De som ikke liker å dykke ned i skogsmarkene er av spesiell interesse for engesoppen. Den vokser i åpne enger, hage- og sommerhytter, i nærheten av hus og gårder - generelt der vi ofte besøker på grunn av arten av vårt arbeid eller oppholdssted.
Typer eng champignon
Beskrivelse
Ordet "Champignon", oversatt fra fransk, betyr "sopp".
Hatt:
- diameter - fra 7 til 17 cm;
- form - vanlig, avrundet, med en karakteristisk bule;
- fargen er gråbrun;
- membraner (hymenofore plater) er tynne, gjennomsiktige, tett avstand;
- sporer er grå-svarte.
Bein:
- høyde - 9-11 cm;
- diameter ca 2 cm;
- form - sylinder;
- ringen er tynn-membranøs.
Pulp:
- strukturen er tett;
- Hvit farge;
- lukten karakteristisk for champignon.
Endringer under vekst
I prosessen med intensiv vekst tykner benet raskt, strukturen tykner, den øvre huden får en rosa eller gulaktig fargetone.
Hatten blir grov og hard når den når biologisk modenhet. Platene får gradvis en rødbrun farge.
Engensopp soppen vokser aldri alene - biologien hennes utelukker dette. Den danner grupper i form av ringer, som også kalles "skogarmbånd" eller "heksas ringer". Mennesker dyrket land er den mest passende habitatet for ovner (populært navn for enger)
Kinds
Agaricus campestris, eller felt champignon, har slektninger som vokser under lignende naturlige forhold. Disse inkluderer:
- sh. vanlig;
- sh. Bernard;
- sh. to-ring.
For at den høstede avlingen bare skal gi fordeler, før du går inn i skogen, er det viktig å finne ut hvilke arter som er giftige og hvordan de kan skille dem fra spiselige.
Ung champignon forveksles ofte med blek paddestol eller hvit amanita, som virkelig ser ut som denne soppen. Bare engenget har rosa tallerkener og giftige porcini-sopp.
Felt champignon
Agaricus arvensis (vill eng sopp) er en spiselig art brukt i industrielle kulinariske anvendelser.
Hatt:
- diameter - 16-20 cm;
- farge hvitgrå eller krem;
- membraner (plater) er tynne, tett på avstand;
- formen i perioden med teknisk modenhet er egglignende, i perioden med biologisk modenhet er den bjelleformet.
Til din informasjon. Den tekniske modenheten til en sopp eller landbruksplante gjør at de har nådd en viss størrelse som gjør at de kan høstes.
Bein:
- høyde - 8-11 cm;
- diameter - 1-1,5 cm;
- ringen er to lag.
Pulp:
- farge hvit eller gul;
- strukturen er løs.
I unge prøver er hettene preget av tilstedeværelsen av buede kanter. Da blir de bølgete og spreke. Når det trykkes på blir benet gult, og det samme gjør massen ved bruddet. Den smaker søtt og aromatisk.
Arten har giftige motstykker. Det er forvirret med blek paddestol og gulhudet champignon. Forskjellen er i lukten: giftig lukter som en medisinblanding.
Feltchampignon er utbredt i Nord-Russland, bærer frukt fra mai til november i åker og beiter, i brennesle og ved granene.
I England kalles det "hestesopp", som det ofte finnes i husdyrgjødsel.
Vanlig champignon
Vanlig champignon vil glede seg over lang frukt
Agaricus tilhører kategorien spiselige, raskt modne sopp. I løpet av perioden med teknisk modenhet har den en gjennomsnittlig størrelse.
Hatt:
- diameter - 9-12 cm;
- overflaten er skjellete, fløyelsaktig;
- platene er sterke, tynt plassert.
Bein:
- høyde - fra 8 til 11 cm;
- diameter - 1-1,5 cm.
Pulp:
- strukturen er tett;
- melkeaktig eller beige farge.
I midten av beinet er en bred hvit ring tydelig synlig, og løper langs sin omkrets. Den rosa fargen på platene endres gradvis til lysebrun. Kjøttet blir rosa når det kuttes.
Arten gleder seg med utbyttet fra mai til slutten av oktober.
Bernard's champignon
Med alderen blir hetten til soppen flat
Det offisielle latinske navnet er Agaricus bernardii. Sorten tilhører den spiselige kategorien.
