Soppverdenen er stor i sin mangfoldighet. Gjennom sesongen gleder sopp i den sørlige delen av Moskva-regionen fansen av "skogsfiske" med deres valg. Men før du drar inn i skogen, må du finne ut hvilke individer som er spiselige og som er giftige, og hvordan du best kan tilberede denne eller den arten.
Sopp i den sørlige delen av Moskva-regionen
Generelle kjennetegn
Hver sopp har sine egne kvaliteter og smak. I henhold til graden av spiselighet er skogsopp sopp inndelt i 4 grupper:
- spiselig;
- betinget spiselig;
- uspiselige;
- giftig.
Uten varmebehandling er bare representanter for gruppen av spiselige arter (russula, champignons, etc.) egnet til mat.
Betinget spiselige ting har en bitter smak. De blir gjennomvåt før hovedkokingen. Den tredje kategorien, som inkluderer uspiselige sopper, krever spesiell oppmerksomhet: de vaskes grundig, skifter vannet flere ganger, blir gjennomvåt og først deretter kokt.
Giftige sopp, som er en del av den fjerde gruppen, er strengt forbudt å spise. Å fjerne giftstoffene sine fra fruktkroppene helt hjemme er ikke bare vanskelig, men nesten umulig. Derfor er det bedre å ikke risikere det. Noen av dem kan ikke engang røres med hendene. Giften til den bleke paddestolen trenger inn i huden og overføres til blodomløpet, hvoretter alvorlig forgiftning oppstår.
Smaksklassifisering
Smaken av spiselige og betinget spiselige arter bestemmes i en annen skala.
På 1. trinn, eller som en del av 1. kategori, er det sopp med en utpreget smak og aroma: hvite sopp, boletus sopp, melkesopp, sopp og fawn
Den andre kategorien inkluderer sopp som er mindre aromatisk, men like velsmakende. For det meste er dette tette og velsmakende boletus, edel boletus og ospesopp, polske sopp som ligner på porcini og alle slags champignon.
Alle representanter for 3. kategori har en gjennomsnittlig smak, noe som ikke er etterspurt blant soppplukkere. I denne forbindelse kan det imidlertid gjøres et unntak for honningplanter - de er det ønskede byttet. Honningsjampinjong blir ofte syltet eller saltet, russula er skjøre og sprø, mer egnet til matlaging av supper, mose og moreller er mer egnet for pates og kald snacks.
Betingede spiselige ting hører til det fjerde smaksnivået. De er spesifikke og krever nøye og langvarig forbehandling. Denne kategorien inkluderer: melkesopp, østerssopp, pinnsvin, en del av honningplanter, spindelvev, rosa skog champignon, møkkbiller, myroljekanne, en del av mose, etc.
Typer sopp i Moskva-regionen
Sør for Moskva og Moskva-regionen begynner høstsesongen med ankomsten av den første vårvarmen, når temperaturen er stabil, når + 15 ... + 17 ° C og luften er mettet med fuktighet.
Spiselig
Så snart snøen smelter, er det:
- morkler,
- linjer;
- Mai sopp;
- tinder sopp;
- felt sopp;
- bjørkesvamp.
I den sørlige delen av Moskva-regionen kan du finne mange soppsorter
Om sommeren og høsten sesongene vises en stor gruppe smakfulle og sunne sopper:
- hvit;
- sopp av forskjellige typer;
- bølger;
- asp sopp;
- sopp;
- steinsopp;
- melk sopp;
- bølger;
- svinghjul.
Det er rett og slett umulig å liste opp alle variantene sør i regionen. Hver art velger en viss type trær, terreng og jord for dannelse av mycorrhiza.
Soppsteder sør i Moskva og Moskva-regionen er rike på sopphøst inntil begynnelsen av kaldt vær. Før frost finner heldige soppplukkere hele familier med honningplanter på trestammer, i visne brennesle og på mosegrodde stubber. De egner seg til tørking og sylting, og lager deilige førstekurser.
Volnushki, svartmelk sopp og russula vokser i skogene nær Moskva overalt. Barskog og blandingsskog sør i regionen er de vanlige naturtypene til polske sopp, boletus og boletus.
Spiselig og giftig
Alle giftige arter bør gjenkjennes ved første øyekast og forstå hvordan de skiller seg fra spiselige.
De uspiselige og giftige soppene i Moskva-regionen inkluderer:
- Satanic;
- fly agaric;
- død cap;
- gulfarge eller oransje champignon;
- bilious.
Den giftige bleke paddestolen forveksles ofte med soppen. De er for like i utseende. Men paddestolen har et karakteristisk "skjørt" på beinet som ligger veldig høyt, praktisk talt under hetten og kjøttet endrer ikke farge på snittet. Giftstoffer fra bleke paddestoler er, i tillegg til betydelig fare, preget av den høye permeabiliteten i huden og blir absorbert i kapillærene som ligger rett under huden. Derfor bør du ikke rive den med hendene eller tråkke på med bare føtter.
