Den hvite bølgesjampen finnes ofte i skogene våre. Den tilhører gruppen betingede spiselige arter. Avhengig av vekststed kan fruktkropper ha forskjellige farger: fra hvit, blekrosa til knallrød. Hvit ulv legger seg på våte steder, noen ganger til og med i sumpe. Den finnes på skogkanter og ved siden av bjørker.
Beskrivelse av den hvite ulve soppen
Beskrivelse av soppen
Selv om volnushka i den spesielle litteraturen er karakterisert som en uegnet til konsum, nesten en giftig sopp, samles den overalt. Fruktlegemer er lamellære (som en hymenofor) og er utmerket til salting.
I følge beskrivelsen er ulven en vanlig og populær sopp blant folket. Den finnes i løvskog og blandingsskog, men foretrekker unge bjørkelunder mer. Utbyttet toppet den siste måneden av sommeren og den første om høsten.
Hetten får en konisk form med alderen, spesielt hvis fruktlegemet vokser i åpne områder. I diameter kan den vokse opp til 8-12 cm. Samtidig er benet lavt, bare 2-5 cm. I noen eksempler når det 8 cm eller litt mer. Stammen til unge fruktkropper er tett, hel, svakt avsmalende nedover. Det blir hul med alderen.
Irina Selyutina (biolog):
Den hvite bølgen forveksles veldig ofte med hennes "søster" - den rosa bølgen, fordi de har mye til felles. I varmt vær kan overflaten på hetten på den rosa bølgen visne og bli helt hvit - i dette tilfellet er det nesten umulig å skille mellom de to artene. Selvfølgelig, hvis du forvirrer disse typene, vil ingen lide, men det er bedre å vite forskjellene deres.
Belyanka danner mykorrhiza med bjørker. I den rike soppsesongen kan den vises i overflod i krattene til disse unge trærne.
Typer og deres beskrivelse
En av de beslektede artene er den rosa bølgen. Hun har mer uttalte konsentriske ringer på hetten. Fargen er mer mettet, rosa, kantene er raggete. Platene under hetten er hyppige, kremfargede. Hvis du klipper av beinet, vises alltid "melk" - hvit melkesaft på overflaten. Pink Volnushka velger tørrere steder og eldre bjørker.
Det hvite håret har tvillinger. Det er lett å forveksle det med sopp. Hvis du ser på hattene til disse to artene ovenfra, vil forskjellen mellom dem være nesten umerkelig. Er det fargen på safran melkehetter. Det blir lysere. Men safranmelkhetter mangler en myk kant langs kanten av hetten.
Et karakteristisk trekk er at "melken" smaker bittert for de små, men ikke for safranmelkhettene. Bena, selv om de har samme form, har også forskjellig farge. I safranmelkkapper er de oransje, og saften ser ut i samme farge. Hvite sopp (hvit volnushki) har lette ben, "melk" er også hvit.
Hver av disse typene er spiselige. Ryzhiks koker som du vil, men koker først hvitvask, bare etter det lar stoffene som gir bitterhet være, og det blir egnet til konsum.
Hvitfisk ser ut som en klump. Denne arten er også spiselig, deres smak er nesten den samme. Klumpen har en større hette, som kan nå en diameter på 18-20 cm. Falsk bølge (arter av melkemenn) finnes også i skog, men den er også betinget spiselig og utgjør ingen fare.
Se fordelene
Soppen er bra for diabetikere
- Lavt kaloriinnhold: den er bare 20-25 kcal / 100 g. Det tar lang tid før soppen blir fordøyd og absorbert av kroppen. Takket være dette varer metthetsfølelsen lang tid og kroppen krever ikke flere måltider, noe som kan redusere antall kalorier betydelig.
- Høyt innhold av vitamin B5: denne forbindelsen har muligheten til å nøytralisere de skadelige bivirkningene av antibiotika på kroppen. Derfor må soppfat være inkludert i menyen til pasienter som gjennomgår medikamentell terapi.
- Unik biokjemisk sammensetning: hvit sopp inneholder mye protein, karbohydrater, det er fett. Den rike vitaminsammensetningen (A, B, C) gjør den nyttig for kroppen. Inkludering av bølger i kostholdet gir den nødvendige helsen til håret, huden og gir godt syn.
- Lav glykemisk indeks: er lik 10 (noen kilder gir en verdi på 15), noe som gjør det nyttig for personer utsatt for diabetes.
Matlagingsapplikasjoner
Sprø og saftig hvitveis vil dekorere og diversifisere vintermenyen til enhver familie. Bølgene blir saltet på forskjellige måter: kaldt og varmt. Unge prøver med kantene pakket inn i hetten passer bedre til dette.
Metode nummer 1. Kaldsalting: sopp må først bløtlegges i 2-3 dager med vanlige vannforandringer. Begynn deretter høstingen om vinteren.
Metode nummer 2. Varm salting: det er nødvendig å koke bølgene lenger, slik at all bitterheten vil forsvinne fra dem. Derfor kaller folket dem også "buljonger". Dette er noen av de mest skarpe fruktkroppene (som melkesoppene), men etter riktig prosessering blir de velsmakende, spesielt salte.
Kontra
Den hvite soppen eller den hvite soppen er nyttig, men oppvasken fra dem er overmettet med protein, så du må nærme deg bruken av slik mat klokt.
Selv en sunn person skal ikke spise sopp oftere enn 3-4 ganger i uken. I tillegg inneholder hvitvaskesvampen, som andre fruktkropper, kitin, som praktisk talt ikke blir fordøyd i kroppen, men kan fungere som en slags "kost" for tarmen, og frigjøre kroppen for tungmetaller og giftstoffer. Det er bedre for folk som er utsatt for sykdommer i fordøyelseskanalen å begrense seg til slik mat.
Soppretter er ikke tillatt til frokost. Hvitfisk, eller volnushka, er en tung mat, det tar lang tid å fordøye. Hvit ulv inneholder mye tryptofan, som har en avslappende effekt. Det er best å spise soppretter til lunsj eller middag. De er rike på B-vitaminer, som har en beroligende effekt på nervesystemet.
Belyanka, White Volnushka er en god sopp for sylting. Lactarius pubescens
The White Wave er søsteren til Pink Wave.
Hvordan jeg salter de hvite (hvite bølgen)
Konklusjon
I henhold til deres egenskaper er hvite sopp betinget spiselige arter. Dette betyr at de har forbindelser som bare ødelegges ved langvarig koking. Først etter det, er hvitvasken egnet til steking, sylting, tilberedning av forskjellige kulinariske retter.