Tørr sopp kalles også hvite belg. Det er ganske utbredt i Eurasia. Den høstes i skog i kantene eller under trær. Halvparten av sopplegemet er i jorda, mens den andre halvparten er dekket med løvverk.
Beskrivelse av sopp tørrmelk
Beskrivelse av tørrvekt
Tørrmelk sopp tilhører russula-familien. Folk kaller det en utmerket russula eller rusula.
Utad ligner fruktlegemene vanlige hvite melkesvampe, men overflaten på capsene deres er ikke dekket med slim. Arten tilhører den tredje kategorien av spiselighet.
Høstes fra juni til november. Plassering - alle typer skoger. Melk danner mycorrhiza (symbiose av mycel og planterøtter) med en rekke trær:
- furu;
- gran;
- eik;
- bjørk;
- bøk;
- alder;
- osp.
Irina Selyutina (biolog):
Hvite belg, så vel som melkesopp, hjelper noen ganger soppvelgeren med å "søke" etter villsvin. Selvfølgelig ikke i bokstavelig forstand av ordet. Det har bare skjedd at etter å ha kommet til en lang valgt eng, kan en soppplukker finne en fullstendig gravd jord på den, blant de hvite hattene som hvite hatter er tydelig synlige på.
Vanligst i nærheten av vannforekomster. Egnet jord er sandete sand.
Utseende
Hatt | I en ung kropp er den konveks, med en depresjon i midten. Kantene er nede. Når den vokser, ligner den en trakt, kantene blir bølgete, diameteren når 15 cm. Fargen på en ung sopp er hvit, senere blir den gule, brune flekker vises. |
Bein | Hvit farge. Har brune flekker. Høyde - opptil 5 cm, diameter - opptil 3 cm. Det blir smalere til jorden. |
Pulp | Delikat, men kjøttfullt. Det er ingen melkesaft. Smaken er søtlig. |
LP | Fargen er hvit, kan være blå eller grønn. |
Dobler
Tørrmelk sopp forveksles med noen typer:
- Vi laster den med ekte, vi laster den med pepper, en fiolin, en hvit bølge. I motsetning til dem, er det ingen melkesaft i den.
- Russula pseudo-luksus. Den har en gul kappe, vokser i nærheten av eiketrær og er klassifisert som betinget spiselig.
- Lasten er grønnaktig. Hovedforskjellene fra tørrvekt er i det hyppige arrangementet av platene, deres godt uttalt blågrønnaktig fargetone, som er bedre merkbar ved foten av benet. Denne arten er spiselig.
Irina Selyutina (biolog):
Til tross for tilstedeværelsen av flere dobler, forveksles ofte tørrmelk sopp med ekte eller rå eller hvitmelk sopp. For å forhindre at dette skjer, må du huske hovedfunksjonene i en virkelig vekt:
- Et tynt lag med slim på overflaten av hetten.
- Gulaktig farge på hetten, hvor mørkere konsentriske soner er synlige (selv om de ikke er veldig sterkt).
- Frynsen på hetten merkes.
- Kantene på hetten er sterkt buet nedover og innover.
- Benet er hult.
- Rikelig skarp hvit melkesaft, som ved kontakt med luft endrer farge og blir svovelgul.
- Lukt: ekte melkesopp har en spesifikk aroma med karakteristiske fruktige notater.
Ved høsting blir gravingen ofte gravd ut, fordi tørr sopp utvikler seg i jorden. Det er mindre sannsynlig at fruktlegemer som er nedsenket i jorden blir angrepet av ormer eller utvikling av råte.
Den viktigste funksjonen i forskjellen mellom tørrmelkesopp og dens kolleger fra slekten Mlechnik er tilstedeværelsen av melkesaft. Derfor, når du har laget et kutt, må du undersøke det nøye - bare dobbeltdelen vil ha melkesaft på seg.
Nyttige og skadelige egenskaper
Ernæringsverdien av soppen per 100 g:
kalorier | 19 kcal |
Protein | 1,8 g |
fett | Opptil 1 g |
karbohydrater | 1,1 g |
Tørrmelk sopp har en rekke nyttige egenskaper:
- fjerne nyrestein;
- er et vanndrivende produkt;
- hjelp i kampen mot tuberkulose;
- støtte immunforsvaret;
- aktivere minne, bidra til å huske informasjon bedre;
- forbedre funksjonen i mage-tarmkanalen;
- roe nervesystemet (sedasjon);
- opprettholde insulinnivået i blodet;
- rens blodkar;
- tone opp kroppen;
- Er kalorifattig og har næringsstoffer
- fjerne vorter;
- forbedre kvaliteten på hår og hud.
