En del av Khabarovsk-territoriet utover Amur-elven kalles Primorye. Dette er et enormt territorium med egne egenskaper og klimatiske forhold. Soppplukking i Primorye begynner i slutten av april og fortsetter til november. Sopp i Primorsky Territory forbløffer med sin overflod og variasjon.
Sopp av Primorsky Krai
Generell beskrivelse av sopp
Nesten alle kjente sopp i Primorsky Territory vokser i andre regioner. Totalt er det 800 arter, hvorav bare rundt 300 er egnet til mat. Hvert tredje år høstes her høst av porcini-sopp.
Alle soppene i Primorsky Territory er delt i henhold til grad av spiselighet i:
- spiselig;
- betinget spiselig;
- uspiselige;
- giftig.
De to første gruppene er delt inn i smakskategoriene. Den første kategorien inkluderer "skogkonger" - hvite sopp og alle deres varianter. De er elsket for sin spesielle sterke aroma (spesielt for tørkede) og utsøkt smak. De serveres som en forrett, som en hovedrett eller i supper. De er til og med egnet for en rå mat diett.
Den samme smakstilsetningskategorien inkluderer melkesopp og sopp, champignons og volnushki, eik og poddubki.
Representanter for 2. kategori anses som litt dårligere i smak og mindre aromatisk, som inkluderer boletus, boletus, boletus og boletus.
Den tredje kategorien inkluderer sopp, sopp, moreller, bølger, etc. De serveres som pates, noe som forbedrer smaken og aromaen med tilsetning av krydder.
Lav aromatiske og spesifikke sopp i 4. kategori. De er betinget spiselige og krever lang nøye forbehandling - bløtlegging og matlaging. Disse inkluderer østerssjampinjong, pinnsvin, spindelvev, møkkbiller osv. Hvis slike prøver er forberedt på riktig måte, forekommer forgiftning.
Kinds
Før du går til høstingen, er det bedre å finne ut hvor soppstedene er i Primorye, hvilke representanter for skogsopp soppen ikke kan røres, hvordan spiselige skiller seg fra spiselige ting, og hvordan du kan håndtere mycel for ikke å skade det.
Spiselig
Listen over spiselige sopp i Primorsky Territory er lang. De mest populære navnene er:
- hvitløk sopp;
- falsk kantarell;
- hvit slimete honning sopp;
- hvit kvinne;
- østers sopp høst;
- bølge;
- belastningen er reell;
- vinter sopp;
- høst sopp;
- kantarellen er ekte;
- kan sopp;
- oiler;
- svinghjulet er ekte;
- grønt svinghjul;
- møkk bille skimrende;
- obabki (boletus, boletus);
- lasting;
- grå rad;
- linje;
- Morel;
- Sakhalin champignon;
- knirker.
De vises på forskjellige tider av året, hver av dem har sine egne fans som foretrekker denne typen samling.
Irina Selyutina (biolog):
Soppplukkere fra Primorsky Territory har sine egne tegn (som i alle andre regioner i Russland), slik at de kan høste god høst:
- porcini-sopp bærer vanligvis frukt rikelig på to år på det tredje, men ugunstige værforhold kan "få ned" dette systemet.
- eik, bjørk og sedertre skog som ligger i de sørlige skråningene av åsene regnes som den mest sopp;
- for de nordlige regionene er de viktigste stedene for å samle sopp blandingsskog, bjørkeskog og sedertre;
- i den vestlige delen av regionen er furuskog blant de "respekterte" soppstedene;
- når det er lite nedbør i soppsesongen, påvirkes sopp som vokser på tre minst.
Visste du? Den spiselige russulaen i Vasilyeva regnes som en endemisk for Primorye, som radikalt skiller seg fra sine kolleger med godt synlige rester av en privat sengeteppe: på overflaten av hetten i form av store lapper og i form av en ring på benet.
Giftig
Giftige sopp forårsaker alvorlig forgiftning
I Primorsky-territoriet forekommer forgiftning med giftig sopp hvert år. Ikke bare fordi de er samlet i nærheten av veier eller boligområder. Edibles forveksles ofte med uspiselige eller giftige kolleger. For å unngå tragiske feil, må du kjenne til de giftige soppene fra Primorye, hvordan de ser ut, hva de heter og hva er deres forskjell. Mer enn 20 arter er giftige og uspiselige sopper av Primorsky Krai.
Vanlige navn:
- paddestol er blek;
- pepper sopp, eller pepper olje kan;
- boletus lilla;
- hvitaktig talker;
- galle sopp;
- falsk sopp;
- fly agaric;
- shaggy møkk bille;
- satanisk sopp;
- raden er stripete.
