Honningdekrystallisatoren er en spesiell enhet som sikrer at krystallisert honning går tilbake til flytende tilstand. Slikt utstyr fungerer etter et visst prinsipp og er designet på en spesiell måte. Den kan kjøpes ferdig eller lages uavhengig. Utstyr for dekrystallisering av honning kan være av forskjellige typer.
Hva er honningdekrystallisering?
Avkrystallisering av honning er det motsatte av krystallisering, det vil si at det innebærer flytning (oppløsning). Dette resultatet oppnås ved oppvarming. Derfor kalles denne enheten også en honningkam.
Prosessen innebærer å følge noen regler:
- Temperatur. Riktig temperatur er et av de viktigste momentene for avkrystallisering. Det skal være tilstrekkelig å tynne honningen, men ikke krenke dens egenskaper. Det beste alternativet - 28-40 grader - det er et slikt temperaturregime som gir en likevektstilstand når dannelsen av nye krystaller opphører. Honning krystalliseres ved 14-15 grader, og smelter ved 50 grader. Den øvre grensen kan ikke overskrides.
- Tidspunkt for behandling. Varigheten av dekrystallisering avhenger direkte av volumet av produktet. Jo større den er, jo lenger blir den flytende. For et produkt i en liten boks er det nok til å være i nærheten av batteriet (en annen kilde) av varme eller i et vannbad.
Enheten og prinsippet for drift av honningdekrystallisator
Designegenskaper for honningdekrystallisatorer avhenger av deres variasjon. I alle fall er utstyret ett eller flere varmeelementer som er nedsenket i honningmassen eller gir ekstern oppvarming av beholderen.
Prinsippet for drift av honningdekrystallisatorer er ekstremt enkelt. Enheten er koblet til, oppvarmet (helt eller delvis). En økning i temperaturen mykner honningsmassen, gradvis blir det hele flytende. Med forbehold om de rette temperaturforholdene, blir honningens egenskaper bevart.
Et av de viktigste elementene i en dekrystallisator er en temperatursensor og en termostat. Slike enheter lar deg kontrollere temperaturen på prosessen og opprettholde den på riktig nivå, som er en av hovedbetingelsene for riktig avkrystallisering.
Variasjoner av dekrystallisatorer
Honningdekrystallisatorer involverer flere designalternativer. I begge tilfeller er det særegenheter å basere valget på.
Nedsenkbare (spiral) avkrystallisatorer
Slikt utstyr er et metallrør dannet til en spiral. Den er nedsenket i honningmassen, hvor den gir avkrystallisering på grunn av oppvarming.
Størrelsen på spiraldekrystallisatoren avhengig av diameteren på beholderen med honning
En uunnværlig betingelse for den teknologiske prosessen når du bruker en spiral er fullstendig nedsenking av dens oppvarmingsdel i honning og fraværet av kontakt med luft. For å lette neddykking av varmeelementet til dekrystallisatoren i krystallisert honning, organiseres først en fordypning. Spiralen dyppet der er dekket med en honningmasse som ble beslaglagt for utgraving.
Når spiralen nedsenket i honningmassen varmes opp, blir først honning krystallisert rundt oppvarmingsdelen. Når den varmes opp, mykner honningsmassen, så spiralen synker gradvis dypere. Fullføringen av avkrystalliseringsprosessen indikeres av oppnåelsen av bunnspiralen.
En slags spiraldekrystallisator er en kjeglemodell. Den ligner kjelen eksternt, bare diameteren på svingene smalner nedover og danner en kjegle. Dette alternativet brukes bare i hverdagen, da det er beregnet på små mengder honning.
En slags spiral honning dekrystallisator. Utseende ligner en kjele.
Eksterne (fleksible) dekrystallisatorer
Slikt utstyr ligner en stor elektrisk varmepute. Enheten er en fleksibel plate laget av syntetisk materiale, innvendig som det er varmeelementer. De gir infrarød stråling, på grunn av hvilken oppvarming oppstår.
