"Soppkonge" - som folket kaller den hvite soppen (boletus). Den skiller seg fra sine kolleger i sin utmerkede smak og nyttige egenskaper. Porcini sopp har mange varianter, som er ganske utbredt i hele Russland, de brukes ikke bare i matlaging, men også i medisin. De er etterspurt blant soppplukkere, så det er en måte å dyrke den selv hjemme.
Beskrivelse av hvit sopp
Beskrivelse av soppen
Hvit sopp kalles ofte bare "hvit" eller, på en annen måte - "boletus".
Det særegne ved denne typen sopp er at selv når den er tørket, beholder den sin naturlige farge på massen. Et annet kjennetegn er den unike, karakteristiske aromaen.
En hette av en porcini-sopp under en svampaktig struktur, melkeaktig i fargen. Interessant fakta: formen på hetten kan brukes til å bedømme alderen på fruktkroppen. Hos unge mennesker er strukturen tydelig, avrundet, men hos voksne er den flatere.
Utseende
Beskrivelse av porcini sopp:
- Pulp: kjøttfulle, hvite og saftige i unge prøver, men i modne prøver er den gulaktig.
- Hatt: fløyelsaktig, mørk brun (30-35 cm i diameter). Det var tilfeller da soppplukkere klarte å finne sjeldne eksemplarer i eikeskogen, der den vokste opp til 50-60 cm.
- Hymenophore: rørformet eller svampete, med en dyp fordypning ved stilken, skiller seg lett fra bunnen av hetten.
- Bein: vanligvis ganske høy (10-12 cm), fargen varierer fra gråhvit til mørkebrun. Noen ganger kommer du over ekte skoggiganter, som når en høyde på 25-30 cm, og ser imponerende ut. Avhengig av alder endrer også benets form seg. I unge prøver ser det ut som en tønne, mens den gamle soppen gradvis avtar i størrelse, og basen tørker ut.
Hvor vokser
Porcini-sopp vokser forskjellige steder: den finnes i skogene i Russland, i Mexico og i de afrikanske tropene.
Utviklingssyklusen er direkte avhengig av værforholdene. I tempererte klima modnes fruktkroppene i slutten av mai og begynnelsen av juni. Høsten regnes som en soppsesong, fordi du frem til slutten av november kan høste en sjenerøs og smakfull høst.
I følge beskrivelsen bor de i kolonier, d.v.s. flere titalls eksemplarer vises på ett stykke land. De er spesielt aktive i den gode regntiden.
Habitater av porcini-sopp: vokse under en furu, bjørk, eik, i åpne og solrike enger eller i en eng. Elsker mosegrodd jord.
Hvis du skal på en "rolig jakt" for første gang, kan du kontakte en erfaren soppplukker som vil fortelle deg hvor du kan høste.
Typer boletus
Alle typer porcini-sopp kan spises
Spiselige hvite soppvarianter er klassifisert som følger:
- B. mørk bronse: du kan skille denne arten etter fargen på hetten. For boletus kobber eller bronse er en brun hette karakteristisk. Vanligvis kommer kroppen i alle størrelser. Det er både små og store individer. På innsiden er soppenes kjøtt hvitt. Dette kan sees ved å se den kjekke mannen i seksjonen. Borovichok har en behagelig smak, som forblir selv etter varmebehandling av produktet. De er lette å finne om høsten i blandede og barskoger (furuskog), under grønn furu eller gran.
- B. netting: denne arten ligner på et svinghjul. Han har samme ben, formet som en sylinder, og en stor hette (10 til 35 cm). Den er populær for sin smak. Sannsynligheten for å møte en hvit soppnetting er høy, ikke bare i Russland, men også i europeiske land, så vel som USA. Mange boletus sopp vises i skogglær i slutten av mai.
- B. bjørk: navnet kommer fra boletusens habitat, som er vanlig for denne arten, - bjørkelunder. Hatten er gulbrun i fargen, ikke konveks. Stammen er brun fra 9 til 12 cm. Spores av soppen er små. Denne arten er forskjellig mellom sine stipendiater - den mørkner ikke i snitt og får ikke en svart farge. Ben med rosa piping. Soppkratt vises flere ganger i året. Det er bedre å se etter dem om høsten. De vokser på jord som er rik på sporstoffer.
