeldne og er oppført i den røde boken.
Regnet har gått - soppen har gått!
Sopp i Kazan-markedene er ikke testet for toksisitet
Uvanlig europeisk sopp oppdaget i Tatarstan
Konklusjon
Før du går gjennom skogen, er det viktig å huske hva du kan samle og hva du ikke bør røre ved. Innsamlingsmetoder er forskjellige: et snitt med en skarp kniv eller vridning, alt avhenger av dine preferanser. Men i alle fall er det viktig å bevare mycelet. Du bør ikke forsømme din egen sikkerhet, smake rå sopp eller legge mistenkelige i en kurv, du bør fylle på antimuskemiddel, et kompass, fyrstikker og en lommelykt.