Sopp kan ikke spises rått
Kontra:
- barn under 7 år;
- lever- og magesykdommer;
- individuell intoleranse.
Disse soppene kan ikke spises rå: dette vil forårsake alvorlig forgiftning. Produktet må behandles nøye før bruk.
Tørrmelk sopp under matlaging
Tørrmelk brukes:
- syltet;
- i salt form.
Før tilberedning blir belastningen (tørrmelk sopp) dynket i kaldt vann i 5 timer. Deretter kokes de i saltet vann. Så blir de igjen plassert i kaldt vann.
Salt på to måter:
- Fort: tørrmelk sopp kokes i 20 minutter, tilsett salt og krydder etter smak. Tilsett sitronsyre eller eddik for å forhindre gjæring. Legg soppen i en bolle med kaldt vann for å avkjøle. Etter 10-15 minutter er de klare til å spise.
- For langtidslagring: legg soppen i flere lag i en tallerken som passer til dette formålet. Hvis du tar en emaljert beholder, skal den ikke ha emaljeflis. Hvert lag blir saltet og på slutten fylt med vann. Produktet blir liggende under vann, overført til et sted med romtemperatur. Når skummet slutter å dannes, vaskes produktet. Soppen legges i containere (krukker) og fylles med saltvann. Lagringsforhold - kaldt sted. Et kjøleskap eller kjeller er egnet.
Tørrmelk sopp er frosset om vinteren. Bare selve produktet, vann og salt brukes. Til å begynne med blir soppen dynket, kuttet i terninger og kokt. For 1 liter vann tilsett 1 ss. l. salt. Før vannet koker kan du tilsette sitronsyre på tuppen av en kniv.
Stek i opptil 20 minutter, skum kontinuerlig av skummet. Deretter tørkes massen og legges enten i glass, eller i poser, eller i spesielle beholdere. Oppbevares i fryseren i opptil 10 måneder.
Kaviar fra pods
ingredienser:
- sopp - 2 kg;
- gulrøtter - 0,5 kg;
- løk - 0,5 kg;
- pepper;
- salt;
- eddik 6% - 5 ss. l .;
- vegetabilsk olje.
Til å begynne med skrelles grønnsaker, vaskes og males. De stekes i en stekepanne med vegetabilsk olje og helles i en kasserolle til lapskaus.
Podgruzdki finskjær eller bruk en kjøttkvern. Hell massen på grønnsaker, hell i 0,5 ss. vegetabilsk olje, lapskaus i 40 minutter, rør innimellom.
Tilsett krydder og lapskaus i ytterligere 10 minutter. Til slutt tilsett eddik, rør rundt og hell massen umiddelbart i glassene. Rull opp, la avkjøles og flytt til et kaldt, mørkt sted.
Syltede sopp i tomat
For matlaging trenger du følgende ingredienser:
- vann - 500 ml;
- laurbærblad - 2 stk .;
- eddik - 2 ss. l .;
- krydder etter smak;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- vegetabilsk olje;
- tomatsaft, eller lime, eller ketchup - 250-350 g;
- sopp - 1,5 kg.
Hovedproduktet er stekt, tilsett ketchup, tomatpuré eller juice, vann, bland. Tilsett deretter krydder og hvitløk som føres gjennom en presse. Laurelblader blir kastet. Stew i 0,5 time, hell deretter eddik i. Stew i ytterligere 10 minutter, fjern laurbærbladene fra beholderen. Massen er fordelt over steriliserte krukker, og etterlater et ledig mellomrom på 1,5 cm fra halsen på krukken. Steriliser 0,5 liters bokser i 40 minutter, 1 liter bokser - 1 time og rull deretter opp. Den avkjølte parabolen overføres til et kjølig og mørkt sted.
Hvit podgruzdok er en verdifull sopp!
Forskjeller på sopp. Hvitklump og squeaky spiselige sopp
Konklusjon
Tørr sopp vokser i alle typer skoger. Det forveksles ofte med en fiolin og en masse pepper. Han har ingen melkesaft. I utgangspunktet tilberedes soppen på to måter: syltet og saltet. Sjeldnere - stekt og stuet, nødvendigvis ferdigbehandlet. Den er perfekt til vinterhøsting.