Hatt:
- diameter - opptil 12 cm;
- overflaten er skjellete, myk;
- membranene er tynne, tett på avstand, gjennomskinnelige.
Bein:
- kolonneform;
- diameter opp til 2 cm.
Pulp:
- tett;
- hvit-gul (avhengig av modenhetsgrad).
Over tid blir kjøttet rosa, hetten er flat og sprukket.
Irina Selyutina (biolog):
Bernards champignons er interessante for deres tilknytning til saltvann. I USA finnes denne arten langs hele kysten, både Stillehavet og Atlanterhavet, og i Denver, Colorado. De finnes også i ørkenområder, på de såkalte takyrene (tette sprukne overflater dannet etter uttørking av saltvannsmark, på overflaten som små vannforekomster vises fra tid til annen i regnperioden). Der bryter de utviklende fruktkroppene deres gjennom den tette skorpen og kommer til overflaten. Soppen finnes også langs veiene, som er overstrødd med salt om vinteren. Det antas at denne arten er utbredt i Europa, den kan finnes i ørkenene i Sentral-Asia, for en tid tilbake ble representanter for arten funnet i Mongolia. Du kan samle den fra forsommeren til høsten.
Bernards champignon har en ekstern likhet med den spiselige arten Agaricus bitorquis, men avviker i aroma. I en champignon med to ringer er den sur, ringen har 2 lag.
To-ring
Agaricus bitorquis, eller dobbeltringet champignon, er spiselig. Frukting fra mai til slutten av september.
Hatt:
- diameter - 8-10 cm;
- fargen er brun;
- overflaten er grov, skjellaktig;
- membranene er tynne, gjennomskinnelige.
Bein:
- kolonneform;
- diameter - 2 cm.
Pulp:
- tett;
- hvit-gul (avhengig av modenhetsgrad).
Platene under overflaten på hetten er hyppige og med en rosa fargetone. Massen er homogen, tett, har ikke en uttalt aroma. Overflaten på hetten er vanligvis grå eller off-white.
Ved pausen blir kjøttet rosa. Den er tett, homogen.
Det andre navnet på soppen er "fortauet", fordi den vokser ofte i travle gater, og tar seg vei gjennom sprekker i asfalten.
Applikasjon
Alle typer champignons er egnet for konsum
Alle typer champignons har funnet sin anvendelse innen matlaging og tradisjonell medisin eller folkemedisin.
Matlagingsapplikasjoner
Kulinariske eksperter bruker gjerne paprika i varme retter, pates eller forretter. De beholder kvalitetene sine godt etter frysing.
Disse soppene er aromatiske og smakfulle syltet eller saltet. De kan også tørkes om vinteren.
Anvendelse i tradisjonell medisin
Noen av soppartene brukes til å tilberede tinkturer med en sterk bakteriedrepende effekt. I gamle tider ble avkok og tinkturer brukt i kampen mot en så alvorlig sykdom som tyfusfeber. Nå brukes de til sårheling eksternt, de er beruset for forkjølelse.
Bruken av panseret vil være effektiv som en sterk motgift for slangebitt.
Når du behandler diabetes mellitus, hjelper ekstraktet med å senke blodsukkernivået.
Kontra
All sopp og champignon er intet unntak i denne forbindelse, i naturen oppfører de seg som svamper. De tar opp tungmetaller, alle giftstoffer fra luft og jord. Det er vanskelig å bringe dem helt inn i et avkok hjemme, så du skal ikke samle fruktlegemer i nærheten av veier, fabrikker, i bygater osv.
"Skogskjøtt" er vanskelig å fordøye på grunn av det høye innholdet av kitin i celleveggene. Det er spesielt rikelig i beina, derfor er det viktig for mennesker som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen å følge tiltaket og ikke misbruke et slikt produkt.
Det er bedre for gravide å konsultere en gynekolog før du inntar denne skogens delikatesse.
Barn under 14 år har lov til å introdusere skogorganismer i kostholdet først etter å ha konsultert en barnelege.
MERK FØLGENDE!!! giftig CHAMPIGNON - Blek paddestol ???
Sopp i juli på plener og beite. Champignons, fluevarke Vittadini, eng honning
Konklusjon
For at en tur i skogen og høsting av disse deilige soppene skal være fordelaktig, er det viktig å ta forholdsregler, studere alle spiselige og uspiselige arter og følge koketeknologien nøyaktig.