- B. furu: en stor hette opp til 15 cm i diameter, preget av en lilla farge, smakfull kjøttfull masse, knebøy. Ikke bli overrasket hvis du hører uttrykket: "Furuskogen ble flau og ble helt rosa." I sammenheng med boletusen skiller de seg i burgunderfarge. Deres hjemland er furuskog, det er umulig å finne disse representantene for kongeriket Sopp på engsletten. Regnvær er nødvendig for at de skal vokse og gi en høst. Den beste tiden for aktiv vekst er våren.
- B. royal: den største av alle varianter av porcini-sopp. Habitatet til denne kjekke mannen er furu og lauvskog. Dens dimensjoner: hette - fra 20 til 35 cm i diameter, benhøyde - 10-15 cm. Uvanlig farge - lilla-lilla. Massen er saftig og fast, og endrer gradvis fargen til rosa. For at denne arten skal vokse i jorden, trengs kraftig regn.
- B. eik: denne arten har blitt en favoritt for sin næringsverdi. Eikepoten har ingen karakteristisk lukt. Det er etterspurt på grunn av størrelsen (12-20 cm), en fløyelsaktig brun hatt med en gråaktig fargetone og et stort ben. Vanligvis er toppen av hetten dekket med en film - huden, som blir klissete i vått vær. Huden vokser tett med overflaten på hetten, og det er nesten umulig å fjerne den. Massen er løsere, smaken er søtlig.
- B. gran: den spiselige hatten utmerker seg med en rødbrun eller kastanje farge. Topplaget på hetten er grovt. Benet er jevnt, massivt, langstrakt, dekket med et lett netting på toppen. Hvit gran sopp føles bra på bakken, som er dekket med tørre nåler.
- B. gul: sopphetten er gylden hvit. Formen er konveks, som minner om en pute. Overflaten er glatt. I vått vær er det dekket med en retikulær slimete plakett. Det første laget er elastisk, men over tid begynner dype sprekker å dekke soppen. Boletus vokser på en tykk stilk som ikke har et nett. Benets overflate kan være dekket med små vekter. Snittstedet blir raskt blått. Sammensetningen av dette produktet inkluderer mange sporstoffer som er nyttige for menneskers helse. Kongen av skogen har en minneverdig smak.
Typene porcini-sopp er veldig forskjellige, de får lov til å bli spist. Boletus er mycorrhiza-formere. De inngår vanligvis i symbiose med forskjellige løvtrær og barskogtrær.
Irina Selyutina (biolog):
Takket være folks oppfatning, ble det observert en sammenheng mellom utseendet på hvit og andre sopparter: den hvite soppens opplandsform vises nesten samtidig med grønne blader om høsten, i eikeskog - med grønn russula, og i bjørkeskog - med kantareller.
For sin utvikling foretrekker han:
- godt drenert jordsmonn, men uten vannstrømming (sand, sandstrøk, loamy). Unngår torv- og myrjord;
- trær over 50 år gamle, skoger med dannet mose og lavdekke. Imidlertid, i furuskog, kan imidlertid maksimale utbytter av denne soppen høstes hvis trærne er 20-25 år gamle.
Den optimale temperaturen for utvikling av fruktlegemer er + 15 ... + 18 ° C i juli og august, og + 8 ... + 10 ° C i september. Men store svingninger i dag- og nattemperaturer, en stor mengde nedbør fører til en reduksjon eller fullstendig stopp av utviklingen av sopp. I massen vises porcini-soppen etter kortsiktige tordenvær og tåkete varme netter.
I utviklingsprosessen har den hvite soppen bebodd nesten alle kontinenter på den nordlige halvkule. Det ble brakt til kontinentene på den sørlige halvkule med frøplanter av mykorrhizale bartrær.
Til tross for den brede distribusjonen, er porcini-soppen fremdeles fraværende noen steder i naturen. Og så kalles sopp i de områdene "hvite" sopp som har en virkelig hvit eller veldig lys farge på fruktkroppen, men ikke er ekte boletus. Eksempler på slike "dobler" kan være hvit boletus, gigantisk talker, steppe østerssopp (steppe cep).
