Mange forskjellige sopp vokser i skogene i Russland, men soppen er spesielt populær blant dem. Den er spiselig og smaker godt og brukes både i matlaging og medisin.
Funksjoner ved soppbelastning
Beskrivelse
Podgruzdok har den smaken, aromaen og beskrivelsen som ekte melkesopp har.
Produktfunksjoner:
- overflaten på hetten er behagelig å ta på, tørr og fløyelsaktig;
- en hatt uten frynse i kantene (en slik frynse er alltid til stede i sopp);
- når en høyde på 20-22 cm;
- unge individer har traktformede luer;
- den lamellære delen har en blåaktig fargetone;
- massen er skjør;
- et lavt, solid, sylinderformet ben (5-7 cm i høyden og opptil 4 cm i diameter).
Sporpulveret er hvitt. Det er ingen juice, som hos melkemenn, massen forblir hvit ved bruddet.
Elskere av podgruzdki samler dem i lauvskog, i bartrær, samlingen er fra juli til oktober. Røykete, hvitbrune kapper gjemmer seg dypt under falne blader ved bunnen av trærne. For å finne dem må du jobbe hardt.
De vokser i små familier. Ormer og skogparasitter liker dem ikke, så høsten kan høstes uskadd.
Kinds
Alle podgruzdki tilhører Syroezhkov-familien, til tross for deres ytre likhet med melkesopp. De mest populære typene er:
- ofte lamellær;
- sverting og svart;
- hvit.
Hvit belastning
Spiselig podload, hvit eller tørr, avgir ikke melkejuice på kuttet.
Beskrivelse av organismen:
- tørr lue med brune flekker;
- overflatediameteren når 20 cm;
- tynne plater;
- fargen på platene er grønnaktig, hvitaktig eller med en blå fargetone;
- fargen på massen ved bruddet endres ikke;
- det korte benet når 5 cm.
Hatten til den hvite belastningen vokser opp til 20 cm
Den gamle soppen har en hul stilk. Typen Podgruzdok hvit, eller Podgruzdok tørr, utmerker seg ved den sjeldne plasseringen av plater. De gamle representantene for arten har en usedvanlig brun hatt.
Plate
Den typen Podgruzdok er ofte lamellær (tykkbladet) kalles noen ganger "nigella" på grunn av dens karakteristiske utseende:
- en brun hatt som skifter farge med alderen;
- diameteren på hetten er 10-12 cm;
- overflaten er tørr hos voksne og dekket med slim hos små;
- massen blir rød og svart på kuttet;
- det unge benet er hvitt og mørkner.
Aromaen og smaken er svak. En lett kant på hetten er karakteristisk i alle aldre av soppen. Hetten er bar i gamle sopp, og sprekker. Oftest forekommer nigella fra august til oktober i den europeiske delen av Russland. Foretrekker bredbladsskog for dannelse av mykorrhiza.
Svart og svertende belastning
Den populære svarte soppen finnes i barskog og lauvskog i den tempererte sonen i Russland.
Den skiller seg fra andre typer ved følgende beskrivelse:
- sjeldne og tykke gulaktige plater;
- tett masse på kuttet har en rød eller murstein fargetone;
- smaken er behagelig, uten skjønnhet;
- benet er tett;
- størrelsen på benet er fra 3 til 7 cm i høyden og opp til 3 cm i diameter.
Irina Selyutina (biolog):
Det er bedre å samle en svart vogn mens den er ung, fordi denne soppen er utsatt for "invasjon" av ormer - jo eldre, desto mer orm. Smaken på soppen er lav; den beholder lukten av fuktig jord i lang tid, noe som minner om lukten av mugg. Massen er søtlig, litt krydret. Den skarpe smaken er iboende i platene. Den svarte podgruzdok tilhører IV-smakskategorien. Etter bløtlegging og varmebehandling blir massen svart, lukten forsvinner, men den søtlige smaken blir igjen. Etter bearbeiding forbedrer ikke gamle sopp kvalitetene deres - de blir tøffe og smakløse.