En ekstern dekrystallisator brukes som en pakke til en beholder med honning. Det maksimale volumet avhenger direkte av størrelsen på dekrystallisatoren. Den kan designes for både en 40-liters kolbe og en 200-liters fat. Men for innenlandske behov er modellen som brukes til en treliters krukke eller boks egnet.
Case (kassett) dekrystallisatorer
Slikt utstyr er en stor metallboks. Varmeelementene er plassert på indre vegger - faktisk er dette 4 termoaktive kassetter koblet til hverandre og danner et lukket rom.
Sakskrystallisatorer er ofte et sammenleggbart design, som forenkler lagring.
Hvordan saken dekrystallisator ser ut og fungerer, er beskrevet i videoen nedenfor:
Hvordan velge en dekrystallisator?
Når du velger en dekrystallisator, er det nødvendig å fokusere på volumene av honning, samt designfunksjoner:
- spiralmodeller er praktiske for hjemmebruk - utstyret er billig og tar liten plass;
- mangelen på spiral og koniske dekrystallisatorer er behovet for rengjøring, ettersom de er nedsenket i honningmassen;
- fleksible og husanordninger er attraktive ved ikke-kontakt dekrystallisering, det vil si at de ikke krever nedsenking i et flytende produkt;
- dekrystallisatorer med infrarød stråling tiltrekker jevn varme og mindre energi (energibesparelser).
Det er umulig å si entydig hvilken dekrystallisator som er bedre enn de andre. Valget skal være fokusert utelukkende på individuelle behov. Birøkteren må ha slikt utstyr: de fleste varianter av naturlig honning krystalliseres i løpet av 1-2 måneder, noe som i stor grad kompliserer emballasjen til produktet. Samtidig kan dekrystallisering forbedre presentasjonen - de fleste forbrukere foretrekker et mer flytende produkt.
DIY lage
Avkrystallisatoren er enkel bygget, den kan lages uavhengig av hverandre. Dette lar deg få utstyr med individuelle egenskaper og spare betydelig. Det er flere produksjonsalternativer for avkrystallisatorer.
Gammelt kjøleskap
Innvendig må du installere et varmeelement (infrarød film eller lampe), og for å kontrollere temperaturen, monter en termostat med en sensor. Han vil opprettholde ønsket temperatur i en improvisert dekrystallisator. Mengden honning som er behandlet er bare begrenset av størrelsen på kjøleskapet som brukes.
Fordelen med denne metoden er at termisk isolasjon i kjøleskapet allerede er gitt.
Treveske
Sakutstyr kan også være laget av tre. For varmeisolering kan du bruke isospan. Temperaturkontroll er også levert av en temperaturkontroller og en sensor.
Fordelen med dette alternativet er implementeringen av huset i enhver konfigurasjon og størrelse. Å legge containere med honning kan være vertikalt eller horisontalt.
Varmekammer
Dette alternativet innebærer tildeling av et helt rom for dekrystallisering. Høyden skal være liten. Dette er passende for storskala produksjon av honning. Inne i rommet er omhyllet med skumplater. For å oppnå og opprettholde ønsket temperaturregime brukes elektriske ovner og en viftevarmer.
Fordelen med denne metoden for avkrystallisering er samtidig prosessering av en stor mengde produkt. Samtidig er energikostnadene også store.
Varmt gulv
De indre overflatene av skumboksen må dekkes med et varmeisolerende materiale (vanligvis isospan) pakket inn i et infrarødt gulv (filmmateriale), en temperatursensor skal fjernes og de nødvendige parametrene settes.
Hvordan dette alternativet med en dekrystallisator ser ut, vises i videoen nedenfor:
Dekrystallisator er et viktig utstyr i produksjonen av honning. Det er flere varianter for forskjellige formål. Avkrystallisatoren kan fremstilles uavhengig av hverandre.