Ofte anses linjesopp som uspiselige på grunn av deres ubehagelige utseende og blir liggende i skogen. Men denne arten er verdt oppmerksomheten fra både erfarne og nybegynnere soppplukkere, fordi med riktig bearbeiding er smaken ikke dårligere enn den egenskapen til andre betingede spiselige sopp.
Sømmer soppsort
Utseende søm
Beskrivelse av utseendet på linjen:
- Hetten er rynkete, dekket med store viklinger (ligner overflaten på en valnøttkjerne eller hjerne). Fargen er mørkebrun eller rødbrun, formen er uregelmessig. Størrelser - opptil 15 cm.
- Benet er tykt, uregelmessig i form, skjult bak viklingen på hetten. Vanligvis hvit eller rosa, tom inni.
- Massen brytes lett, glatt, med en behagelig lukt.
Den syende soppen ser ut som en morell. Den siste representanten er en delikaturtype med et konisk hode, porøs overflate og fibermasse.
Samle linjer på sandjord. De er saprofytiske organismer. De foretrekker å vokse under bartrær, de danner ikke mycorrhiza med dem. De vokser i små grupper. Vårarter, første fruktkropper vises i april-mai. I subtropene bærer den frukt til midten av høsten.
Irina Selyutina (biolog):
Slekten Strochok, eller Giromitra, tilhører Helwell-familien og er preget på mikroskopisk nivå ved at 1-3 store dråper fett alltid er til stede i sine ascosporer. Antall kjerner i hver slik tvist er 4 - dette antallet er strengt fastsatt.
Linjene er ascomycetes, det vil si pungdyr. Sporer dannes på hele overflaten av hetten. Vi kan si at den er snudd på hodet i sammenligning med hette sopp.
Sopparter
Mykologer skiller fire underarter, hvorav bare to er spiselige:
- gigantisk morell;
- fra. vanlig (ukrainsk "nødsituasjon");
- fra. høst;
- fra. bjelke (med. spiss, eller med. spiss).
Giftige arter
- FRAfelles spor: nå er denne arten klassifisert som giftig. Den inneholder gyromitrin i massen. Dette er et farlig giftstoff for kroppen som ikke brytes sammen selv ved høye temperaturer og tørking. Sopp regnes som farlig frukt som vokser i Tyskland, men det har også vært tilfeller av forgiftning i Russland.
Irina Selyutina (biolog):
Til nå bryter mykologer spydene sine i spørsmålet om hvorfor linjene samlet i Tyskland er giftigere enn de som er samlet i andre europeiske land og Russland. Det antas at innholdet av gyromitrin (et spesifikt linetoksin) avhenger enten av soppstammen eller av utviklingsbetingelsene. På slutten av 1960-tallet og begynnelsen av 1970-tallet av det tjuende århundre viste mykologiske studier utført i Tyskland at 1 kg friske fruktlegemer av sting inneholder 1676 mg gyromitrin, som forårsaket alvorlig forgiftning. Men i andre land spises linjene uten konsekvenser for kroppen. Til din informasjon. Når det gjelder dens effekt på kroppen, er gyromitrin ganske sammenlignbar med effekten av giftstoffer fra blek paddepinne.
- Høst linje: på randen av spiselighet og toksisitet er representanter for denne arten. Utad skiller den seg fra andre typer: hatten ligner et brettet eller krøllet ark papir eller butterdeig. Fargen på hetten er rød eller gulbrun. Soppen anbefales ikke å konsumeres rå, koking ødelegger ikke giftstoffet, men toksisiteten avtar etter tørking i 3-4 uker.
Spiselige arter
Til nå krangler mykologer om fruktfruktene i linjesvampen er spiselige. I Vesten regnes til og med kjempen og bjelken som giftig. Innenlandske soppplukkere klassifiserer de som betinget spiselige.
- Linjen er gigantisk: hatter av representanter for denne arten kan nå en diameter på 30 cm.Det kalles også gigantisk. Benet er nesten helt skjult bak hetten.
- Gruppe linje: størrelsen på apotecia (fruktkroppen) når størrelser opp til 15 cm. Hetten har 2 skarpe øvre hjørner og 2 nedre, senket nedover. Teksturen på hetten er den samme som for alle fruktlegemer i slekten.
Personer som vokser på Russlands territorium er mindre giftige sammenlignet med representanter for samme art, men vokser på territorium til europeiske land. Typer syende kjempe og med. haug på forhånd gjennomvåt i vann i flere dager, deretter kokt i kokende vann i 15 minutter. Som et resultat blir farlige stoffer fjernet fra fruktkroppene.