Noen av dem kan ikke håndteres. Toadstool er i stand til å overføre giftstoffer gjennom huden, hvoretter den samme forgiftningen av kroppen vil oppstå som etter å ha spist den. Det forveksles ofte med honningkake. Forskjellen er i "skjørtet" som ligger på et tynt bein. Når hetten til paddestolen utvikler seg, flater den ut. Ved basen har benet et knollformet, godt merkbart og ligner utseende, og dekket med volva - restene av et vanlig teppe som danner en "pose" halvt nedsenket i jorden.
Irina Selyutina (biolog):
Ved forgiftning med en blek paddepinne, må det huskes at alkoholholdige drikker brukt som "desinfiserende middel" kan gi et helt motsatt resultat, fordi alkohol har muligheten til å lett trenge tarmveggen inn i blodet. Han vil ganske enkelt sende giftstoffene fra den bleke paddestolen på en "reise" gjennom kroppen, noe som kan føre til irreversible prosesser og død.
Boletus lilla ligner den spiselige boletus. Det kalles det av folket: lilla boletus. Det er preget av en konveks hette dekket med svarte flekker og har ujevne kanter. Huden er fløyelsaktig å ta på, rødbrun i fargen. På det kuttede stedet skifter massen farge, og etter noen minutter blir den blå, etter noen timer blir den rød. Denne arten foretrekker løvskog som vokser på kalkholdig jord.
Den doble porcini-soppen er galle. Beskrivelsen av deres utseende er lik. Bare hvitt skifter aldri farge ved pause, forblir blekhvit, og i galleseksjonen får den en gulaktig fargetone.
Falsk sopp og blek paddestol forveksles ofte med høst sopp. Den falske soppen har et spindelvevteppe på beinet. En paddestol har et tydelig synlig "skjørt" på toppen av beinet.
Sjeldne arter
Soppsteder i Primorsky Krai har mange sjeldne arter av skog sopp. Disse inkluderer malt belentius, elmaks og udemansiella burokraynaya.
Soppnudler er en vakker og sjelden sjampinjong. "Treører" og svartbrune champignon finnes bare i Primorye, som en keisersnitt og mange typer korall sopp. De slår ut i sin ytre likhet med marine organismer - korallpolypper som vokser i kolonier med bisarre utseende.
Forresten. I Fjernøsten ble den keisersvampen fra Østen beskrevet, som skiller seg fra den vanlige med en volva, som har en gul farge på innsiden og tilstedeværelsen av en spesiell gul kopp i denne vulva opp til 3 cm høy i store prøver. I tillegg til disse funksjonene, har den keisersvampen i Far Eastern på overflaten av hetten ingen rester av et teppe (prikker), og det er alltid en knoll i midten av hetten.
Primorsky Krai har sine egne prinsipper for "elite" skog sopp. Soppsteder i Primorye på de sørlige skråningene av fjellene er rike på fjerne østre lemmer, podgruzdki og høst sopp, som lokale innbyggere anser som elite.
Applikasjon
Soppen fra Primorye brukes mest i matlaging. De brukes til å lage supper og varme retter. De blir stekt, kokt, syltet, saltet, tørket og frosset.
Det er mange russula i skogene i Primorye. Russula Kale med en lys lilla hatt, som ikke har blitt hørt om i Moskva-regionen, er bra for sylting og elskerinnene lagrer den gjerne om vinteren.
Honningssopp og boletus samles masse gjennom hele sesongen.
Far Eastern obabok er egnet for enhver bruk. Massen er fast og fast, med en behagelig smak. Fruktkroppen når store størrelser (opptil 25 cm i diameter på hetten). Soppen finnes i eikelunder på sensommeren og september.
First Noble Mushrooms of Primorye of the Season 2018. Mushroom Picking Boletus Boletus.
Sopp sør for Primorsky Krai. September.
For varm sylting, tørking og salting er grønne og gylne russula, som ofte finnes i lauvskog under eiketrær, egnet.
Hvite klumper er velsmakende og ikke dårligere i forhold til melkesopp.
Furu sopp er etterspurt blant asiater. De kaller ham matsake. Blant lokalbefolkningen i Primorye regnes denne skogssampinen som giftig og ikke egnet til mat. Kineserne koker det dyktig. Det selges i lokale markeder i Kina for tilberedning av delikatesser og medisiner. Det antas å fange opp frie radikaler og øke immuniteten når den konsumeres regelmessig.
Konklusjon
En tur til skogen er en fin mulighet til å slappe av, få inntrykk og samle en god høst av sopp. Hovedsaken er å følge alle forholdsregler og ikke ta ukjente eller tvilsomme prøver i kurven.