Fordelige funksjoner
Porcini-soppen sies å være et lagerhus av næringsstoffer. Produktet inneholder sporstoffer som er nødvendige for mennesker å overvinne mange sykdommer.
Fordelige funksjoner:
- Sammensetningen inneholder selen. Det forhindrer at "aktiverte kreft" -celler formerer seg.
- Den kjemiske sammensetningen inkluderer vitamin C. Egenskapene til askorbinsyre gjør det mulig å opprettholde vitaliteten i menneskekroppen. Appetitt forbedres, immunforsvaret blir gjenopprettet, søvnløshet forsvinner.
- Alle typer porcini-sopp inneholder det viktige materialet for beinene våre - kalsium. Ved å inkludere dette produktet i kostholdet, vil du kompensere for mangelen på følgende sporstoffer - jern, kalium, samt B-vitaminer, som vil bidra til å forbedre hukommelsen, gjenopprette funksjonen i nervesystemet og gjenoppta blodsirkulasjonen i hjernen.
- Hjelper med å rense blodet.
- A-vitamin er viktig for å opprettholde hudens skjønnhet og helse.
- Å spise porcini-sopp vil bidra til å regulere skjoldbruskkjertelen.
Boletus skade
Boletus er ikke egnet for fôring av barn
Energiværdien til porcini-soppen er høy, men samtidig bør man passe på. Det er kategorisk kontraindisert i svangerskapet og til fôring av barn.
Negativ karakteristikk:
- Livssyklusen til porcini-soppen er ekstremt liten, så det er lett for dem (overmodne fruktkropper) å bli forgiftet.
- Vanskelig å fordøye, noe som av og til fører til fordøyelsesopprør.
- Kittininnhold påvirker nyrefunksjonen negativt.
- Absorberer skadelige stoffer fra miljøet.
- Skogens "konger" er sterke allergener, så du bør bruke dem med stor forsiktighet.
- Det er giftige tvillinger, spesielt galle soppen. Det er lett å skille disse soppene etter fargen på hymenoforen. I gallebolten er den indre delen av hetten rød, og den har også en løsere massestruktur.
Verdien av porcini-soppen er unik, men når du spiser dette produktet, må du være forsiktig og fokusere på egenskapene til helsen din, for hvis den ikke blir behandlet på riktig måte, frigjør den skadelige stoffer.
Bruksmåte
BZHU - 35 kcal per 100 g. I porcini-sopp er kaloriinnholdet avhengig av kokemetoden. Den kokes stekt, kokt, stuet og tørket, marinert til vinteren. I medisin bruker de infusjoner og avkok basert på soppbuljong.
I matlaging
Porcini-sopp smaker godt, og det er derfor de verdsettes høyt i matlagingen. Deres nytte skyldes de unike fettene og karbohydratene i sammensetningen - de er nødvendige for å opprettholde normal helse.
For matlaging er bare ferske egnet, lagret rå i noen tid kan bli forgiftet.
Den største mengden nyttige mikroelementer kommer inn i menneskekroppen i tørket form (75-80%).
Før du steker, er det verdt å sjekke spisbarheten til boletus. Dette er enkelt å gjøre: tilsett løk i kokende vann når du steker. Hvis det blir blått, er det bedre å ikke bruke produktet, fordi den inneholder bitre giftige stoffer.
Lette supper lages av den (buljong basert på den anses som nyttig som kylling), snacks, salater, bakefyll, hovedretter, sauser. Blant andre produkter utmerker boletus sopp seg ved at de ikke steker på lenge. Kok dem i 5-7 minutter.
Dette produktet må bløtlegges før det tilberedes. Oppbevar ferdige måltider på et kjølig sted, helst i kjøleskapet.
I medisin
Porcini-sopp vokser i skogene, som brukes av tradisjonelle healere. Alkoholtinktur, avkok, fersk juice eller pulver regnes som tradisjonelle medisiner.
- behandle sykdommer i hjerte- og venøsystemer;
- styrke kroppens forsvar;
- tjene som forebygging av lungetuberkulose;
- drepe parasitter;
- forbedre tilstanden til kjønnsorganene.