Den sataniske soppen ser ut som en hvit, men den blir avslørt av et knapt merkbart svart nett på benet og et veldig tykt ben.
Galle soppen ser også ut som en hvit. Bare på kuttet blir massen gul, og smaken er bitter, ubehagelig. Det er vanskelig å fjerne bitterheten i galle soppen, så ett stykke av det kan ødelegge hele retten.
Soppplasser
Det er mange soppsteder i Moskva-regionen
For ikke å vandre på leting etter soppflekker i lang tid, er det bedre å studere skogkartet over Moskva og Moskva-regionen før turen.
En kilometer fra landsbyen. Mitkino og stasjonen "Dachnaya", det er et godt skogsområde med enger av champignons og russula. For s. Nazarevo, hvis du går langs elvene Bolshaya eller Malaya Vyazemka, henter soppplukkere boletus og sopp.
Fra Khlyupino-plattformen går et tog mot landsbyen. Raevo og Alyauhovo. En tett skog kommer nær dem, der alle typer honningplanter vokser i en vindjakke hele sesongen.
Det er mange gode steder langs Zvenigorodskaya-linjen. Hvis du tar toget på Skorotovo-plattformen og kommer til Dudino, kan du finne forskjellige typer sopp rett ved siden av jernbanen.
Hvis du går 3 km fra Sushinskaya-plattformen mot sør, vil et stort skogsområde åpne seg (dette er Kiev-retningen), hvor ingen vil sitte igjen uten sopp.
2-3 km fra Teatralnaya og Sadovaya plattformene er det et oppgjør. Makeikha og Trufanovka. Bak dem er en skog med god fruktbar jord, der soppplukkere samler honningplanter, russula og sopp hele sesongen. Hvite og asp sopp er vanlig.
De beste stedene anses å være området nær elven, som renner nær stasjonen "Petelino", i nærheten av landsbyene Tatarka og Ivonino.
Litt lenger, i en skog nær landsbyen. Klopovo, mye bølger, moreller, linjer og melkesopp.
I nærheten av landsbyen. Svitino over Desna-elven, samler soppplukkere hvert år fulle kurver med sopp, tinder sopp, mai-sopp og bjørkesvamp.
Fordel og skade
Sopp er mettet med vitaminer, mikroelementer og aminosyrer som er viktige for mennesker.
Regelmessig forbruk av dem hjelper til med å stabilisere blodtrykket, blodsukkernivået, stimulerer hjerneaktiviteten og forbedrer immuniteten.
Mange arter brukes i medisin og legemidler for å lage medisiner.
Tradisjonelle healere bruker dem vidt for å lage tinkturer, salver og avkok som med hell hjelper mot forskjellige sykdommer.
Men det er også skadelige egenskaper - de absorberer aktivt alle giftstoffer fra luft og jord, og så kommer disse forbindelsene inn i Pushcha. Derfor er det bedre å ikke plukke sopp i nærheten av fabrikker, boligområder og travle motorveier. Ellers er det stor fare for forgiftning.
Irina Selyutina (biolog):
Ulike sopptyper er i stand til å akkumulere visse tungmetaller i fruktkroppene, dvs. vi kan snakke om selektiviteten til denne prosessen. Så russula, melkesopp, noen typer regnfrakker absorberer kobber fra miljøet, men champignons og porcini-sopp tar opp kvikksølv. De tar radionuklider fra skogbunnen, for eksempel radioaktivt cesium. I fruktlegemene til unge sopp finnes betydelige konsentrasjoner av lettløselige forbindelser av tungmetaller og radioisotoper sammenlignet med gamle. De fleste av dem blir lagt i luer, spesielt i hymenoforen (typen er ikke viktig). Over tid, i nærvær av konstant miljøforurensning, begynner disse elementene å samle seg i den vegetative kroppen (mycel). Det ble funnet at mer tungmetaller finnes i symbiont-sopp i sammenligning med tre-ødeleggende saprofytter.
Hvis du plukker sopp i områder med stor antropogen belastning, og derav tilsvarende forurensningsnivå, er sjansene for å fjerne giftstoffer fra de høstede soppene til et akseptabelt nivå ikke store.
Sopp er vanskelig å fordøye på grunn av det høye innholdet av kitin, som er spesielt rikelig i beina. På grunn av denne egenskapen anbefales ikke sopp til personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen, for barn under 7 år.
Sjokk. Hav av sopp sør i Moskva-regionen i mai
Nok en kurv med hvit gran sopp (edulis). Sopp i den sørlige delen av Moskva-regionen, juli 2019 ...
Sjokk. Sopp i oktober sør i Moskva-regionen
Konklusjon
I Moskva-regionen, på sørsiden, er det mange utmerkede soppflekker. For å nyte en tur i skogen, kombinert med en "rolig jakt", må du sørge for å ta forholdsregler, ikke plukke giftige sopp og undersøk nøye høsten som allerede er høstet.