Den svarte belastningen har ofte tvillinger:
- podgruzdok er ofte lamellær (tykkbladet): det er preget av det faktum at hetten ofte er utsmykket med heftende plater, smaken er i overkant skarp, lukten er jordnær;
- podgruzdok svart og hvitt (russula hvitt og svart): soppen ble navngitt etter "evnen" til hetten til å endre farge under vekstprosessen.
Den typen Podgruzdok-sverting på massen har svarte striper. Hatten endrer fargen fra grå til brunsvart. Det er her navnet kommer fra. Bærer massivt frukt fra slutten av juli til midten av oktober.
Fordelige funksjoner
Belastninger har mange nyttige egenskaper som er viktige for menneskekroppen på grunn av den kjemiske sammensetningen, som inkluderer så viktige elementer:
- vitaminer fra gruppe B, A, P og PP;
- sink;
- kobber;
- mangan;
- ergosterol;
- aminosyrer;
- cellulose;
- stearinsyre;
- kitin.
Vitaminer styrker kroppen, støtter den under virale epidemier. Aminosyrene som finnes i proteiner fungerer som en naturlig barriere mot bakterier. Fiber bidrar til normal tarmfunksjon.
Kontra
Sopp er kontraindisert for gastrointestinale problemer
For store mengder kitin samler seg i disse skogorganismer. Spesielt er det mye av det i beina. På grunn av dette anses dette produktet som vanskelig for fordøyelsen, i forbindelse med at personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen bør bruke det med forsiktighet.
Ved høsting er det viktig å overholde enkle regler, for eksempel ikke å samle lass i nærheten av travle veier, bosetninger, deponier eller fabrikker. Sopp er naturlige svamper og tar opp alle skadelige stoffer fra miljøet: eksosgasser, radionuklider osv. Når du spiser avlinger samlet på farlige steder, oppstår alvorlig forgiftning, som ligner forgiftning med giftig sopp.
Eldre mennesker, gravide og små barn bør spise "skogskjøtt" med måte og etter å ha konsultert lege.
Applikasjon
Lasting er mye brukt på forskjellige områder av menneskelivet: innen matlaging, medisin, legemidler og kosthold.
I matlaging
Sopp inneholder mer fosfor enn fisk.
Kulinariske eksperter bruker gjerne sine forskjellige typer for å lage salte snacks, sylting. Supper med dette produktet har en sterk, uttalt smak og aroma.
I Volga-regionen liker de å salte belastningen på en tørr måte og bruker slike preparater hele vinteren.
Sopp med løk, rømme, stekt i solsikke eller olivenolje, serveres både som hovedrett og som en rett til kjøtt eller fisk.
Innen medisin og legemidler
Forskere har isolert ellaginsyre fra belastningen av svarte. Dets derivat, isolert i 2004, fikk navnet nigrikacin. Det er et kraftig antikreftmiddel og brukes i behandling av kreft. I tillegg ble det funnet at sammensetningen av soppen inkluderer stoffer med antioksidant og antibakterielle egenskaper.
For å undertrykke veksten av Ehrlichs karsinom, brukes et ekstrakt av hvit podgruzdki, tilført alkohol med en dose på 300 mg / kg.
Disse skogorganismene har høye antimikrobielle egenskaper, som brukes til å lage etanolekstrakter. Det er effektivt mot gram-positive bakterier og virus. Til din informasjon. Gram-positive bakterier kalles bakterier, hvis celler er farget etter en metode utviklet av den danske mikrobiologen H.K. Gram.
I tradisjonell kinesisk medisin brukes nigella til kramper for å slappe av muskler.
En stor mengde protein og antioksidanter hjelper til med å senke blodsukkeret, så mat er indikert for pasienter med diabetes.
Hvit podgruzdok er en verdifull sopp!
Podgruzdok White - Utmerket Russula - Russula Delica
En ekte klump - samler i en fortryllet skog en hvit klump, en rå klump, en våt klump, pravsky,
Konklusjon
Det er viktig å ta forholdsregler når du plukker sopp. Du kan ikke ta sopp i nærheten av veiene, du kan ikke gå inn i skogen uten beskyttelse mot mygg og flått, uten en kniv og et kompass, du bør sortere nøye ut alle de innsamlede eksemplene og dele med de mistenkelige uten synd, eller enda bedre - ikke ta dem.