Å spise porcini-sopp stimulerer cellefornyelsen. Produktets innhold lar menneskekroppen uavhengig takle mange sykdommer: kardiovaskulær, fysisk og mental utmattelse, forebygging av infakt, hjerneslag, onkologiske neoplasmer, økt immunitet, normalisering av stoffskifte.
For å tilberede et middel må du fylle en liter krukke med godt vasket, tørkede og kuttede boletushetter og fylle den med vodka av høy kvalitet for å dekke produktet. Tinkturen tilberedes i 15 dager på et mørkt, varmt sted. Etter det filtreres det, råmaterialet presses ut og helles i en beholder som skal oppbevares i kjøleskapet. Ta 2 ganger om dagen 30 minutter før måltider, 1 ts. med litt kaldt kokt vann. Dette stoffet er lagret om vinteren, det smaker bittert. Forløpet er vanligvis 1-3 måneder, avhengig av sykdommen. Hvis du vil forbedre trivselet ditt med åreknuter eller tromboflebitt, må du parallelt med inntak av skjær, gni det inn i problemområdene i nedre ekstremiteter.
Gravide skal ikke behandles på denne måten. Medisinen er farlig for helsen til det ufødte barnet; risikogruppen inkluderer også personer med alvorlige patologier og med individuell intoleranse for komponentene.
Merk følgende! Før du tar tinkturen, bør du konsultere legen din.
Dyrking metoder
Sopp kan dyrkes i hagen
Dyrking av porcini-sopp på en personlig tomt er enkel å organisere. Den enkleste måten er å dyrke dem i hagen med egne hender. Planten reproduserer på to hovedmåter.
Fra mycel
For å lage en soppseng hjemme i en hage, må du dyrke "frø". Kjøp mycel (sporer) fra en spesialforretning. Slike frøplanter er ikke uvanlig, fordi mange mennesker vil ha hjemmelaget boletus.
Forbered jorda på forhånd, rett etter at snøen smelter. Det beste stedet er bakken rundt trærne. Eik, grønn furu og bjørk er egnet, dvs. symbiont trær. Tøm rundt 1,5-2 m fra alle planter - det er her planteplassen vil være.
Gjødsling av jorden før du sporer sporer. Bruk organisk materiale - torv, kompost. Prøv så å frø jorden jevnt med mycel. Ikke glem å vanne det godt. Vent til soppfilamentene skal vises på tynne ben, og isoler myceliet om vinteren med halm.
Det er ikke vanskelig å avle en porcini-sopp i en sommerhus på denne måten. Høsten får høstes så tidlig som neste vår. Vanligvis bærer ett mycel frukt i ikke mer enn 4-5 år.
Fra hatter
For å plante porcini-sopp på en lignende måte, forbered boletuskapper: skille dem fra stilken og sett dem i solen slik at de modnes. Størrelsen på lokkene skal være minst 5-10 cm i diameter. Vær oppmerksom på at boletus må plantes på samme sted der de vokste tidligere. Denne plantingen vil bevare de beste soppprøvene.
De tørkede lokkene blir dynket i vann i en dag og deretter gnidd med hendene i en homogen velling. Hvis du klemmer ut råvarene med gasbind, får du soppsporer (i vann), som du kan bruke til videre avl av boletus. Så myceliet, fordel det forsiktig over hele overflaten på planteplassen, hvoretter det vannes og kontrolleres regelmessig slik at myceliet ikke begynner å råtne.
Slik dyrker du mye porcini-sopp på nettstedet ditt (resultat)
Gorchak er den uspiselige doble av Bely.
Konklusjon
Boletus har et annet navn - porcini-sopp. Velsmakende og spiselige varianter av porcini-sopp brukes ikke bare til mat, men også i folkemedisin, de fungerer som et utmerket forebyggende tiltak mot mange sykdommer. De er billige, mens de inneholder mange nyttige stoffer og få kalorier.
Du kan vokse i hageområdet ditt ved å følge enkle regler for omsorg. I naturen er det eksempler på mykorrhiza av treholdige planter, både løvfellende og bartrær med denne soppen.