Faren ligger i det faktum at den giftige og spiselige arten av disse soppene har samme fruktingsperiode, og derfor må hver fruktkropp vurderes nøye når man samler. Spiselige arter er på grunn av deres metning med viktige kjemiske komponenter fordelaktig for mennesker.
Fordelige funksjoner
Det er mange nyttige stoffer i sopp
Å sy sopp er nyttige, som andre skoggaver. Massen inneholder nyttige forbindelser som pektin, kitin. Apothecia inneholder også vitamin A, PP, gruppe B, mikro- og makroelementer:
- kalsium;
- magnesium;
- natrium;
- fosfor;
- mangan;
- kobber.
Et slikt sett med vitaminer og mineraler er nyttig for syn, hår og negler. De noterer seg gunstige egenskaper for hjerte- og karsystemet, immunitet, nervesystemet og mage-tarmkanalen. Oleinsyre (22 mg per 100 g) er nyttig for tarmens bevegelighet.
Pektin har en rensende effekt. Takket være kitin tar massen lang tid å fordøye, og tilfredsstiller raskt sultfølelsen. Skogarter har lite kalorier - 30 kcal per 100 g. Hoveddelen av massen er vann. Sopp av Strochok-slekten er rik på proteiner.
Kontra
Syning av sopp er ikke anbefalt for barn under 7 år, eldre, gravide og ammende. I begrensede mengder spiser personer med problemer i mage-tarmkanalen, leveren, nyrene, samt med individuell intoleranse mot komponentene i soppen skoggaver.
Kontraindisert for bruk uspiselig vanlig linje og s. høst. Giftstoffene som finnes i dem forårsaker matforgiftning. Andre sikkerhetsregler:
- Spiselige fruktkropper samlet på forurensede steder (langs motorveier, industrisoner, etc.) anses som utrygge.
- Du bør plukke sopp selv eller kjøpe i spesielle butikker.
- Det er farlig å kjøpe utsikten fra hendene: ofte blir giftige sopper sendt bort som delikatesselinjer.
Applikasjon
Den syende soppen brukes i matlaging og folkemedisin. Selv om fruktkroppene ikke har høy smak, blir de tilberedt som den første vårsampelen.
Medisin
Tradisjonell medisin anbefaler å bruke alkohol skjær fra en linje for en rekke sykdommer:
- artritt;
- Osteochondrose;
- radiculitis;
- revmatisme;
- nevralgi;
- nærsynthet, grå stær;
- myositt;
- sykdommer i bukspyttkjertelen.
Sopp tinktur styrker immunforsvaret
Tinkturen tilberedes av 30 g tørket masse og 0,5 l vodka. Blandingen tilføres i kjøleskap i 14 dager. Deretter blir det gnidd inn i smertefulle ledd, pakket inn i varme klær. Prosedyren utføres ikke mer enn 3 ganger om dagen.
Tinkturen forbrukes forsiktig inne: den fortynnes i forholdet 1: 1 med honning og drikkes 5 ml per dag. Kurset for å styrke immunforsvaret varer i 2 uker. Hvis det oppstår utslett på applikasjonsstedene, eller det er andre symptomer på ikke-persepsjon, må du konsultere lege.
Matlaging
Fruktkropper konsumeres ikke i sin rå form. Av sikkerhetsmessige årsaker bør de kokes to ganger i 15 minutter eller bløtlegges i vann og deretter kokes. Merk følgende! Du må koke linjene i en stor mengde vann. Buljongen brukes ikke etter koking. Etter det blir pokalene syltet, saltet, stekt, stuet i rømme eller med krem.
- Arten tåler frysing og tørking godt:
- Massen anses som trygg etter 4 ukers tørking.
- Ved temperaturer fra -18 ° C lagres arbeidsstykket i opptil et år.
- Frisk sopp oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.
Før prosessering blir soppen forsiktig sortert og vasket.
Dyrking metoder
Soppsting har ikke høy smak, de bærer aktivt frukt i skog, så det er ikke nødvendig å dyrke dem hjemme. Men reproduksjon er mulig gjennom mycel og sporer på stedet eller i et lukket mycel.
Konklusjon
Spisbarheten til sopp av Strochok-slekten er fortsatt under diskusjon. Den vanlige og høstlige soppen er giftige, og giganten og gjengen er betinget spiselige frukter. De konsumeres etter fordøyelse og bløtlegging, lagret i form av tørre eller frosne emner. Soppen skiller seg ikke i sin høye smak, men er verdifull blant folket som den første vårarten som kan diversifisere menyen etter vinteren.